IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> национальные блюда разных стран, делимся интересными рецептами
Botinok
сообщение 2.11.2011, 10:46
Сообщение #21


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




А пажитник в Украине свежий продается или можно сухой спользовать? У нас есь только сухой и очень дорого.

Спасибо за рецепт!


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 2.11.2011, 11:27
Сообщение #22


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Пажитник? Получается, только в Индии((((((. В Малайзии я его тоже не вижу свежего. Можно, наверное, к другим листьям добавить немного сухого - для аромата. В Индии вообще большое разнообразие листовых овощей, народ старается хотя бы 2-3 раза в неделю их в пищу употреблять.
А листья карри в Москве водятся? Для блюд из чечевицы - самое то. Можно готовить супы по данному выше рецепту, но без шпината, а листики карри добавлять, когда лук тушится, можно даже перед ним, с зирой. И еще можно семена пажитника класть с ними, очень хорошее сочетание.

И еще. По рецепту палак панир для невегетарианцев можно приготовить курицу. В ресторанах обычно так и поступают - делают заготовки разных карри, а потом добавляют в них панир, или курицу - и вот вам готовые блюда.


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 2.11.2011, 11:50
Сообщение #23


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Листья карри водятся в сушеном виде.


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 2.11.2011, 12:07
Сообщение #24


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Ну, свежие вряд ли найдутся (хотя они намного ароматнее). Есть сухие. Ну, тогда они могут прекрасно добавлены к простой жареной капусте, картошку можно с ними тушить. Главное условие - их всегда надо добавлять в горячее масло. А вот рецепт простейшего томатного "супа" - южноиндийская кухня.
Помидоры (количество - по желанию) отварить, чтобы лопнула кожица. Снять ее, сделать пюре в блендере, можно также пропустить через какую-нибудь сеточку, чтобы убрать семена.
Снова берем "вок", немного гхи, бросаем зиру, листики карри, зеленый стручок чили (именно свежий зеленый стручок), куркуму, когда появился запах - вливаем наше томатное пюре, доводим до необходимой густоты, даем закипеть, соль, немного сахара, кинза. Готово!


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 2.11.2011, 13:25
Сообщение #25


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




А ты делаешь шафрановый рис? Если да дай рецепт пожалуйста, только свой а не из книжек, такие у меня есть.

И вот вопрос еще. Я делал лимонный рис. получилось вкусно но рис получился развареным. А какой в принципе должен быть басмати, развареный или всеже наоборот?


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 2.11.2011, 14:09
Сообщение #26


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Вот шафрановый не делаю, увы.
А басмати должен быть так сварен, чтобы все зернышки отдельно, рассыпчатый. Это зависит еще и от сорта риса, и от способа приготовления. Можно в воду, в которой он варится, добавить чуть-чуть масла. А лимонный рис - это вроде тоже южно-индийский? Я не делаю, но невестка моя хорошо готовит.
Я обычно с рисом делаю овощной плов - лук, цветная капуста, морковь, горошек (беру замороженный тут), можно фасоль зеленую порезать, болгарский перец (но не слишком сочный, более плотный), сейчас и кукурузу сладкую добавляют. Я сейчас делаю их современным способом - в скороварке, но можно и в казане. Кстати - скороварка это посуда номер один на современной индийской кухне, всем невестам в приданое дают))))))
Прямо в скороварку на дно наливаю масло. В масле сначала жарятся специи - корица, кардамон, бей, зира, черный перец, гвоздика, совсем чуть-чуть звездчатый анис (он очень сильно забивает остальные специи), потом я кладу чеснок с имбирем, куркуму, лук с морковкой, остальные овощи, обжариваю в масле, потом промытый рис - его тоже хорошо в масле прожариваю, потом добавляется вода и скороварка закрывается. Дальше она свистит пару раз, выключаем - все доходит под паром.
Про шафран знаю только, что обычно его вводят в плов, предварительно замочив в молоке.


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 2.11.2011, 18:22
Сообщение #27


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Жаль. Шафран стоит таких баснословных денег, что очень не хочется блюдо с ним испортить


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Монарда
сообщение 2.11.2011, 19:40
Сообщение #28


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,198
Регистрация: 3.8.2010
Из: Беларусь
Пользователь №: 2,562
Спасибо сказали: 651 раз




Первый раз слышу о Асафетиде. Это что такое?


