IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашние вина, ликеры, настойки.
Raduga
сообщение 26.8.2009, 18:40
Сообщение #21


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,071
Регистрация: 13.2.2009
Из: Ялта
Пользователь №: 87
Спасибо сказали: 713 раза




Ой, только сегодня отвечаю. Нет , и сахар и водку порциями вместе с ягодами. Это я написала , что на 0.5 кг каждых ягод нужно водка и сахар по 0.5 каждый раз ложить. smile.gif


--------------------







Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nata79
сообщение 27.8.2009, 11:00
Сообщение #22


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,291
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 61
Спасибо сказали: 266 раз




Цитата(Angelique @ 1.6.2009, 0:20) *
Ликер "44"
Апельсин прокалывают тонкой спицей. В проколы вкладывают 44 кофейных зернышка.
Опускают апельсин в водку (1 л), добавляют 44 кусочка сахара.
Настаивают 44 дня. Фильтруют и переливают в бутылки.

приглянулси мене энтот ликёрчик  on_the_quiet2.gif токи вопросик есть: а влезет в среднестатистический апельсин 44 зерна кофе? man_in_love.gif и в какой таре это должно выстаиваться? думаю, что в банку липисин не пролезет  bw.gif


--------------------
ко мне обращаться на ты :)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
YYYlll@@@
сообщение 24.9.2009, 10:52
Сообщение #23


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 358
Регистрация: 4.6.2009
Из: Луганск
Пользователь №: 382
Спасибо сказали: 174 раза




ну ничего себе, люди умеют!!! Яблочный уксус обязательно надо попробоать сделать, абсент тоже идея, а ликёёёёёрчики... ой,всё хочу! girl_in_love.gif Я вот поделюсь рецептом настойки на ореховых перепонках(в них ну ооочень много йода!): стакан перепонок на стакан водки, настаивать в сухом тёмном месте месяц или на солнце(летом) две недели, принимать для профилактики йододефицита ч.л.в день за 20мин.до еды. Детям делить дозу на 5 и разводить в чайной ложке воды.


--------------------
Ну и что, что ветер в голове?!
Зато мысли всегда свежие...)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
YYYlll@@@
сообщение 24.9.2009, 10:53
Сообщение #24


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 358
Регистрация: 4.6.2009
Из: Луганск
Пользователь №: 382
Спасибо сказали: 174 раза




ой, забыла, туда же после процеживания ещё мёд добавлять можно по вкусу
*с лимончиком вообще, типа коньяк to_pick_ones_nose3.gif *


--------------------
Ну и что, что ветер в голове?!
Зато мысли всегда свежие...)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nata79
сообщение 18.1.2010, 8:59
Сообщение #25


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,291
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 61
Спасибо сказали: 266 раз




девочки, делала я ликёр "Бейлиз" по рецепту Poison отсюда

1 БАНКА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО МОЛОКА
1 БАНКА СГУЩЕНКИ
300 МЛ КОНЬЯКА(можно ВИСКИ),но отменного качества
5 САМЫХ СВЕЖИХ ЖЕЛТКОВ (как мне объяснили знающие люди,они придают тягучесть ликеру,можно взять и 6-7)
1-2 СТ Л КОФЕ(быстрорастворимый)
1 Ч Л КАКАО
2 ПАК ВАНИЛЬНЫЙ САХАР


Взбить желтки с ванильным сахаром в густой крем.Кофе и какао растворить в части концентрированного молока(лучше при легком нагреве,а потом добавить остальное молоко) и добавить в яичный крем,туда же сгущенку и все аккуратно взбить веничком(я делала с помощью блендера на маленькой скорости), аккуратно ввести коньяк и нежно взбить еще раз,перелить в бутылку с хорошей крышечкой и убрать в хол-к настаиваться хотя бы ночь!(но лучше 3-5дней).Не забывать встряхивать бутылочку 2 раза в день!


это оригинальный рецепт. а теперь мои отступления.

делала две порции, так как попросил ещё и отец ему сделать. так как банка концентрированного молока у меня была только одна, то взяла 200 мл сливок 33%. 0,5 л коньяка пошло вместо 0,6, но это как раз мой % спиртного, мне очень понравилось. и ещё брала перепелиные яйца, правда, у меня было меньше. хотела взять 40 шт, а получилось только 29 шт. (муж гоголь-моголь делал ) и ещё взяла 5 ч.л. молотого кофе, залила 100 мл воды, сварила крепкий кофе, и горячим кофе заварила желтки, потом долила в сливки 100 мл тёплого кипячённого молока. добавила в яйца сливки, концентрированное молоко и прогрела всё на паровой бане. потом добавила туда сгущёнку, хорошенько всё размешала и добавила коньяк.
моё дитё, наблюдавшее за тем, как мама "переводит" кучу продуктов, и попробовав всю смесь без коньяка, очень просила сделать потом детский вариант




