Витамины красоты Опции

[Васса]

Общие сведения о витаминах

За миллиарды лет существования жизни на Земле природа создала множество удивительных творений, но самым поразительным ее изобретением остаются, без сомнения, витамины. Эти крохотные молекулы приводят в движение обмен веществ в растениях, организмах животных и человека. В 70 триллионах клеток нашего тела кипит невидимая жизнь, похожая на захватывающий детектив. Благодаря новейшим сверхсовременным аналитическим приборам мы можем наблюдать, словно под увеличительным стеклом, за невероятными приключениями обитателей удивительного микромира.

Витамины обладают поистине чудодейственными свойствами. Эти крохотные добрые гномы «включают» в работу обмен веществ. Например, в крови плавает атом цинка – абсолютно мертвый, как и положено металлу. Но как только этот атом металла соединяется с молекулой витамина, он в течение одной миллиардной доли секунды или даже быстрее оживает. На поверхности и внутри триллионов клеток нашего тела находится множество атомов металлов и других элементов, которым нужны только витамины, чтобы ожить. Это похоже на то, как иссушенная солнцем почва пустыни жаждет дождя, чтобы за несколько часов пустить обильные ростки. К сожалению, они часто понапрасну тратят время, потому что в нашей пище слишком мало витаминов. Обмен веществ замирает, мы стареем и заболеваем. Без витаминов наши клетки засыхают точно так же, как цветы, лишенные влаги.

Клетки нашего тела постоянно нуждаются в витаминах, которые им требуются не раз в неделю или даже в день, а каждый час, каждую минуту, каждую секунду. Если витаминов не хватает, то что-то не ладится с нашим самочувствием. Если мы восполняем их недостаток, они возвращают нам здоровье.

Витамины нужны нам в крайне ограниченных дозах. Даже в этом случае их хватает, чтобы каждая из 70 триллионов клеток нашего тела получила свою порцию. За всю жизнь человеку требуется лишь один грамм витамина B12, чтобы все клетки получили достаточную дозу этого вещества, от которого зависит жизнь. Если мы съедаем тарелку свежего салата, то уже спустя несколько минут бесчисленное множество драгоценных молекул витамина попадает из кишечника в кровь.

Если кто-то постоянно испытывает повышенную утомляемость, то дело, как правило, в нехватке витаминов. Самый ошеломляющий вывод современной молекулярной биологии: врачи зачастую неправильно оценивают и, соответственно, неправильно лечат расстройства здоровья, причиной которых является нехватка витаминов. Как ни странно, дефицит гормонов, железа или белка зачастую оказывается не чем иным, как дефицитом витаминов. Иногда жизненно важных микроэлементов в организме вполне достаточно, но их использование в процессе обмена веществ нарушается из-за пониженного содержания витаминов.

Жаль, что природа не умеет говорить. Иначе бы она на каждом шагу заклинала: «Не бегите сразу к врачам! Попробуйте сначала моего лекарства!»

Природные лекарства таковы: микроэлементы, минеральные вещества, белок и прежде всего витамины!

Витамины — своеобразное чудо природы, и поэтому во всем мире изучению их воздействия на человеческий организм уделяется серьезнейшее внимание. Благодаря новым аналитическим приборам мы имеем возможность стать свидетелями множества удивительных, потрясающих, порой даже невероятных открытий. В начале 90-х годов сложилась совершенно новая картина, описывающая это удивительное чудо природы. А многое из того, что нам рассказывали и писали о витаминах раньше, мы можем со спокойной совестью забыть.

Теперь-то, по сути дела, только и начинаются настоящие медицинские исследования в этой области. И что самое главное: традиционная медицина тоже с энтузиазмом взялась за изучение уроков природы и поняла, что Природа — лучший доктор.

В этом разделе впервые собраны сенсационные факты о витаминах, которые позволят читателям по-новому взглянуть на свои недуги, их возникновение и лечение. Выводы, сделанные в ходе современных исследований в области обмена веществ, изложенные в виде полезных советов, станут доступны каждой семье и помогут нам победить болезни.

http://www.mednat.ru



ВИТАМИН А - МОЛОДОСТЬ И КРАСОТА

У вас бывает так, что, глядя утром в зеркало, вы вполне довольны своей внешностью, а уже к обеду чувствуете себя усталым и апатичным? Не приходилось ли вам замечать, что вы выглядите на пять лет старше, чем на самом деле? Вы плохо видите в сумерках и по ночам? Вы подвержены частым инфекциям, воспалениям слизистой оболочки — в гортани, носовой полости, бронхах, в мочеполовой сфере?

Тогда, возможно, все дело в витамине A. Иначе говоря, вы страдаете от недостатка этого жизненно важного питательного вещества, которое в иммунной системе сражается с вирусами, бактериями и другими возбудителями болезней, поддерживает молодость и здоровье клеток вашего организма, улучшает остроту зрения и делает кожу гладкой и эластичной.

Первоначально витамин A появился в растениях. За миллиарды лет своего развития они постоянно подвергались атакам агрессивных веществ и организмов, таких как грибки, паразиты, бактерии, вирусы и т.д., и от поколения к поколению совершенствовали свои системы защиты. Таким образом, создание совершенной иммунной системы принадлежит не людям, а растениям. В течение многих миллионов лет растения поглощали из окружающей среды атомы углерода, чтобы с их помощью строить сложные молекулярные образования — каротины. Это пигменты, придающие растениям их чудесную окраску. Изумительный красный цвет лосося или омара и розовый цвет перьев фламинго — это лишь громадное скопление молекул каротина.

Но природа заботится не о красоте. Каротины защищают клетки растений от вредных микроорганизмов и помогают удерживать под контролем крайне взрывоопасный этап процесса фотосинтеза — разложение дождевой воды на водород и кислород с помощью солнечного света.

Каждый раз, когда наступает день, приходит время для бесчисленного множества свободных радикалов. Эти агрессивные разрушительные вещества можно назвать черной гвардией Солнца, удивительным инструментом природы, с помощью которого она властвует над жизнью и смертью. Когда травы, папоротники, цветы или деревья вырабатывают кислород, в каждой растительной клетке происходят невообразимо сложные процессы, которые, несмотря на свою хаотичность, находятся под контролем. В это время свободные радикалы пытаются окислить, то есть сжечь незащищенные части клетки. В этом им препятствуют каротины. Без каротинов уже к девяти часам утра вся пышная флора Центральной Европы превратилась бы в увядшую коричневую массу.

КАРОТИНЫ - ПРИРОДНОЕ ОБОРОНИТЕЛЬНОЕ ОРУЖИЕ

Каротины играют в растительном мире роль абсолютно совершенного оборонительного оружия против разрушительных свободных радикалов. Поскольку образовывались все новые виды свободных радикалов, растительные клетки постепенно взяли на свое вооружение более 500 разновидностей каротинов. Цветок — это самая незащищенная часть растений, поэтому в нем содержится больше всего каротинов. Так возникли изумительные краски цветущей природы, радующие наш глаз.

Мы, люди, отличаемся от растений, собственно говоря, только разумом и способностью передвигаться. Если удалить с растительной клетки твердую целлюлозную оболочку, то открывшаяся нам протоплазма будет ненамного отличаться от протоплазмы клеток человека или животного.

В каждой из клеток нашего тела днем и ночью тоже происходят бурные процессы выработки энергии. Хаотично носятся со скоростью света миллиарды электронов, все бурлит и клокочет. И здесь тоже «на охоту» выходят свободные радикалы. У этих соединений-убийц не хватает одного электрона. Охотясь за ним, они проникают в митохондрии, источники энергии клетки, чтобы забрать у них электрон, то есть окислить их. Из-за этого контролируемый процесс получения энергии в клетке нарушается, возникает цепная реакция, в которой клетка быстро сгорает.

Так же, как и в растениях, каротины защищают клетки человеческого организма от сгорания. В противном случае «печи», в которых добывается энергия, сами расплавятся. Без каротинов (и других веществ, например селена) человек в течение нескольких минут сгорит и погибнет, потому что все клетки одновременно выйдут из строя.
При этом свободные радикалы по сути являются необходимым изобретением природы, убивая все старое и оставляя жить новое. Без свободных радикалов растения, животные и люди жили бы вечно. Свободные радикалы выискивают больные, незащищенные клетки, чтобы убить их.

Таким образом Солнце не только создает жизнь на Земле, но и регулирует процессы жизни и смерти. Однако то, что хорошо для природы, не всегда устраивает человека. Вот почему, называя Солнце источником жизни, мы должны прислушаться к советам врачей избегать солнечной радиации.

КАРОТИН - ИСТОЧНИК МОЛОДОСТИ

Природа не признает болезней. Она различает только старые и молодые клетки организма. Молодые клетки охраняются каротинами и другими биологическими защитниками. Свободные радикалы и другие вредные вещества ничего не могут поделать с ними. Люди, у которых клетки насыщены каротинами, значительно дольше остаются молодыми, чем те, у которых концентрация каротинов в тканях клетки низка. Животные в природе сохраняют до конца жизни красивый мех, перья или чешую благодаря тому, что правильно питаются с физиологической точки зрения. Они едят только то, что требуется организму.

Если сегодня ученый, разбирающийся в молекулярной биологии, встречает пожилую женщину, которая выглядит на сорок лет, он про себя думает: «Ага, безупречная концентрация каротинов в тканях». Если же такой специалист видит тридцатилетнего мужчину, который выглядит старым и больным, он сразу понимает: «Все ясно, ему не хватает каротинов».

Поскольку клетки могут насытиться каротином только в том случае, если он в достаточном количестве присутствует даже в тончайших кровеносных сосудах, мы должны заботиться о том, чтобы в крови всегда было достаточно молекул каротина. Для этого существует лишь одна возможность: необходимо принимать богатую каротинами пищу. К ней относятся прежде всего темно-зеленые, желтые и красные овощи, такие как шпинат, брокколи, морковь, свекла или тыква. Много витамина A содержится и в абрикосах.
Если каротины в достаточном количестве содержатся в крови, они попадают в клетки и сохраняют их молодость, защищая от свободных радикалов.

Это так просто — приложить усилия к сохранению своей красоты и молодости!

ДЕЙСТВЕННАЯ ЗАЩИТА ОТ БОЛЕЗНЕЙ

В 29 из 31 исследования по проблемам борьбы с онкологическими заболеваниями указывается, что высокое содержание каротинов в повседневном питании является хорошей защитой от рака. Важнейшие продукты — морковь и темно-зеленые листовые овощи.

Лучше есть богатую каротинами пищу понемногу три раза в день, чем, например, один раз на обед съесть салат из шпината или моркови. Это втрое повышает концентрацию каротинов в крови.

Начинать лечение витамином A нужно как можно скорее, потому что проходит десять дней, прежде чем концентрация этого важного питательного вещества в крови достигнет максимального уровня. А до тех пор, пока в коже и всех "тканях тела накопится необходимое количество этого ценного вещества, может пройти 5—6 недель.

Необходимо принимать вместе с овощами жиры. Без жира концентрация каротина вообще не изменяется. Но если в пище содержится жир, то она возрастает в течение 40 часов в два с половиной раза.

Каротины ведут беспощадную войну против рака и других болезней, они защищают клетки от свободных радикалов и других канцерогенов. Эта эффективная защита возникает в течение 12—16 часов после принятия богатой каротином пищи.

Таким образом, абсолютно необходимо ежедневно иметь на столе темно-зеленые или оранжевые овощи, салаты и фрукты.

ЗАЩИТА СЛИЗИСТЫХ ОБОЛОЧЕК

Витамин A, как уже говорилось,— лучший друг наших слизистых оболочек. А друзья им очень нужны, потому что эти органы крайне чувствительны. Витамин A стимулирует производство слизи, которая предохраняет тончайшую оболочку от высыхания. Без витамина A клетки, производящие слизь, отмирают, а вместо них образуются ороговевшие слои в легких, желудке, кишечнике, мочевом пузыре, половых органах, а также на коже. Следствием этого могут стать боли в желудке, нарушение пищеварения, воспалительные процессы в мочеполовой сфере и даже рак. Существует множество новых научных исследований, которые доказывают, что предрасположенность к раку тем большая, чем меньше каротинов и витамина A человек принимает с пищей.

Совершенно ясно, что в ороговевших слоях эпителия слизистой оболочки отсутствуют естественные защитные механизмы против канцерогенных веществ. Каротины в иммунной системе повышают защитную силу собственных интерферонов организма против возбудителей болезней. Прежде всего они защищают от свободных радикалов чувствительную зобную, или вилочковую железу, которая представляет собой штаб-квартиру иммунной системы.

Эта маленькая железа, находящаяся за грудиной, с возрастом сморщивается и постепенно утрачивает свои функции. Витамин A, как уже доказали иммунологи, может при достаточной концентрации в крови снова вызвать рост зобной железы, а кроме того, повышает количество белых кровяных телец — стражей иммунной системы.

Витамин A необходим и в такой деликатной сфере, как любовь, секс и продолжение рода. Во-первых, витамин по вполне понятной причине нужен для слизистой оболочки половых органов. Во-вторых, витамин A играет важную роль в синтезе прогестерона — промежуточного продукта половых гормонов. Если витамина A недостаточно, то возникает дефицит сперматозоидов у мужчин и снижение полового влечения и бесплодие у женщин.

ВИТАМИН A УЛУЧШАЕТ ЗРЕНИЕ

Витамин A расходуется при каждом световом возбуждении для синтеза зрительного пурпура родопсина. Это представляет особый интерес для людей, которые подолгу работают у телевизионных и компьютерных экранов и глаза которых чуть ли не каждую секунду должны реагировать на контрастные световые раздражители. Следствием этого является очень высокое потребление витамина A. Поскольку глаз в течение многих миллионов лет приобрел значение жизненно важного органа чувств (он предупреждает об опасности и помогает находить пищу), в нем развилась исключительно богатая сеть кровеносных сосудов, которые служат главным образом для того, чтобы доставлять витамин A. При каждом световом раздражении происходит химический распад бесчисленного множества молекул родопсина, и тут же в процессе биосинтеза из белка и витамина A создаются новые молекулы родопсина. Если витамина не хватает, неизбежно наступает расстройство зрения. Кроме того, нехватка витамина A ведет к высыханию и затвердению клеток роговицы, и тогда мы лишаемся вдобавок и защитной пленки слезной жидкости. Следствием является отшелушивание клеток, закупорка слезных каналов. Высыхает конъюнктива — слизистое продолжение кожи век — и возникает опасность болезненного воспаления, называемого конъюнктивитом.

Известно, что острота зрения постоянно изменяется в зависимости от того, сколько витамина A содержится в крови. Может случиться, что поутру мы абсолютно ясно видим буквы на таблице у глазного врача, а к вечеру не можем отличить О от Л. Большинство наших окулистов очень консервативны. Вместо того чтобы порекомендовать пациентам увеличить потребление витамина A, они на первой же консультации прописывают очки. Современные биохимики считают такую практику устаревшей.
Если увеличить ежедневное потребление витамина A, то многие вполне обошлись бы без очков. Этот витамин — серьезный конкурент нашей оптической промышленности.


Поскольку слизистая оболочка и клетки роговицы, как мы уже говорили, без витамина A высыхают и затвердевают, то нехватка этого питательного вещества может привести к ксерофтальмии — хронической сухости глаз. При отсутствии пленки слезной жидкости происходит отслоение клеток роговицы и закупорка слезных каналов. Точно так же высыхает и конъюнктива — слизистое продолжение кожи век,— в результате чего и может развиться конъюнктивит.

Чтобы не допустить этого, природа распорядилась, чтобы витамин A поступал в глаз не только через кровеносные сосуды, но и через слезную жидкость. Непременным условием этого процесса является достаточное содержание в организме каротинов или готового витамина в пище.

ПОСЛЕДСТВИЯ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНА A У ДЕТЕЙ

Если дети плохо растут, причиной этого может быть нехватка витамина A.

Рост костей в конечностях происходит главным образом в области суставов. Именно клетки хрящевой ткани, наиболее активно участвующие в процессе обмена веществ, требуют большого количества витамина A. Не случайно материнское молоко в первые дни после родов содержит огромное количество каротинов. Это можно определить по его желтоватому цвету.

