IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Варенья, джемы, повидло, рецепты и так далее...
Маргаритка
сообщение 15.9.2009, 21:30
Сообщение #41


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 77
Регистрация: 16.8.2009
Из: Украина
Пользователь №: 616
Спасибо сказали: 50 раз





Варенье из кизила, крымского. Варила две недели назад. На 1кг ягод 700г сахара и 1л воды. Довести до кипения и варить на слабом огне 15мин, охладить и дать постоять 8 часов. Перед второй варкой добавить 800г сахара и на маленьком огне уваривать до готовности. В горячие сухие банки расфасовать горячее варенье, закрыть и перевернуть и оставить до полного остывания. 


я немного отступила от рецепта. На 2 кг кизила  положила в начале 700г сахара, а потом 5-7 столовых ложек сахара. По вкусу, грубо говоря. и не жалею, что положила меньше чем в рецепте. получилось очень вкусное варенье. кизил мне повкусу напомнил вишню, только терпкую. А варенье совсем не такое - сладкое и терпкое одновременно. Только эти косточки в кизиле - явно они мне там мешают!!! sarcastic_blum.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Маргаритка
сообщение 21.9.2009, 20:20
Сообщение #42


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 77
Регистрация: 16.8.2009
Из: Украина
Пользователь №: 616
Спасибо сказали: 50 раз




Варенье из Дыни

1кг дыни
500г сахара
1 лимон

Дыню порезать кубиками, зысыпать сахаром, дать постоять 3-4 часа
Лимон пропустить через мясорубку ( я на терке потерла), добавить к дыне и довести до кипения. Варить на медленном огне 30 минут. Остудить и еще проварить 40 минут с момента закипания. В горячие сухие банки расфасовать горячее варенье, закрыть и перевернуть и оставить до полного остывания.

Я еще добавила мандаринку, тоже на терке терла. Вкуса дыни вообще не чувствуется, аромат цитрусовых. Но в целом как варенье очень вкусное. Красивый цвет - оранжевый, прозрачный. кусочки - как ананасики. тут же вспоминается варенье из кабачков, описанное в начале поста. Наверное, где-то они похожи...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vertrana
сообщение 21.9.2009, 21:27
Сообщение #43


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 727
Регистрация: 23.4.2009
Из: Донецк
Пользователь №: 253
Спасибо сказали: 357 раз




Маргаритка - эт мое любимое варенье из кабачков. Насчет дыни тоже задумывалась, но все руки не доходили, надо попробовать.


--------------------
ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
YYYlll@@@
сообщение 24.9.2009, 11:16
Сообщение #44


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 358
Регистрация: 4.6.2009
Из: Луганск
Пользователь №: 382
Спасибо сказали: 174 раза




Действительно, талантливые люди талантливы во всём, всё решено, тоже сварю кабачковое варенье! parting.gif


--------------------
Ну и что, что ветер в голове?!
Зато мысли всегда свежие...)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vertrana
сообщение 24.9.2009, 15:34
Сообщение #45


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 727
Регистрация: 23.4.2009
Из: Донецк
Пользователь №: 253
Спасибо сказали: 357 раз




Вот свари, свари, пока кабачки не ушли из обращения - не пожалеешь! girl_dance.gif


--------------------
ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Holga
сообщение 6.10.2009, 10:25
Сообщение #46


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 441
Регистрация: 18.3.2009
Из: Симферополь
Пользователь №: 169
Спасибо сказали: 31 раз




vertrana, сколько лимона нужно класть в варенье на 2-3 кг кабачков?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vertrana
сообщение 6.10.2009, 18:25
Сообщение #47


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 727
Регистрация: 23.4.2009
Из: Донецк
Пользователь №: 253
Спасибо сказали: 357 раз




Одного вполне хватит. Удачи!