--------------------
ко мне обращаться на ты :)


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
АЛИСА
сообщение 18.1.2010, 10:55
Сообщение #26


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,003
Регистрация: 15.7.2009
Из: г. Кременчуг
Пользователь №: 499
Спасибо сказали: 533 раза




А что это за концентрированное молоко?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nata79
сообщение 18.1.2010, 11:45
Сообщение #27


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,291
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 61
Спасибо сказали: 266 раз




не заморачивайся поисками, я из Беларуссии привезла. у нас искала - не нашла. насколько я поняла, то это молоко без сахара, просто вода по максимуму из него удалена. слегка солоноватая жидкость. типа сливок с низким содержанием жира. вообщем можно брать вместо него сливки 10%, либо если жирность больше, то слегка развести молоком. а можно и не разводить, тогда ликёрчик погуще будет  girl_drink4.gif

ой, такая вкуснятина получается, но очень быстро расходится  sarcastic_hand.gif



--------------------
ко мне обращаться на ты :)


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
luidmila
сообщение 23.7.2010, 19:32
Сообщение #28


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 254
Регистрация: 14.4.2010
Из: Симферополь
Пользователь №: 2,067
Спасибо сказали: 54 раза




А вот еще рецепт бейлиса без яиц : http://cocucok.net/2007/09/26/liker-beylis...emu-rimeyk.html Очень шоколадно получается. А вообще это напиток-прощай стройная фигура! biggrin.gif


--------------------
Ко мне тоже на "ты", пожалуйста. А зовут меня Люда.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 29.10.2010, 8:39
Сообщение #29


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Просто обожаю все из вишни.Варенье,вино,наливки....

вино из вишен
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
issilra
сообщение 30.1.2011, 1:55
Сообщение #30


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Регистрация: 1.1.2011
Из: Киев
Пользователь №: 3,104
Спасибо сказали: 6 раз




Лимончелла, Клюква и Имбирь - у меня в баре 3 стандарта ликёров, ну это правильнее назвать алкогольным напитком или настойкой. В чистом виде не пью, делаю на базе этого коктейли

Лимончелла - у неё в рецептах разные модификации. Я цедру 6 лимонов заливаю 1 л 50-60 градусной водки, прячу на 2 недели, потом готовлю сахарный сироп 1/1 довожу по вкусу. Ещё раз 2 недели стоит. Потом процеживаю и убираю осодок. Клюква и Имбирь по такому же принцыпу, только имбирь свежий тёртый, кладу 2-3 корня. А клюкву грам 600 на литр в блендере взбиваю.



--------------------
я Настя... ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
verso
сообщение 30.1.2011, 8:57
Сообщение #31


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 166
Регистрация: 19.9.2010
Пользователь №: 2,677
Спасибо сказали: 85 раз




Цитата(issilra @ 30.1.2011, 1:55) *
Лимончелла - у неё в рецептах разные модификации.

Делаем на пищевом спирте, а сахарный сироп не на воде, а на лимонном соке. Очень своеобразная вещь получается, хоть и отличается от оригинального рецепта smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
issilra
сообщение 30.1.2011, 11:32
Сообщение #32


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Регистрация: 1.1.2011
Из: Киев
Пользователь №: 3,104
Спасибо сказали: 6 раз




ну её вообщето не подкисляют - по вкусу там только цедра и сахар. я думаю подкисленную можно назвать Лимонадочелла russian.gif , но уеренна что вкусно. Желательно выдерживать дней 60-80. У меня столько терпения нет, и потом я её не в чистом виде пью, а в блендере (кувшин и ножи снизу) с лимонным соком, льдом и текилой, ромом (можно и водки конечно), всё это дело взбиваю - получаю фроузен коктейль (сорбет). А ещё в него можно вбухоть ягод, замороженую клубнику, малину или клюкву. Тогда вообще сорбет будет и алкоголь и десерт!

Но важно! если вы делаете дома алкогольные напитки то и коктейльные рюмки нужно купить или маргаритки - КРАСИВАЯ ПОДАЧА girl_in_love.gif и если это не вино, то напиток должен быть либо со льдом либо хорошо охлаждённым




--------------------
я Настя... ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 1.2.2011, 9:32
Сообщение #33


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Вот про абсент это не правда. Делая абсент по этому рецепту мы получим горькую дрянь единственное применение которой - вылить в унитаз.
Тем не менее сделать абсент дома очень просто.
Для приготовления литра абсента нам понадобятся:
Полынь - 100г аптечной
Анис - 50г
Фенхель - 50г
Спирт 95º - 950мл

В спирт добавляем 200мл воды и получаем 80% спирт. Засыпаем туда травы и настаиваем месяц в темноте.
Затем в получившийся настой добавляем еще 700 мл воды и дистилируем до тех пор пока не выпарится ВСЯ жидкость.