В самое последнее время получены данные о том, что витамин A тесно связан с гормоном роста, и оба они имеют общие рецепторы в клетках организма. Поэтому детей необходимо в изобилии кормить темно-зелеными, желтыми и красными овощами, даже если им больше нравится копченая колбаса, жареная картошка, пицца, шоколадное пирожное с кремом или спагетти. Поскольку у костей много общего с зубами, то это касается и прикуса наших малышей. Витамин A укрепляет челюстные кости и предотвращает таким образом неправильный прикус. Кроме того, витамин A увеличивает устойчивость десен к инфекциям и воспалениям.

КАК ВИТАМИН А ПОПАДАЕТ В КРОВЬ

Каротины — это жиросодержащие пигменты. Около 60 из них (например, бета-каротин) считаются провитаминами, предшественниками витамина A, возникающими в процессе обмена веществ. Готовый витамин A содержится в некоторых продуктах животного происхождения, например в печени, сливочном масле, цельном молоке, сыре, яйцах и особенно в рыбьем жире. Животные преобразовывают каротины в процессе обмена веществ в готовый витамин A. Этот витамин быстро поступает в кровь, а вместе с ней — и к клеткам тела.

Несколько дольше происходит процесс поступления в клетки витамина A, полученного из растительных каротинов. Молекулы каротина (например, в моркови) плотно упакованы в растительных волокнах, и пищеварительные соки с трудом могут извлечь их оттуда. Поэтому до 40 процентов полученных с пищей каротинов не превращается в витамин A, а выбрасывается из организма вместе с экскрементами. Чтобы этого не происходило, морковь и другие овощи, содержащие много балластных веществ, надо долго варить или тушить, не отказываясь при этом от добавления жира, потому что в противном случае в организме вырабатывается слишком мало желчных солей для производства витамина A.

Ученые Вильгельм Шталь и Гельмут Зис из Института физиологической химии в Дюссельдорфе провели в 1992 году интересное исследование. Они купили в супермаркете томатный сок. В одну порцию сока исследователи добавили один процент кукурузного масла и перемешивали в течение часа при комнатной температуре. В другую порцию они тоже добавили один процент кукурузного масла, но подогревали его в течение часа при температуре 100 градусов, непрерывно помешивая.

После этого по-разному приготовленный сок был предложен двум группам испытуемых. И тут выяснилось нечто удивительное: лишь предварительно подогретый сок привел к значительному росту содержания в крови липоцина — вещества из группы каротинов. Причем наивысшая концентрация была достигнута между первым и вторым днем. Липоцин наряду с бета-каротином чаще всего содержится в нашей крови и тканях тела. Он встречается преимущественно в оранжевых и красных ягодах и помидорах, а также в сливочном масле и печени.

Исследования биохимиков из Дюссельдорфа представляют чрезвычайный интерес, потому что каротины и витамин A не менее важны для нашего здоровья, чем кислород, которым мы дышим. Эти антиокислители уничтожают свободные радикалы, несущие нам болезни и смерть. Профессор Глэдис Блок из Школы общественного здравоохранения при Калифорнийском университете в Беркли, всемирно признанная исследовательница процессов окисления, утверждает: «Без постоянного и достаточного поступления антиокислителей типа каротинов жизнь была бы невозможной. Вызванные окислением повреждения клеточного ядра, белков и других крупных молекул приводят к преждевременному старению, а также к раку, сердечным заболеваниям, катаракте и душевным болезням».

В опубликованном в июле 1992 года докладе Глэдис Блок подробно объясняет, как вредят нашему здоровью свободные радикалы, возникающие из окружающих нас вредных и ядовитых веществ в результате солнечного излучения, а также внутри нашего собственного организма из-за нарушений обмена веществ: «Каждая клетка тела около 10000 раз в сутки подвергается воздействию свободных радикалов. Правда, возникающие при этом повреждения могут частично восстанавливаться. У пожилых людей полное разрушение клеток ввиду отсутствия антиокислителей встречается вдвое чаще, чем у молодых».

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:
Ломкие, медленно растущие ногти
Сухие, ломкие волосы
Сухая кожа
Сыпь на коже
Отсутствие аппетита
Частые инфекции
Куриная слепота
Ослабление зрения
Нарушения процесса роста
Бесплодие

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Ежедневное потребление Международные единицы (МЕ)
Грудные дети - 2000
Дети от 1 до 3 лет - 2300
Дети от 4 до 6 лет - 2500
Дети от 7 до 10 лет - 3200
Подростки - 4000
Женщины - 4000
Мужчины - 5000
Беременные женщины  - 5500


ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:

Продукты питания Международные единицы (МЕ)
Телячья печень (100 граммов) - 26000
Морковь средних размеров - 9500
Шпинат (1 порция) - 7800
Тыква (1 порция) - 7100
Папайя (1 штука) - 5700
Зеленая листовая капуста (1 порция)-4900
Брокколи (1 порция) - 4100
Дыня (1 четверть) - 3800
Помидор (1 штука) - 1200
Авокадо (1 штука) - 1100
Абрикос (1 штука) - 950
Кочанный салат (1 порция) - 910
Спаржа (1 порция) - 700
Зеленый горошек и фасоль (1 порция) -510
Персик (1 штука) - 460


ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Поскольку витамин A, как и другие растворимые в жире витамины группы B, E и K, может накапливаться практически в неограниченных количествах, то его концентрация может вдруг стать слишком высокой, в ущерб здоровью. Но такая опасность возникает лишь тогда, когда витамин A принимается в виде таблеток в больших дозах на протяжении значительного периода времени.

Растительные же каротины можно употреблять в пищу без ограничений, от этого в худшем случае могут лишь пожелтеть ладони.

Овощи с твердыми волокнами, например морковь, лучше всего сильно измельчать или готовить в виде пюре. Таким образом они легче отдают свой витамин A.

Рекомендуется добавлять в блюда немного жира. Однако ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся, например, в растительном масле, разрушают большое количество каротина, если в пище не хватает так называемых антиокислителей. Это вещества, которые противодействуют свободным радикалам.

Важнейшими из них наряду с витамином A (который сам представляет собой сильный антиокислитель) являются витамин C, витамин E и микроэлемент селен (содержится в чесноке).

Различные обстоятельства затрудняют усвоение витамина A или увеличивают его потребление в процессе обмена веществ. К ним относятся злоупотребление алкоголем или медикаментами, большая физическая нагрузка, например занятия спортом, а также переохлаждение, стресс, заболевания печени, желудка и кишечника. В этих случаях, покупая себе продукты питания, останавливайте свой выбор на тех, которые богаты витамином A.

[Васса]

ВИТАМИН C - ФЕНОМЕН ИЗ САДА ПРИРОДЫ

Это биоактивное вещество наряду с витамином A, витамином E и селеном принадлежит к четырем самым важным антиокислителям в борьбе со свободными радикалами и служит нашему омоложению и поддержанию здоровья всех клеток. Свободные радикалы — это вещества, у которых не хватает одного электрона, и поэтому они стремятся все окислить, то есть забрать недостающий электрон у одной из молекул в клетках организма.

Если это происходит, нарушается внутриклеточный баланс, происходит моментальная цепная реакция, и в ослабленную клетку проникают миллиарды новых разрушителей здоровья. Бесчисленное множество свободных радикалов только и ждет своего часа, чтобы ринуться на штурм человеческого организма.

Их союзники — нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества. Особо активизирует разрушительную деятельность свободных радикалов ультрафиолетовое солнечное излучение. Десять минут загара рождают в нашем организме такое же бесчисленное множество невидимых вредителей, как и прогулка по туннелю с интенсивным движением автомобилей или банка тунца с токсичными веществами, содержащимися в консервантах.

Курение тоже представляет собой громадную фабрику свободных радикалов. Какое действие оно оказывает на клетки тела, можно увидеть на примере множества мелких морщинок на лице курильщика.

Таким образом, любители никотина, так же как и люди, живущие в неблагополучной окружающей среде (например, вблизи дымящих труб), должны питаться продуктами с обильным содержанием витамина C.

Большое количество свободных радикалов образуется и при усиленных занятиях спортом. Чем больше кислорода мы потребляем, тем больше в организм поступает агрессивных молекул кислорода, стремящихся что-нибудь окислить. Например, во время марафонского бега спортсмену порой не хватает даже гигантских резервов витамина C. Поэтому у тех, кто занимается видом спорта, требующим повышенной выносливости, к примеру, у велосипедистов, часто возникают инфекции верхних дыхательных путей.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Перед витамином C в организме стоят две главные задачи: обеспечение иммунной защиты и стабилизация психики. В иммунной системе витамин является злейшим врагом всех возбудителей болезней, паразитов, вирусов, микробов и в первую очередь — свободных радикалов, которые боятся этого витамина, как черт ладана.

Против молекулы витамина C свободные радикалы бессильны. Поскольку они несут человеку старость и, в конечном итоге, смерть, витамин C представляет собой лучшее средство для сохранения жизненной силы.


Высоко содержание витамина C вооружает человека, что называется, до зубов в борьбе против возбудителей болезней.


В нашей психической сфере витамин C стимулирует выработку гормонов, нейропептидов и прежде всего нейротрансмиттеров (нервных возбуждающих веществ), с помощью которых передаются все наши ощущения. Подобно тому как здоровые клетки тела всегда молоды, ощущения при здоровой гормональной структуре практически всегда положительны. Должно считаться нормой, что, просыпаясь утром, человек обязан встречать новый день с радостью, как это происходит у животных. В этом случае гормоны и нейротрансмиттеры функционируют нормально. Если же человек по утрам встает из постели недовольным, подавленным, полным мрачных мыслей, то что-то не в порядке с биохимией в его нервной системе. Этого не должно быть. Значительную, а может быть, и главную роль в формировании приподнятого настроения человека играет витамин C. В нем особенно нуждаются прежде всего люди, которые из-за недостатка любви в первые дни и недели жизни были неправильно биохимически «запрограммированы», а также те, кто постоянно ощущает на себе давление извне и испытывает мало любви и теплоты.

Витамин C не токсичен. Если принять его слишком много он в течение суток выводится с мочой. Некоторая часть его сохраняется в почках, откуда поступает в обмен веществ. При нормальном снабжении организма витамином 90 процентов его усваивается слизистыми оболочками, а при повышенной дозе — всего 50 процентов.

Важно отметить, что кровь имеет предел насыщения витамином и что имеется лишь ограниченная возможность его транспортировки в клетки тела. Поэтому необходимо распределять богатые витамином C продукты питания на протяжении всего дня. Особенно высоко содержание этого витамина в свежих фруктах, салате и овощах. В этих растительных продуктах витамин C всегда встречается в комбинации с так называемыми биофлавинами. Это защитные вещества, придающие растениям их чудесную окраску. Хотя витамин защищает нас от свободных радикалов, сам он повреждается при соприкосновении с ними. Биофлавины защищают витамин от преждевременного разрушения и в 20 раз повышают его действенность. Тот, кто съедает целый лимон вместе с мякотью (это настоятельно советуют современные биохимики), испытывает на себе в 20 раз более сильное воздействие витамина, чем те, кто пьет лимонный сок.

В здоровой кислотной среде желудочного сока витамин хорошо сохраняется. Но он очень чувствителен к кислороду, распадается от воздействия света, высокой температуры и воздуха, которые способствуют разрушительной работе окислителей, то есть свободных радикалов. При окислении высвобождается медь, которая полезна для обмена веществ только в очень ограниченном количестве. Излишки меди оседают в мозгу и нервных клетках и вызывают нервозность, а в больших дозах даже психические заболевания. Если разрезать яблоко, то оно в месте разреза вскоре окрашивается в коричневый цвет. Это высвобождается медь при разрушении витамина С. Вот одна из причин, почему овощи и фрукты лучше всего есть свежими и целиком.

ВИТАМИН C ПОМОГАЕТ ИЗБАВИТСЯ ОТ ОЖИРЕНИЯ

Интересный пример приводят американские психологи. Нередко люди, страдающие ожирением и повышенной утомляемостью, сдав анализы крови, слышат от врача неприятное заключение: «У вас совершенно нет тироксина в крови. Ваша щитовидная железа производит слишком мало гормонов».

Тироксин — это гормон щитовидной железы, который состоит на две трети из йода и на одну треть из белка тирозина. Тироксин представляет собой «спичку», обеспечивающую сгорание молекул жира в клетках. И вот человек в белом халате прописывает пациенту, страдающему ожирением, таблетки йода. Но безрезультатно: «По-прежнему в крови нет тироксина. Что-то стряслось с щитовидной железой». Однако даже назначение лечения с помощью гормонов щитовидной железы не приносит никакой пользы. Врач только разводит руками.

В действительности эта маленькая железа, расположенная в районе гортани, может быть, и вырабатывает достаточно тироксина. Но его молекулы крайне нестойки и уже в крови подвергаются нападению свободных радикалов. Поэтому они и не достигают клеток. Только молекула тироксина, сопровождаемая как минимум двенадцатью молекулами витамина C, играющими роль «телохранителей», имеет достаточную защиту от свободных радикалов и может попасть в клетку тела. Отсюда вывод: два лимона, съеденные за день, обеспечивают сохранность молекул тироксина и придают человеку стройность и бодрость.


Если бы наши врачи хотя бы время от времени применяли в лечении новейшие достижения физиологов, нам потребовалось бы меньше лекарств и меньше денег на лечение.

Также витамин C принимает участие в синтезе карнитина из аминокислоты лизина. Это имеет первостепенное значение для всех тучных людей. Карнитин — это своего рода такси, которое подхватывает из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения энергии. Поскольку именно витамин C обеспечивает производство гормонов стресса, превращающих жир в усвояемую форму, он более чем кто-либо заботится о стройности нашей фигуры.

Любопытно, что у животных в природе с помощью витамина C сохраняется стабильный вес до самой смерти.

ВИТАМИН C – ЭТО ЗДОРОВЫЕ ДЕСНЫ И КРЕПКИЕ ЗУБЫ

Повышенные дозы витамина C в мгновение ока могут устранить кровоточивость десен, так как он способен буквально за полчаса укрепить бесчисленные мелкие сосуды в тканях десен. Кальций в одиночку слишком медленно проходит путь до клеток тела, особенно когда его требуется много. С витамином C он образует химические комплексы и с их помощью доставляется в нужное место поистине с курьерской скоростью. Без витамина C кальций лишается половины своих полезных качеств. Кальций и витамин C — тайные конкуренты зубных врачей или, точнее, они сами являются природными зубными врачами. Некоторые американские биохимики, вместо того чтобы чистить зубы, дважды в день съедают по лимону. У них абсолютно чистые зубы и свежее дыхание благодаря средствам самоочистки рта, в число которых входит и слюна.

Витамин C убивает бактерии, вызывающие кариес зубов, укрепляет десны, а кальций превращает челюстные кости и зубы в неприступную крепость.


«Это здоровее, чем трижды в день царапать себе зубной щеткой десны»,— утверждают современные биохимики.

ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНА C НА ФУНКЦИИ МОЗГА

Витамин C важен для многочисленных функций мозга и нервов. Ученые доказали, что ацетилхолин, который улучшает память и концентрацию внимания, тоже находится в зависимости от витамина C, что доказывает значение этого растительного витамина для нашего психического здоровья.

Сок четырех лимонов уже спустя час после приема приводит к созданию дополнительных рецепторов для молекул ацетилхолина. Напротив, отмирание и распад этих рецепторов ведет к разрушительным процессам старения и к болезни Альцгеймера, характеризующейся повальным отмиранием клеток мозга.

Кстати, каждый из нас может заболеть этой болезнью в начальной стадии, если в течение трех суток подряд будет потреблять никотин, алкоголь, бедную питательными веществами пищу и дышать спертым прокуренным воздухом, что характерно для различных празднеств. В таких случаях мысли путаются в голове, мы не можем вспомнить, что было накануне, и пугаемся собственного отражения в зеркале. Причина заключается в том, что весь витамин C израсходован без остатка, клетки мозга и нервов за какие-то мгновения состарились на целые десятилетия. Природа не знает, что такое «больной» мозг,— она лишь различает преждевременно состарившиеся и молодые, здоровые клетки мозга и нервов. Аскорбиновая кислота идеально стабилизирует наше психическое состояние.

ИМУННЫЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНА C

Ввиду того, что наши глаза, как и глаза животных, в ходе развития жизни стали самым важным органом чувств (они обнаруживают опасность и пищу), слезная жидкость содержит в 30—50 раз больше витамина C, чем кровь, а хрусталик глаза по концентрации иммунных веществ уступает только нервной системе и коре надпочечников. Хрусталик, в котором образовалась катаракта, беден витамином C. Дополнительные дозы витамина (около одного грамма в день) могут приостановить развитие катаракты и даже устранить ее. Этот витамин может помочь, и людям, страдающим глаукомой. В результате исследований доказано, что прием больших доз (до 30 граммов в день) может снизить внутриглазное давление в среднем на 16 мм ртутного столба и значительно облегчить состояние больного. Внутриглазное давление в пределах от 17 до 50 мм ртутного столба является признаком болезни. Снижение давления продолжается до тех пор, пока витамин C принимается в больших дозах. Причинами подобного улучшения считают улучшение кровотока, уменьшение производства слезной жидкости и ее лучшее выделение.

Поразительные иммунные свойства витамина могут помочь и больным астмой, у которых, как часто выясняется в ходе клинических исследований, недостаточно содержится аскорбиновой кислоты в крови. Ежедневный прием всего лишь одного грамма аскорбиновой кислоты может смягчить проявления бронхиальной астмы. Витамин C обладает также противовоспалительным и антиаллергическим эффектом.

Клетки организма имеют те же самые рецепторы для аскорбиновой кислоты, что и для глюкозы. Поэтому те, кто ест много сахара, сладостей, спагетти или кондитерских изделий, снабжает свои клетки скорее глюкозой, чем витамином C. Вследствие этого любители сладостей простуживаются чаще, чем люди, избегающие сахара.

У витамина C в нашем организме есть еще одна важная вспомогательная задача. Он укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, начиная от толстых вен и кончая микроскопическими капиллярами. Витамин C помогает при варикозном расширении вен и геморрое, устраняет складки и морщины.

Витамин C растворим в воде, поэтому его избыток вымывается из организма. И здесь проявляется «дружелюбие» этого ценного питательного вещества: при прохождении микроскопически тонких почечных фильтров и в слизистых оболочках мочевого пузыря аскорбиновая кислота продолжает борьбу с возбудителями болезней, вирусами и бактериями.
Те, кто принимает повышенные дозы витамина C, может заодно вылечить болезни почек и мочевого пузыря.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:
• Кровоточивость десен
• Частые простуды
• Предрасположенность к воспалениям
• слизистых оболочек
• Варикозное расширение вен
• Геморрой
• Излишний вес
• Повышенная утомляемость
• Слабые нервы, плохая концентрация внимания
• Депрессивные состояния
• Бессонница
• Раннее образование морщин
• Выпадение волос
• Ухудшение зрения

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА:

Прежние рекомендации врачей о нормах потребления витамина C (40—50 мг в день для грудных детей, до 75 мг для детей постарше и 75 мг для взрослых) можно считать устаревшими. Тем, кто их придерживается, не стоит жаловаться на плохие нервы и постоянные инфекции. При нашем образе питания такими мини-рационами витамина C не смогут обойтись даже люди, мирно живущие в одиночестве на необитаемом острове. Каждая сигарета крадет у нас до 30 миллиграммов витамина C, каждая вспышка эмоций (ревность, отчаяние, агрессия) в течение 20 минут стоит нам до 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Сюда следует еще добавить такие разрушающие витамин факторы, как неправильное питание, слабое усвоение витамина в желудочно-кишечном тракте и свободные радикалы. Все это заставляет существенно увеличить потребление витамина. Современные биохимики настоятельно советуют по крайней мере в пять раз увеличить рекомендованные дозы. Пора уже прислушаться к этим советам и всем остальным. Мы не должны слепо доверять устаревшим рекомендациям и тем самым портить себе здоровье.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов)Миллиграммы
Бузина - 37,1
Киви - 26,7
Апельсины - 35,4
Лимоны с мякотью - 34,0
Лимонный сок - 28,2
Малина - 27,7
Грейпфрутовый сок (свежеприготовленный)-26,3
Свекла, лук - 26,2
Шпинат, брокколи - 26,1
Зеленый горошек - 26,0
Кольраби - 25,8
Спаржа - 23,7
Капуста - 23,6
Печень - 22,2
Ежевика - 21,2
Соевые бобы - 18,5
Картофель - 18,0
Помидоры - 16,9
Артишоки - 10,2
Яблоки - 8,8

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Овощи и фрукты, главные поставщики витамина C, желательно есть в сыром виде. Чем дольше они хранятся, тем меньше в них концентрация аскорбиновой кислоты.

При хранении или переработке, особенно при нагревании, теряется значительная часть витамина C. Готовые к употреблению салаты в пластиковой упаковке, которые предлагаются в супермаркетах, содержат, как правило, больше вредных и отравляющих веществ (из-за наличия средств борьбы с вредителями, консервантов и т.п.), чем витамина C. То же самое, хотя и в меньшей степени, относится к замороженным фруктам и овощам.

[Васса]

ВИТАМИН D - «СОЛНЕЧНЫЙ ЭЛИКСИР» ДЛЯ ЗДОРОВЫХ КОСТЕЙ И ЗУБОВ

Витамин D мы производим сами. Не в кишечнике, как все остальные витамины, а в коже под воздействием солнечных лучей. Также этот витамин может усваиваться и из пищи в стенках кишечника. Особенно богаты витамином D рыбий жир, жирные сорта рыбы — сельдь, лосось, макрель, — а также яйца.

Молекулы этого витамина выполняют в организме главную задачу — усвоение кальция и использование его солей для формирования костей и зубов. Таким образом, витамин D поддерживает прочность и стабильность скелета.

Хотя 99 процентов всего кальция в организме расходуется на нужды костей и зубов, задачи одного оставшегося процента тоже чрезвычайно важны. Дело в том, что кальций играет первую скрипку в передаче нервных импульсов между клетками нервов и мозга. Ионы кальция по крохотным каналам циркулируют между мембранами клеток и передают сигналы от клетки к клетке. Это важно не только для координированной мышечной деятельности, но и для обмена гормонами, для роста, для уже упоминавшихся нейротрансмиттеров, которые несут нам успокоение или, наоборот, радостное возбуждение и оптимизм. Поэтому современные нейрофизиологи считают кальций самым лучшим естественным успокоительным средством. Но природе он был известен в этом качестве уже с незапамятных времен. Если животные, например косули или зайцы, испытали сильный стресс (скажем, после спасения от погони), они инстинктивно ищут богатые кальцием растения, такие как тимьян, розмарин, укроп, шалфей или майоран, состоящие почти на два с половиной процента из успокаивающего нервы кальция. Но для того чтобы кальций начал оказывать свое действие, необходим «солнечный» витамин D.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Витамин D пристально следит за тем, чтобы концентрация кальция в крови никогда не опускалась ниже определенного уровня. Достаточное количество кальция в организме гарантирует человеку здоровые, крепкие кости. Прочность наших костей и зубов не всегда одинакова: их структура изменяется с каждым часом в зависимости от поступления питательных веществ. Отработанная костная масса удаляется, на ее месте создается новая. Если у нас по утрам побаливают кости, надо съесть 200 граммов творога и выпить сок двух лимонов, и к обеду вы снова почувствуете себя «в форме», особенно если еще сделать несколько гимнастических упражнений. Таким простым способом каждый из нас может избежать опасности стать жертвой частых переломов.

Если концентрация кальция в крови падает (причиной этого может быть копченая колбаса с жареным картофелем, пирожное или консервированный гуляш из банки), в кровь поступает небольшое количество паратормона, стимулирующего производство витамина D в почках. Клетки слизистой оболочки кишечника получают задание направить больше кальция в кровь. Кроме того, почки теперь усиленно удерживают кальций и не выводят этот важный минерал с мочой. Наконец, кальций может быть взят из костей и направлен в кровь. Подлинная "причина этого сложного процесса заключается в том, что прежде всего должна удовлетворяться потребность нервных клеток в кальции. Однопроцентный уровень кальция в крови не должен снижаться ни при каких условиях. Иначе вскоре наши мышцы прекратят сокращаться, что может привести к остановке сердца. Поэтому в распоряжении кальция в кишечнике находятся специальные транспортные средства, так называемые кальбиндины, которые быстро доставляют этот минерал в кровь и присоединяют его к активным ферментам и протеинам. Таким образом, определенные витамины и минералы, как, например, витамин C и кальций, «ездят первым классом».

Если в стенках кишечника скопилось достаточное количество кальция, витамин D заботится о том, чтобы костной системе был возвращен позаимствованный у нее минерал. Если же в пище не хватает кальция, то он по-прежнему вымывается из костей, чтобы поддержать необходимый уровень этого вещества в крови. Это нередко ведет к остеопорозу, атрофии костной массы. Если при этом не хватает и витамина D, то возникает опасность остеомалазии — размягчения костей. Без витамина D ни кальций, ни фосфор не усваиваются в достаточном количестве, и кости утрачивают необходимую прочность.

КАК УСТРАНИТЬ ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА D

В зимние месяцы в наших широтах часто не хватает дневного света для производства витамина D в коже. Кроме того, загрязненный воздух и оконные стекла задерживают необходимые для синтеза витамина ультрафиолетовые лучи. Многие люди лишь потому чувствуют себя во время отпуска на солнечном юге так хорошо, что в их организме накапливается много витамина D, благодаря чему значительно укрепляется костная система.

Витамин D растворяется в жире и, следовательно, может накапливаться в организме. Поэтому не стоит покупать этот витамин в аптеке и бесконтрольно принимать его в надежде, что через неделю у вас будут замечательные зубы и кости. Хотя сырая пища почти не содержит витамина D, да и вообще этот витамин редко встречается в продуктах питания, можно без проблем удовлетворить потребность в нем за счет рыбы (сельдь, сардины, макрель, форель), печени, масла, молока и яиц. Главное, чтобы лицо и руки каждый день хотя бы в течение десяти минут были на солнце или на дневном свету.

Повышенные дозы витамина D (например, в таблетках) могут привести к тяжелым последствиям. Не говоря уже о том, что витамин сам по себе при высокой концентрации в крови и тканях может стать ядовитым, это приводит к гиперкальцемии, высокому уровню содержания кальция в крови. Избыточный кальций поступает в этом случае в мягкие ткани, такие как почки, сердце, легкие или сосуды, и откладывается там в виде извести. Следствием этого может стать атеросклероз.

Поскольку большое скопление витамина D в крови может оказывать токсичное действие, природа изобрела защиту от этой опасности. Иначе люди, живущие на юге, в районе экватора, стали бы жертвами витамина, производимого в собственной коже. Поэтому природа решила защищать людей от слишком жаркого солнца путем изменения цвета их кожи. Темный пигмент меланин, состоящий из меди и аминокислоты тирозина, задерживает ультрафиолетовые лучи и снижает производство витамина D.

Однако в процессе приобретения красивого загара мы производим витамина D на две трети больше, чем в то время, когда избегаем солнечных лучей. Кроме того, при нашем постоянном пребывании на солнце холестерин в коже образует вместо витамина D такие неактивные вещества, как люмистерин, чтобы уменьшить вредные последствия.

Чем больше времени мы проводим на солнце, тем меньше синтезируется в коже витамина D. Это заметно по тому, что первые дни, проведенные на солнце, укрепляют силы и дают заряд бодрости, но пребывание на солнце в течение нескольких недель часто приводит нас скорее к усталости, вялости и нервозности.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Близорукость
• Выпадение и разрушение зубов
• Мышечная слабость
• Болезненное утолщение суставов
• Повышенная возбудимость
• Нервные расстройства, раздражительность
• Бессонница
• Депрессивное состояние

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Детям, подросткам и взрослым требуется ежедневно от 5 до 10 микрограммов, а у тех, кто растет, эта доза может вследствие образования костей превышать 10 микрограммов. Эти цифры относятся к людям, которые практически никогда не бывают на солнце и должны, следовательно, покрывать дефицит витамина D за счет продуктов питания. Те же, кто ежедневно проводит 20 минут на солнце или хотя бы в течение 30 минут подвергает действию дневного света открытые участки кожи, могут обходиться половиной или даже третьей частью этой дозы.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания             Микрограммы
Рыбий жир (две чайные ложки) - 242
Сельдь (100 граммов) - 25
Макрель (100 граммов) - 24
Лосось (100 граммов) - 12
Сардины в масле (100 граммов) - 9
Тунец (100 граммов) - 6
Молоко (1 чашка) - 3
Неочищенные пшеничные зерна (100 г) - 3
Яйцо (1 желток) - 1
Печень (100 граммов) - 1

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Эти рекомендации касаются только приема витамина с пищей, что в лучшем случае составляет половину дневной потребности в нем. В течение миллионов лет развития потребление витамина D у человека складывалось так же, как и у животных: значительная часть витамина синтезировалась в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей. Наши предки, как известно, весь день проводили под открытым небом и поэтому не испытывали никаких проблем с витамином D, так как в коже под воздействием солнечного излучения производилось достаточное количество этого вещества.

Поэтому люди, которые постоянно находятся в закрытых помещениях и лишь в обеденный перерыв в спешке выбегают на улицу за покупками, должны дополнительно принимать витамин с продуктами питания. Для этого идеально подходит молоко. Один литр может полностью покрыть дневную норму. Людям, не упускающим возможности побыть на солнце, требуется соответственно меньшая доза витамина D, поступающего с пищей.

Люди, у которых концентрация витамина D в крови понижена, легче отравляются свинцом и, таким образом, менее защищены. Опасные молекулы свинца пользуются в кишечнике теми же транспортными путями, что и витамин D. Поэтому важно потреблять достаточное количество кальция (например, с молоком, творогом), чтобы ежедневно выигрывать конкуренцию со свинцовым ядом.

Ввиду того, что женщины в период менопаузы теряют костную массу, они должны обращать особое внимание на снабжение организма достаточным количеством витамина D.

[Васса]

ВИТАМИН E - УДИВИТЕЛЬНАЯ МОЛЕКУЛА

Если задуматься о самых великих чудесах природы, то на первом месте окажутся не Ниагарский водопад, не Солнце, не вымершие динозавры или прекрасные орхидеи. Самыми великими творениями всех времен станут витамин E и снежинки.

Из всех снежинок, падающих с неба за целую зиму, нет двух одинаковых по своей чудесной кристаллической структуре. И неважно, сколько их будет. Каждая из них представляет собой уникальный кристаллик, которого никогда не было и никогда больше не будет.

Но витамин E превосходит снежинки по многообразию своих форм. Откуда природа берет это гениальное богатство идей, навсегда останется загадкой. Имеется по меньшей мере восемь различных форм витамина E. Они состоят всего из трех элементов — водорода, кислорода и углерода. Но по своей пространственной структуре все они различны, как и снежинки. Из бесчисленного множества молекул витамина E не встречается двух совершенно одинаковых. Есть, правда, и синтетический витамин E, изготавливаемый на фабриках. В нем все молекулы одинаковы. Ни одну из них не отличить от другой. Конечно, они тоже оказывают воздействие на обмен веществ, но это все же относительно «мертвое» вещество. Ему не хватает удивительного многообразия натуральных молекул.

Витамин E содержится прежде всего в растительных жирах, получаемых из всевозможных семян (например, в подсолнечном, соевом, оливковом масле и т.д.).

ВИТАМИН E – СТРАЖ ОРГАНИЗМА

Витамин E выполняет в организме важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами и предохраняя жирные кислоты, особенно ненасыщенные, от этих прожорливых хищников. Ненасыщенные жирные кислоты очень важны (например, для клеточных мембран), но, к сожалению, нестойки. Они подвергаются воздействию свободных радикалов, разрушаются, и это разрушение разрастается как снежный ком или цепная реакция. Молекула витамина E перехватывает молекулу свободного радикала и, отдавая ей один электрон или ион, превращает ее в нейтральное безвредное вещество, которое может быть выведено с мочой. Там, где отсутствует защита антиокислителей, в частности витамина E, жир разрушается. Так происходит, к примеру, с маслом, которое оставили открытым на свету. Оно становится прогорклым, а это означает, что содержащиеся в нем жирные кислоты подверглись нападению свободных радикалов и были разрушены.

