Домашние вина, ликеры, настойки. |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Домашние вина, ликеры, настойки. |
26.8.2009, 18:40
Сообщение
#21
|
|
Аромавед Группа: Пользователи Сообщений: 1,071 Регистрация: 13.2.2009 Из: Ялта Пользователь №: 87 Спасибо сказали: 713 раза |
Ой, только сегодня отвечаю. Нет , и сахар и водку порциями вместе с ягодами. Это я написала , что на 0.5 кг каждых ягод нужно водка и сахар по 0.5 каждый раз ложить.
-------------------- |
|
|
27.8.2009, 11:00
Сообщение
#22
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,291 Регистрация: 5.2.2009 Пользователь №: 61 Спасибо сказали: 266 раз |
Ликер "44" Апельсин прокалывают тонкой спицей. В проколы вкладывают 44 кофейных зернышка. Опускают апельсин в водку (1 л), добавляют 44 кусочка сахара. Настаивают 44 дня. Фильтруют и переливают в бутылки. приглянулси мене энтот ликёрчик токи вопросик есть: а влезет в среднестатистический апельсин 44 зерна кофе? и в какой таре это должно выстаиваться? думаю, что в банку липисин не пролезет -------------------- ко мне обращаться на ты :)
|
|
|
24.9.2009, 10:52
Сообщение
#23
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 358 Регистрация: 4.6.2009 Из: Луганск Пользователь №: 382 Спасибо сказали: 174 раза |
ну ничего себе, люди умеют!!! Яблочный уксус обязательно надо попробоать сделать, абсент тоже идея, а ликёёёёёрчики... ой,всё хочу! Я вот поделюсь рецептом настойки на ореховых перепонках(в них ну ооочень много йода!): стакан перепонок на стакан водки, настаивать в сухом тёмном месте месяц или на солнце(летом) две недели, принимать для профилактики йододефицита ч.л.в день за 20мин.до еды. Детям делить дозу на 5 и разводить в чайной ложке воды.
-------------------- Ну и что, что ветер в голове?!
Зато мысли всегда свежие...))) |
|
|
24.9.2009, 10:53
Сообщение
#24
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 358 Регистрация: 4.6.2009 Из: Луганск Пользователь №: 382 Спасибо сказали: 174 раза |
ой, забыла, туда же после процеживания ещё мёд добавлять можно по вкусу
*с лимончиком вообще, типа коньяк * -------------------- Ну и что, что ветер в голове?!
Зато мысли всегда свежие...))) |
|
|
18.1.2010, 8:59
Сообщение
#25
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,291 Регистрация: 5.2.2009 Пользователь №: 61 Спасибо сказали: 266 раз |
девочки, делала я ликёр "Бейлиз" по рецепту Poison отсюда
1 БАНКА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО МОЛОКА 1 БАНКА СГУЩЕНКИ 300 МЛ КОНЬЯКА(можно ВИСКИ),но отменного качества 5 САМЫХ СВЕЖИХ ЖЕЛТКОВ (как мне объяснили знающие люди,они придают тягучесть ликеру,можно взять и 6-7) 1-2 СТ Л КОФЕ(быстрорастворимый) 1 Ч Л КАКАО 2 ПАК ВАНИЛЬНЫЙ САХАР Взбить желтки с ванильным сахаром в густой крем.Кофе и какао растворить в части концентрированного молока(лучше при легком нагреве,а потом добавить остальное молоко) и добавить в яичный крем,туда же сгущенку и все аккуратно взбить веничком(я делала с помощью блендера на маленькой скорости), аккуратно ввести коньяк и нежно взбить еще раз,перелить в бутылку с хорошей крышечкой и убрать в хол-к настаиваться хотя бы ночь!(но лучше 3-5дней).Не забывать встряхивать бутылочку 2 раза в день! это оригинальный рецепт. а теперь мои отступления. делала две порции, так как попросил ещё и отец ему сделать. так как банка концентрированного молока у меня была только одна, то взяла 200 мл сливок 33%. 0,5 л коньяка пошло вместо 0,6, но это как раз мой % спиртного, мне очень понравилось. и ещё брала перепелиные яйца, правда, у меня было меньше. хотела взять 40 шт, а получилось только 29 шт. (муж гоголь-моголь делал ) и ещё взяла 5 ч.л. молотого кофе, залила 100 мл воды, сварила крепкий кофе, и горячим кофе заварила желтки, потом долила в сливки 100 мл тёплого кипячённого молока. добавила в яйца сливки, концентрированное молоко и прогрела всё на паровой бане. потом добавила туда сгущёнку, хорошенько всё размешала и добавила коньяк. моё дитё, наблюдавшее за тем, как мама "переводит" кучу продуктов, и попробовав всю смесь без коньяка, очень просила сделать потом детский вариант -------------------- ко мне обращаться на ты :)
|
|
|
18.1.2010, 10:55
Сообщение
#26
|
|
Аромавед Группа: Пользователи Сообщений: 1,003 Регистрация: 15.7.2009 Из: г. Кременчуг Пользователь №: 499 Спасибо сказали: 533 раза |
А что это за концентрированное молоко?