В полученый дистиллят добавляем
1. Иссоп (10г, желательны только цветы и листья - без стеблей)
2. Мелисса (5г если есть иссоп, или же 10г в обратном случае)
3. Полынь горькая (1-5г, можно совсем без неё, если не нравится горечь)
4. Половина полученного дистиллята
и выдерживаем 1-2 дня, потом фильтруем, соединяем с оставшимся дистиллятом и разводим водой до крепости 74 градуса и оставляем абсент созреть, наиболее вкусным абсент становится после 3 месячной выдержки.


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЗНАХАРЪ
сообщение 10.5.2011, 23:31
Сообщение #34


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 9.3.2011
Из: г.Одесса
Пользователь №: 11,796
Спасибо сказали: 49 раз




Цитата(verso @ 30.1.2011, 9:57) *
Делаем на пищевом спирте, а сахарный сироп не на воде, а на лимонном соке. Очень своеобразная вещь получается, хоть и отличается от оригинального рецепта smile.gif

А вот сироп и лимонный сок в самый раз, если нет сока можно заменить лимонной кислотой, из расчета столовая ложка лимонной кислоты на кило сахара, довести до кипения, но не кипятить, придерживать температуру в районе 80-85 градусов в течении 50-60 минут, содой можно погасить остаток кислоты. Вещь действительно своеобразного вкуса, ибо это уже не сахарный сироп, а раствор, вернее сироп из глюкозы.....)))))


Бон аппетит....)))

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЗНАХАРЪ
сообщение 10.5.2011, 23:47
Сообщение #35


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 9.3.2011
Из: г.Одесса
Пользователь №: 11,796
Спасибо сказали: 49 раз




Цитата(Botinok @ 1.2.2011, 10:32) *
Вот про абсент это не правда. Делая абсент по этому рецепту мы получим горькую дрянь единственное применение которой - вылить в унитаз.
Тем не менее сделать абсент дома очень просто.
Для приготовления литра абсента нам понадобятся:
Полынь - 100г аптечной
Анис - 50г
Фенхель - 50г
Спирт 95º - 950мл

В спирт добавляем 200мл воды и получаем 80% спирт. Засыпаем туда травы и настаиваем месяц в темноте.
Затем в получившийся настой добавляем еще 700 мл воды и дистилируем до тех пор пока не выпарится ВСЯ жидкость.

В полученый дистиллят добавляем
1. Иссоп (10г, желательны только цветы и листья - без стеблей)
2. Мелисса (5г если есть иссоп, или же 10г в обратном случае)
3. Полынь горькая (1-5г, можно совсем без неё, если не нравится горечь)
4. Половина полученного дистиллята
и выдерживаем 1-2 дня, потом фильтруем, соединяем с оставшимся дистиллятом и разводим водой до крепости 74 градуса и оставляем абсент созреть, наиболее вкусным абсент становится после 3 месячной выдержки.





Побойся Бога. Не вводи в заблуждение прекрасных дам. Ингридиенты (травы) подели надвое лучше в три раза. Абсент- это благородный напиток, а не пойло для торчков в ожидани прихода в виде цветных глюков.(прошу у модеров прощения, но это более подходящее описание приведенного выше рецепта).

Да абсент является слабнаркотическим напитком (туйон), но при передозировки приятная нега заменяется на цветовые катаклизмы и чугунной головой с утра.

При дистиляции забыл упамянуть об отсечении головы, тоесть головных фракций (первые 30мл)-это не пьют, на запах приятное на вкус дрянь, и отгон производят столько, сколько было взято спирта для мацерации. Хвосты (хвостовые фракции)- жмоты могут отогнать на дефлегматоре, но вкус убогий.




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЗНАХАРЪ
сообщение 10.5.2011, 23:54
Сообщение #36


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 9.3.2011
Из: г.Одесса
Пользователь №: 11,796
Спасибо сказали: 49 раз




Итак Абсент

25 г полыни горькой,
50 г фенхеля,
50 г аниса

залить 0,95 л 85% спирта.
Настоять при комнатной температуре 10-14 дней
Добавить 0,45 л воды и перегнать, получив 0,95 л.
Взять от него треть для окраски.

