IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Уксусы, натуральные уксусы
Ласка
сообщение 22.7.2009, 17:21
Сообщение #41


Аромаманьяк
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 667
Регистрация: 28.1.2009
Из: Харьков
Пользователь №: 11
Спасибо сказали: 296 раз




Цитата(Васса @ 21.7.2009, 16:34) *
Танечка, спасибо большое за рецептик. Вот виноградику осенью как раз смогу прикупить. Интерено, а получится ли уксус из дикого черного, что стены оплетает?

конечно получится, вино из него получается, почему уксус нет? :girl_wink:
Только вот температура окружающено воздуха... винная изабела дозревает в сентябре и процесс припадает на осень с ее прохладой и отсутсвием отопления... мы поэтому перестали вино домашнее делать - бродит плохо в квартире осенью :girl_cray3:
Вот на Масянин коврик его в самый раз будет поставить бродить girl_witch.gif


--------------------
Судьба - судьбой, а мозги не помешают.

меня на ты, плиз...



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelique
сообщение 1.8.2009, 15:12
Сообщение #42


Magic black crazy woman
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 6,284
Регистрация: 28.1.2009
Из: Украина
Пользователь №: 13
Спасибо сказали: 4057 раз




Яблочный уксус



В яблочном уксусе содержатся ценные минеральные вещества (в частности, большое количество калия, необходимого для нормализации нервной системы) и органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная, щавелево-уксусная и другие. Он несколько снижает аппетит, стимулирует обмен веществ и способствует катаболизму (т.е. расщеплению) жиров и углеводов. С обменом веществ связано и то, что уксус существенно снижает страсть человека к сладостям. Так как наш организм и самостоятельно вырабатывает все эти органические кислоты, то говорить в каких-то вредных веществах в яблочном уксусе не стоит. Неизвестно, насколько именно яблочный уксус помогал похудеть и поздороветь, но с уверенностью можно сказать, что это "лекарство" не причинит вреда (если только не пить в неразведенном виде, причем помногу).

Вот несколько рецептов приготовления яблочного уксуса:

1. Натереть яблоки (желательно кислые) на крупной терке. Яблочную кашицу положить в стеклянную банку и развести теплой кипяченой водой (на 800г кашицы 1 литр воды). На каждый литр воды прибавить по 100г сахара или меда, а для ускорения брожения по 10г дрожжей или 20г сухарей их ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд хранить открытым при температуре 20-30 градусов, перемешивая кашицу 2-3 раза в день деревянной ложкой (удобнее веселкой - у нее ручка длинная). Потом переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок (марлю в несколько слоев сложи, а то кашица просочится). Процедить сок через марлю и перелить в сосуд с широким горлом (у нас для этого была банка пятилитровая, у нее как раз горло широкое). При желании на 1 литр сока прибавить 50-100г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40-60 дней. Затем уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

2. Яблоки (5 кг) любого сорта натереть на средней терке, добавляют кипяченую воду (5 литров), дрожжи (100 гр.), ржаные сухари и сахар. Полученную массу помещают в эмалированную посуду, накрывают тканью, ставят в теплое место и перемешивают 3-4 раза в сутки. Через 10 дней раствор процеживают, добавляют в него по 100 гр. сахара на каждый литр. Можно добавить и мед по вкусу. Затем раствор разливают по стеклянным бутылям и накрывают марлей. Уксус готов, когда раствор перестанет бродить и выпадет осадок, на что в среднем уходит от 4 до 6 недель. Готовый уксус фильтруют через три слоя марли, вновь разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в прохладном месте. Рекомендуется принимать яблочный уксус 3 раза в день за полчаса до еды из расчета 2 чайные ложки уксуса и 2 чайные ложки меда на стакан воды.

3. Натереть на крупной терке вместе с сердцевиной яблоки (400 гр.), поместить в стеклянный сосуд, долить теплой кипяченой воды (0.5 литра). Hа каждый литр воды добавить 100 гр. сахаpа или меда и 10 гр. хлебных дpожжей или 20 гр. сухого чеpного хлеба. Хpанить откpытым пpи Т-20-30°С в темном месте 10 дней, помешивая 2-3 раза в день деpевянной ложкой. Кашицу пеpеложить в маpлевый мешочек, отцедить, пеpеложить в дpугой сосуд , котоpую закpываем маpлей. Созpевает за 40-60 дней. Закупоpить в бутылки воском. Принимать пpи всяких болезнях, а также и для того, что бы похудеть - за каждой едой 1ст. воды с 2 чайными ложками уксуса.

4. Яблоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянный сосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения - по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20 - 30°С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2 - 3 раза в день. Потом массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить через марлю и перелить в сосуд с широким горлом. При желании на 1 л сока прибавить 50 - 100 г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40 - 60 дней. Затем уксус фильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6 - 8°С.

5. Яблоки вымыть, yдалить гнилые и чеpвивые места, затем pаздавить или натеpеть на кpyпной теpке (кожypа и сеpцевины тоже использyются). Сыpyю кашицy залить теплой кипяченой водой (1:1, то есть на кг кашицы - литp воды), на каждый литp добавить < 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению.
В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 раза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке.

Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте.

6. Яблоки (500 гр.) - без гнили и червоточин - натирают на крупной терке вместе с сердцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой кипяченой водой (пол-литра воды на каждые 400 гр. яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 гр. меда или сахара и по 10 гр. хлебных дрожжей (или 20 гр. сухого хлеба). Сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20-30°С и желательно в темноте в течение 10 дней, помешивая содержимое 2-3 раза день деревянной ложкой. Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек и отцеживают, переливают в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для продолжения брожения. Яблочный уксус обычно созревает за 40-60 дней. В это время жидкость успокаивается и проясняется. Его следует разлить по бутылкам и закупорить воском.
источник


--------------------
"Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'.
Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет.



Натуральная косметика на заказ.
Составление рецептов платная функция



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katzchen
сообщение 19.8.2009, 22:23
Сообщение #43


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Регистрация: 16.7.2009
Из: Киев
Пользователь №: 505
Спасибо сказали: 66 раз




У меня на подоконнике виноград пропадает. Эх, придется делать уксус girl_sigh.gif . А ведь не планировала, да жалко, добро пропадает.
А вот еще рецептик виноградного уксуса
Прежде всего, виноград надо обобрать с веток в какую-то ёмкость.
Затем взять чистой родниковой водой - примерно один к одному. В этой воде из расчёта на каждые её пол-литра растворить без остатка по 2 ст.л. сахара. Тем самым, сделав сладкий сироп. А виноград надо подавить так, чтобы его кожура лопнула, и выделился сок. Затем это виноград соединить с сахарным сиропом. И всё это поставить в тёплое, не слишком светлое место, и накрыть чистой хлопчатобумажной тряпкой или марлей. Через неделю оно забродит – это будет заметно, ведь вся масса поднимется вверх. Тогда мы процеживаем жидкость через дуршлаг. И полученный раствор, не закрывая банку, ставим доходить до кондиции в тоже тёплое место. Уксус готов, когда сверху получается тоненькая, едва заметная плёнка. Тогда мы переливаем в любую тару и храним в прохладном месте сколько угодно долго.
источник


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katzchen
сообщение 19.8.2009, 22:34
Сообщение #44


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Регистрация: 16.7.2009
Из: Киев
Пользователь №: 505
Спасибо сказали: 66 раз




Цитата(Васса @ 20.7.2009, 21:41) *
А у меня ниче своего не растет, а покупать для уксуса спецом хрукты пока жаба давит.... мож подешевеют....


А у нас тут частным сектором пройдешься - всего полно: и яблоки, и груши, и сливы. И все раздают даром girl_blum2.gif Только брать уже некуда. А яблоки вообще ставят перед фактом, тобиш, перед дверями и ведрами. Я вот думаю, мож всякого уксуса себе замутить. Но вот сроки брожжения смущают 40-60 дней. А мне через месяц в Киев. Не успеет он к моему отъезду добродить.
Мож кто умудрялся приготовить фруктовые уксусы за более короткое время? Иль против естественного природного процесса не попрешь? smile.gif Делимся опытом. Совпадают ли сроки брожжения теоретических народных рецептов с фактическими?


