Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку) Опции

[KISA]

И еще вот такой
Тыквеный пирог
Тесто - слоеное рубленое.
110 г масла
200 г муки, щепотка соли
4-5 ст. лож. ледяной воды.
Начинка:
200 г пюре тыквы
2 яцйа,
50 мл молока,
100 г сахара.

[Монарда]

От уж рукодельница. Кексики такие видно мягкие,пушистые.

[Estrellka]

My.sonechko спасибо за рецептик Медовика облегченного , правда получился со второй попытки, и все равно китайским домиком - но вкусноооо.

[Монарда]

Кто любит кексики? Рекомендую приготовить.
Кексы лимонные.
4 яйца, 1 стак. сахара, 200 г слив. масла, 1,5 стак. муки, разрыхлитель, тёртая цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, потом цедру и сок лимона, потом муку с разрыхлителем. Всё перемешать и ввести взбитые белки. Затем переложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180 около 15 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Вчера делала. Очень понравились-ароматные,нежные,не сухие. Спасибо. А сколько ты добаваляешь разрыхлителя? Я взяла 1 ч.л. Хватит или больше давать ?

[Ната_Ли]

можно и я поделюсь рецептом своего любимого торта?
Безумно нежный...влажный...тающий во рту..трюфельно-кремовый тортик! очень шоколадно и сливочно! Печется очень легко. Особенно, если ждете гостей и нужно много времени уделить и другим блюдам.Этот рецепт я нашла на кулинарном ресурсе у пользователя EVA, за что ей многочисленные поклоны и дифирамбы
А еще этот торт без крема и для любителей шоколада


Вот рецепт:

Ингредиенты:

Корж:
150 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
200 г сметаны 20% и выше
250 мл сливок 33-38% (я всегда беру 20%)
2 яйца
0,5 стакана какао (это приблизительно 1 упаковка)
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соды

Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада
80 мл сливок 33-38%
2 ст.л. бренди (коньяка)

Посыпка:
тертый шоколад
или миндальные хлопья

Форма диаметром 21 см

Способ приготовления:
Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар. сметану и яйца...
Сливки... Перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности! Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать...и подсыпать к нашей смеси.Также перемешать до однородности.
И добавляем какао...Его можно предварительно смешать с мукой (я рекомендую именно так и делать) или добавить сразу в горячее растопленное масло,чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве), не суть важно!...
Подготовить форму для выпекания. Иногда,когда я очень тороплюсь,делаю так - складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра. Отрезаю лишнее слегка закругляя... И раскладываю
Выложить тесто и выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах.
Готовность проверяем зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой!!! Консистенция должна быть слегка влажноватая и на палочке(зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста),но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь!
Верхушка торта слегка потрескается и через разломы можно увидеть и проверить влажность зрительно.
Остужаем торт. А пока готовим ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк),перемешать и остудить до комнатной температуры.
Перворачиваем торт верх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта! Охлаждаем и затем можно украсить посыпкой...
P.S. Мои размышления привели меня к тому,что все же я немного перемешала тесто,потому как все-же воспользовалась миксером,что по рецепту категорически нельзя...не переусердствуйте, пожалуйста! Главное, довести все до однородности и вовремя остановится. Ну и ориентируйтесь по своей духовке и ближе к концу выпечки лишний раз загляните и проверьте зубочисткой на пропеченность!

вот моя выпечка в духовке: до


а вот выпечка в мультиварке: вид после


Я делала этот торт минимум уже 10 раз: сначала один раз в духовке, для мамы в форме сердца. А дальше уже лично для себя и друзей готовила корж в мультиварке. Получилось еще вкуснее. Использовала режим "Выпечка" время приготовления- 65 минут. Но! если будете печь в мульте- учитывайте ее модель: мощность этих приспособ может быть разная и в моей это 65 минут (вычислено опытным путем), а вашей может быть чуть больще/меньше. Но после того, как вы испечете этот торт- вы поймете: Однозначно ваш рецепт!


простите, что много букв, но если вы хоть раз приготовите этот тортик- вы пойметет, мало о нем писать- просто неприлично, ибо он ОЧЕНЬ вкусный

[Монарда]

Аппетитненько. Нужно будет попробовать приготовить.

[Ната_Ли]

Аппетитненько. Нужно будет попробовать приготовить.

на здоровье. Пробуй обязательно. это очень вкусно. мои коллеги меня если просят торт испечь, так только этот. ну или чизкейк без выпечки. Тоже классно получается. Если кому нужен рецепт - летний вариант, чтоб у плиты не стоять- размещу тут. пишите.

[Звезда]

Красивый-обязательно сделаю.

[Shruti]

О, а можно рецепт без выпечки? Мне бы как раз пригодился, духовки у меня нет.

[Ната_Ли]

О, а можно рецепт без выпечки? Мне бы как раз пригодился, духовки у меня нет.