|
|
|
18.1.2010, 11:45
Сообщение
#27
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,291 Регистрация: 5.2.2009 Пользователь №: 61 Спасибо сказали: 266 раз |
не заморачивайся поисками, я из Беларуссии привезла. у нас искала - не нашла. насколько я поняла, то это молоко без сахара, просто вода по максимуму из него удалена. слегка солоноватая жидкость. типа сливок с низким содержанием жира. вообщем можно брать вместо него сливки 10%, либо если жирность больше, то слегка развести молоком. а можно и не разводить, тогда ликёрчик погуще будет
ой, такая вкуснятина получается, но очень быстро расходится -------------------- ко мне обращаться на ты :)
|
|
|
23.7.2010, 19:32
Сообщение
#28
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 254 Регистрация: 14.4.2010 Из: Симферополь Пользователь №: 2,067 Спасибо сказали: 54 раза |
А вот еще рецепт бейлиса без яиц : http://cocucok.net/2007/09/26/liker-beylis...emu-rimeyk.html Очень шоколадно получается. А вообще это напиток-прощай стройная фигура!
-------------------- Ко мне тоже на "ты", пожалуйста. А зовут меня Люда.
|
|
|
29.10.2010, 8:39
Сообщение
#29
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 138 Регистрация: 29.10.2010 Пользователь №: 2,815 Спасибо сказали: 22 раза |
|
|
|
30.1.2011, 1:55
Сообщение
#30
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 30 Регистрация: 1.1.2011 Из: Киев Пользователь №: 3,104 Спасибо сказали: 6 раз |
Лимончелла, Клюква и Имбирь - у меня в баре 3 стандарта ликёров, ну это правильнее назвать алкогольным напитком или настойкой. В чистом виде не пью, делаю на базе этого коктейли
Лимончелла - у неё в рецептах разные модификации. Я цедру 6 лимонов заливаю 1 л 50-60 градусной водки, прячу на 2 недели, потом готовлю сахарный сироп 1/1 довожу по вкусу. Ещё раз 2 недели стоит. Потом процеживаю и убираю осодок. Клюква и Имбирь по такому же принцыпу, только имбирь свежий тёртый, кладу 2-3 корня. А клюкву грам 600 на литр в блендере взбиваю. -------------------- я Настя... ко мне на "ты"
|
|
|
30.1.2011, 8:57
Сообщение
#31
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 166 Регистрация: 19.9.2010 Пользователь №: 2,677 Спасибо сказали: 85 раз |
|
|
|
30.1.2011, 11:32
Сообщение
#32
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 30 Регистрация: 1.1.2011 Из: Киев Пользователь №: 3,104 Спасибо сказали: 6 раз |
ну её вообщето не подкисляют - по вкусу там только цедра и сахар. я думаю подкисленную можно назвать Лимонадочелла , но уеренна что вкусно. Желательно выдерживать дней 60-80. У меня столько терпения нет, и потом я её не в чистом виде пью, а в блендере (кувшин и ножи снизу) с лимонным соком, льдом и текилой, ромом (можно и водки конечно), всё это дело взбиваю - получаю фроузен коктейль (сорбет). А ещё в него можно вбухоть ягод, замороженую клубнику, малину или клюкву. Тогда вообще сорбет будет и алкоголь и десерт!
Но важно! если вы делаете дома алкогольные напитки то и коктейльные рюмки нужно купить или маргаритки - КРАСИВАЯ ПОДАЧА и если это не вино, то напиток должен быть либо со льдом либо хорошо охлаждённым -------------------- я Настя... ко мне на "ты"
|
|
|
1.2.2011, 9:32
Сообщение
#33
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 381 Регистрация: 16.6.2010 Из: Израиль, Хайфа Пользователь №: 2,372 Спасибо сказали: 135 раз |
Вот про абсент это не правда. Делая абсент по этому рецепту мы получим горькую дрянь единственное применение которой - вылить в унитаз.