Если в пище содержится слишком мало витамина E, жиры в организме разрушаются таким же образом. Типичным признаком этого являются старческие пятна на руках. Это скопления жироподобных веществ, окисленных свободными радикалами. Их практически не удается устранить. Ко всему прочему они еще и образуют прочные соединения с белками. Эти пятна в скрытом виде возникают в легких, в нервной системе, мозге, почках, жировых клетках, мышцах и других тканях. При достаточном количестве витамина E в организме они образоваться не могут.

Ученые только недавно установили, что каждая клетка тела до десяти тысяч раз в сутки подвергается нападению свободных радикалов. Можно представить себе, какую важную защитную роль играют антиокислители (витамины A, C, E).

В соответствии с этим болезни и недуги часто являются всего лишь следствием нехватки антиокислителей, в частности витамина E. В этом случае свободные радикалы разрушают клетки и их ядра, молниеносно размножаясь на их останках.

СТИМУЛЯЦИЯ КЛЕТОЧНОГО ДЫХАНИЯ

Витамин E способствует дыханию клеток во всем теле. Прежде всего он заботится о том, чтобы мышцы и их нервы обходились по возможности меньшим количеством кислорода, что повышает их силу и выносливость. Спортсмены, у которых через легкие проходит большое количество воздуха, «накачивают» в кровь и ткани соответственно больше кислорода. Он может представлять опасность, вызывая процессы окисления и превращаясь в свободные радикалы, так называемые перекиси. Поэтому люди, ведущие активный и спортивный образ жизни, должны обращать особое внимание на пополнение запасов витамина E.

Витамин E предотвращает или устраняет нарушения кровообращения, так как уменьшает свертываемость крови и не дает образоваться тромбам. Кроме того, он защищает важные железы, такие как гипотоламус, зобная железа и кора надпочечников. Дефицит этого вещества приводит к сокращению образования спермы у мужчин и к дисфункциям матки у женщин.

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА E

У витамина E есть еще одно свойство, которое ученые обнаружили в последние годы. Он предотвращает воспалительные процессы в организме, ставшие распространенной болезнью вследствие неправильного питания. Витамин подавляет производство веществ, оказывающих воспалительное действие, таких как лейкотрины и простагландины, которые являются следствием потребления мяса в большом количестве. Содержащаяся в мясе арахидоновая кислота служит основой для выработки простагландинов и лейкотринов в тканях тела. У тех, кто ест много мяса и одновременно испытывает нехватку витамина E, создается слишком высокая концентрация арахидоновой кислоты, а следовательно, и веществ, вызывающих воспалительные процессы.

ПОМОЩЬ ПОВРЕЖДЕННЫМ КЛЕТКАМ ТЕЛА

Человеческий организм устроен так рационально, что обмен веществ в состоянии «починить» поврежденные клетки. Тут мы находимся в более выгодном положении, чем животные, поэтому и живем дольше. Для «ремонта» поврежденных клеточных мембран требуется витамин E.

Из клеточных мембран необходимо удалить липкие образования, состоящие из мертвого белка и окислившегося холестерина ( каждое утро выпивать столовую ложку растительного масла). Лишь после этого мы сможем почувствовать себя лучше и свежее. После «ремонта» главное — обеспечить защиту посредством витамина E. При этом витамин не может нести всю тяжесть этой задачи в одиночку. В деле защиты от свободных радикалов он тесно сотрудничает с очень редким микроэлементом селеном (содержится в чесноке).

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Основное «рабочее место» витамина находится на маслянисто-влажных мембранах клеток тела. Эта защитная оболочка притягивает к себе миллиарды молекул питательных веществ или гормонов, которые попадают внутрь клеток.

Витамин E играет при этом роль охраны, которая не спускает глаз со свободных радикалов. Они подстерегают добычу именно на мембранах клеток, потому что им по вкусу как раз все маслянисто-влажное. Особой опасности подвергаются эритроциты, или красные кровяные тельца, чьи оболочки особенно чувствительны и хрупки. Если красные кровяные тельца не окружены молекулами витамина E, на них нападают свободные радикалы, повреждая их. В этом случае изменяется их структура, белок оболочки затвердевает, и красные кровяные тельца теряют способность переносить кислород к клеткам.

В каждом кубическом миллиметре крови содержится до 5 миллионов эритроцитов. Без защиты витамина E они в течение одного только дня потеряли бы половину своей эффективности. Состав нашей крови меняется ежечасно в зависимости от того, сколько витамина E или других защитных веществ мы принимаем с пищей.

Если мы после весело проведенной ночи с большим количеством спиртного и сигарет чувствуем себя разбитыми, то причина этого заключается в миллиардах погибших красных кровяных телец. Одна столовая ложка подсолнечного масла, содержащего много витамина E, поможет нам почувствовать себя лучше.

Поскольку в маслянисто-влажной среде клеточных мембран осуществляется и передача нервных импульсов, баланс влажности должен обязательно поддерживаться на постоянном уровне. Иначе возникает чувство онемения в руках и ногах, сопровождаемое покалыванием и «мурашками». То же самое происходит и в том случае, если возникает дефицит витамина E.

Чтобы предотвратить самые худшие последствия, организм переключает функции всех органов тела в экономичный режим, и вместо жизнерадостности мы чувствуем усталость, вместо радости – апатию и безразличие.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Ослабление остроты зрения
• Дряблая кожа
• Повышенная утомляемость
• Воспаления пищеварительного тракта
• Бесплодие
• Сердечные заболевания
• Нервозность, раздражительность
• Рассеянность
• Старческие пятна на коже

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Детям до 14 лет рекомендуется принимать ежедневно от 6 до 12 микрограммов, в зависимости от возраста, взрослым — 12 миллиграммов, а беременным и кормящим женщинам — до 16 миллиграммов. Но многие современные биохимики настоятельно советуют всем ежедневно принимать по 15 миллиграммов витамина E.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов)Миллиграммы
Подсолнечное масло - 75,0
Соевое масло - 68,2
Миндаль - 29,2
Грецкие орехи - 20,8
Сливочное масло - 2,8
Пророщенные зерна пшеницы - 1,6
Яйца - 1,2
Молоко - 0,1

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Растительное масло, выдавленное в домашних условиях, содержит значительно больше витамина E, чем изготовленное на заводах, потому что при его рафинировании уничтожается до двух третей витамина. При нагревании (например, при жарении на сковороде) теряется большая часть витамина.

[Васса]

ВИТАМИН K

Это питательное вещество, содержащееся преимущественно в темно-зеленых листовых овощах и салатах, заботится о постоянной концентрации протромбина — вещества, обеспечивающего свертывание крови. Это имеет чрезвычайно важное значение для природы. В противном случае малейшая ранка непрерывно кровоточила бы, и живое существо умерло бы от потери крови.

Здоровая пища, в которой присутствуют овощи, салат, сыр, яичный желток, йогурт, молоко обеспечивает достаточное количество витамина K — как поступающего в организм с продуктами питания, так и вырабатываемого в кишечнике. Прогорклый жир, большое количество лекарств (например, обезболивающих или антибиотиков), загрязненный воздух или консервирующие вещества в готовой пище разрушают витамин K, препятствуют его усвоению или приводят к преждевременному выводу этого важного витамина из организма.

В мясе содержится очень мало витамина K. Часто в целом килограмме можно обнаружить всего 10 миллионных грамма. Исключение составляет печень, которая является настоящим складом этого биовещества. Но и здесь наблюдаются большие колебания в зависимости от того, чем питалось животное. Если подсолнечное масло содержит лишь небольшое количество витамина K, то соевое и оливковое масло очень богаты им. По его содержанию их превосходят только такие овощи, как капуста и петрушка, в каждом килограмме которых имеется до 5 тысячных грамма витамина.

Витамин K, как и витамины A, D и E, растворяются в жире, поэтому здоровый жировой обмен необходим для полноценного действия этого витамина. К сожалению, витамин K по-разному усваивается в кишечнике. Его усвоение колеблется в зависимости от содержания жира в пище. Те, кто потребляет свой рацион жира главным образом в виде колбасы и фритюров, получает из питания лишь незначительную часть витамина K. Поскольку в этом случае кишечная флора чаще всего испорчена, то слабо идет и собственное производство витамина K. Об этом заставляют задуматься болезненные менструации, долго не прекращающиеся кровотечения и кал черного цвета вследствие желудочных или кишечных кровотечений.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Витамин K играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительной ткани и в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. Витамин также помогает включать во внутриклеточный обмен накопленные организмом углеводы, чтобы мы могли порой обойтись и без завтрака. С недавних пор этот витамин считается одним из веществ, которые придают нам бодрость и долголетие.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Нарушения работы кишечника
• Кровоточащие, плохо заживающие раны
• Кровотечение из носа
• Плохая свертываемость крови
• Повышенная утомляемость
• Болезненные менструации

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Нам требуется в день от 50 до 100 микрограммов (миллионных долей грамма), и эти запасы должны ежедневно пополняться с пищей.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Микрограммы
Зеленая листовая капуста - 500
Шпинат - 350
Розовая капуста - 230
Брокколи - 210
Валерьянница - 200
Кресс-салат - 200
Кочанный салат - 120
Цветная капуста - 80
Фасоль - 45
Огурцы, цуккини - 30
Помидоры - 10

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Йогурт, ряженка или простокваша в промежутках между приемами пищи являются идеальным средством для повышения производства витамина K. Рыбий жир и патока (сиропообразные отходы сахарной промышленности) наряду с витамином K содержат многие другие витамины и служат хорошей добавкой к ежедневному рациону.

[Васса]

ТИАМИН (B1) – ВИТАМИН ОПТИМИЗМА

Невропатологи постоянно замечают, что у приходящих к ним пациентов почти нет тиамина в крови. Многие из них, вероятно, уже долгие годы испытывают недостаток этого исключительно важного витамина. У всех заболевание начиналось одинаково. Сначала — постоянная мучительная усталость, раздражительность, отсутствие аппетита, забывчивость, невозможность сконцентрироваться на чем-либо. Потом ухудшение сна, вялость — и первые тревожные признаки: зуд и покалывание в ногах, учащенное сердцебиение, подавленность.

Зачастую врачи не могут установить подлинной причины всех этих недугов. Пациент берет по рецепту в аптеке капли и таблетки, которые лишь на короткое время устраняют симптомы заболевания. В конце концов человеку дают добрый совет: «Обратитесь к невропатологу».

Во многих случаях незамедлительную помощь может оказать тиамин, которого так ждут нервные клетки. Его особенно много в пророщенных зернах пшеницы, отрубях, пивных дрожжах, патоке, вообще в цельном зерне и неочищенном рисе.

Он быстро усваивается в кишечнике и тут же с потоком крови устремляется в печень, где вместе с микроэлементом марганцем и особыми протеинами (белками) образует ферменты.

Миллиарды таких ферментов круглосуточно расщепляют углеводы, содержащиеся в пище, на глюкозу. В отличие от всех других клеток тела, которые могут перерабатывать в энергию жиры и белки, клетки мозга и нервов очень разборчивы: они питаются только глюкозой, не допуская внутрь себя молекулы жира. Если нервные клетки не получают своей суточной дозы глюкозы, они разрастаются, стремясь за счет большей площади увеличить контакт с дополнительными артериолами, мельчайшими кровеносными сосудами, из которых можно добыть ценное питание. С ними происходит то же самое, что и со щитовидной железой, которая разрастается в зоб, если не получает достаточного количества йода для производства гормонов. Плохо то, что в увеличенных нервных клетках усвоение глюкозы сокращается на 60 процентов. Защитный слой нервных клеток истончается, теряя свою естественную консистенцию и вязкость.

Результатом становятся «оголенные», раздраженные нервы. От самого безобидного слова мы готовы подскочить до потолка, ничто нас не радует. Вставая утром с постели, мы зачастую не представляем себе, как пережить этот день.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Тот, кто хочет по-настоящему почувствовать радость жизни, должен ввести в свой рацион продукты, богатые тиамином. Этот витамин целенаправленно доставляется кровью к тем клеткам, которые потребляют большое количество углеводов, а это в первую очередь нервные клетки. Попав в «зону бедствия», он бросается на помощь молекулам витамина B — холина, чтобы предотвратить их преждевременный распад. Это очень важно, так как холин не только осуществляет питание защитного слоя нервных клеток, но и является одновременно составной частью нервного возбудителя ацетилхолина, который не дает стареть 100 миллиардам клеток мозга и позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости.

При нехватке тиамина или холина в мозгу начинается массовая гибель так называемых холинергических нейронов. Сначала мысли еле-еле ползут от клетки к клетке, и мы уже не в состоянии запомнить номер телефона из пяти цифр.

Если дефицит тиамина не устраняется, то дело совсем плохо... Нехватка тиамина может привести к образованию целых колоний отмерших клеток в мозгу. Люди становятся забывчивыми, не могут ни на чем сосредоточиться. Многие ученые полагают, что в этом случае возрастает опасность трудно излечимой болезни Альцгеймера.

Молекула тиамина очень нестойка, она разрушается при длительном хранении, при высокой и низкой температуре. Никотин, алкоголь и сахар «вымывают» тиамин из организма. Замороженный шпинат теряет половину содержащегося в нем тиамина. Еще хуже дело обстоит при термической обработке. В зависимости от способа приготовления пищи продукты теряют до 70 процентов тиамина. При поджаривании гренок в течение минуты погибает до 30 процентов всех молекул тиамина. Таннины (натуральные растительные дубильные вещества) в вине и чае окисляют витамин, тем самым нейтрализуя его полезные свойства.

Люди в западных странах охотнее едят белый хлеб, чем изделия из муки грубого помола с отрубями, и предпочитают вермишель картофелю, поэтому не стоит удивляться, что даже наши дети страдают от нехватки тиамина. У каждого человека в организме должен постоянно находиться запас в 30 миллиграммов этого ценного витамина. Поскольку тиамин может накапливаться только в соединении с ферментами, больших запасов создать не удается. И если в течение дня в организм поступает меньше 1,0 — 1,5 миллиграмма, то нашим нервам приходится несладко.

Особенно это касается женщин, которые хотят любой ценой сохранить или обрести стройность. Достаточное количество тиамина может поступить только с пищей, поэтому низкокалорийные диеты почти всегда приводят к сопутствующим нервным заболеваниям. Многие женщины, которые стремятся похудеть, питаются только салатом, а ведь в нем очень мало тиамина. Именно тогда, когда вы сидите на диете — особенно необходимо полноценное питание.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА

• Плохая память
• Плохая концентрация внимания
• Утомляемость
• Усталость
• Раздражительность
• Отсутствие аппетита
• Плохой сон
• Слабые нервы
• Одышка
• Депрессия
• Покалывание в руках и ногах
• Нарушение сердечного ритма

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Ежедневная потребность в тиамине составляет 1/2 миллиграмма на 1000 усвоенных калорий. В соответствии с этим женщинам требуется 1,0 - 1,1 мг в сутки, во время беременности 1,5 мг, а при кормлении грудью - 1,6 мг. Мужчинам в зависимости от потребляемого количества калорий нужно от 1,2 до 1,5 мг тиамина в день. У тех, кто занимается спортом, потребность в тиамине соответственно увеличивается, опять же в зависимости от потребляемых калорий.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Миллиграммы
Семена подсолнуха -------------1,95
Пророщенные зерна пшеницы - 1,76
Фисташки ------------------------ 0,74
Свиной окорок ------------------ 0,68
Гречка ---------------------------- 0,58
Хлеб из муки грубого помола с отрубями - 0,54
Лесные орехи -------------------- 0,43
Неочищенный рис --------------- 0,40
Зеленый горошек ---------------- 0,28
Печень --------------------------- 0,26
Картофель ------------------------ 0,12

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Пожилым людям, а также тем, кто постоянно испытывает стресс, пьет много кофе или чая, часто страдает от поноса или повышенной температуры, требуются значительно большие дозы тиамина. В таких случаях врачи нередко прописывают пациентам пивные дрожжи, в которых помимо тиамина содержатся в высокой концентрации витамины группы B.

