IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

9 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> хлеб, белый пшеничный хлеб
масяня
сообщение 21.2.2009, 17:16
Сообщение #1


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Практически все мы любим белый, душистый, с корочкой хлебушек.
Пеку хлеб сама уже больше двух лет, с удовольствием поделюсь опытом. На заре появления в продаже хлебопечек припекло и мне приобрести такую штуку. Но подумала: а вдруг не понравится? заплатить 500 грн (на тот момент немалые деньги) и удавиться от жадности? попробую сначала вручную. Гы, вообщем, хлебопечки у меня до сих пор нет, а хлеб я пеку не только себе, но и маме и подругам. Итак, самое важное:
- обзавестись парой прямоугольных (в форме кирпичика-буханки) формами. Но Можно использовать и круглую форму.
- не бояться свежих дрожжей (я панически боялась, пользовалась только сухими, потом решила проэкспериментировать - и о боже! да совершенно другой вкус!
- если печете вечером, то несмотря на неописуемо восхитительный запах, вы должны взять себя в руки и помнить о лишнем весе, об жирке над талией (а, может, и не только над талией). Я целый год училась слюну глотать вместо горбушечки.
Ну, вступление окончено. Идем дальше.
Печем одну буханку. Если две, то все увеличиваем вдвое.
- теплой воды (строго до 40 градусов) 250 мл.
- в этой воде разводим около 30 граммов дрожжей (не сухих)
- добавляем муки на глаз, чтобы тесто получ. как на оладьи (желат. не в металлической посуде) и ничего больше не добавляя, ставим в теплое место, накрыть полотенцем. Я ставлю на плиту и включаю духовку .
- проходит 40 мин-1 час, тесто поднимается, ложкой минуты 2-3 его перемешиваем, выпускаем весь-весь углекисл. газ, который в нем накопился и опять в теплое место и опять на 40 мин-1 час.
- подошло второй раз. Перед тем, как обмять, добавляем соли чайную ложку(без горочки), немного меньше сахара (я люблю тмин (ооо!!!) и отрубей две столовые ложки) и перемешиваем, обминаем во второй раз (чем тщательней и терпеливей, тем кайфовей будет результат). Обмяли во второй раз, добавляем муки (через сито или дуршлаг!), перемешиваем ложкой. Муки на одну буханку где-то полкила будет. и в конце замеса добавляем подсолнечн. или оливкового масла (ложки 3 столовые) и все месим, месим. Тесто может быть крутое, а может и липковатое, но не жидкое.
- укладываем в форму, смазанную сливочн. маслом , разравниваем поверхность.Можно чем-нить посыпать - кунжут, семечки, тмин (ооо!!!). Хотите глянцевую корочку - возьмите желток, добавьте чуть воды, расколотите это дело и смажте поверхность буханки. Но сначала, после того, как уложили тесто в форму, опять его в теплое место- минут на 20, чтобы поднялось на треть.
- духовку сначала на сильный огонь (250 град) минут на 10, потом на 180 до момента готовности буханки. Вы увидите, когда пора вынимать - буханочка поглянцевеет-покоричневеет.
- вынули из духовки, вытряхнули на полотенце, сверху прикрыли еще одним полотенцем, дали остыть. Если разрезать еще горячим, срез будет как слегка непропеченный, не пугайтесь, на след. день все будет выглядеть совсем по-другому.
Пожалуй и все. Не бойтесь, не думайте, что это трудно, здесь больше времязатрат, чем трудозатрат.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
luide
сообщение 21.2.2009, 17:23
Сообщение #2


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3,408
Регистрация: 28.1.2009
Из: Запорожье
Пользователь №: 10
Спасибо сказали: 1874 раза




Я пеку в хлебопечке, постоянно smile.gif Покупной теперь вообще не признаю - домашний намного лучше!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 21.2.2009, 17:31
Сообщение #3


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




А я не пеку, но очень хочу, слышала, что в хлебопечке вкусно и просто.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
luide
сообщение 21.2.2009, 17:37
Сообщение #4


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3,408
Регистрация: 28.1.2009
Из: Запорожье
Пользователь №: 10
Спасибо сказали: 1874 раза




Цитата(Melissa @ 21.2.2009, 19:31) *
А я не пеку, но очень хочу, слышала, что в хлебопечке вкусно и просто.

В самом деле, вкусно, быстро и просто. Кроме того, очень выручает таймер - засыпаешь продукты, ставишь таймер, и машина сама испечет хлеб, например, к приходу с работы. Красота sun_bespectacled.gif !
У меня не самая дорогая печь, но мне очень нравится smile.gif
Конечно, может получиться идеально не с первого раза (как и кремики girl_wink.gif, но когда научишься и приноровишься... Я всегда в гости к друзьям и родственникам иду со своим хлебом, и все нахваливают.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
fuaran
сообщение 21.2.2009, 17:38
Сообщение #5


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 854
Регистрация: 23.1.2009
Пользователь №: 7
Спасибо сказали: 453 раза




а где взять отруби?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 21.2.2009, 17:50
Сообщение #6


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Цитата(fuaran @ 21.2.2009, 18:38) *
а где взять отруби?

У нас в любом супермаркете, там, где всякие диетические продукты.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lampochka
сообщение 21.2.2009, 17:50
Сообщение #7


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 364
Регистрация: 28.1.2009
Из: Полтава
Пользователь №: 9
Спасибо сказали: 210 раз




И у меня хлебопечка. Пользуюсь постоянно. Замечательная вещь. Один недостаток у нее - вред фигуре.