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katzchen
сообщение 19.8.2009, 22:41
Сообщение #45


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Регистрация: 16.7.2009
Из: Киев
Пользователь №: 505
Спасибо сказали: 66 раз




Чет меня сегодня пробило на уксусы-то crazy.gif

УКСУСЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Уксус домашнего приготовления не делайте в больших объемах (0,5 л, 0,75 л). Чем больше настаиваются ароматические добавки, тем резче и выраженнее их аромат. В летне-осенний период на садовых участках изобилие плодов и ягод. Лучшие продукты используют для приготовления компотов, варенья, сиропов, желе, а некондиционное сырье можно употребить для плодово-ягодных приправ, вина, уксуса.
Для приготовления уксуса потребуется еще сахар, пряные травы, ароматические добавки. Приведем рецепты приготовления уксуса.

Яблочный уксус
На 1 кг яблочной массы — 50—100 г сахара.
Для приготовления можно использовать падалицу, перезрелые, поврежденные вредителями плоды. Кроме того выжимки, оставшиеся от приготовления сока. Отобранные яблоки тщательно вымывают, обрезают гнилые и поврежденные места и измельчают. Массу складывают в эмалированную посуду, заливают горячей водой (65— 70°С) и добавляют сахар. Возможно добавление прокисшего варенья, забродивших соков и др. Слой воды над хорошо перемешанной массой должен быть высотой 2—4 см. Посуду ставят в теплое место (18—22°С) для забраживания на полмесяца.
Массу систематически помешивают. Сверху можно наложить деревянный кружок с небольшим грузом, чтобы утопить содержимое. По истечении времени жидкость сливают в бутылки, через самодельный фильтр. Бутылки не доливают до верха, так как уксус может еще бродить. Через две недели его переливают в другие бутылки, снова не доливая до верха. Последний раз уксус доливают до верха и укупоривают прокипяченными пробками. Если собираются хранить длительно, то заливают смолкой.
Яблочный уксус можно использовать для приготовления маринадов, добавлять в овощные салаты.
Хранят уксус в прохладном помещении, при температуре не выше 18—20°С.

Грушевый уксус
На 1 кг грушевой массы — 50 г сахара, вода, 2—3 кислых яблока.
Перезрелые груши, падалицу, отходы от приготовления сока, повидла вымывают в проточной воде, измельчают и раздавливают. Яблоки тоже раздавливают.
Массу помещают в эмалированную посуду с широким дном, заливают горячей водой (65—70°С), добавляют сахарный песок по 50 г на 1 кг массы.
Вода должна покрывать грушевую массу на 3—4 см. Для брожения оставляют в теплом месте (18—20°С), но не на солнце. Массу регулярно помешивают, чтобы выходил воздух и не засыхала корочкой поверхность. Можно придавить массу кружком с гнетом.
Через две недели сливают уксус, процеживают через фильтр и переливают в банки или бутылки, не доливая до верха 5—7 см. Через две недели опять уксус осторожно сливают, не размешивая, в стерильные бутылки, не доливая 3—4 см. Осадок процеживают через плотную ткань.
Закрывают бутылки стерильными пробками и заливают сурчгучом (парафином).
Хранят в темном месте при температуре не ниже 4°С и не выше 20°С.

Клубничный уксус
На 1 кг ягод клубники — 150 г сахара.
Мятые, но не гнилые ягоды клубники и земляники, оставшиеся от переработки, хорошо промывают, помещают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы она покрывала массу на 1—2 см. Сахар растворяют в воде и добавляют, хорошо размешав массу.
Выстаивают содержимое 10—15 дней в теплом, темном месте, часто помешивая. По истечении времени сливают и процеживают уксус в банки или большие бутылки, не доливая до верха 10—12 см. Слегка прикрыв бутылки ватой, оставляют для дальнейшего брожения.
Готовый уксус через две недели осторожно сливают, остаток процеживают через хороший фильтр. Бутылки не доливают на 3—4 см, укупоривают и хранят в холодном, темном месте при температуре не выше 2—4°С.

Простой рецепт получения клубничного (земляничного) уксуса
На 5 кг ягод — 1,5л пищевого уксуса, 750 г сахара на 1 л раствора.
Этот способ заключается в том, что пищевой уксус настаивают в течение 2—3 суток на ягодах, используя для этих целей мелкие ягоды, потому что они более ароматные. Настоявшийся уксус сливают, а ягоды отжимают, добавляют в уксус. На 1 л раствора добавляют 750 г сахара и нагревают до кипения, снимая пенку. Жидкость охлаждают, фильтруют и разливают в бутылки.

