Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку) Опции

[Unesika]

Пекла на днях тортик, решила поделиться рецептиком)
Называется "Битое стекло"
Ингридиенты:
Бисквит
3 пачки желе разных цветов
500 гр сметаны
1 стакан сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак, готовим заранее желе и печем либо покупаем бисквит
Бисквит режеи на две части, одну ломаем кусочками, другую нет.
Далее готовим крем: желатин растворяем в 10 ложках холодной воды, затем распускаем его на водяной бане и даем немного приостыть.
В это время 500 гр сметаны взбиваем с сахаром и ванилином.
Затем несколько ложек сметанной массы вливаем в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем остальную массу из сметаны.
Глубокую посудину выстилаем пищевой пленкой, накладываем туда ломанный бисквит, разноцветные куски желе, поливая все это сметанным кремом. В конце ложим целый бисквитный слой. И в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита и чаепития)

[O.Praline]

А это рецепт классического БИСКВИТа. Но пропорции в нем такие, что он ни разу меня не подводил.
И сама последовательность-я до этого делала все наоборот. А теперь знаю как правильно делать!

5 яиц
200г (1 стакан) сахара
60г (3 ст. л.) муки
75г (3 ст. л.) крахмала
щепотка соли

Желтки+2/3 сахара взбить
Белки+соль+1/3 сахара взбить
Желтки+1/3 уже взбитого белка-перемешать
Яичная масса+просеяные мука и крахмал-перемешать
Масса+остаток (2/3) взбитого белка

Выпекать в смазанной жиром форме, посыпанной мукой, при t 180 градусов первые 15 минут, потом при t 200 градусов еще 10-15 минут. Если бисквит к окончанию данного времени еще не испекся, то допекайте при t 180 градусов до готовности (все зависит от духовки и личного опыта). Я пеку в силиконовой форме. Это вещь!

КРЕМ обычно делаю ЗАВАРНОЙ:

2 яйца
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1-1,5 стакана сахара (по вкусу)
350г сливочного масла
ваниль (цедра лимона)
немного лимонного сока (1 ст. л.)

Мука+сахар+яйца+сок лимона, ваниль (цедра лимона)-растереть, добавляя молоко, поставить на огонь
Довести до ЛЕГКОГО загустения, снять с огня, перелить в емкость для микроволновки
В микроволновку поставить крем на одну минуту при мощности 700, достать, помешать, так 3-4 раза
После загустения (когда масса немного остынет) добавить размягченное масло, взбить все миксером.

При такой рецептуре крем будет без подгорелых кусочков, однородный, без комочков.

Или делаю КЛУБНИНЫЙ КРЕМ:

0,5-литровая банка мороженной клубники
2/3 стакана сахара

В микроволновку до тех пор, пока не растают клубника и сахар, а потом все в блендер.

Клубничка варится в собственном соку и карамели (сахар и лед). В итоге выходит кремообразная паста.


Приятного!