пожалуйста. Только миксер все равно прийдется в руки взять

Чизкейк "Мохито"


Торт свежий и нежный. Готовится без выпечки, что очень актуально летом А еще у нас вчера вечером был праздник мохито в кубинском ресторане... Итак, представляю Вашему вниманию освежающий чизкейк...

Ингредиенты:

1 упаковка песочного печенья (210 гр)
100 гр сливочного масла
10 капель ромовой эссенции
400 гр крем-творога
200 гр сметаны (у меня 15%)
4 ст. ложки сахара
пучок мяты
2 лайма
2 капли красителя "мята" (по желанию)
10 гр желатина


Способ приготовления:

Печенье измельчить в блендере. Смешать с маслом. Добавить ромовую эссенцию. Выложить в разъемную форму. У меня 24 см. Поставить в холодильник

Сметану, сок из лаймов, сахар взбить в творогом при помощи миксера до образования пышной массы. Желатин развести в 100 мл воды. Приготовить по инструкции. Добавить в творожный слой.

Разделить на 2 ровные части. В одну добавить мяту, цедру лаймов. У меня 2 капли красителя "мята". Взбить в блендере.

Выкладывать в форму при помощи столовых ложек. Сначала 2 столовые ложки белого слоя, затем на верх белого слоя 2 столовые ложки зеленого слоя. По принципу торта "зебра". Немного растрясываем форму, чтобы слои растекались пошире. Повторяем выкладывание.

Украшаем по желанию: Деревянной палочкой проводим от центра к краю, потом от края к центру.

Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Резать, смочив нож в холодной воде. Bon appetit!



вот еще один вариант:

Черничные ночи


Нежнейший чизкейк с черникой, черешней и желе без выпечки

Ингредиенты:

для теста:
200 гр песочного печенья
100 гр мягкого сливочного масла

для начинки:
300 гр крем-творога
200 гр сметаны
1 стакан черники
5 гр желатина
100 мл сливок или воды (для желатина)
4 ст ложки сахара (по желанию)

украшение:
8 черешен
1 упаковка желе для торта

Способ приготовления:
Чернику помыть и выложить для просушки на бумажное полотенце.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Смешать с маслом до однородной консистенции миксером и руками. Уложить в разъемную форму d=24 см. Отправить в холодильник.

Сметану и творог (сахар -по желанию для сладкости) взбить в высокой емкости миксером до образования пышной массы.

Желатин (у меня dr. Oetker) приготовить как в инструкции к нему: у меня замочить в воде или сливках на 10 мин, потом нагреть, чтобы растворились крупинки, не доводя до кипения. Дать остыть минуту. Влить в творожную массу. Аккуратно перемешать.

Достать форму с песочным слоем из холодильника.

Если хотите, чтобы черника была в нижнем слое: насыпьте ее прямо на песочный слой, а затем выливать (аккуратно, а то черника всплывет творожную массу. Если хотите чтобы ягодки были по всей творожной массе- их высыпать в емкость с творожным слоем, аккуратно перемешать и вылить на песочный слой. Убрать в холодильник до полного застывания (у меня часа 2 ушло)

Когда творожный слой застынет начинаем приготовление желе. Его можно взять либо обыкновенное и готовить, как в инструкции, но воды брать на 2/3 меньше от указанного количества, либо я беру быстрозастывающее желе для торта (у меня dr. Oetker бесцветное + добавлен черничный краситель).

Черешню помыть и высушить. Установить на творожный слой.

Желе аккуратно нанести на торт- НЕ из емкости - может пробить струей творожный слой и поднимутся творожные "хлопья". чтобы этого не случилось, столовой ложкой начинаем покрывать чизкейк желейной массой от центра к краям. убираем в холодильник до полного застывания.

Украсить мятой и свежей черникой -по желанию.

При нарезании нож смочить в холодной воде.

Bon appétit!

[Shruti]

Спасибо большое! Торты шикарные просто.

[luide]

Ой, какие свирлы! Вкусные свирлы - мечта мыловара.

[Ната_Ли]

Ой, какие свирлы! Вкусные свирлы - мечта мыловара.

Спасибо я пока ни тортах тренируюсь...а потом может и мыло получится...дай Бог.

[Звезда]

Ой как красиво.Летом для детворы-просто находка.Спасибо.

[Ната_Ли]

Ой как красиво.Летом для детворы-просто находка.Спасибо.

на здоровье

а пока есть время, поделюсь с вами еще одни рецептом десерта

конфеты Simon"s cat

Эти конфеты я готовила, когда собиралась к подружке на день рождения ее...Кота! Его зовут Саймон. И он очень похож на известного кота из мульта. Собственно говоря, его поэтому так и назвали И вот я решила эти конфеты назвать его именем Вкусно и быстро. Особенно, если остался бисквит и его некуда деть

Ингредиенты:
250 гр бисквита (шоколадный)
1 ст. ложка ликера (вишневый)
200гр черного шоколада

Способ приготовления:

Измельчить бисквит. Ручной блендер подойдет.