Как и все растения и животные, человек в процессе развития выработал в себе защитные системы против бесчисленного множества возбудителей болезней, агрессивных микроорганизмов, природных ядов и т.д. К ним относятся и отпугивающие насекомых вещества, содержащиеся в коже. Каким образом эти молекулы воздействуют на определенные виды насекомых, пока неизвестно. Но точно установлено, что в их создании участвует тиамин и что люди, страдающие от его дефицита, часто становятся жертвами кровососущих насекомых.

Тиамин способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ. Помимо этого, он обладает болеутоляющим свойством и оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

[Васса]

РИБОФЛАВИН (B2) – ДВИГАТЕЛЬ ЖИЗНИ

Рибофлавин — это своеобразный двигатель организма. Он без устали стимулирует производство энергии в клетках тела. Если вы занимаетесь спортом или физическим трудом, расходуется большое количество рибофлавина. Спорт, гимнастика, танцы, бег трусцой и т.д. принесут вам значительно больше бодрости, если в вашем меню присутствует богатая рибофлавином пища. Часто понапрасну проливается много пота, потому что без рибофлавина усилия на тренировке не превращаются в энергию и мышцы. В этом случае занятия спортом принесут скорее усталость, чем бодрость и свежесть.

Этот витамин играет важную роль в анаболических процессах, когда из белка создаются упругие мышцы. От него также зависят энергичность и темперамент человека.

Самыми важными источниками рибофлавина являются печень, почки, язык, молоко, яйца, отруби и темно-зеленые листовые овощи и салаты. Лучшая пищевая добавка — пивные дрожжи, которые наряду с рибофлавином содержат и все остальные витамины группы B.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Тем, кто постоянно испытывает психические или физические стрессы, требуется особенно много рибофлавина, который способствует выбросу гормонов стресса, например адреналина, из коры надпочечников. Многие люди, живущие в условиях спешки и вынужденные разрешать конфликты и проблемы, жертвуют своими резервами рибофлавина для постоянного производства гормонов стресса. В этом случае витамин не участвует в клеточном обмене веществ, и возникают описанные ниже симптомы — каждый раз в самом ослабленном месте организма.

Дополнительные дозы рибофлавина требуются также женщинам в период беременности. Без него в развивающемся плоде нарушается обмен веществ в ядрах клеток, которые содержат наследственную информацию. Рибофлавин чрезвычайно важен для предотвращения выкидышей.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Воспаленный язык
• Мелкие трещины в уголках рта
• Потрескавшиеся губы
• Ощущение рези в глазах
• Расширенные зрачки
• Повышенная светочувствительность
• Жирная кожа
• Шелушение кожи на лице
• Выпадение волос
• Дрожание конечностей
• Головокружение
• Недостаточная концентрация внимания
• Плохой сон
• Депрессивное состояние
• Затрудненное мочеиспускание
• Зуд в паховой области

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Женщинам ежедневно требуется около 1,2 миллиграмма витамина B2. Если они испытывают сильный стресс, то им требуется до 1,7 мг в сутки, а во время беременности и кормления грудью даже 2 миллиграмма и более. Мужчинам в зависимости от расходуемой энергии достаточно 1,4 - 1,7 мг рибофлавина, а если человек испытывает стресс, занимается спортом или тяжелым физическим трудом, то ему требуется до 2,6 мг витамина B2 в сутки.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Миллиграммы
Печень --------------------------------- 2,80
Ливерная колбаса -------------------- 1,10
Миндаль ------------------------------- 0,78
Дичь ------------------------------------ 0,45
Сыр (жирный) ------------------------- 0,44
Грибы ----------------------------------- 0,42
Лосось ---------------------------------- 0,37
Творог ---------------------------------- 0,34
Форель ---------------------------------- 0,32
Хлеб из муки грубого помола с отрубями - 0,30
Макрель --------------------------------- 0,28
Семена (подсолнуха, кунжута)------- 0,25
Сельдь ---------------------------------- 0,22
Говядина -------------------------------- 0,20
Шпинат ---------------------------------- 0,18
Устрицы --------------------------------- 0,16
Цельное молоко ------------------------ 0,16
Желток (одного яйца) ----------------- 0,15
Йогурт (кефир) ------------------------- 0,14
Грецкие орехи ------------------------- 0,13
Соевые бобы --------------------------- 0,11
Фасоль, горох ---------------------------0.10

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

В отличие от тиамина (витамина B1) рибофлавин устойчив к нагреванию и воздействию кислот. Зато этот витамин очень чувствителен к свету. Если бутылка с молоком простоит три с половиной часа на свету или на солнце, в ней разрушается до 70 процентов молекул рибофлавина. При пастеризации и конденсации молока также теряется много витамина B2. Если хранить сыр, хлеб и другие продукты на свету, то свободные радикалы, активизированные ультрафиолетовым излучением, набрасываются преимущественно на молекулы рибофлавина.

Не следует хранить продукты питания в открытом виде или в стеклянных банках, чтобы они не подвергались постоянному воздействию света. Молоко в бутылках, так же как и другие продукты упакованные в стеклянную или прозрачную полиэтиленовую тару, уже потеряли значительную долю рибофлавина. Пищевые продукты лучше хранить в непрозрачной упаковке. Особенно это касается молока.

Лучше всего постоянно покупать свежие продукты. Во всех продуктах, подвергавшихся длительной транспортировке или какой-либо промышленной переработке, уже нет первоначальной концентрации рибофлавина.

Не злоупотребляйте питьевой содой, так как она является злейшим врагом чувствительных молекул рибофлавина.

[Васса]

НИАЦИН (B3) – ЛЕКАРСТВО ДЛЯ НЕРВНЫХ КЛЕТОК

Иногда встречаются люди, которые постоянно или время от времени страдают кожными заболеваниями. Кроме того, они часто бывают раздражительными, а то и впадают в депрессию. Вдобавок ко всему у них нередко возникает расстройство желудка. Такие пациенты получают от врача рецепт и берут в аптеке три различных лекарства: от поноса, от кожной болезни и «от нервов».

В последующие несколько недель или месяцев они пытаются без видимого успеха лечить свои недуги. Тогда их направляют к узким специалистам: по желудочно-кишечным, по кожным заболеваниям и к невропатологу. Те проводят тщательное обследование и выписывают новые лекарства.

Постоянные хождения по врачам и множество бутылочек, ампул и упаковок с таблетками становятся неотъемлемой частью этого жалкого существования, из которого не видно выхода. А ведь порой таким пациентам не хватает всего лишь витамина B3.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

С помощью ниацина запасы углеводов, жиров и белков превращаются в энергию. Также ниацин способствует сохранению белка триптофана. Ни одно другое белковое вещество не оказывает такого успокаивающего воздействия на организм, как триптофан, т.к. из него в процессе обмена веществ образуется серотонин, который благотворно воздействует на наш сон и настроение. Таким образом, ниацин, с одной стороны, помогает снабжать организм энергией, а с другой — регулирует наше душевное состояние.

Еще одна чрезвычайно важная функция ниацина в обмене веществ: он препятствует высвобождению жирных кислот и таким образом снижает уровень холестерина в крови.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Утомляемость
• Мышечная слабость
• Отсутствие аппетита
• Изменения кожи, кожные болезни
• Неприятный запах изо рта
• Язвы во рту и на губах
• Головные боли
• Плохой сон
• Рассеянность
• Депрессивное состояние
• Повышенная чувствительность десен
• Понос
• Тошнота

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Детям и подросткам ежедневно требуется от 5 до 12 миллиграммов ниацина, взрослым на каждые 1000 потребленных калорий — около 6,6 мг, то есть для женщин это составит 13—15 мг, для мужчин 15—20 мг. Тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, необходима повышенная доза витамина. Это относится также к беременным и кормящим женщинам.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания Миллиграммы
Пивные дрожжи, 100 граммов ----------- 35,6
Арахис, 1 чашка -------------------------- 24,2
Печень, 100 граммов --------------------- 12,2
Тунец, 100 граммов ---------------------- 10,3
Птица, 100 граммов ----------------------- 9,6
Курага, 1 чашка ----------------------------8,2
Сердце, 100 граммов -----------------------7,4
Лосось, 100 граммов ------------------------6,8
Натуральные пшеничные зерна, 1 чашка -5,2
Баранья котлета, 1 штука ------------------5,1
Миндаль, 1 чашка ---------------------------4,7
Грибы, 1 чашка ------------------------------4,6
Зеленый горошек, 1 чашка ----------------3,8
Свиная котлета, 1 штука ------------------ 3,6
Соевые бобы, 100 граммов --------------- 2,9

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Неумеренное потребление сахара, сладостей или сладких напитков ведет к потере ниацина. В организме ниацин не может запасаться впрок. Излишки выводятся с мочой, так что запасы витамина надо постоянно пополнять.

Тот, кто хочет дать своим нервам и мышцам дополнительное питание, должен купить в аптеке или в магазине «Диета» пивные дрожжи. Они содержат не только большое количество ниацина и рибофлавина, но и другие витамины группы B, а также микроэлемент хром, причем в такой пропорции, которая очень важна для поддержания нужного содержания сахара в крови.

[Васса]

ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (B5) – СТИМУЛЯТОР ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Структура обмена веществ человека сильно изменилась за последние десятилетия, когда в наших холодильниках стали все чаще появляться готовые блюда, консервы, поджаренные чипсы, пицца, белый хлеб, макароны, очищенный рис, сахар, кондитерские изделия, сладости и сладкие напитки. В таких продуктах содержание пантотеновой кислоты сократилось наполовину (например, во всех изделиях из пшеничной муки). Кроме того, повсеместно ощущается нехватка веществ, взаимодействующих с пантотеновой кислотой. Так возникает постоянный дефицит этого ценного витамина.

Можно представить себе, к чему ведет нехватка этого витамина. Те, кто с утра до вечера подвергается сильным стрессам, расходуют резервы пантотена и поэтому быстро теряют жизненную энергию. Те, кто занимается тяжелым физическим трудом или спортом, тоже уменьшают запасы пантотеновой кислоты. В этом причина того, что высококлассные спортсмены после тяжелых, изнурительных соревнований часто бывают близки к нервному срыву и не в состоянии справиться со стрессом.

Этот витамин «запускает» процесс высвобождения (сжигания) жиров из жировых клеток. Так вырабатывается дополнительная энергия, необходимая для защиты от стресса.

Витамин играет роль спусковой пружины и в синтезе тканей, особенно кожи и слизистых оболочек. Таким образом он защищает слизистые оболочки от инфекций. Даже рост волос и их пигментация, то есть насыщение красящими веществами, не обходится без участия пантотеновой кислоты. Этот витамин также предотвращает преждевременное старение и появление морщин.

Особенно богаты пантотеновой кислотой печень, почки, яичный желток и хлеб с отрубями. В более концентрированном виде она содержится в пивных дрожжах и пчелином маточном молочке. Эта питательная жидкость содержит в себе вещество, которое убивает вредные микроорганизмы, оказывает противовоспалительное воздействие и таким образом поддерживает здоровье пчелиной матки. Пчелиное молоко чрезвычайно полезно и для человека.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Витамин B5, или пантотеновая кислота, — одно из лучших средств для того, чтобы оставаться стройным и бодрым. Он стимулирует деятельность сердца и повышает концентрацию внимания, а кроме того, предотвращает преждевременное старение и образование морщин.

Пантотеновая кислота помогает человеку одолеть стрессовые ситуации и одновременно борется с воспалительными процессами во всем организме. Также она способствуют расходу жировых запасов. Этот витамин можно назвать архитектором стройной фигуры, он помогает сохранить или восстановить стройность фигуры. С другой стороны, нехватка этого витамина способствует ожирению.

В течение суток пантотеновая кислота может буквально освежить мозг, снять рассеянность, сомнения, забывчивость, отсутствие внимания и легкие депрессивные расстройства.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Боли в суставах
• Выпадение волос
• Преждевременная седина
• Мелкие трещины в уголках рта
• Онемение, судороги рук и ног
• Ослабление зрения и памяти
• Раздражительность
• Запоры

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Детям, подросткам и взрослым требуется ежесуточно от 5 до 10 миллиграммов витамина, а беременным и кормящим женщинам — до 15 миллиграммов. Для того чтобы обеспечить новорожденному необходимый рацион витамина в период образования мозга и тканей, материнское молоко содержит пантотеновую кислоту в очень высокой концентрации — до 5 миллиграммов на литр. Тем, кто подвергается воздействию стресса или занят физическим трудом, требуется больше пантотеновой кислоты, чем людям со спокойным, размеренным образом жизни.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Миллиграммы
Печень ------------------------------------7,70
Пшеничные отруби ----------------------2,85
Форель ------------------------------------1,82
Семена подсолнуха ---------------------1,40
Сельдь, макрель ------------------------ 1,35
Сыр (камамбер, рокфор, димбургскйй)-1,10
Грецкие орехи ----------------------------0,90
Хлеб с отрубями --------------------------0,78
Желток (одного яйца) -------------------0,75
Крабы --------------------------------------0,63
Дичь --------------------------------------- 0,57
Мясная вырезка --------------------------0,40
Цельное молоко --------------------------0,31

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Очищенные и переработанные продукты питания - шлифованный рис, макаронные изделия, белый хлеб и т.п.— содержат лишь небольшое количество пантотеновой кислоты.

Высокая температура при приготовлении пищи разрушает витамин. Кислоты, например уксус в маринадах, консервированных овощах, горчице, разлагают молекулу витамина, особенно если пища в течение длительного времени находится в соприкосновении с уксусом. Однако вредны для витамина и щелочные вещества, например питьевая сода.

Очень важно равномерно и постоянно снабжать организм пантотеновой кислотой, так как излишки витамина (принятые в виде таблеток, например) быстро выводятся. Равномерное поступление витамина обеспечивается полноценным питанием при одновременном отказе от «пустых» продуктов типа сахара, сладостей, спагетти, жареного картофеля и т.п.

Избыток пантотеновой кислоты выводится из организма с мочой, поэтому надо постоянно заботиться о пополнении витаминных запасов.

[Васса]

БИОТИН – ВИТАМИН ДЛЯ КОЖИ, ВОЛОС И НОГТЕЙ

Красивая, гладкая кожа и густые шелковистые волосы, образно говоря, берут свое начало в кишечнике, и витамин биотин может помочь в этом больше, чем все косметические институты в мире. Это тем более поразительно, что в печени должна быть всего одна тысячная грамма этого витамина в виде постоянного резерва, чтобы снабжать клетки не только кожи и волос, но и весь организм этим удивительным питательным веществом. Если перевести все на деньги, то окажется, что природа — самый дешевый салон красоты.

Биотин содержится в дрожжах, печени, яичном желтке, помидорах, соевых бобах, неочищенном рисе и отрубях. Однако биотин, в котором нуждаются наши клетки, преимущественно производится бактериями в нашем собственном кишечнике.

Мы сами являемся производителями витамина. Это возможно лишь в том случае, если не нарушен исключительно сложный, чувствительный и упорядоченный мир кишечных микробов. Им нужна всего лишь здоровая полноценная пища, чтобы усердно заниматься своим делом.

Малейшее нарушение баланса, например рюмка водки, кусочек сахара или таблетка антибиотика, может привести к хаосу. В этом случае выработка биотина снижается. Современные биохимики, изучающие обмен веществ, не удивляются тому, что у людей, которые плохо питаются, выпадают волосы, а кожа выглядит дряблой и увядшей.

Ввиду того, что слизистая оболочка кишечника испещрена бесконечными складками и извилинами, ее площадь не уступает по размерам теннисному корту. На ней живут квадриллионы микроорганизмов, общий вес которых равен весу печени (около полутора килограммов) и которые не уступают ей по производительности в процессе обмена веществ.

Здоровая кишечная флора представляет собой неприступный бастион на пути возбудителей болезней. Одновременно она производит витамины, такие как биотин или витамин K, и снабжает энергией слизистую оболочку кишечника. Таким образом, наш организм сам по себе — своеобразная фабрика витаминов.

Те, кто предпочитает копченую колбасу с жареной картошкой, пирожные с кремом, консервированную пищу, жирное мясо с клецками или хрустящие палочки, в течение шести недель могут убить всю свою кишечную флору. Алкоголь, никотин и злоупотребление таблетками довершают дело. Уничтожен целый мир, состоящий из тысяч типов микроорганизмов, который природа так тщательно создавала. Это то же самое, что лишить лес всех деревьев, кустарников, трав, цветов, мха, всех больших и малых животных, а затем еще полить едкой кислотой. Что после этого останется, каждый может сам себе представить.