Тем не менее сделать абсент дома очень просто. Для приготовления литра абсента нам понадобятся: Полынь - 100г аптечной Анис - 50г Фенхель - 50г Спирт 95º - 950мл В спирт добавляем 200мл воды и получаем 80% спирт. Засыпаем туда травы и настаиваем месяц в темноте. Затем в получившийся настой добавляем еще 700 мл воды и дистилируем до тех пор пока не выпарится ВСЯ жидкость. В полученый дистиллят добавляем 1. Иссоп (10г, желательны только цветы и листья - без стеблей) 2. Мелисса (5г если есть иссоп, или же 10г в обратном случае) 3. Полынь горькая (1-5г, можно совсем без неё, если не нравится горечь) 4. Половина полученного дистиллята и выдерживаем 1-2 дня, потом фильтруем, соединяем с оставшимся дистиллятом и разводим водой до крепости 74 градуса и оставляем абсент созреть, наиболее вкусным абсент становится после 3 месячной выдержки. -------------------- Ко мне на "ты"
|
|
|
10.5.2011, 23:31
Сообщение
#34
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 44 Регистрация: 9.3.2011 Из: г.Одесса Пользователь №: 11,796 Спасибо сказали: 49 раз |
Делаем на пищевом спирте, а сахарный сироп не на воде, а на лимонном соке. Очень своеобразная вещь получается, хоть и отличается от оригинального рецепта А вот сироп и лимонный сок в самый раз, если нет сока можно заменить лимонной кислотой, из расчета столовая ложка лимонной кислоты на кило сахара, довести до кипения, но не кипятить, придерживать температуру в районе 80-85 градусов в течении 50-60 минут, содой можно погасить остаток кислоты. Вещь действительно своеобразного вкуса, ибо это уже не сахарный сироп, а раствор, вернее сироп из глюкозы.....))))) Бон аппетит....))) |
|
|
10.5.2011, 23:47
Сообщение
#35
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 44 Регистрация: 9.3.2011 Из: г.Одесса Пользователь №: 11,796 Спасибо сказали: 49 раз |
Вот про абсент это не правда. Делая абсент по этому рецепту мы получим горькую дрянь единственное применение которой - вылить в унитаз. Тем не менее сделать абсент дома очень просто. Для приготовления литра абсента нам понадобятся: Полынь - 100г аптечной Анис - 50г Фенхель - 50г Спирт 95º - 950мл В спирт добавляем 200мл воды и получаем 80% спирт. Засыпаем туда травы и настаиваем месяц в темноте. Затем в получившийся настой добавляем еще 700 мл воды и дистилируем до тех пор пока не выпарится ВСЯ жидкость. В полученый дистиллят добавляем 1. Иссоп (10г, желательны только цветы и листья - без стеблей) 2. Мелисса (5г если есть иссоп, или же 10г в обратном случае) 3. Полынь горькая (1-5г, можно совсем без неё, если не нравится горечь) 4. Половина полученного дистиллята и выдерживаем 1-2 дня, потом фильтруем, соединяем с оставшимся дистиллятом и разводим водой до крепости 74 градуса и оставляем абсент созреть, наиболее вкусным абсент становится после 3 месячной выдержки. Побойся Бога. Не вводи в заблуждение прекрасных дам. Ингридиенты (травы) подели надвое лучше в три раза. Абсент- это благородный напиток, а не пойло для торчков в ожидани прихода в виде цветных глюков.(прошу у модеров прощения, но это более подходящее описание приведенного выше рецепта). Да абсент является слабнаркотическим напитком (туйон), но при передозировки приятная нега заменяется на цветовые катаклизмы и чугунной головой с утра. При дистиляции забыл упамянуть об отсечении головы, тоесть головных фракций (первые 30мл)-это не пьют, на запах приятное на вкус дрянь, и отгон производят столько, сколько было взято спирта для мацерации. Хвосты (хвостовые фракции)- жмоты могут отогнать на дефлегматоре, но вкус убогий. |
|
|
10.5.2011, 23:54
Сообщение
#36
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 44 Регистрация: 9.3.2011 Из: г.Одесса Пользователь №: 11,796 Спасибо сказали: 49 раз |
Итак Абсент
25 г полыни горькой, 50 г фенхеля, 50 г аниса залить 0,95 л 85% спирта. Настоять при комнатной температуре 10-14 дней Добавить 0,45 л воды и перегнать, получив 0,95 л. Взять от него треть для окраски. 10 г иссопа, 5 г мелиссы, 1-3 г полыни горькой (или полынь римскую). Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%. Полученный напиток желательно состарить. Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону. |
|
|
22.6.2011, 10:42
Сообщение
#37
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 277 Регистрация: 1.3.2011 Из: Днепропетровск Пользователь №: 10,262 Спасибо сказали: 73 раза |
Вишневка.