--------------------
Следуй за своим желанием и оно последует за тобой. Вселенная откроет тебе двери там,где раньше были стены...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 2.11.2011, 20:49
Сообщение #29


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




О... ты много потеряла )
Это такая вонючая пряность что раньше ее называли чертов кал, а если пряность продается в неразбавленом виде то ее рекомендуют хранить в двух банках с завинчивающимися крышками. Чейчас она продается разбавленая мукой и представляет собой желтый порошочек который пахнет смесью лука с чесноком.


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 3.11.2011, 7:18
Сообщение #30


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Ну мне кажется, что ее запах несколько сложнее, чем просто лук с чесноком. В неразбавленном виде она мне пока вообще не попадалась, представляю, что это за бомба (если даже некоторые абсолюты в неразбавленном виде не очень вкусно пахнут).


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 3.11.2011, 8:15
Сообщение #31


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




а я нашел в Мумбаи где продается. Вот написал им. жду ответ


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 3.11.2011, 8:18
Сообщение #32


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Это неразбавленная?


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 3.11.2011, 8:42
Сообщение #33


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Угу. Так что если выгорит, всмысле цена и объемы будут не запредельными можно купить


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 3.11.2011, 10:04
Сообщение #34


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




а счастье было так доступно
HING PASTE IN PURE (RAW FORM) , MINIMUM QUATITY WOULD BE 500KG AND PRICE - 115 USD PER KG


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shruti
сообщение 3.11.2011, 11:05
Сообщение #35


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 984
Регистрация: 12.3.2011
Из: Киев-UAE
Пользователь №: 12,280
Спасибо сказали: 532 раза




Если такое количество привезти домой, пол-Москвы надо будет эвакуировать sarcastic_hand.gif Это ж химическая атака...


--------------------
Я - Лена, ко мне на "ты", пожалуйста)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Монарда
сообщение 3.11.2011, 20:22
Сообщение #36


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,198
Регистрация: 3.8.2010
Из: Беларусь
Пользователь №: 2,562
Спасибо сказали: 651 раз




Да уж...названьице ещё то.... sarcastic_hand.gif А чесноком с луком можно её заменить?



--------------------
Следуй за своим желанием и оно последует за тобой. Вселенная откроет тебе двери там,где раньше были стены...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 3.11.2011, 20:49
Сообщение #37


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Нет...


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
luide
сообщение 4.12.2011, 6:23
Сообщение #38


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3,400
Регистрация: 28.1.2009
Из: Запорожье
Пользователь №: 10
Спасибо сказали: 1867 раз




Хотите, я угощу вас драниками (классическим белорусским блюдом)? Их часто делала моя бабушка - быстро, просто и вкусно smile.gif Только она называла их "деруны".
Приятного воскресного завтрака, друзья мои smile.gif



Готовится проще простого girl_wink.gif За 15 минут максимум.
Чистим картошку, натираем на средней или мелкой терке (я пропускаю через комбайн)). Отжимаем, отжатую жидкость оставляем в мисочке на пару минут. Потом "воду" с нее сливаем, а осевший крахмал - обратно в натертую картошку.
Немного соли, можно специи по вкусу, буквально столовая ложка муки, по желанию - яйцо, немного сметаны, можно грибы или колбасу... Щепотка разрыхлителя или гашеной соды... Должно получиться тесто, как на оладьи.
Жарить минут пять на среднем огне, лучше для жарки взять смесь масел - сливочное, кукурузное, подсолнечное. Но это уже изыски)))
Кушать горячими! Со сметанкой, мрр... smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fire
сообщение 4.12.2011, 13:30
Сообщение #39


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 828
Регистрация: 12.8.2009
Из: Черкаси
Пользователь №: 601
Спасибо сказали: 145 раз




Люда спасибо за рецепт. Вот единственное, за что не люблю деруны, так это за то, что нужно тереть картошку. И за 15 минут не управишься) У тебя комбайн, а у мну тёрка. Не, если делать себе одной, то да, а если на семью - надо ж целую кастрююююлю smile.gif


--------------------
Яна и на "ты".


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 5.12.2011, 13:38
Сообщение #40


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Люда, я тоже деруны делаю. У меня их в семье именно дерунами и называют. Возможно потому что у меня белорусские корни (папин папа, мой деде белорус).
Да у меня тоже комбайна нет, тру на терочке to_become_senile.gif


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.9.2019, 16:38Дизайн IPB