--------------------
ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Holga
сообщение 9.10.2009, 19:50
Сообщение #48


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 441
Регистрация: 18.3.2009
Из: Симферополь
Пользователь №: 169
Спасибо сказали: 31 раз




vertrana, я за советом, вчера поставила варенье, то есть вчера вечером засыпала сахаром, утром кипятить некогда было и вот только вечером поставила варить, добавила лимон, ну вобщем эти кусочки кабачков такие сморщенные, и я не уверена, получатся ли они прозрачными или нет sad.gif и еще сиропа там много по сравнению с объемом кабачков, он вобще уварится или как? сахара положила где-то 1,5 кг на 2 кг кабачков, нормально?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
cyberbird
сообщение 21.10.2009, 10:26
Сообщение #49


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 353
Регистрация: 18.9.2009
Из: Донецк
Пользователь №: 747
Спасибо сказали: 74 раза




Девочки, я правильно понимаю - простерилизовать банки перед заливкой можно с помощью конвекции в микроволновке. Крышки надо кипятить (сколько?), они пото становятся мягкими и их можно закрыть руками? Или обязательно закаточную машинку? И банки после закрывания подержать какое-то время крышкой вниз и охладить или ставить сразу в тепло?


--------------------


ко мне на "ТЫ" - Лена, Ленок, Ленчик - кому как нравится
Побеждает тот, кто умеет ждать. (с)
Живи сегодня ради завтра, и не забывай улыбаться


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 24.6.2011, 8:20
Сообщение #50


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Всегда хочется отведать что вкусное.Смотрите у меня варенье из кабачков с лимоном.

Варенье из кабачков с лимоном


Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками.
С лимонов снять цедру (острым ножом или при помощи мелкой терки). Выжать из лимонов сок.
Сварить сироп из сахара и воды. В кипящий сироп выложить нарезанные кабачки и варить 45 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить лимонный сок и измельченную цедру.
Готовое варенье из кабачков с лимоном горячим разлить в подготовленные банки и закатать.
Варенье из кабачков с лимоном в банках не пастеризовать!

Ингредиенты:

кабачок 1 кг
сахар 1 кг
вода 0.5 стакан
лимон 2 шт
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 14.6.2012, 11:45
Сообщение #51


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Уже можно варить варенье из орехов рецепт.Любите такое?

Варенье в зеленой кожуре (черное ореховое)


Свежие мягкие плоды зеленых орехов отделить от плодоножек, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, на 7—8 дней поместить в холодную воду, которую следует дважды в день менять. Затем орехи откинуть на дуршлаг, ошпарить несколько раз кипятком, незамедлительно охладить проточной водой, удалить излишки влаги. Бланшированные орехи уложить в варочную посуду, залить кипящим 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл бланшировочной воды первого ошпаривания). Через 10 ч его слить, прокипятить на слабом огне в течение 10—12 мин, снять пенку, охладить до комнатной температуры и вновь залить им орехи. Через 48 ч сироп повторно слить, прокипятить, смешать с орехами и на умеренном огне варить до полного исчезновения пенки. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 14 мин.

Продукты:

орех 1 кг
сахар 1 кг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
unilevez
сообщение 20.7.2012, 22:47
Сообщение #52


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 27
Регистрация: 10.1.2011
Пользователь №: 3,602
Спасибо сказали: 4 раза




Прекрасное угощение к чаю - клубничный конфитюр
Продукты
клубника 1 кг
лимон 1 шт.
сахар 500 г
ликер 3 ст. ложки
Ягоды клубники нарезают малыми кусочками. Снимают с лимона тонкий слой цедры и нарезают полосками. Выжимают из лимона сок. Перемешивают клубнику с сахаром, лимонным соком, цедрой и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Варят 3 минуты, затем вливают ликер и, уложив конфитюр из клубники в банку с завинчивающейся крышкой, сразу же плотно закрывают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 29.4.2014, 8:23
Сообщение #53


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Предложу сделать рецепт клубника с сахаром на зиму.


Главная и любимая ягода начала лета – клубника. Заготовки из нее зимой подарят вам кусочек лета и позволят баловать домашних и гостей чаем и пирогами с этой ароматной ягодой.