Шоколад растопить на водяной бане. В СВЧ тоже можно. Я лично не приветствую микроволны вообще, поэтому -водяная баня! Смешать бисквит, шоколад и ликер. Если не хотите с ликером- можно добавить столовую ложку лимонного или апельсинового сока. Сформировать шарики размером с грецкий орех.


отправить в холодильник минут на 20. потом можно хранить при комнатной температуре, как обычные конфеты.


Укладываем в бумажные формочки. И в подарочную коробку




а вот и Видео про известного кота

Приятного аппетита!

[Vikulya]

Наташа, спасибо за хорошие рецепты и очень красивые фото! Профессионально снято!
Я вот к чаю сотворила всем известный кексик "Зебра". Очень вкусно.


Рецептов этого кекса много, у меня такой:
150 г слив. масла
1,5 стак. сахара
4 яйца
1 стак. сметаны
1 ч.л. соды (погасить)
ванилин
щепотка соли
2 стак. муки
2 ст.л. какао

[Ната_Ли]

Vikulya, свирлы, не только в мыле бывают
а у меня для вас еще один рецепт. Пока малины нет, можно заменить на клубнику. Очень вкусно!

Тарт с малиной



Очень летний рецепт. Легкий и в то же время очень нарядный.
Ингредиенты:

Корж по рецепту Карин Горен:
300 гр пшеничной муки
1/4 ч.л соли
80 гр сахарной пудры
200 гр холодного сливочного масла
1 крупное яйцо
1 ч.л молока/воды/сливок
5 капель ванильного экстракта

Начинка:
200 гр творога
100 гр сметаны 30%
2 ст л сахара
Стакан малины (клубникки)

Способ приготовления:
В большую миску просеять муку, всыпать сахарную пудру, соль, добавить порезанное на кусочки холодное масло. Смешать до образования мелкой крошки. Добавить молоко (или воду или сливки), ванильный экстракт, размешанное яйцо и перемешать до образования липкой массы. Руками или лопаткой замесить тесто. Укутать пищевой пленкой и отправить на 2 часа в холодильник. Достать тесто из холодильника. Разкатать его на бумаге для выпечки, посыпанной мукой толщина 1/2 см. Перенести на этой бумаге, скрутив на скалку и перевернуть тестом вниз на силиконовую форму. d=20см. Я просто поставила форму на тесто и перевернула ее, перевернув тесто вместе с бумагой. Духовку разогреть до 180С. Тесто разровнять по форме. Обрезать лишние края. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Убрать в морозильник на 10 минут. Выпекать корж 20 минут (+-) до золотистого цвета. Охладить. Творог взбить со сметаной до пышной массы, можно добавить несколько ст л сахара, для сладкости. Выложить сверху на корж. Украсить малиной.


А из лишнего теста получились вот такие печенья к кофе/чаю


если нужны пошаговые фото к рецепту, их можно найти тут

Bon appétit!

[unilevez]

Могу предложить Вам отличные рецепты маффинов
с бананом, шоколадом или вареньем
Яйца сбиваем с сахаром до белой пышной пены. Добавляем растертые вилкой бананы и размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем и добавляем разрыхлитель и муку.
Формы для кексов смазываем маслом и выкладываем в них ложкой тесто до половины объема.
Выпекаем кексы в формочках при температуре 180 градусов минут 15 (до золотистого цвета).
Продукты
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
масло сливочное 50 г
банан 3 шт.
разрыхлитель по вкусу
мука 1.5 стакана
В готовых горячих кексах делаем дырочку и кладем кусочек шоколада или фруктов из варенья. Сверху кексы посыпаем сахарной пудрой.

Кексы-малыши
Яйца растереть с сахаром майонез смешать с мукой и изюмом. Все соединить. Добавить соду. Разложить в формочки до половины высоты. Выпекать до готовности.
Продукты
майонез 1 банка
сахар 1 банка
мука 2 банки
яйца 4 шт.
сода 0.5 ч. ложки
изюм по вкусу
орех по вкусу

[KISA]

Нашла случайно фотки Рождественского английского кекса. Пекла на Рождество. Вылеживался он ровно 1 месяц. Вспомнила, что фотку не показала ,его в разрезе.
Тесто:
4 яйца
200г масла
150г тростникового и 50г темного тростникового сахара
250г муки
50г молотого миндаля
1\2 ч.л. пряностей (мускатный орех, корица, гвоздика)

Сухофрукты:
200 г темный изуюм
400 г светлый двух видов
200 г кураги
Сухофрукты 2 недели были замочены в 2 ст. ложках коньяка. Стояли в банке.
Фото в разрезе

[KISA]

Кольцо с творожным кремом



Тесто:

200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем: творог + сметана + банан+ сахар . Все перемешать в однородную массу