IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Как приготовить креветки
Botinok
сообщение 17.8.2010, 9:42
Сообщение #1


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 376
Регистрация: 16.6.2010
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Жареные тигровые креветки в сливочном соусе совершенно потрясающее блюдо. Вы можете поставить их на стол как самостоятельное блюдо или приготовить в качестве закуски к пиву как это сделал я.

На две персоны возьмем 1.5 кг хвостов тигровых креветок или 2 кг целых креветок, лучше взять хвосты, их проще обрабатывать и они дешевле. Размер особого значения не имеет, главное чтобы они небыли перемороженые. Хвосты очистить от панциря, оставив последнее хитиновое коленце перед хвостовым плавником. В каждом хвосте надо сделать продольный разрез по верхней части что бы удалить кишку если она есть (это такой темный тяж). Когда креветки приготовлены кидаем их в сковороду с разогретым оливковым маслом (естественно первого холодного отжима) и жарим, переворачивая пока не станут нежно розовыми с обеих сторон, буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые креветки выкладываем в блюдо укрытое пергаментной бумагой.

В оставшееся масло выливаем 250 мл. сливок 22% жирности (я предпочитаю Петмол), выдавливаем головку чеснока, добавляем 2-3 ст.л. соевого соуса и пол чайной ложки морской или обычной соли, можно взять дорогую морскую герандскую соль, а можно и обычную каменную за 4 рубля кило, главное не йодированную. Через несколько минут сливки упарятся до состояния жидкой сметаны, мы их переливаем в соусник и сразу подаем к столу.

Ну вот стол готов, пожалуй сегодня (ну тогда это было сегодня) под креветки у меня пойдет Fancy Witbier, легкие нотки апельсина и кориандра прекрасно будут сочетаться с нежным креветочным мясом.

Если соус у вас остался ни в коем случае не выкидывайте, день в холодильнике и он станет очень густым. Если зачерпнуть такого соуса кукурузной чипсиной вы испытаете гастрономический оргазм, это потрясающе вкусно

Вот типичный представитель креветочного сообщества под кодом 13-15 шт/кг. Этот крокодил размером с ладонь









Креветочное сообщество и зажигалка











Часть креветок начила поджариваться. На фото видно как сделан разрез вдоль спины. Кстати это самый правильный цвет. как только Креветки стали такими повсеместно надо снимать с огня.









Креветки сняли, сливки залили. Незабыли перемешать, добавить соевый соус, чеснок и немного соли











Для усиления запаха я в соус кинул 3 сырые креветки. Булькает кстати уже довольно лениво, уже пора переливать в соусник









Домашнее пшеничное пиво идеально подходит к морепродуктам. В данном случае это витбир Fancy











Как сказал бы мой дедушка Вениамин Миронович - «Каков стол, таков и стул»



--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Kalino4ka
сообщение 17.8.2010, 11:00
Сообщение #2


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,303
Регистрация: 25.1.2010
Из: Киев
Пользователь №: 1,463
Спасибо сказали: 655 раз




Креветки (не обязательно тигровые, но главное большие) тоже люблю жаренными:

1. Делаю зажарку: лук, чеснок, паприка, красный болг. перчик, соль, пряности (черный перчик, куркумы немного) на оливковом масле (можно смесь оливки с сливочным), можно добавить мелко нарезанную зелень, но это на любителя. Все должно быть мелко нарезано!!!

2. Добавляю креветки и прожариваю вместе с зажаркой до готовности.

Такое блюдо я пробовала в Турции и мне оно очень нравится. Оно должно получится острым и сочным, креветки не должны быть пережаренными. При желании можно наколоть уже готовые креветки на шпажки (придать вид шашлычка) и полить их соусом, получившемся при жарке. подавать, как самостоятельное блюдо или с овощами.


--------------------
Я Татьяна и ко мне на ТЫ :) В скайпе я Nereida_2011




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Рая84
сообщение 25.10.2017, 17:20
Сообщение #3


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Новички
Сообщений: 11
Регистрация: 24.10.2017
Из: Одесса
Пользователь №: 72,296
Спасибо сказали: 0 раз




Цитата(calino4ka @ 17.8.2010, 12:00) *
Креветки (не обязательно тигровые, но главное большие) тоже люблю жаренными:

1. Делаю зажарку: лук, чеснок, паприка, красный болг. перчик, соль, пряности (черный перчик, куркумы немного) на оливковом масле (можно смесь оливки с сливочным), можно добавить мелко нарезанную зелень, но это на любителя. Все должно быть мелко нарезано!!!

2. Добавляю креветки и прожариваю вместе с зажаркой до готовности.

Такое блюдо я пробовала в Турции и мне оно очень нравится. Оно должно получится острым и сочным, креветки не должны быть пережаренными. При желании можно наколоть уже готовые креветки на шпажки (придать вид шашлычка) и полить их соусом, получившемся при жарке. подавать, как самостоятельное блюдо или с овощами.

ОЧень хороший рецепт, возьму себе на заметку. Спасибо за него)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- Botinok   Как приготовить креветки   17.8.2010, 9:42
- - calino4ka   Креветки (не обязательно тигровые, но главное боль...   17.8.2010, 11:00
|- - Рая84   Цитата(calino4ka @ 17.8.2010, 12:00) Крев...   25.10.2017, 17:20
- - Fialka   Обалдеть представляю эту вкуснятину   17.8.2010, 11:01
- - issilra   креветки и любые морепродукты в средиземноморской ...   15.1.2011, 20:17
- - Botinok   Глутамат натрия то зачем? ужас какой.   26.1.2011, 9:57
|- - AleksandrS   Цитата(Botinok @ 26.1.2011, 9:57) Глутама...   26.1.2011, 13:50
- - Виталина   Приправы "Мрия" и "Любисток" б...   27.1.2011, 17:14
- - unilevez   Предлагаю Вам отличный рецепт - креветки приготов...   28.1.2011, 12:18
- - Botinok   это спам такой чтоли? эй, ты бот?   28.1.2011, 14:38
- - Pupsik   без глутамата и иже с ним еще приправы Avocado. ра...   28.1.2011, 14:45
- - issilra   В Юго-Восточной Азии глютамат натрия получают ферм...   30.1.2011, 1:32
- - unilevez   Могу рассказать Вам как приготовить креветки в кля...   21.4.2013, 19:31
- - unilevez   Мне нравится готовить креветки жаренные с луком и ...   27.4.2013, 21:37
- - Мистика   Предложу вам сделать как приготовить замороженное...   5.7.2013, 19:25
- - Мистика   Кто знает, делимся салат с креветками рецепты с фо...   9.12.2014, 21:56
- - eSovenok   Как приготовить горох, да так что бы он разваривал...   28.12.2015, 21:37
- - NikitinaVlada   Горох? Покупайте лущеный на половинки и оставляйте...   15.1.2016, 16:13


Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 16.10.2018, 18:17Дизайн IPB