Как приготовить креветки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Как приготовить креветки |
17.8.2010, 9:42
Сообщение
#1
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 381 Регистрация: 16.6.2010 Из: Израиль, Хайфа Пользователь №: 2,372 Спасибо сказали: 135 раз |
Жареные тигровые креветки в сливочном соусе совершенно потрясающее блюдо. Вы можете поставить их на стол как самостоятельное блюдо или приготовить в качестве закуски к пиву как это сделал я.
На две персоны возьмем 1.5 кг хвостов тигровых креветок или 2 кг целых креветок, лучше взять хвосты, их проще обрабатывать и они дешевле. Размер особого значения не имеет, главное чтобы они небыли перемороженые. Хвосты очистить от панциря, оставив последнее хитиновое коленце перед хвостовым плавником. В каждом хвосте надо сделать продольный разрез по верхней части что бы удалить кишку если она есть (это такой темный тяж). Когда креветки приготовлены кидаем их в сковороду с разогретым оливковым маслом (естественно первого холодного отжима) и жарим, переворачивая пока не станут нежно розовыми с обеих сторон, буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые креветки выкладываем в блюдо укрытое пергаментной бумагой. В оставшееся масло выливаем 250 мл. сливок 22% жирности (я предпочитаю Петмол), выдавливаем головку чеснока, добавляем 2-3 ст.л. соевого соуса и пол чайной ложки морской или обычной соли, можно взять дорогую морскую герандскую соль, а можно и обычную каменную за 4 рубля кило, главное не йодированную. Через несколько минут сливки упарятся до состояния жидкой сметаны, мы их переливаем в соусник и сразу подаем к столу. Ну вот стол готов, пожалуй сегодня (ну тогда это было сегодня) под креветки у меня пойдет Fancy Witbier, легкие нотки апельсина и кориандра прекрасно будут сочетаться с нежным креветочным мясом. Если соус у вас остался ни в коем случае не выкидывайте, день в холодильнике и он станет очень густым. Если зачерпнуть такого соуса кукурузной чипсиной вы испытаете гастрономический оргазм, это потрясающе вкусно Вот типичный представитель креветочного сообщества под кодом 13-15 шт/кг. Этот крокодил размером с ладонь Креветочное сообщество и зажигалка Часть креветок начила поджариваться. На фото видно как сделан разрез вдоль спины. Кстати это самый правильный цвет. как только Креветки стали такими повсеместно надо снимать с огня. Креветки сняли, сливки залили. Незабыли перемешать, добавить соевый соус, чеснок и немного соли Для усиления запаха я в соус кинул 3 сырые креветки. Булькает кстати уже довольно лениво, уже пора переливать в соусник Домашнее пшеничное пиво идеально подходит к морепродуктам. В данном случае это витбир Fancy Как сказал бы мой дедушка Вениамин Миронович - «Каков стол, таков и стул» -------------------- Ко мне на "ты"
|
|
|
17.8.2010, 11:00
Сообщение
#2
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,303 Регистрация: 25.1.2010 Из: Киев Пользователь №: 1,463 Спасибо сказали: 655 раз |
Креветки (не обязательно тигровые, но главное большие) тоже люблю жаренными:
1. Делаю зажарку: лук, чеснок, паприка, красный болг. перчик, соль, пряности (черный перчик, куркумы немного) на оливковом масле (можно смесь оливки с сливочным), можно добавить мелко нарезанную зелень, но это на любителя. Все должно быть мелко нарезано!!! 2. Добавляю креветки и прожариваю вместе с зажаркой до готовности. Такое блюдо я пробовала в Турции и мне оно очень нравится. Оно должно получится острым и сочным, креветки не должны быть пережаренными. При желании можно наколоть уже готовые креветки на шпажки (придать вид шашлычка) и полить их соусом, получившемся при жарке. подавать, как самостоятельное блюдо или с овощами. -------------------- |
|
|
25.10.2017, 17:20
Сообщение
#3
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 17 Регистрация: 24.10.2017 Из: Одесса Пользователь №: 72,296 Спасибо сказали: 0 раз |
Креветки (не обязательно тигровые, но главное большие) тоже люблю жаренными: 1. Делаю зажарку: лук, чеснок, паприка, красный болг. перчик, соль, пряности (черный перчик, куркумы немного) на оливковом масле (можно смесь оливки с сливочным), можно добавить мелко нарезанную зелень, но это на любителя. Все должно быть мелко нарезано!!! 2. Добавляю креветки и прожариваю вместе с зажаркой до готовности. Такое блюдо я пробовала в Турции и мне оно очень нравится. Оно должно получится острым и сочным, креветки не должны быть пережаренными. При желании можно наколоть уже готовые креветки на шпажки (придать вид шашлычка) и полить их соусом, получившемся при жарке. подавать, как самостоятельное блюдо или с овощами. ОЧень хороший рецепт, возьму себе на заметку. Спасибо за него) |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.4.2024, 3:27 |