То, что кишечная флора разрушена, можно легко определить по нарушениям пищеварения, таким как понос или запор, вздутие живота, запах изо рта, выпадение волос, проблемы с кожей. Молекулы биотина, которые все же попадают в кровь из такого кишечника, приходится искать, что называется, днем с огнем.

Ввиду того что испорченный кишечник и плохая еда ведут к ожирению, многие садятся на диету, а следствием этого является то, что исключительно важный биотин не поступает в организм и с пищей.

В чисто фруктовой диете зачастую вообще не содержится биотина. То же можно сказать о картофельной и мясной диете. Тот, кто придерживается особой яичной диеты и три дня подряд ест только сырой яичный белок, теряет весь биотин в кишечнике, потому что содержащийся в яичном белке авидин (защитное вещество, состоящее из белков и углеводов) разрушает вчетверо больше биотина, чем весит сам.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Поскольку биотин содержит серу, его можно назвать витамином красоты для кожи, волос и ногтей. Другими словами, кто хочет быть красивым и производить приятное впечатление на людей, не должен игнорировать биотин.

Там, где не хватает витамина, наступает себорея — нарушение функции сальных желез. Ее последствиями являются, в частности, выпадение волос и перхоть. А ввиду того, что при этом возникает и дефицит серы, кожа становится бледной, а волосы тусклыми. Более ломкими становятся и ногти.

У биотина есть еще одна очень важная функция. В процессе обмена веществ он стабилизирует содержание сахара в крови. Слишком низкое содержание сахара (медики называют его гипогликемией) стало новой массовой болезнью, которая постоянно или периодически присутствует у каждого второго из нас.

Наши клетки мозга и нервов питаются только глюкозой. Поэтому содержание сахара в крови должно постоянно оставаться на определенном уровне — 80—100 миллиграммов глюкозы на 100 миллилитров крови. При 60 миллиграммах мы становимся нервными, раздражительными, уставшими. При 40 миллиграммах нас мучит по утрам вопрос, как бы пережить этот день. При 30 миллиграммах мы не способны справиться с решением повседневных задач. Самый пустяковый конфликт, одно-единственное «нет» могут привести к нервному срыву.

Ввиду того что женщины могут накопить в организме всего 300 граммов глюкозы (мужчины — 400 г), резервы у них истощаются быстрее. Содержание сахара в крови снижается более быстрыми темпами, и женщины быстрее становятся нервными или впадают в депрессивное состояние и чаще страдают бессонницей, чем мужчины.

Принимая во внимание все эти причины, необходимо следить за достаточным пополнением запасов биотина.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Утомляемость
• Нервозность, раздражительность
• Слишком сухая или жирная кожа
• Выпадение волос, перхоть
• Серый цвет слизистых оболочек рта и гортани
• Подавленность, вялость
• Мышечные боли
• Ломкие ногти

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

На 1000 потребленных калорий нам требуется около 100 микрограммов биотина. Соответственно у женщин ежедневная потребность составляет примерно 250 микрограммов витамина, а у мужчин — 300 микрограммов. При нормальной работе кишечника достаточно, если лишь одна пятая этого количества поступает с пищей.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Микрограммы
Печень ------------------------------------102
Соевая мука ------------------------------63
Яичный желток ---------------------------54
Грецкие орехи ----------------------------37
Арахис -------------------------------------31
Сардины -----------------------------------21
Миндаль -----------------------------------17
Грибы --------------------------------------15
Неочищенный рис ------------------------9
Хлеб из муки грубого помола с отрубями- 7
Шпинат --------------------------------------6
Крабы ---------------------------------------6
Ветчина -------------------------------------5
Морковь ------------------------------------3
Помидоры ----------------------------------2
Творог --------------------------------------2

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

У этого витамина резорбция, то есть прямое усвоение через кровеносную и лимфатическую системы, не играет никакой роли. Намного большее значение имеет здоровая кишечная флора, в которой бактерии безостановочно производят достаточное количество молекул витамина. Чтобы бесчисленное множество кишечных бактерий могло справиться со своими задачами, мы должны правильно питаться полноценными продуктами. К ним относятся неочищенный рис, картофель, овощи, салаты, фрукты, молоко, сыр, яйца, а также нежирное мясо, рыба и птица. Идеальными пищевыми добавками служат пивные дрожжи, патока, отруби или рыбий жир, где биологически активные вещества содержатся в концентрированном виде.

Если же биосинтез в кишечнике нарушен (например, в результате неправильного питания употребления алкоголя, никотина и т.д.), то биотин должен поступать в организм с пищей.

http://www.mednat.ru

[Васса]

ХОЛИН АКТИВИРУЕТ РАБОТУ МОЗГА

Те, кто не в состоянии запоминать фамилии и телефонные номера, а кроме того, имеют высокий уровень холестерина в крови, должны обратить внимание на этот витамин. Он содержится главным образом в яичном желтке, печени, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Однако наша печень и сама способна производить его из аминокислот метионина и серина, которые присутствуют в мясе, яйцах и сыре.

Поскольку при нехватке холина отмирают целые колонии холинергических нейронов, в конце концов возникает опасность трудноизлечимой болезни Альцгеймера, которая сопровождается абсолютной потерей памяти и распадом личности. Современные нейрофизиологи придерживаются мнения, что значительная часть людей старше 40 лет в западных странах уже вплотную подошла к этой болезни.

До недавнего времени ученые исходили из того, что нервные клетки в мозгу взрослого человека, отмирающие в результате неправильного питания, не восстанавливаются. Новейшие исследования дают надежду людям, страдающим рассеянностью и ослаблением памяти. Богатая витаминами пища, содержащая большое количество холина и других биоактивных веществ, может восстанавливать разрушенные системы нервных клеток. Помогают при этом и занятия, укрепляющие концентрацию внимания, например игра в шахматы, заучивание наизусть и т.п.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Холин — это одно из важнейших веществ, основная задача которых состоит в переработке, разжижении и транспортировке молекул жира в печени и в других частях организма. Без холина в печени может возникнуть опасное скопление жиров и ожирение печени ввиду того, что молекулы жира не перерабатываются и не расходуются.

У холина есть еще одна важная функция в клетках мозга и нервов. В процессе обмена веществ из него в так называемых холинергических волокнах вырабатывается нейротрансмиттер (вещество, передающее нервные импульсы) ацетилхолин. Когда человеку необходимо сосредоточиться, накопленный холин преобразуется в ацетилхолин, который активизирует работу мозга.

Но этот процесс очень скоротечен, если не хватает холина. Такое состояние типично для людей, которые страдают рассеянностью и склонны к депрессии.

Еще одним ценным свойством этого витамина является его способность оказывать помощь нервным или душевнобольным людям. При недостатке холина происходит массовая гибель так называемых холинергических нейронов. При этом образуются бляшки — скопления отходов холестерина и белков. Этот типичный старческий распад начинается у многих людей уже после 40 лет из-за неправильного питания. Он проявляется в первую очередь в виде забывчивости и рассеянности.

Молекулы холина лучше всего чувствуют себя в той сфере нервной системы, которая способствует успокоению и расслаблению, замедляет работу сердца и щитовидной железы, но стимулирует деятельность желудка и кишечника. Поэтому холин — это одно из лучших натуральных успокоительных средств.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Забывчивость, рассеянность
• Подавленность, состояние страха
• Раздражительность
• Бессонница
• Сердечная аритмия
• Нарушение кровообращения
• Головные боли
• Шум в ушах
• Запоры

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Поскольку холин главным образом синтезируется в процессе собственного обмена веществ, его содержание в пищевых продуктах не указывается. Точно так же не дается рекомендаций о потребностях организма в нем. Следует исходить из того, что ежедневная доза должна составлять до 4 граммов, при сильном стрессе — до 6 граммов, причем всего одна пятая часть этого количества поступает в организм с продуктами питания.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:

Этот витамин группы B производится в кишечнике при участии белков метионина, серина, а также витамина B12 и фолиевой кислоты. Метионин и серин в большом количестве содержатся в мясе, птице, рыбе, яичном желтке и сыре; витамин B12 — в печени, мясе, рыбе и молочных продуктах, фолиевая кислота — в зеленом салате и пивных дрожжах. Готовый холин в высокой концентрации встречается в печени, яичном желтке, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Идеальным концентратом холина, употребляемым в лечебных целях, является лецитин, в который главными составными частями входят холин и другой витамин группы B — инозитол. Но не следует долго и в больших дозах употреблять лецитин в качестве замены холина. Это может вызвать дефицит витамина B6, вызывающий тошноту, понос и неприятный запах изо рта. Можно не покупать лецитин в готовом виде, он в высокой концентрации содержится в соевых бобах, горохе, чечевице, орехах и вообще во всех семенах, побегах и ростках.

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Строгие вегетарианцы, которые воздерживаются от яиц, молока и молочных продуктов, могут испытывать нехватку холина, особенно если склонны к стрессовым состояниям.

[Васса]

ИНОЗИТОЛ ИЗБАВЛЯЕТ ОТ СТРАХОВ И ЗАБОТ

Открыт витамин сна! Так можно охарактеризовать последние научные исследования, касающиеся еще одного витамина группы B — инозитола. Инозитол — прекрасное снотворное средство. Он избавляет человека от напряженности и даже снижает повышенное кровяное давление. Некоторые исследователи считают, что этот витамин может с успехом заменить лекарства, синтезированные химическим путем.

Самое важное свойство инозитола заключается в том, что он, так же как и холин, является исключительно натуральным продуктом, но действует так же надежно, как и синтезированные химическим путем снотворные и успокаивающие средства которые приносят больше вреда, чем пользы.


Инозитол – эффективное средство против атеросклероза. Наряду с холином инозитол является важнейшей составной частью лецитина, входящего во все клетки тела. Если смешать в равных пропорциях лецитин и холестерин, последний растворяется и теряет свою опасность, принося одновременно большую пользу организму. Таким образом, инозитол наравне с холином представляет собой натуральное средство от атеросклероза. Не обязательно покупать лецитин в аптеке в готовом виде. Он в высокой концентрации содержится в арахисе, соевых бобах, горохе, чечевице, орехах и вообще во всех семенах, побегах и ростках.

Этот витамин группы B необходим также для воспроизводства сперматозоидов. В 100 граммах спермы содержится 53 миллиграмма инозитола. Дефицит этого вещества может привести к бесплодию. Инозитол абсолютно необходим для развития и поддержания жизнеспособности клеток спинного мозга. Он также стимулирует рост волос и может предотвратить их выпадение.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Инозитол регулирует баланс меди в организме. Слишком высокая концентрация меди в клетках мозга ведет к постоянной нервозности, агрессивности, раздражительности вплоть до психических срывов. Кисель из размолотого зерна, в котором содержится цинк, исправляет этот дисбаланс и в течение 48 часов успокаивает возбужденные нервы. В этом процессе активно участвует инозитол. Поскольку европейские почвы почти не содержат цинка, инозитол особенно важен для нашего здоровья.

Большой интерес представляет одно из последних открытий биохимиков. Все мы знаем, что первый весенний загар особенно эффективен. Возникает впечатление, что все клетки тела наполняются живительной жизненной силой. Причиной этого является окрашивание кожи тела содержащим медь ферментом тирозиназой. В течение нескольких часов медь, терзающая наши нервы, под действием солнечных лучей выводится из клеток и концентрируется в коже. Поэтому мы так хорошо чувствуем себя после первого загара.

Также инозитол регулирует баланс цинка в организме, тесно взаимодействуя с ним. В хрусталике, сетчатке и задней стенке глаза накапливается много цинка (от которого по ночам у диких животных глаза светятся зеленоватым и золотистым огнем) и нехватка инозитола может привести к нехватке цинка и, следовательно, к различным заболеваниям глаз.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Стрессовое состояние
• Бессонница
• Нарушения в системе кровообращения
• Ослабление зрения
• Запоры
• Экзема
• Выпадение волос
• Бесплодие

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Для инозитола, так же как и для его «близнеца» холина, не существует (пока) рекомендуемых доз приема. Ежедневная потребность в зависимости от воздействия стрессов составляет 4—8 граммов. Приблизительно три четверти этого количества вырабатывается организмом, но только в том случае, если слизистые оболочки желудка, почки, печень, клетки нервов и мозга здоровы и в достаточной степени снабжаются питательными веществами.

Если же в организме ощущается нехватка витаминов, микроэлементов, белка или высококачественных жирных кислот, то синтез инозитола прекращается.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:

Инозитол содержится преимущественно в мясе, молоке, фруктах, орехах, семенах злаковых культур и овощах. Однако этот витамин может также синтезироваться в мозгу, частично в печени и, вероятно, в других тканях. Каждому человеку требуется в день от трех до пяти граммов этого витамина, а при стрессе — удвоенное количество. Но лишь безупречно работающий кишечник обладает способностью усвоить инозитол из пищи. Неправильное питание ведет в большинстве случаев к нарушению микрофлоры в кишечнике и тем самым к дефициту инозитола.

Это сказывается еще в большей степени, если предпочтение отдается предварительно приготовленным в столовых блюдам и пище, подогреваемой в микроволновых печах. В этом случае от витаминов остаются жалкие крохи. Снабжение организма инозитолом прекращается, и раздраженные нервы и клетки мозга понапрасну взывают о помощи.

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Злейшим врагом инозитола является кофеин. Эти вещества абсолютно не уживаются друг с другом. К сожалению, инозитол менее стоек, чем кофеин. Первая чашка крепкого кофе по утрам или после обеда еще нейтрализуется им (имунными системами желудочно-кишечного тракта или клеток). Опаснее вторая чашка, не говоря уже о третьей или четвертой. Она может уничтожить четверть ежедневного рациона инозитола. Те, кто пьет чрезмерно много воды (более двух с половиной литров в день), также теряют инозитол, выводимый с мочой. Разрушают инозитол и медикаменты, особенно сульфамиды. Из-за их воздействия нормальная концентрация инозитола в крови может сократиться вдвое.

[Васса]

ПИРИДОКСИН (В6) – ЧУДО ПРИРОДЫ

Каждый шестой из нас чувствует себя плохо лишь из-за нехватки витамина B6. В этом убеждены биохимики, изучающие обмен веществ. Более ста видов различных расстройств здоровья и серьезных болезней могут быть объяснены дефицитом пиридоксина.

Теперь многие из нас могут в мгновение ока избавиться от своих болезней, стоит только откорректировать содержание пиридоксина в крови и клетках тела.

Витамин B6 снабжает миллиарды нервных клеток глюкозой как источником энергии и тем самым обеспечивает их готовность к выполнению разнообразных задач. От дефицита глюкозы в крови, так называемой гипогликемии, страдает по меньшей мере три четверти населения в западных странах. Этот недуг влечет за собой постоянную усталость, нервозность, подавленность, бессонницу, неспособность справляться с повседневными задачами. Особенно тяжело витаминный дефицит отражается на беременных женщинах.

Нередко, они, сами того не осознавая, ищут выход в агрессивности, так как при этом из надпочечников выделяется адреналин, повышающий содержание сахара в крови. Таким образом сжигаются последние резервы глюкозы, и ее концентрация в крови падает до опасных пределов, вызывая повышенную нервозность, вплоть до тяжелых депрессий. Поэтому своевременное пополнение запасов пиридоксина в организме — первое условие для выживания вообще.

Плохо обстоит дело у женщин, пользующихся противозачаточными таблетками. Спустя три часа после приема контрацептивы снижают уровень витамина B6 в организме примерно на 20 процентов. Если пиридоксина и без того не хватает, то последствия могут быть печальными. Прекращается усвоение сахара. Даже при нормальном содержании сахара в крови клетки мозга и нервов остаются без источника энергии и в организме возникают тяжелейшие психические нарушения. Нередко истерическую реакцию женщин в этом случае мы приписываем их капризности. Упреки со стороны мужчин тут совершенно неуместны. Этим женщинам нужна срочная помощь и понимание. Пиридоксин в таких случаях может зачастую помочь лучше, чем любой врач.