Малиновый уксус на скорую руку
1 чашка малины, 1,5 чашки столового уксуса.
Для приготовления небольшого количества уксуса в стеклянную банку кладут одну чашку малины, добавляют слегка нагретые полторы чашки столового уксуса. Накрыв крышкой, оставляют на ночь при комнатной температуре. Утром процеживают, сливают в стерильную посуду и охлаждают в холодильнике.

Смородиновый уксус
(первый вариант)
Ягоды моют, обсушивают и разминают. Сложив в глиняную посуду, заливают уксусом так, чтобы все ягоды были покрыты. Прикрыв неплотно крышкой, выдерживают три дня в теплом месте. Затем уксус сливают, отжимают сок из ягод. В посуду снова помещают такое же количество ягод и заливают их вновь полученным уксусом. Выдержав два дня, его сливают, отжимают сок из ягод и на каждый литр полученной жидкости добавляют по 1/4 литра воды и 800 г сахара, затем кипятят, снимают пену, охлаждают, фильтруют и разливают в бутылки.
Фруктовый уксус, полученный таким путем, разбавленный холодной водой, ~ не что иное, как летний напиток, хорошо утоляющий жажду.

Смородиновый уксус
(второй вариант)
Смородиновый уксус можно получить другим способом. Сначала заготавливают смородиновый сок. Наполнив им стеклянную банку, опускают кусочек черного хлеба, смоченного крепким уксусом. Банку накрывают марлей и ставят в довольно жаркое (35—40°С) место. Спустя три-четыре недели образовавшийся уксус сливают в стерильные бутылки, баночки и укупоривают.

Апельсиновый или лимонный уксус
На 1 л уксуса — кожура с одного лимона или апельсина.
Промывают сушеную кожуру апельсина или лимона, помещают в литровую банку и наполняют ее уксусом, накрыв сверху крышкой. Настаивают шесть-восемь дней в теплом помещении. Уксус изменит цвет на желтоватый, вкус — на ароматный. Отфильтровав, хранят в темном, прохладном месте и используют для фруктово-овощных салатов, маринадов, мясных блюд и приправ.

Вишневый красный уксус
На 1 л готового продукта 800 г уксуса, 300 г очищенных вишен, 5 г корицы или 20 г свежего базилика эвгенольного.

Выбирают хорошо выспевшие вишни, промывают, обсушивают, очищают от косточек, опускают в стеклянную посуду. Содержимое заливают 9-процентным уксусом на два-три дня. После настаивания процеживают.
Уксус принимает красный приятный цвет и аромат вишен. Хранят в темном прохладном месте. Используют в блюдах с вареной свеклой, в салатах с краснокочанной капустой, сдабривают жирное жареное мясо, шашлыки.

Луковый уксус
На 1 л 9-процентного уксуса — 1 луковица средней величины.
Очищают и мелко нарезают луковицу, опускают в уксус на два-четыре дня. Настаивают в темном месте. Через плотную салфетку фильтруют и, слив в чистую бутылку, хранят в темном месте.
Великолепная подлива для селедки, овощных и рыбных салатов.

Уксус из петрушки и других кореньев
На 1 л уксуса — 30 г корней петрушки, 20 г корней сельдерея, 5 г корней пастернака.
Промывают, очищают и мелко нарезают корни петрушки, сельдерея и пастернака, складывают в посуду из толстого стекла. Залив уксусом, оставляют на пять-восемь дней в темном прохладном месте. По истечении срока продукт сливают через фильтр в чистые бутылки, укупоривают и хранят в темном холодном месте (подвал или холодильник). Хорошо добавлять в салаты, маринады, мясные приправы и соусы.

Чесночный уксус
На 1 л уксуса — 3 средних зубчика чеснока.
Очищают чеснок и толкут его с ступке или измельчают на мелкой терке. Опускают в посуду с уксусом и настаивают в темном месте два дня. Профильтрованный уксус разливают в чистые бутылки и сохраняют в прохладном, защищенном от света месте.
Используют в качестве приправы к овощным и мясным блюдам, при мариновании овощей.

Эстрагоновый уксус
На 1 л 9-процентного пищевого уксуса — 20 г свежего стебля эстрагона.

Промывают, обсушивают и мелко нарезают стебли молодого эстрагона и опускают в уксус. А чаще просто веточку эстрагона опускают в бутылку. Через один-два
дня уксус получает аромат эстрагона, вкус улучшается.
Его фильтруют, сливают в чистые бутылки, плотно закрывают и хранят в темном, прохладном месте. Годится для салатов, приправ, маринадов.