Продукты (на 4 порции)
Клубника - 1 кг
Сахар - 250 г


Совет: Из 1 кг ягод получается 2 баночки заготовки из клубники по 0,5 л.
Пошаговый фото рецептКлубника в собственном соку (заготовка на зиму)
1. Итак, тема нашего рецепта – натуральная клубника, заготовка на зиму. А продукты для заготовок из клубники перед вами.
2. Вскипятить чайник. Охладить. Ягоды клубники очистить, хорошо промыть в холодной кипяченой воде.
3.Положить ягоды в эмалированную (медную) посуду и засыпать сахаром.
4.Через 8—10 часов из плодов выделится сок и покроет ягоды.
5. Помыть банки с содой и простерилизовать их любым способом. Выложить клубнику в стерильные банки 0,5 л и залить выделившимся соком.
6. Накрыть крышками, стерилизовать в течение 10 минут, после того как вода закипит на медленном огне.
7. Закатать заготовки из клубники закаточным ключом.
Теперь клубника на зиму вам обеспечена!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 7.5.2014, 20:34
Сообщение #54


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Вам на заметку рецепт варенье из черешни.


Варенье черешневое

Приготовить сироп и опустить в него подготовленные черешни без косточек, кипятить на медленном огне 5-10 мин, затем снять с огня. Оставить на несколько часов, после чего варить до нужной густоты, а за несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закатать.
Продукты
черешня 1 кг
сахар 1.5 кг
вода 800 мл
лимонная кислота 20 г
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 13.5.2014, 18:10
Сообщение #55


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Предложу еще один рецепт клубничный джем.


Джем клубничный с яблочным соком

Клубнику переберите, промойте, освободите от хвостиков и мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с яблочным соком, разбавленным водой, добавьте в него приготовленную клубнику и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем залейте в приготовленные простерилизованные банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока джем не застынет и не превратится в желеобразную массу. Затем закройте банки.

Продукты
клубника 1 кг
сахар 1-1.5 кг
сок яблочный 0.5 стакана
вода 0.5 стакана
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 19.5.2014, 8:43
Сообщение #56


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Всегда делаю варенье из зеленых грецких орехов.
Рецепт варенья из зеленых грецких орехов довольно трудоемок, но, поверьте, результат того стоит. Варенье из зеленых орехов – это настоящее лакомство, один из самых больших деликатесов среди традиционных варений. Если в вашем доме найдется баночка варенья из зеленого грецкого ореха, то прекрасное угощение к чаю у вас всегда будет готово.

Продукты (на 1 порцию)

орех грецкий 90-100 шт.
Для первого сиропа:
сахар на 1 л воды 250 г
Для крепкого сиропа:
сахар на 1 л воды 1 кг
лимонная кислота 1 ч. ложка


Когда грецкие орехи достигают молочной зрелости, их покров мягок, ядра — желеобразны.

90—100 штук грецких орехов мелкого калибра замачивают в холодной воде примерно на месяц. Потом очищают от корочки, моют и в течение ночи выдерживают в разбавленной известковой воде (примерно 1 ст. ложка извести на 1 л воды). Затем орехи вываривают в 3—4 водах по нескольку минут, охлаждая после каждой варки.

Орехи разрезают ножом на половинки, чтобы они лучше пропитались сиропом.

Для варенья из зеленых орехов готовят сироп (250 г сахара на 1 л воды). Это первый сироп. В нем варят орехи, чтобы вышли дубильные вещества, которые дают горечь. И сливают. После этого орехи помещают в другой более крепкий сироп (1 кг сахара на I л воды) и варят до готовности. За несколько минут до выключения конфорки в сироп добавляют чайную ложку раствора лимонной кислоты.

Остается лишь подержать варенье еще пару часов, чтобы оно остыло, и орехи хорошенько пропитались сахарным сиропом, а затем разлить варенье из зеленых орехов в банки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 7.6.2014, 7:45
Сообщение #57


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Очень вкусный рецепт абрикосовое варенье с апельсином.