Рецепт опробован нами. Очччень вкусно! Вишню засыпаем в 3х литровую банку на 2/3. Заливаем водкой (мы брали Хортицу платиновую) чуть выше "плечиков". Ставим в темное место на месяц. Периодически, через два-три дня взбалтываем содержимое. Сливаем водку в другой бутылек, ставим далеко, чтобы никто не добрался. Вишню (ту, которая осталась) в Зх литровом бутыльке засыпаем 2-мя стаканами сахара. Можно взять один стакан, если любите покислее. Хорошо потрясти банку, чтобы сахар немного равномернее распределился, но без фанатизма. Отставляем опять на месяц. Опять перетряхиваем каждые два-три дня. Вишня пустит сок и сахар растворится. Через месяц сливаем сок в водку с первой закладки. В оставшуюся вишню заливаем миргородскую без газа (можно Бонакву или простую кипяченную охлажденную воду). Залить так, чтобы покрывала ягоды на палец сверху. Взбалтываем бутылек и оставляем на две недели. Через две недели соединяем все три составляющих и оставляем настаиваться еще на неделю. Получится примерно 4 литра. Может больше, я честно говоря, померять сразу поленилась, а потом было поздно..... Потом наслаждаемся!!!! Чем хорош рецепт-вишню можно брать любую-некондицию, мелкую, крупную, кислую-сладкую, какая есть, хоть дичку. Вкус можно отрегулировать сахаром. Голова после употребления не болит!!!!! Я очень и сразу реагирую головной болью на плохие и некачественные напитки. На этот - ни разу. Делать легко и просто. Минусы-делать долго. -------------------- |
|
|
12.1.2012, 8:48
Сообщение
#38
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 3 Регистрация: 25.4.2011 Из: Запорожье Пользователь №: 21,008 Спасибо сказали: 0 раз |
Итак Абсент 25 г полыни горькой, 50 г фенхеля, 50 г аниса залить 0,95 л 85% спирта. Настоять при комнатной температуре 10-14 дней Добавить 0,45 л воды и перегнать, получив 0,95 л. Взять от него треть для окраски. 10 г иссопа, 5 г мелиссы, 1-3 г полыни горькой (или полынь римскую). Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%. Полученный напиток желательно состарить. Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону. Травы сухие нужны или свежие? -------------------- Капля камень точит
|
|
|
12.8.2013, 12:42
Сообщение
#39
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 138 Регистрация: 29.10.2010 Пользователь №: 2,815 Спасибо сказали: 22 раза |
А коктейли любите? Предложу мой мохито состав.
Продукты: Ром - 30 г лимон – пара долек; мята – пучок; лед – 10-12 кубиков; сахар – 1 ст.ложка; горячая вода – 50 мл.; газированная вода – 100 мл; сок лайма – 10 мл. Приготовление : 1.В чашку насыпаем сахар и заливаем кипятком, помешиваем до растворения сахара и получения сиропа. 2.Лед выкладываем в пакет. 3.Молотком превращаем лед в ледяную крошку. 4.Нарезаем мяту, оставляем несколько листиков для украшения. 5.Режем лимон на дольки. 6.Ледяную крошку и мяту насыпаем в высокий стакан. Наливаем сок лайма. 7.Добавляем сахарный сироп и ром. 8.Кладем дольки лимона и заливаем минералкой. Трубочкой перемешиваем содержимое бокала. 9.Украшаем рецепт мохито долькой лимона и листиками мяты. |
|
|
12.8.2013, 18:15
Сообщение
#40
|
|
Аромавед Группа: Пользователи Сообщений: 1,199 Регистрация: 3.8.2010 Из: Беларусь Пользователь №: 2,562 Спасибо сказали: 651 раз |
Вкусненько. Только что допила свою бутылочку привезённую мужем из Испании. Мне больше нравится с коричневым сахаром и просто лаймом, без лимона.
-------------------- Следуй за своим желанием и оно последует за тобой. Вселенная откроет тебе двери там,где раньше были стены...
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 1:33 |