Уксус из пряно-ароматических трав
(один из вариантов)
На 1 л 9-процентного уксуса: 3—4 лавровых листа, 5—6 горошин черного перца, 5—6 горошин душистого перца, 6-7 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка горчичных семян (можно заменить 1 столовой ложкой мелко нарезанного корня хрена).

Приготавливают продукты, складывают в литровую банку, заливают уксусом и отставляют в прохладное место на три-четыре недели.
По истечении времени уксус сливают, фильтруют. Хранят плотно закрытым в прохладном темном месте. Уксус используют для приготовления маринованных овощей.

Уксус с мелиссой
60 г свежих листьев мелиссы положить в бутылку с 0,5 л винного уксуса, плотно закупорить, поставить в холодное место на две недели, ежедневно два-три раза встряхивая ее. Когда листья осядут и раствор станет прозрачным, его нужно процедить.
Если вас не устраивает уксус только с мелиссой, можно попробовать добавить по столовой ложке базилика, тимьяна, укропа или по чайной ложке розмарина, кровохлебки. После нескольких опытов вы определите для себя нужный состав.

Уксус из хрена
Корни хрена моют, чистят и нарезают. Кладут в простерилизованные банки, наполовину наполненные уксусом. Закрывают крышкой и ставят в холодное место на шесть недель. Бутылки нужно периодически встряхивать. Затем процеживают уксус через чистую ткань.
Этот уксус используют для приготовления салатов, как приправу для морепродуктов, овощей, холодного и консервированного мяса (особенно свинины), рыбы.

Уксус с приправами
Для его изготовления используют уксус-основу с вином или уксус-основу с водой, которые готовят в момент использования.
Уксус-основа с вином. 1 часть уксусной 25-процентной эссенции, 4 части белого, красного или розового вина.

Уксус-основа с водой.
1 часть 25-процентной уксусной эссенции, 4 части воды.

Можжевеловый уксус
10 целых ягод можжевельника; 20 размятых ягод, 0,5 л уксуса-основы с водой.

Плоды заливают 0,5 л уксуса-основы и настаивают несколько дней.

«Зеленый» уксус
Зелень: шафран, укроп, базилик или тимьян (по желанию в разумном количестве); 0,5 л уксуса-основы с вином.
Зелень моют, обсушивают, закладывают в посуду с пробкой (графин, бутылку) и заливают уксусом-основой, оставляя на несколько дней.

источник



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 19.8.2009, 23:49
Сообщение #46


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




Суперподборочка! Кое-что и у меня найдется.


--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 1.9.2009, 11:02
Сообщение #47


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




Полезные свойства уксуса. Лечение уксусом.



Уксус известен уже более десяти тысяч лет. В Риме ему приписывали фантастические свойства лечебного бальзама. Его выдерживали десятилетиями как хорошие вина, прежде чем применить в лечебных целях. А бальзамом уксус назывался только лишь потому, что в него добавляли разные пряности или по отдельности, или же в смесях. Такой уксус применялся как приправы к различным блюдам и как лекарство от многих болезней.

Да и сейчас не найти ни одной кухни в мире, где бы не применялся уксус с любыми специями. Как пользоваться обычным столовым уксусом, знают все. Но я предлагаю сделать и иметь в каждом доме в аптечке и, конечно же, на кухне следующие уксусы.
Приготовить сок из любых ягод, слить его в стеклянную посуду. Затем взять кусочек черного хлеба, хорошо его смочить в 9% уксусе и опустить в банку с соком. Банку завязать марлей, сложенной в четыре слоя, а затем поставить ее в темное место на четыре недели. Когда уксус будет готов, надо его разлить в бутылки, закрыть крышками и на каждой бутылке подписать, из чего он приготовлен.

1. Уксус из белой и красной смородины хорошо выводит соли из организма.

2. Уксус из черной смородины и виноградный уксус содержит очень много витаминов, его употребляют как общеукрепляющее средство.

3. А вот уксус, приготовленный из соков клубники или земляники, очень полезен для укрепления сердца. Прекрасно растворяет и выводит камни из печени и почек, а также предотвращает образование новых.

4. Уксус, приготовленный из сока ягод облепихи, прекрасно помогает при заживлении наружных ран.