Не следует только впадать в ошибку, покупая в аптеке один пиридоксин. Без витамина B2 (рибофлавина) витамин B6 представляет собой вчетверо меньшую ценность. Витамины группы B важны в созданном природой комплексе. Их особенно много в пивных дрожжах, патоке, а также в самостоятельно смолотых пшеничных зернах. Поскольку при изготовлении муки теряется практически весь пиридоксин, жители Центральной Европы в большей или меньшей степени страдают от его нехватки. Ввиду того что этот витамин не накапливается в печени и уже спустя восемь часов после приема пищи выводится вместе с мочой, то его дефицит прекрасно выполнит кисель из молотых пшеничных зерен (с утра и после обеда).

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Пиридоксин играет важную роль в иммунной системе. Его нехватка приводит к уменьшению количества и ухудшению качества антител против всевозможных возбудителей болезней. Это примерно то же самое, как если бы полиция гонялась за гангстерами верхом на мустангах и с лассо. При дефиците пиридоксина зобная железа, представляющая собой штаб-квартиру нашей иммунной системы, сморщивается еще сильнее, чем в процессе обычного старения.

Наряду с другими задачами пиридоксин заботится о балансе натрия и калия в жидкостях тела. Это в первую очередь важно для нервной системы. Натрий входит составной частью в поваренную соль, и благодаря ему происходит накопление воды в организме. Если мы сильно солим пищу или принимаем недостаточно витамина B6, это приводит к скоплениям жидкости (отекам) в ногах, на лице или в руках. У многих людей большой живот бывает только от того, что у них слишком мало пиридоксина в крови. Наш кишечник представляет собой скопление миллиардов тончайших каналов, в которых натрий регулирует переход питательных веществ в кровь. Если в пище слишком много соли или если не хватает пиридоксина, в организме накапливаются многие триллионы молекул воды. За один-единственный прием пищи в тканях брюшины может скопиться и удерживаться до литра воды. После того как один американский ученый на конгрессе в Японии поприсутствовал на обеде, состоявшем из двенадцати обильно посоленных и наперченных блюд, он в течение суток не мог помочиться — настолько натрий связывает воду. Встречаются спортсмены, которые приходят в отчаяние от того, что, несмотря на утомительные тренировки, не могут избавиться от лишнего веса. То, что они считают жиром, является на самом деле водой. Фигура, изуродованная отвислым животом, как правило, печальный удел тех, кто злоупотребляет соленой пищей.

Пиридоксин заставляет все виды аминокислот участвовать в обмене веществ. Если вы питаетесь преимущественно белым хлебом, жирной колбасой, жареной картошкой, макаронными изделиями, очищенным рисом и сладостями, то возникает нехватка пиридоксина, и большинство лишь частично усвоенных аминокислотных продуктов выводится из организма. Это означает, что белки в самой активной форме не только перестают представлять какую-либо ценность, но и вредят организму, являясь отходами обмена веществ. Это особенно касается таких аминокислот, как триптофан, метионин и глицин, которые обеспечивают нам хорошее настроение.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Повышенная утомляемость
• Депрессивное состояние
• Выпадение волос
• Трещины в уголках рта
• Нарушение кровообращения
• Онемение конечностей
• Артрит
• Мышечная слабость
• Ожирение

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Обычно человеку в день требуется 2—3 миллиграмма пиридоксина. При стрессе, во время менструации, беременности, при заболеваниях сердца, в преклонном возрасте, при низком содержании сахара в крови и приеме противозачаточных таблеток потребность в витамине значительно увеличивается. Следует учитывать, что усвоение пиридоксина зависит от индивидуальных биологических свойств человека.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Миллиграммы
Печень -------------------------------------- 0,90
Соевые бобы ------------------------------- 0,86
Пророщенные зерна пшеницы ----------- 0,72
Грецкие орехи ----------------------------- 0, 68
Рыба ----------------------------------------- 0,39
Бананы -------------------------------------- 0,34
Постное мясо ------------------------------- 0,30
Шпинат -------------------------------------- 0,25
Авокадо ------------------------------------- 0,22
Отруби --------------------------------------- 0,17
Птица ---------------------------------------- 0,17

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Витамин B6 (пиридоксин) должен ежедневно в высокой концентрации поступать в организм с пищей, так как это незаменимое биоактивное вещество не накапливается в теле. Диеты и голодания часто ведут к повышенному расходу пиридоксина. В этом случае важно позаботиться о пополнении дефицита, например, путем приёма пивных дрожжей или свежесмолотых зерен пшеницы.

[Васса]

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА – ГАРАНТИЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Пожалуй, чаще всего мы ощущаем нехватку фолиевой кислоты. Вряд ли найдется такой человек, у которого в организме было бы достаточное количество этого витамина В. А ведь именно он чрезвычайно важен для выработки в организме «гормонов счастья». Посмотрев на людей, вечно спешащих куда-то с серьезными и озабоченными лицами, специалист по витаминам невольно задается вопросом: не оттого ли они все так невеселы, что им не хватает фолиевой кислоты?

Этот витамин встречается преимущественно в продуктах растительного происхождения, а также в печени, где животные накапливают фолиевую кислоту и другие питательные вещества. Это очень нестойкий витамин. Он быстро разрушается под воздействием света, высокой температуры и не выдергивает длительного хранения при комнатной температуре. Поэтому те, кто увлекается диетами из сырых продуктов, выигрывают в плане потребления фолиевой кислоты.

У фолиевой кислоты есть среди витаминов «брат-близнец» — витамин В12. Они оба почти всегда встречаются вместе. Их буквально невозможно разлить водой. Если не хватает одного из них, то второй лишь с трудом и неохотно выполняет свои задачи в процессе обмена веществ. Таким образом, для того чтобы иметь достаточное количество фолиевой кислоты, надо одновременно принимать и витамин В12.

Когда при дефиците витаминов мы чувствуем усталость, это всего лишь проявление защитной реакции организма, и в частности нервной системы, на неблагоприятные обстоятельства. Все процессы переводятся в экономичный режим, при котором требуется и тратится меньше питательных веществ. Если же в организм поступает новая порция фолиевой кислоты, то мы сразу же ощущаем прилив энергии, оптимизма и жизненных сил.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Фолиевая кислота настолько хорошо и надежно справляется со своей работой, что природа доверила ей еще одну важную задачу. В духовной сфере они обеспечивают хорошее настроение, радость, способность восхищаться, мужество, уверенность в себе, оптимизм - короче говоря, все качества, которые нам так необходимы.

Фолиевая кислота активно участвует в поднятии нашего настроения, обеспечивая обмен веществ белка метионина. При этом создаются нервные возбудители серотонин и норадреналин. Серотонин успокаивает мозг и нервную систему, сопровождая нас в мир светлых мыслей и снов. Норадреналин заряжает нас оптимизмом на целый день. Это вещество позволяет нам с энтузиазмом решать проблемы стресса. Если же там наряду с другими биоактикными веществами не содержится в достаточном количестве фолиевой кислоты, то происходит следующее: человек точно так же активно и динамично принимается за решение проблемы, от которой испытывает стресс, но ему не хватает эйфории — того самого радостного возбуждения, которое вызывается норадреналином. Если в организме не хватает норадреналина, то для борьбы со стрессом кора надпочечников выбрасывает в кровь адреналин. Адреналин можно охарактеризовать как животный возбудитель, а норадреналин — как гормон оптимизма, который выработался в нервной системе человека на протяжении сотен тысяч лет и который отличает нас от животных.

Фолиевая кислота требуется и для синтеза нуклеиновых кислот, содержащих наследственную информацию. Поэтому она незаменима для процессов роста, «ремонта» и замены 70 триллионов клеток нашего тела. Этот витамин возбуждает у нас аппетит при виде пищи. При этом он стимулирует производство соляной кислоты в желудке. Одной из проблем у большинства людей старше 40 лет является низкая кислотность желудочного сока. В результате мы лишаемся оружия против паразитов и пищевых ядов, и складывается катастрофическая обстановка с усвоением белков. Многие люди могли бы решить эту проблему, потребляя немного больше фолиевой кислоты. Для этого надо каждый день в течение недели включать в меню темно-зеленые овощи или салат.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Усталость
• Беспокойство, подавленность
• Чувство страха
• Бессонница
• Рассеянность, забывчивость
• Нарушения процесса роста
• Нарушение пищеварения
• Воспаленный язык
• Воспаленная слизистая оболочка губ
• Преждевременное поседение
• Анемия (малокровие)
• Плохой аппетит

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Ежедневно нам требуется всего лишь 100 микрограммов фолиевой кислоты. Это 100 миллионных частей грамма. Для беременных женщин доза увеличивается до 150 микрограммов. Но это не означает, что потребность в витамине может быть удовлетворена, если мы примем с пищей соответствующее количество фолиевой кислоты. У здоровых людей с хорошо работающей пищеварительной системой теряется до половины всех «съеденных» молекул фолиевой кислоты. Многие другие обстоятельства также способствуют разрушению или выводу из организма фолиевой кислоты, например алкоголь, медикаменты, дефицит витамина В12, прием противозачаточных средств, заболевания печени и т.д. Поскольку для взаимодействия с метионином требуется большое количество фолиевой кислоты, богатая метионином пища может привести к дефициту фолиевой кислоты. Метионин почти не содержится в растительной пище, но зато его много в мясе и сыре.

Тем, кто подолгу загорает, требуется дополнительная доза фолиевой кислоты, поскольку каждый луч солнца разрушает ее молекулы. Наконец энергичным, непоседливым людям нужны большие дополнительные порции этого витамина. Это относится в первую очередь к нашим зачастую чересчур подвижным детям, которые не могут усидеть на месте, не имеют «тормозов» и к тому же усиленно растут.

Таким образом, истинная потребность в этом витамине, содержащемся в пище, должна составлять около 400 микрограммов. Чтобы компенсировать возможный дефицит, специалисты рекомендуют ежедневно принимать с пищей не менее 600 микрограммов.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Микрограммы
Пророщенные зерна пшеницы --------------- 350
Печень ------------------------------------------- 246
Шпинат ------------------------------------------- 204
Соевые бобы ------------------------------------ 155
Яичный желток ---------------------------------- 154
Цикорий ------------------------------------------ 142
Кочанный салат --------------------------------- 133
Спаржа ------------------------------------------- 118
Чечевица ---------------------------------------- 104
Отруби ------------------------------------------- 98
Брокколи ---------------------------------------- 85
Цветная капуста ------------------------------- 66

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Всего половина (а зачастую лишь 30 процентов) потребляемой фолиевой кислоты доходит до крови и клеток тела. Лица, страдающие заболеваниями, которые сопровождаются рвотой или поносом, усваивают еще меньшее количество фолиевой кислоты. При стрессе потребность в этом витамине увеличивается.

Богатые фолиевой кислотой продукты питания, например, темно-зеленые салаты или овощи, надо по возможности есть свежими, потому что при хранении и переработке теряется большое количество этого полезного для нервов витамина. Мелко нарезанные сырые овощи являются идеальной формой поставки фолиевой кислоты в организм. Биохимики дают совет: употреблять в пищу молодые листья салата или шпината в сыром виде. Таким же образом удовлетворяют свою потребность в фолиевой кислоте и животные.

[Васса]

В12 — СУПЕРВИТАМИН

Самый удивительный среди витаминов — витамин В12. Нам его требуется всего три миллионных доли грамма в день, то есть одна тысячная грамма в год, а за всю жизнь мы потребляем его столько же, сколько весит одно пшеничное зернышко. И все же этого хватает, чтобы снабдить молекулами витамина все 70 триллионов клеток организма.

Этот витамин (как и витамин D) содержится только в пище животного происхождения, то есть в мясе, молоке и сыре. Самостоятельно мы его производить не можем.

Многие люди, испытывающие психические расстройства, даже не догадываются, каким образом они могут существенно изменить свою жизнь к лучшему. Для этого надо всего лишь улучшить снабжение организма витамином В12. Если в течение недели каждый день съедать по 250 граммов сырой или полупроваренной печени или принимать витамин в таблетках, то произойдет чудо. Витамин В12 очень быстро избавит человека от всех психических проблем и, как хорошая домохозяйка, выметет из его телесного «дома» усталость, подавленность, беспокойство.

Поэтому, если вас по утрам мучат заботы и печали, если вы нервничаете и раздражаетесь по пустякам,— причину, скорее всего, надо искать в нерациональном питании.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Дефицит витамина В12 ведет к нервным расстройствам как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц. Этот витамин активно участвует в обмене веществ чтобы у нас были здоровые нервы и мы были во всеоружии перед повседневными стрессами.

Если своевременно не распознать дефицит витамина В12, как это, к сожалению, нередко происходит, могут развиться тяжелые нарушения психики, например рассеянный склероз, — тяжелая нервная болезнь, при которой постепенно разлагается защитный миелиновый слой нервных клеток, что ведет к прогрессирующим параличам и в конце концов к смерти. Просто удивительно, что биовещество, которое требуется нам лишь в микроскопических дозах, оказывает такое активное воздействие на организм. Современные биохимики утверждают, что «витамин В12 более энергонасыщен, чем мощнейшая водородная бомба». Физиологи считают это вещество одним из самых удивительных и в то же время самых загадочных изобретений природы. «Даже если в ближайшую тысячу лет,— утверждают они,— все ученые мира совместно будут работать над подобной задачей, они не смогут создать молекулу, которая внесет такой же вклад в развитие жизни на Земле».

Витамин В12 представляет собой очень сложную, разветвленную молекулу. В ее центре находится одинокий ион кобальта. Нам никогда не удастся узнать, что побудило природу за миллионы лет таким образом встроить микроэлемент кобальт в этот витамин и тем самым в клетки животных, а позже и человека. В организме кобальт выполняет одну единственную функцию — он каким-то образом соединяет в единое целое колоссальную структуру молекулы витамина В12. В обмене веществ он не играет никакой роли.

В самое последнее время получены данные, что витамин В12 имеет важное значение и для образования костей. Рост костей может происходить лишь в том случае, когда в остеобластах (клетках, из которых создаются кости) имеется достаточный запас витамина В12. Это особенно важно для детей и женщин в климактерическом периоде, у которых происходит гормонально обусловленная потеря костной массы.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Повышенная утомляемость
• Постоянная нервозность
• Депрессивные состояния
• Онемение конечностей
• Трудности при ходьбе
• Заикание
• Воспаление полости рта
• Неприятный запах тела
• Болезненные менструации

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Этот витамин, как уже упоминалось, содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, особенно в печени, мясе, птице, яйцах и молочных продуктах (за исключением масла). Много витамина В12 содержат также устрицы и другие моллюски в раковинах, а также крабы. Отличной пищевой добавкой являются пивные дрожжи. Дрожжи представляют собой микроорганизмы, живые существа, синтезирующие витамин. Устрицы лишь потому богаты витамином В12, что отфильтровывают в воде микроорганизмы для своего питания. В водорослях содержатся симбиотические микроорганизмы, поэтому они тоже являются хорошим источником витамина В12.

Детям требуется ежедневно 1—3 микрограмма витамина, взрослым — от 2 до 4 микрограммов, беременным и кормящим женщинам — до 5 микрограммов и более.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Продукты питания (100 граммов) Микрограммы
Печень говяжья -------------------------- 68,0
Печень куриная -------------------------- 37,2
Колбаса ливерная ----------------------- 23,4
Устрицы ----------------------------------- 18,2
Сельдь ------------------------------------ 13,0
Макрель ----------------------------------- 9,1
Сардины в масле ------------------------ 8,7
Форель ------------------------------------ 7,4
Яичный желток -------------------------- 3,6
Угорь -------------------------------------- 2,9
Мясо --------------------------------------- 2,4
Курятина --------------------------------- 0,9
Молоко ----------------------------------- 0,3

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

Вегетарианцы, которые помимо мяса не употребляют также молока и яиц, должны обязательно побеспокоиться о поступлении в организм витамина В12. Не следует принимать в расчет их ссылки на то, что многие миллионы жителей Индии обходятся без мяса и при этом не болеют. Дело в том, что в отличие от нашего зерна, обработанного пестицидами, в индийском зерне обирают крошечные жучки и насекомые, содержащие витамин В12 и удовлетворяющие минимальную потребность в нем человека.