--------------------
Перебои жизненного соло лечатся испытанным плацебо:
28 капель корвалола и дождём сочащееся небо...
Памяти незримая петарда россыпью колючих многоточий
выстрелит в районе миокарда и отпустит на исходе ночи... (А.Габриэль)

Ко мне на ты, пожалуйста
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Raduga
сообщение 23.2.2009, 13:16
Сообщение #8


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,071
Регистрация: 13.2.2009
Из: Ялта
Пользователь №: 87
Спасибо сказали: 713 раза




И я очень люблю свой хлеб. Пеку постоянно, не покупаю давно.Хлебопечка у меня LG.
Вот один из них.



А здесь рецепты для хлеба в хлебопечке.


--------------------





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Raduga
сообщение 23.2.2009, 20:59
Сообщение #9


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,071
Регистрация: 13.2.2009
Из: Ялта
Пользователь №: 87
Спасибо сказали: 713 раза




Цитата(fuaran @ 21.2.2009, 17:38) *
а где взять отруби?

Я беру на рынке.И ржаную муку там беру тоже.


--------------------





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 26.2.2009, 18:46
Сообщение #10


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз





Думала-думала, куда принести, хотела пошутить - в диету. Передумала, еще выгоните.
Рецепт писать ?


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shoroh
сообщение 27.2.2009, 0:13
Сообщение #11


-=:Real Goddess:=-
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,576
Регистрация: 23.1.2009
Из: наилучших побуждений
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 1026 раз




тебя выгонишь...)))))))))))))

пиши рецепт-чего это-чебуреки?


--------------------
...не слышны в садууу даже sho-o-ro-o-h-иии...
Я тут где-то посеяла Разумное, Доброе, Вечное - никто не находил?) ©
У жизни куда более богатое воображение, чем у нас. ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Инга
сообщение 27.2.2009, 1:15
Сообщение #12


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 200
Регистрация: 30.1.2009
Из: Измаил
Пользователь №: 31
Спасибо сказали: 34 раза




Молодцы, девченки, хлеб печете! connie_girl_pet_kitty.gif Я стараюсь от этого подальше быть иначе сама стану как булочка! girl_haha.gif


--------------------
Все в наших руках, поэтому, их нельзя опускать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 27.2.2009, 18:12
Сообщение #13


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




А мы печем просто в духовке газовой. Тоже давно не покупаем. Я считала - свой хлеб дешевле покупного выходит. А уж вкусней насколько! Рецепты обычные, суем что в доме есть - и яйца, и молоко, и сыворотку, и кефиры, и отвар картофельный - на нем хлеб очень классный получается. ну и булочки сдобные и пирожки - само собой. В магазине нам ниче не нужно. smile.gif



--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shoroh
сообщение 28.2.2009, 21:46
Сообщение #14


-=:Real Goddess:=-
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,576
Регистрация: 23.1.2009
Из: наилучших побуждений
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 1026 раз




БЛИН, вдохновили вы меня!!!!! По полной программе!!!


--------------------
...не слышны в садууу даже sho-o-ro-o-h-иии...
Я тут где-то посеяла Разумное, Доброе, Вечное - никто не находил?) ©
У жизни куда более богатое воображение, чем у нас. ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 3.3.2009, 1:20
Сообщение #15


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Цитата(Shoroh @ 28.2.2009, 22:46) *
БЛИН, вдохновили вы меня!!!!! По полной программе!!!

Давай-давай, не ленись, хватит домашних покупной дрянью кормить. А что там дрянь всякая напихана,это уж мне, давнему хлебопеку, хорошо известно.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 3.3.2009, 8:31
Сообщение #16


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




Цитата(Васса @ 27.2.2009, 18:12) *
А мы печем просто в духовке газовой. Тоже давно не покупаем. Я считала - свой хлеб дешевле покупного выходит. А уж вкусней насколько! Рецепты обычные, суем что в доме есть - и яйца, и молоко, и сыворотку, и кефиры, и отвар картофельный - на нем хлеб очень классный получается. ну и булочки сдобные и пирожки - само собой. В магазине нам ниче не нужно. smile.gif




Ух, класс какой, я уже давно вдохновилась, но у меня духовка совсем сдурела, такое вытворяет, кроме печенья ничего и не рискую сейчас выпекать, а вы дразнитесь. :girl_to_take_umbrage2:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 3.3.2009, 18:54
Сообщение #17


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




http://bt-lady.com.ua/index.php?articleID=2253
это чебуреки обещанные. Вкуснаааааа!


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 3.3.2009, 19:05
Сообщение #18


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз





А это лимонный кекс. Очень удобная штука - быстро делается.
200-250 гр. комнатной температуры маргарина
3-4 яйца
стакан сахара (я кладу меньше гораздо)
2 - 2,5 стакана просеянной муки
1 ч.л. имбиря. Можно обойтись и без него.
1 ч.л. куркумы (для цвета)
1 измельченный лимон
1 пачка разрыхлителя (либо сода+лимон. кислота). Но лучше разрыхлитель.
Все хорошенько смешали, сложили в форму. Силиконовая форма, кстати, бомба, супер, очень удобно.
Старайтесь чтобы тесто не было крутым, иначе будет сухим и невкусным.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 3.3.2009, 19:14
Сообщение #19


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Васса, а рецептиком не поделишься? Может и спеку хлебушек.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 3.3.2009, 20:04
Сообщение #20


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Цитата(KISA @ 3.3.2009, 21:14) *
Васса, а рецептиком не поделишься? Может и спеку хлебушек.


А мой шо, не такой???? Завтра срання выложу фотки свого, может, соблазнишься.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:48Дизайн IPB