5. А вот чтобы снять нервное напряжение, стресс, поддержать и укрепить нервную систему, вам поможет уксус, приготовленный из сока ягод барбариса.

6. Вас настигла простуда, замучила головная боль, поднялась температура, вы чувствуете недомогание, – вам придет на помощь уксус, приготовленный из сока ягод ежевики или малины.

7. Если в обычный столовый 6% уксус (0,5 л) опустить -5 веточек фиолетового базилика, его можно будет применять для улучшения обмена веществ при заболеваниях желудка. Так-же этот уксус может служить великолепной приправой для салатов из свежих овощей, особенно будут вкусны салаты из свеклы и капусты, как вместе, так и раздельно.

8. Если вас одолела какая-либо простуда, кашель или грипп, воспользуйтесь обычным 6% уксусом (0,5 л) с 5-6 веточками иссопа.

9. А вот уксус, настоянный на лимоне с чесноком, просто незаменим. Он хорошо поддерживает нашу иммунную систему, оказывает противопростудное средство и прекрасно помогает при атеросклерозе.

ВАЖНО!!
Следует иметь в виду, что яблочный и другие виды уксуса противопоказаны при нарушении обмена солей мочевой кислоты. Все виды уксуса противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, холецистите, хроническом нефрите.

Прежде чем лечиться уксусом, посоветуйтесь с врачом и строго соблюдайте дозировку, указанную в рецепте.

Источник


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 1.9.2009, 13:09
Сообщение #48


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз





Виноградный уксус
является одним из видов биохимического уксуса . В промышленных условиях его получают в результате уксуснокислого сбраживания виноградного вина (лучше всего полностью выброженного и содержащего 7=7,5% спирта) и используют при приготовлении десертных плодово-ягодных маринадов для придания им более полного и приятного вкуса и аромата.
В домашних условиях виноградный уксус приготавливают из раздавленных ягод винограда , 1,5 кг которых помещают в трехлитровую стеклянную банку и, добавив 200 г сахарного песка, заливают 1,5 литрами воды. После этого банку завязывают двухслойной марлевой салфеткой и ставят в светлое помещение для брожения. Виноградный уксус бывает готов через 3 месяца, по истечении которых его снимают с осадка и разливают в бутыли для хранения. Полученный таким способом виноградный уксус обладает хорошим вкусом и ароматом и содержит до 5% уксусной кислоты.


Хотим обратить внимание на то, что и как лечит винный уксус, который, к слову, продается в магазинах и на рынках, или можно его приготовить самому.
Само собой, разумеется, производится эта «разновидность» уксуса на основе виноградного сока. Как известно, виноград был знаменит своими лечебными свойствами еще в Месопотамии и Вавилоне 6000 лет назад.

В Россию же эта культура была завезена в 1613 году и с тех пор популярность ее возрастает.
И неудивительно, ведь в этих замечательных ягодах содержится столько и такие микроэлементы, что это «дает право» винограду лучше всего подходить для удовлетворения ими организма (калий, фосфор, кальций, магний, сера, натрий, хлор и железо, кобальт и марганец). Богат виноград и «россыпью» витаминов — B1, B6, B12, PP, C, P, каротином, фолиевой кислотой. Немало в нем органических кислот (янтарная, муравьиная, лимонная, салициловая и др.).
Некоторые сорта винограда уже сами по себе оказывают выраженное антимикробное действие (Каберне, Мускат, Изабелла, Гамбургский), а в Израиле произрастает особый сорт винограда — Божественный, который вылечивает множество болезней, если кроме него ничего не есть.
А виноград как таковой — вообще великолепное мочегонное, отхаркивающее и послабляющее средство, которое с успехом применяют при заболеваниях печени, почек, легких, при подагре и гипертонии. Полезен виноград также при упадке сил и истощении нервной системы, а еще он великолепно снижает уровень холестерина в крови.
Содержащийся в виноградном соке магний регулирует работу надпочечников и сердца, а наличие железа и хлора положительно влияет на работу половых желез и гипофиза.
Доказано, что виноградный сок быстрее других напитков, даже в небольших количествах, утоляет жажду. Все потому, что он, не подвергаясь процессу переваривания, сразу поступает в кровь и быстро усваивается организмом.
Основными источниками кислоты для человека являются ягоды, фрукты и др. Недостаток ее может быть восполнен за счет увеличения потребления жидкостей, имеющих кислую реакцию (виноградный и клюквенный соки). Это очень важно для организма, поскольку кислота разжижает жидкости тела, поддерживает их в таком состоянии, тогда как щелочные жидкости, напротив, сгущают их и затрудняют циркуляцию. Известно, что кислая реакция способна заблаговременно уничтожить вредные организмы, прежде чем они начнут размножаться и смогут оказать разрушающее действие. Недостаток кислоты может быть восполнен также и за счет виноградного (винного уксуса). Берут 2 ч.л. уксуса на 1 ст. воды и выпивают его медленно, небольшими глотками утром после завтрака. Следует стараться ежедневно употреблять определенное количество кислоты для борьбы с возрастающей щелочной реакцией. Причем, предпочтение лучше отдать не яблочному, а винному уксусу, поскольку в первом есть компонент, который замещает йод и выводит его из организма.