92 процента всех вегетарианцев живут, часто сами не зная того, в условиях постоянного дефицита витамина В12. Правда, некоторые морские водоросли содержат в себе микроорганизмы, в которых можно найти микроскопические дозы этого уникального витамина.

Сахар, кондитерские изделия и сладкие напитки разрушают чувствительную кишечную флору и препятствуют тем самым усвоению витамина В12. Продукты, богатые витамином В12, следует равномерно распределять для приема в течение дня. В этом случае усваивается максимум витамина. Тот, кто потребляет весь дневной рацион витамина В12 за один раз, усваивает лишь четверть содержащегося в пище витамина, а остатки вследствие сложного процесса усвоения выводятся из организма. При очень мелких порциях в кишечнике усваивается до 80 процентов витамина, а при крупных — порой всего до 10 процентов.

Пожилым и старым людям следует увеличить потребление витамина В12, потому что способность кишечника усваивать его с возрастом уменьшается. Те, кто пользуется слабительными средствами, усваивают всего пять процентов принятого с пищей витамина. Для усвоения витамина В12 в кишечнике требуется достаточная концентрация кальция. Прекрасным источником кальция является творог.

[Васса]

ПАБК – ВИТАМИН КРАСОТЫ

Среди витаминов группы B существует один, способный заменить практически все косметические и красящие средства. Не надо удивляться, ведь ученые уже давно знают, что гладкая, здоровая кожа без морщин, пышные, естественно окрашенные волосы и приятный внешний вид берут свое начало в обмене веществ, а не покупаются в магазине. Доказательством этому служат животные в природе. Они в избытке снабжают себя ПАБК (парааминобензойной кислотой) и до самой смерти сохраняют прекрасный мех, перья или чешую. Животным не нужны увлажняющие дневные и ночные кремы, краски и обесцвечивающие составы для волос, лаки, гели и другие химикаты. Природная красота обходится без всяких искусственных средств.

Дерматолог Чарли Макати из Калифорнийского университета утверждает: «Нашей коже не требуется никаких средств для ухода и защиты. Наоборот, это она защищает нас от холода и сырости». Его коллега Роберт Кланч метко замечает по этому поводу: «По своей природной структуре наша кожа так же прочна, как и звериная шкура. Мы должны всего лишь поддерживать это ее чудесное свойство с помощью определенных питательных веществ. Особую роль в этом играет ПАБК». Предоставим слово еще одному калифорнийскому биохимику Марку Уайту: «Мы можем не беспокоиться о складках, морщинах и увядании кожи, если только в обмене веществ будут участвовать необходимые продукты». Таким образом, совсем нетрудно оставаться всю жизнь красивым, как лани, птицы или рыбы в естественной природе.

ПАБК — удивительный витамин, который совсем недавно привлек к себе внимание исследователей. Собственно говоря, это «витамин в витамине», потому что он постоянно встречается в сочетании с фолиевой кислотой. ПАБК содержится в печени, этом гигантском складе питательных веществ, а также в пивных дрожжах, неочищенных зернах и патоке — исключительно ценном источнике биоактивных веществ, получаемом при изготовлении сахара и, как ни странно, скармливаемом практически полностью скоту.

ПАБК имеет поистине чудодейственные свойства. Этот витамин активизирует всю кишечную флору, побуждая ее к выработке фолиевой кислоты, которая, в свою очередь, производит большое количество пантотеновой кислоты. ПАБК участвует и в процессе усвоения белка, а также в производстве красных кровяных телец, снабжающих наши клетки кислородом и дающие им жизнь. Но самая главная задача этого витамина заключается в поддержании здоровья кожи. Он придает ей естественный цвет и заботится также об окраске волос, независимо от того, какого они цвета. Если волосы преждевременно начинают седеть, то чаще всего причина этого — в нехватке ПАБК.

КАК ДЕЙСТВУЕТ ВИТАМИН

Витамин концентрируется в клетках кожи. Во внешних слоях кожи он при интенсивном солнечном излучении реагирует с определенными защитными биологическими веществами. Благодаря этой реакции из ультрафиолетового спектра солнечного излучения отфильтровываются лучи, вызывающие солнечные ожоги, а также рак кожи.

ПАБК может также излечивать витилиго — болезнь, при которой появляется пятнистая окраска кожи лица и рук из-за лишенных пигмента и постоянно увеличивающихся белых пятен. В целом ПАБК оказывает помощь там, где происходит образование пигмента, в том числе и в волосах. Относительно того, каким образом это происходит, среди ученых пока еще идут дискуссии. Возможно, ПАБК в случае необходимости вырабатывается в ходе обмена веществ из аминокислоты фенилаланина, который очень похож на витамин по своей химической структуре. Фенилаланин служит сырьем для производства тирозина, который совместно с медью окрашивает кожу при загаре в темный цвет для защиты от солнечного излучения.

ПАБК напоминает по структуре новокаин, который, вероятно, тормозит процессы старения, образования складок, морщин и поседения волос. Биохимики в последнее время полагают, что в ходе обмена веществ новокаин разлагается, образуя ПАБК, и именно таким образом проявляет свои положительные свойства.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА:

• Кожные заболевания
• Выпадение и раннее поседение волос
• Повышенная утомляемость
• Раздражительность
• Головные боли
• Нарушение пищеварения
• Нервные расстройства

СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМО ВИТАМИНА

Для ПАБК не существует официальных рекомендаций по нормам потребления с продуктами питания. Специалисты по обмену веществ исходят из того, что при достаточном снабжении организма фолиевой кислотой одновременно покрывается и его потребность в ПАБК.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Витамин содержится главным образом в сырой печени, а также в пивных дрожжах, пророщенных зернах пшеницы, патоке и йогурте. Он может также самостоятельно вырабатываться бактериями в здоровой кишечной флоре.

ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ

ПАБК — лучшее естественное средство защиты от солнечных лучей. Люди с низкой концентрацией ПАБК чаще и быстрее получают солнечные ожоги.

[Васса]

КВАЗИВИТАМИНЫ

КАРНИТИН ПРИДАЕТ ФИГУРЕ СТРОЙНОСТЬ

Эта молекула может стать панацеей для людей, страдающих от лишнего веса. Дело в том, что она абсолютно незаменима для транспортировки внутрь клеток длинных молекул жирных кислот и их так называемой бета-оксидации, то есть сгорания. Если карнитина не хватает, то молекулы жира непрестанно циркулируют в крови и образуют опасные скопления. Они ни за что на свете не выберут для себя другого транспортного средства, кроме карнитина. Неудивительно поэтому, что многие люди продолжают набирать вес, хотя питаются, образно говоря, только жвачкой, кофе, и сухарями.

Карнитин синтезируется в печени и почках из аминокислот лизина и метионина в два этапа, причем участие в этом процессе принимают железо и витамин C. И лизин, и метионин представляют собой типичные животные белки, поэтому карнитин почти не встречается в растительной пище. Хищные животные, будь то беркуты, леопарды, волки или горностаи, обязаны своей подвижностью карнитину. В то же время пища, бедная белком, может привести к ожирению.

КАРНИТИН ВЫЛАВЛИВАЕТ МОЛЕКУЛЫ ЖИРА В КРОВИ

Карнитин (его называют также витамин Bt) выдает все новые сокровенные тайны о себе. Это вещество транспортируется с потоком крови преимущественно в клетки мышц, где скапливается в большой концентрации — до 0,1 процента сухой массы тканей. Смысл этого ясен: если мускулам при нагрузке понадобится дополнительная энергия, миллиарды молекул карнитина выловят из крови молекулы жира и доставят их в митохондрии — «электростанции» клеток. Таким образом жир сразу сгорает, не успевая отложиться на животе и бедрах.

Мышцам требуется много энергии, то есть много жира и карнитина. Если лишь малое количество жира превращается в энергию, молекулы карнитина стаскивают в кровь отработанный углеродный «мусор», откуда он вымывается из организма с мочой.

Поскольку в последнее время биохимики обнаружили карнитин не только в митохондриях, но и в других самых потаенных уголках клеток, они установили, что карнитин выводит из клеток даже ядовитые и вредные вещества, а также токсичные элементы лекарств.

Тем, кто регулярно употребляет алкоголь, требуется больше карнитина, чтобы избавиться от лишних молекул жира в крови. Это же относится и к людям, которые любят жирную пищу. Этот квазивитамин способствует профилактике и даже может излечивать ожирение печени, уменьшая приток жирных кислот в печень.

Совершенно очевидно, что карнитин таким образом препятствует возникновению атеросклероза, снижает содержание жирных кислот в крови, не трогая полезный холестерин высокой плотности., Наше сердце может нормально работать только при помощи карнитина, потому что оно питается преимущественно жирными кислотами с длинной молекулярной цепью, на транспортировке которых специализируется карнитин. Интересно, что чем больше сердце снабжается кислородом, например во время занятий спортом, прогулок и т.д., тем больше ему требуется карнитина.

Тем, кто регулярно употребляет алкоголь, требуется больше карнитина, чтобы избавиться от лишних молекул жира в крови. Это же относится и к людям, которые любят жирную пищу.

БИОХИМИКИ СОВЕТУЮТ

Питаться только полноценными естественными продуктами — молоком, сыром, овощами, салатом, неочищенными зернами злаков. Дополнительно дважды в день (лучше утром и поздно вечером) съедать по кусочку мяса, птицы, или рыбы (около 30 граммов) без гарнира, заедая его целым лимоном, несмотря на то, что он такой кислый.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:

Постное мясо, рыба, птица, дичь, печень, молоко, пивные дрожжи.

[Васса]

КОЭНЗИМ Q ЗАПУСКАЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ

Если карнитин занимается только транспортировкой полезных веществ в организме, то этот квазивитамин работает истопником, сжигая молекулы жира в клетках. Это вещество носит также название убиквинон.

Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, зачастую испытывают дефицит коэнзима Q вследствие неправильного питания, повышенных потребностей в нем или дефектов его синтеза (генетически запрограммированных или приобретенных). При ангине, гипертонии или дефектах клапанов сердца потребность в коэнзиме Q нередко возрастает. Пробы тканей, взятые у пациентов с различными заболеваниями сердца, в 50—75% случаев показывают нехватку этого квазивитамина. Это опасно, так как сердечная мышца является одной из самых активных во всем организме. Поэтому в последнее время при лечении кардиологических заболеваний все чаще применяется коэнзим Q. По данным исследовании, ежедневный прием 150 миллиграммов коэнзима Q в течение четырех недель сократил количество приступов стенокардии у пациентов на 53 процента.

Ввиду того что с возрастом концентрация коэнзима Q в организме заметно снижается, людям старше 50 лет требуются дополнительные дозы этого вещества.

БИОХИМИКИ СОВЕТУЮТ
На завтрак приготовить затирку из свежеразмолотых пшеничных зерен (небольшие ручные мельницы недороги). Кроме того, съесть немного чеснока. В нем содержится микроэлемент селен, способствующий размножению молекул коэнзима Q в организме. Нехватка селена ведет к нехватке коэнзима Q.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Мясо, сардины, шпинат.

[Васса]

КОЭНЗИМ A – ЭНЕРГИЯ В ЧИСТОМ ВИДЕ

Об этом веществе современные физиологи и биохимики говорят с восторгом. Чем больше исследователи узнают об этом чуде природы, тем больше новых открытий оно сулит людям. Коэнзим A принимает самое активное участие в производстве энергии в каждой из 70 триллионов клеток нашего организма и необходим для любого вида мышечной деятельности. Даже когда вы утром открываете глаза, на это расходуются миллионы молекул коэнзима A. Если вы чувствуете себя вялым и уставшим, но хотите взбодриться, то вам надо повысить концентрацию коэнзима А в организме на 50 процентов. И произойдет чудо! Вы почувствуете себя заново родившимся.

Основным действующим началом и ядром молекулы коэнзима А является пантетин, получаемый из пантотеновой кислоты (витамин группы . Его превращение в молекулу коэнзима А происходит молниеносно. Если сердце получает недостаточно кислорода (например, когда мы сидим без движения в кресле у телевизора), содержание пантетина в сердечной мышце падает до угрожающего минимума. А ведь пантетин (или коэнзим А) играет главную роль в снижении концентрации липидов, сжигая опасный жир. Коэнзим А снижает содержание холестерина и безостановочно гонит жир в топку мышечных клеток. Среди всех веществ, снижающих уровень липидов, это самое безопасное и наименее токсичное. Его токсичность практически равна нулю.

БИОХИМИКИ СОВЕТУЮТ
Магний, содержащийся главным образом в темно-зеленых листовых овощах и салатах, является лучшим союзником коэнзима А в производстве энергии. Поэтому он должен появляться в вашем меню ежедневно. Тогда вы уже через пять—десять дней почувствуете себя намного активнее и свежее.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Мясо, печень, яйца, неочищенные зерна пшеницы, продукты из сои, семена подсолнуха, пивные дрожжи, мягкие сыры.

[Васса]

БИОФЛАВИНЫ – ПОМОЩНИКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК

Биофлавины, защищающие растительные клетки, называют иногда витамином P. Попадая в наш обмен веществ, они считают, что по-прежнему находятся в организме растения и продолжают трудиться на наше благо.

Нам известно около семи тысяч различных флавинов. Чаще всего они имеют окраску и придают ягодам их чудесный красный или голубой цвет. То, что они скапливаются главным образом под кожицей фруктов и овощей, имеет свои причины: своим цветом и запахом они привлекают полезных насекомых или отпугивают вредных. Аналогичным образом растения защищаются от микроорганизмов, паразитов, грибков или бактерий. Вся медицина наших предков или примитивных народов в наше время представляет собой не что иное, как использование флавинов для человеческого организма.

К биофлавинам относятся такие известные вещества, как цитрин, гесперидин, рутин или кверцетин. Структура молекул так же разнообразна, как и сам растительный мир. В нашем организме они действуют как витамины. Защищая, например, витамин C от окисления, они могут повысить эффективность этого ценного иммунного препарата в двадцать раз. В то время как витамин C осуществляет свои защитные функции в крупных кровеносных сосудах, биофлавины контролируют сферу микроскопических капилляров, снабжающих сквозь свои тончайшие прозрачные стенки каждую клетку питательными веществами. Их работа, которой они за миллиарды лет научились в растениях, заключается в том, чтобы бороться с возбудителями болезней и укреплять непрочные стенки капилляров. Поэтому указанные вещества являются идеальным средством для лечения геморроя, варикозного расширения вен и внутренних кровотечений.

По данным новейших исследований, биофлавины помогают при гипертонии, аллергии, малокровии, высоком содержании жиров в крови, кровотечениях из носа и десен и побочных последствиях применения противозачаточных средств. Внутриматочные кровотечения вылечиваются с помощью биофлавинов в течение четырех дней без всяких рецидивов. Ввиду того, что эти натуральные растительные продукты способствуют кровообращению, они оптимально подходят для профилактики заболеваний вен, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

Как и витамины группы B, образующие большую семью, биофлавины вместе с витамином C тоже образуют сообщество. Объединяет их то, что они, в отличие от других витаминов, не содержат азота. Все они схожи по химической структуре и считаются самым динамичным оружием нашей иммунной системы. Их оборонительная стратегия в борьбе со всевозможными бактериями и вирусами заключается в том, что они не допускают возникновения инфекций. Известно все больше фактов, что они в числе немногих других веществ могут связывать и выводить из организма такие ядовитые элементы, как медь и свинец. Поскольку в наших домах ядовитых веществ хоть отбавляй, важно всегда иметь на столе свежие фрукты, салаты и овощи. Их по возможности нужно употреблять в пищу в необработанном виде, так как биофлавины разрушаются от воздействия света, высокой температуры и кислорода.

БИОХИМИКИ СОВЕТУЮТ
Ежедневно к основному блюду (яйцам, курице и рыбе) подавать сырые продукты из магазина природы. Физиологам понятно, почему вы уже через неделю почувствуете себя намного бодрее: биофлавины помогают дольше сохранить стимулирующий гормон надпочечников адреналин. Вы перестанете так быстро утомляться и намного дольше сохраните свежесть.

ОСОБЕННО БОГАТЫ ВИТАМИНОМ:
Фрукты, помидоры, зеленый перец, гречка, брокколи, красный перец, салат, овощи.