Продукты:
абрикосы — 3 кг
сахар — 2,4 кг
апельсины — 3 шт

Способ приготовления

Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Выложить в варочную миску, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть и оставить на 6-8 часов. Апельсины помыть, нарезать на кусочки, удаляя косточки и измельчить при помощи мясорубки. Переложить к абрикосам и перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Затем огонь уменьшить и варить в течение 5 минут. Снять с плиты и дать остыть. Затем снова проварить в течение 5 минут и еще раз остудить. Проварить в последний раз до нужной густоты и разложить в горячем виде в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать на 10 минут.

Из трёх килограмм абрикос, выходит 8 пол литровых баночек варенья.

Приятного аппетита!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 20.6.2014, 11:02
Сообщение #58


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




Оцените у меня варенье из красной смородины рецепт.


Внимательно переберите смородину, отделите ягоды от кистей, хорошо промойте и откиньте на сито. После того, как стечет вода, разложите ягоды тонким слоем на сухое полотенце и дайте немного подсохнуть. После чего переложите в посуду для варки. Размешайте сахар в воде и подогрейте на среднем огне до полного растворения. Варенье из красной смородины

Затем в сироп добавьте лимонную цедру (предварительно мелко измельчив), доведите до кипения на среднем огне, немного сбавьте газ и варите 10 минут, потом процедите. Снова доведите сироп до кипения и залейте им смородину. Оставьте на пару часов. Полученную смесь, будущее варенье из красной смородины, довести до кипения, снять всю образовавшуюся пену и варите 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и уберите в прохладное место на 5-6 часов.

Снова доведите до кипения и варите уже до готовности. Перед окончанием варки добавьте в варенье мед, все хорошо перемешайте. Горячее варенье разложите по сухим и чистым банкам. Оставьте банки открытыми на 1-1,5 дня. После того, как на поверхности варенья из красной смородины появится пленка, закройте банки капроновыми крышками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 25.6.2014, 7:33
Сообщение #59


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




А вот проверенный яблочный джем рецепты.


Продукты:


сахар-песок (красивее с коричневым) – 0,8-1 кг (в зависимости от сорта);
вода или любой сок – полстакана;
яблоки сочные, не переспевшие – 1 кг.
корица – 1 ч.л;
имбирь (по желанию);
лимон – 1 шт.

Рецепт яблочного джема:

1. В воду или сок высыпаем сахарный песок и варим сироп до готовности.

2. Затем фрукты моем, разрезаем на две половинки, вычищаем серединки с семечками; если кожура грубая – снимаем, тонкую оставляем.

3. Далее натираем кусочки фруктов на крупной терке.

4. Опускаем яблочную массу в сироп и варим джем до однородного состояния на слабом огне. Не забываем помешивать, иначе пригорит.

5. Время варки конфитюра составляет примерно 50-60 минут. Примерно за десять минут до окончания варки, когда конфитюр станет достаточно густым, добавляем в него сок лимона и корицу. Перемешиваем.

6. Затем раскладываем в стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками, укутываем одеялом.

Зимой яблочный джем, сваренный по этому рецепту, храним в домашних условиях, то есть в квартире, или закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мистика
сообщение 30.6.2014, 8:33
Сообщение #60


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 138
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 2,815
Спасибо сказали: 22 раза




На заметку рецепт повидло из персиков.


Персиковое повидло

Промытые персики уложите в широкую кастрюлю, подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварите. Персики протрите через сито. Затем повидло варите при постоянном помешивании до загустевания. концу варки добавьте сахар. Варку прекратите, когда повидло с ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разлейте по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность повидла залейте разогретым парафином. Банки с холодным повидлом закройте металлическими крышками, горшки завяжите двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Храните в сухом и прохладном месте.

Продукты
персик 1 кг
сахар 2 ст. ложки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.9.2019, 11:06Дизайн IPB