Отмечено, что виноградный уксус оказывает положительное действие и на состояние желудочно-кишечного тракта (особенно сильно его влияние на поведение» прямой кишки, желчного пузыря, почек).

Виноградный уксус способствует сжиганию жира в организме, уменьшая его отложения и снижая вес. Способ, основанный на использовании для этих целей винного уксуса, прост и эффективен. Его целесообразно употреблять ежедневно (один раз — после завтрака, второй — после ужина, третий — на ночь, приняв предварительно легкую пищу).

Если вы страдаете от хронической усталости, то винный уксус хорошо добавлять в салаты из свежих овощей, к рыбе и различным соусам.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 1.9.2009, 13:25
Сообщение #49


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




Многие в последнее время страдают от слезоточивости глаз. Это происходит из-за недостатка калия в организме. Для того чтобы слезотечение прекратилось, нужно принимать виноградный уксус 14 дней подряд 2 раза в день после еды. Но нужно знать, что, если яблочный уксус рекомендуют принимать вместе с медом, то с винным уксусом этого делать нельзя, поскольку один продукт будет нейтрализовать действие другого.

Виноградным уксусом можно успешно лечить различные воспаления в носоглотке и насморк у детей.
Для этого в стакан кипяченой воды комнатной температуры нужно добавить 2 ст. л. уксуса. Этим раствором полоскать горло через каждый час по 10 минут.
Жидкость в процессе полоскания проглатывать, а не выплевывать. По мере уменьшения болевых ощущений в горле полоскание делать реже — каждые два часа. А на другой день и в последующие — через четыре часа. Но, как правило, уже на третьи сутки болезнь отступает.

Есть также способ с помощью винного уксуса лечить отложения солей в межпозвоночной области и смещение позвонков. Уксуса для приготовления лекарства понадобится много — 600 г. Это количество следует разбавить 1 л кипяченой охлажденной воды. Затем один аптечный пакет морской соли смешать с таким же количеством речного песка. После этого взять плотную ткань или полотенце и пропитать его раствором виноградного уксуса, приложить к больному месту. Сверху положить мешочек с морской солью и песком. При болях в области поясницы или выше нее, а также шейных позвонков (воротниковая зона) держать такой «компресс» 20 минут. Курс лечения — 1 месяц, но после каждой недели — делать 2 дня перерыва.

Знайте также, что виноградный уксус очень легко можно превратить в чесночный. Для таких радикальных преобразований достаточно сделать следующее: очистить 5 зубков (крупных) чеснока и залить их четырьмя стаканами виноградного (винного) уксуса (повторим: ни в коем случае нельзя заменять его яблочным) и настаивать в темном месте 10 дней.
Этот новый чесночный уксус используют при лечении диабета, чесотки, стригущего лишая, язв на ногах, мозолей и бородавок (в том числе и в интимных местах — вокруг заднепроходного отверстия и половых органов).

При лечении чесотки, стригущего лишая и других кожных заболеваний нужно промыть кожу уксусом и завязать больное место грубой тканью для того, чтобы уксус лучше проникал в кожу. С этой же целью в уксус можно добавить 1 каплю камфорного масла.