10 г иссопа,
5 г мелиссы,
1-3 г полыни горькой (или полынь римскую).
Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%.
Полученный напиток желательно состарить. Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону.




Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ИринаС
сообщение 22.6.2011, 10:42
Сообщение #37


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 277
Регистрация: 1.3.2011
Из: Днепропетровск
Пользователь №: 10,262
Спасибо сказали: 73 раза




Вишневка.
Рецепт опробован нами. Очччень вкусно!

Вишню засыпаем в 3х литровую банку на 2/3. Заливаем водкой (мы брали Хортицу платиновую) чуть выше "плечиков". Ставим в темное место на месяц. Периодически, через два-три дня взбалтываем содержимое.
Сливаем водку в другой бутылек, ставим далеко, чтобы никто не добрался.
Вишню (ту, которая осталась) в Зх литровом бутыльке засыпаем 2-мя стаканами сахара. Можно взять один стакан, если любите покислее. Хорошо потрясти банку, чтобы сахар немного равномернее распределился, но без фанатизма. Отставляем опять на месяц. Опять перетряхиваем каждые два-три дня. Вишня пустит сок и сахар растворится.
Через месяц сливаем сок в водку с первой закладки.
В оставшуюся вишню заливаем миргородскую без газа (можно Бонакву или простую кипяченную охлажденную воду). Залить так, чтобы покрывала ягоды на палец сверху. Взбалтываем бутылек и оставляем на две недели.
Через две недели соединяем все три составляющих и оставляем настаиваться еще на неделю.
Получится примерно 4 литра. Может больше, я честно говоря, померять сразу поленилась, а потом было поздно.....
Потом наслаждаемся!!!! girl_in_love.gif

Чем хорош рецепт-вишню можно брать любую-некондицию, мелкую, крупную, кислую-сладкую, какая есть, хоть дичку. Вкус можно отрегулировать сахаром.
Голова после употребления не болит!!!!! Я очень и сразу реагирую головной болью на плохие и некачественные напитки. На этот - ни разу.
Делать легко и просто.

Минусы-делать долго.


--------------------
Ко мне всегда на "ты".


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ellen-Ellen
сообщение 12.1.2012, 8:48
Сообщение #38


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Новички
Сообщений: 3
Регистрация: 25.4.2011
Из: Запорожье
Пользователь №: 21,008
Спасибо сказали: 0 раз




Цитата(ЗНАХАРЪ @ 10.5.2011, 23:54) *
Итак Абсент

25 г полыни горькой,
50 г фенхеля,
50 г аниса

залить 0,95 л 85% спирта.
Настоять при комнатной температуре 10-14 дней
Добавить 0,45 л воды и перегнать, получив 0,95 л.
Взять от него треть для окраски.

10 г иссопа,
5 г мелиссы,
1-3 г полыни горькой (или полынь римскую).
Затем отфильтровать, смешать с прозрачным дистиллятом и разбавить водой до 74%.
Полученный напиток желательно состарить. Через несколько дней, неделю, месяц – вкус напитка изменится в лучшую сторону.

Травы сухие нужны или свежие?


--------------------
Капля камень точит
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 12.8.2013, 12:42
Сообщение #39


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




А коктейли любите? Предложу мой мохито состав.

Продукты:
Ром - 30 г
лимон – пара долек;
мята – пучок;
лед – 10-12 кубиков;
сахар – 1 ст.ложка;
горячая вода – 50 мл.;
газированная вода – 100 мл;
сок лайма – 10 мл.


Приготовление :

1.В чашку насыпаем сахар и заливаем кипятком, помешиваем до растворения сахара и получения сиропа.
2.Лед выкладываем в пакет.
3.Молотком превращаем лед в ледяную крошку.
4.Нарезаем мяту, оставляем несколько листиков для украшения.
5.Режем лимон на дольки.
6.Ледяную крошку и мяту насыпаем в высокий стакан. Наливаем сок лайма.
7.Добавляем сахарный сироп и ром.
8.Кладем дольки лимона и заливаем минералкой. Трубочкой перемешиваем содержимое бокала.
9.Украшаем рецепт мохито долькой лимона и листиками мяты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Монарда
сообщение 12.8.2013, 18:15
Сообщение #40


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,199
Регистрация: 3.8.2010
Из: Беларусь
Пользователь №: 2,562
Спасибо сказали: 651 раз




Вкусненько. Только что допила свою бутылочку привезённую мужем из Испании. Мне больше нравится с коричневым сахаром и просто лаймом, без лимона. smile.gif


--------------------
Следуй за своим желанием и оно последует за тобой. Вселенная откроет тебе двери там,где раньше были стены...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:01Дизайн IPB