Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы |
14.6.2015, 9:31
Сообщение
#301
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 9,329 Регистрация: 13.1.2009 Из: Украина, Запорожье Пользователь №: 2 Спасибо сказали: 5003 раза |
Антиоксидант это не консервант. Это вещество, предотвращающее окисление. В данном случае - масел. Подойдет и витамин Е. У нас в магазине есть именно такой раздел - Антиоксиданты
Любые масла лучше хранить в холодильнике, так замедляются процессы окисления. Когда мы делаем мацераты, то мы принудительно нагреваем масло, тем самым создаем условия для окисления. Поэтому, хорошим тоном будет добавление антиоксиданта в любую рецептуру, где нагревается масло. -------------------- |
|
|
14.6.2015, 11:11
Сообщение
#302
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 237 Регистрация: 30.5.2015 Из: Харьков Пользователь №: 41,006 Спасибо сказали: 28 раз |
Антиоксидант это не консервант. Это вещество, предотвращающее окисление. В данном случае - масел. Подойдет и витамин Е. У нас в магазине есть именно такой раздел - Антиоксиданты Любые масла лучше хранить в холодильнике, так замедляются процессы окисления. Когда мы делаем мацераты, то мы принудительно нагреваем масло, тем самым создаем условия для окисления. Поэтому, хорошим тоном будет добавление антиоксиданта в любую рецептуру, где нагревается масло. Виталина,спасибо больщое, последний вопрос(ну это я погорячилась,что последний)))витамин е добавлять во время мацерирования или после?ну масло же стоит порядка месяца.я холодным способом делаю |
|
|
14.6.2015, 13:37
Сообщение
#303
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 9,329 Регистрация: 13.1.2009 Из: Украина, Запорожье Пользователь №: 2 Спасибо сказали: 5003 раза |
Можно, конечно и "после". Но лучше - "до"
-------------------- |
|
|
14.6.2015, 16:03
Сообщение
#304
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 237 Регистрация: 30.5.2015 Из: Харьков Пользователь №: 41,006 Спасибо сказали: 28 раз |
|
|
|
14.6.2015, 17:47
Сообщение
#305
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 9,329 Регистрация: 13.1.2009 Из: Украина, Запорожье Пользователь №: 2 Спасибо сказали: 5003 раза |
Да, конечно
-------------------- |
|
|
14.6.2015, 18:30
Сообщение
#306
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 237 Регистрация: 30.5.2015 Из: Харьков Пользователь №: 41,006 Спасибо сказали: 28 раз |
|
|
|
14.6.2015, 18:52
Сообщение
#307
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 237 Регистрация: 30.5.2015 Из: Харьков Пользователь №: 41,006 Спасибо сказали: 28 раз |
открыла будущие мацераты,чтобы добавить витамин е,кофе-пахнет замечательно.клубника-еще не пахнет(вчера поставила)а роза,пахнет странно..стоит неделю уже.не прокисшим..но и не роза. это были лепестки шиповника,просушенные в духовке при температуре 45 градусов..до совсем сухого состояния..залитые миндальным маслом.и в темном месте стоящие.на руку мазнула..приятный запах..а в общей массе..ну не розы..а травы какой-то..может быть такое?
я думала две недели держать до следующей закладки..может меньше? |
|
|
14.6.2015, 20:02
Сообщение
#308
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 237 Регистрация: 30.5.2015 Из: Харьков Пользователь №: 41,006 Спасибо сказали: 28 раз |
лепестки на вторую закладку хранятся в стеклянной банке с бумажной крышкой,открыла их..запах такой же как и мацерата, они почти не пахнут розой..а пахнут травой..сухие..нигде нет влаги. никогда не сушила лепестки шиповника,так и должно быть?
|
|
|
21.10.2015, 15:25
Сообщение
#309
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 480 Регистрация: 25.7.2015 Пользователь №: 42,822 Спасибо сказали: 372 раза |
Девочки, хочу мацерат сделать из стручков ванили. Подскажите, на каком масле ваниль лучше настаивать?
-------------------- |
|
|
21.10.2015, 15:25
Сообщение
#310
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 480 Регистрация: 25.7.2015 Пользователь №: 42,822 Спасибо сказали: 372 раза |
Девочки, хочу мацерат сделать из стручков ванили. Подскажите, на каком масле ваниль лучше настаивать?
-------------------- |
|
|
28.11.2015, 11:46
Сообщение
#311
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 3 Регистрация: 18.11.2015 Пользователь №: 46,362 Спасибо сказали: 0 раз |
Всем здравствуйте!
Мне подарили 1гр шафрана! подскажите,пожалуйста, на каком масле (чтобы не испортить) его лучше инфузить. Есть: жожоба, макадамия, миндаль, кунжут. Относительно бурбонской ванили... Где-то на сайте достаточно инфы, я заблудилась), направьте,пожалуйста. |
|
|
9.1.2016, 17:14
Сообщение
#312
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 105 Регистрация: 20.9.2010 Из: Украина, Киев Пользователь №: 2,680 Спасибо сказали: 1 раз |
Девочки, есть у меня два порошка заморских - амла и роза дамасская, подскажите, как с ними правильно сделать мацерат? спасибо
-------------------- Я Ярослава, со мной можно на ты)
|
|
|
11.9.2016, 18:21
Сообщение
#313
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 58 Регистрация: 24.8.2016 Пользователь №: 47,875 Спасибо сказали: 13 раз |
Гм, а мацерат опунции из плодов делается, или таки из семян?
И обязательно ли Opuntia ficus-indica? У родителей на даче растет Opuntia camanchica и еще пару неопознанных видов, с плодами. Руки чешутся что-то сделать, но будет ли толк? |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.4.2024, 4:09 |