Если вы лечите различные язвы и бородавки, то нужно к больному месту прикладывать холодный компресс из чесночного уксуса и держать его до тех пор, пока он не согреется человеческим теплом, после чего компресс поменять на новый.
Когда «одолели» мозоли либо бородавки, то можно попробовать и такой способ их «изведения»: смочить чесночным уксусом небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, отжать его избыток и приложить к больному месту. Закрепить компресс повязкой и оставить на ночь. Утром, если это необходимо, сделать новый.
Источник


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 1.9.2009, 14:03
Сообщение #50


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




А я только что поставила уксус из синего винограда, sarcastic_blum.gif так интересно какой получится, ни разу уксус не готовила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 1.9.2009, 15:27
Сообщение #51


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




По тому рецепту, что дала? очень интересно, как все будет происходить ( я тож уксусов не делала). Держи в курсе, ок?


--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 2.9.2009, 11:13
Сообщение #52


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




Делала по последнему рецепту, сок не отжимала а просто хорошо помяла в банке прямо, пропорции в обоих рецептах практич. одинаковые. Вот только теперь думаю, через две недели процеживать как в первом рецепте или нет, думаю надо будет процедить. Сегодня ещё одну банку поставлю, шоб много было preved.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 6.9.2009, 18:52
Сообщение #53


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Готов мой яблочный уксус. Два месяца стоял, стоял в шкафчике на верхней полке и настоялся. Попробовала на вкус - ядреный такой, нечто среднее между уксусной кислотой покупной и уксусом. Тоже покупным.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 6.9.2009, 19:32
Сообщение #54


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




Ух ты, как интересно! а пахнет чем?


--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 7.9.2009, 23:25
Сообщение #55


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Яблочным уксусом sarcastic_hand.gif . Напомни мне, когда я к тебе соберусь, чтоб я бутылочку захватила. Сделала в общем сложности литра два, литр отдала маме и ее остеохондрозу. Литр оставила себе, мне пить его понравилось - на стакан воды 1 ст. л. яблочн. уксуса. И купила еще пару кило яблок спецом для следующей партии, я ж не могу, чтобы мало было.
А малиновый пропал, падлюка, сверху плесень появилась.


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 8.9.2009, 12:33
Сообщение #56


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




А что там про остеохандроз? Может моему поможет? Че делать надо?


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 11.9.2009, 11:24
Сообщение #57


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




Масяня, ты какой-то определённый сорт яблок берёшь на уксус или любой?
Жалко твой уксус малиновый, чего ж это он пропал, стрянно, уксус вроде не может вот так испортиться. А у меня одна банка с виноградным раскололась, видимо треснутая была, буду ещё ставить.
Мась, а мошки у тебя есть или это только у меня? Достали заразы, хорошо что тепло и банки можно на балконе держать.

Мой будущий уксус уже вином пахнет, прикольно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
масяня
сообщение 11.9.2009, 15:10
Сообщение #58


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Тань, яблоки первый раз брала белый налив, второй - антоновку. Мошки задолбали. Накрываю марлечкой в пять слоев и плотно резинкой обматываю.
А малиновый не выбросила - я плесень сверху всю-всю собрала, через трикотаж. тряпочку процедила этот уксус и в баночку и в холодильник. Пару раз в день я пью по стакану воды со столовой ложкой этого уксуса. Мне страшенно нравится!


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katzchen
сообщение 15.9.2009, 15:21
Сообщение #59


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Регистрация: 16.7.2009
Из: Киев
Пользователь №: 505
Спасибо сказали: 66 раз




Цитата(Melissa @ 2.9.2009, 12:13) *
Вот только теперь думаю, через две недели процеживать как в первом рецепте или нет, думаю надо будет процедить.

Я цедила.
Мой виноградный сегодня готов. Виноград у меня зеленый. Стоял месяц. Пахнет настоящим уксусом. И чуть-чуть виноградиком. (но очень резкий запах). Класс!!! Еще поставлю. Хочу из синего, лидии.
Мой первое время пах дрожжами, потом брашкой. На выходе- уксусом. Но вином не пах bw.gif
Еще стоит вторую неделю яблочный на дрожжах. Пахнет брашкой.
Мошки не лезут. Я банку платочком накрыла и резинкой (которая для денег) закрепила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ТатьянаС
сообщение 15.9.2009, 16:25
Сообщение #60


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,327
Регистрация: 29.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 19
Спасибо сказали: 1400 раз




А я когда банку в два слоя марли накрывала, появились мошки, накрыла в пять слоёв, на следующий день появился белый налёт на поверхности, типа плесени, вообщем стоит опять с мошками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 14:47Дизайн IPB