IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

16 страниц V  « < 14 15 16  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы
Виталина
сообщение 14.6.2015, 9:31
Сообщение #301


Администратор
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 9,272
Регистрация: 13.1.2009
Из: Украина, Запорожье
Пользователь №: 2
Спасибо сказали: 4959 раз




Антиоксидант это не консервант. Это вещество, предотвращающее окисление. В данном случае - масел. Подойдет и витамин Е. У нас в магазине есть именно такой раздел - Антиоксиданты
Любые масла лучше хранить в холодильнике, так замедляются процессы окисления. Когда мы делаем мацераты, то мы принудительно нагреваем масло, тем самым создаем условия для окисления. Поэтому, хорошим тоном будет добавление антиоксиданта в любую рецептуру, где нагревается масло.


--------------------
ТЫкайте мне, пожалуйста
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирника
сообщение 14.6.2015, 11:11
Сообщение #302


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 236
Регистрация: 30.5.2015
Из: Харьков
Пользователь №: 41,006
Спасибо сказали: 28 раз




Цитата(Виталина @ 14.6.2015, 10:31) *
Антиоксидант это не консервант. Это вещество, предотвращающее окисление. В данном случае - масел. Подойдет и витамин Е. У нас в магазине есть именно такой раздел - Антиоксиданты
Любые масла лучше хранить в холодильнике, так замедляются процессы окисления. Когда мы делаем мацераты, то мы принудительно нагреваем масло, тем самым создаем условия для окисления. Поэтому, хорошим тоном будет добавление антиоксиданта в любую рецептуру, где нагревается масло.


Виталина,спасибо больщое, последний вопрос(ну это я погорячилась,что последний)))витамин е добавлять во время мацерирования или после?ну масло же стоит порядка месяца.я холодным способом делаю
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Виталина
сообщение 14.6.2015, 13:37
Сообщение #303


Администратор
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 9,272
Регистрация: 13.1.2009
Из: Украина, Запорожье
Пользователь №: 2
Спасибо сказали: 4959 раз




Можно, конечно и "после". Но лучше - "до"


--------------------
ТЫкайте мне, пожалуйста
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирника
сообщение 14.6.2015, 16:03
Сообщение #304


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 236
Регистрация: 30.5.2015
Из: Харьков
Пользователь №: 41,006
Спасибо сказали: 28 раз




Цитата(Виталина @ 14.6.2015, 14:37) *
Можно, конечно и "после". Но лучше - "до"


они у меня уже неделю стоят..а можно прям сейчас добавить?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Виталина
сообщение 14.6.2015, 17:47
Сообщение #305


Администратор
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 9,272
Регистрация: 13.1.2009
Из: Украина, Запорожье
Пользователь №: 2
Спасибо сказали: 4959 раз




Да, конечно


--------------------
ТЫкайте мне, пожалуйста
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирника
сообщение 14.6.2015, 18:30
Сообщение #306


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 236
Регистрация: 30.5.2015
Из: Харьков
Пользователь №: 41,006
Спасибо сказали: 28 раз




Цитата(Виталина @ 14.6.2015, 18:47) *
Да, конечно


спасибо огромное,пошла добавлять
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирника
сообщение 14.6.2015, 18:52
Сообщение #307


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 236
Регистрация: 30.5.2015
Из: Харьков
Пользователь №: 41,006
Спасибо сказали: 28 раз




открыла будущие мацераты,чтобы добавить витамин е,кофе-пахнет замечательно.клубника-еще не пахнет(вчера поставила)а роза,пахнет странно..стоит неделю уже.не прокисшим..но и не роза. это были лепестки шиповника,просушенные в духовке при температуре 45 градусов..до совсем сухого состояния..залитые миндальным маслом.и в темном месте стоящие.на руку мазнула..приятный запах..а в общей массе..ну не розы..а травы какой-то..может быть такое?
я думала две недели держать до следующей закладки..может меньше?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирника
сообщение 14.6.2015, 20:02
Сообщение #308


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 236
Регистрация: 30.5.2015
Из: Харьков
Пользователь №: 41,006
Спасибо сказали: 28 раз




лепестки на вторую закладку хранятся в стеклянной банке с бумажной крышкой,открыла их..запах такой же как и мацерата, они почти не пахнут розой..а пахнут травой..сухие..нигде нет влаги. никогда не сушила лепестки шиповника,так и должно быть?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lis
сообщение 21.10.2015, 15:25
Сообщение #309


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 480
Регистрация: 25.7.2015
Пользователь №: 42,822
Спасибо сказали: 368 раз




Девочки, хочу мацерат сделать из стручков ванили. Подскажите, на каком масле ваниль лучше настаивать?


--------------------
Не Выкайте Мне Пожалуйста )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lis
сообщение 21.10.2015, 15:25
Сообщение #310


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 480
Регистрация: 25.7.2015
Пользователь №: 42,822
Спасибо сказали: 368 раз




Девочки, хочу мацерат сделать из стручков ванили. Подскажите, на каком масле ваниль лучше настаивать?


--------------------
Не Выкайте Мне Пожалуйста )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Каро
сообщение 28.11.2015, 11:46
Сообщение #311


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Новички
Сообщений: 3
Регистрация: 18.11.2015
Пользователь №: 46,362
Спасибо сказали: 0 раз




Всем здравствуйте!
Мне подарили 1гр шафрана! подскажите,пожалуйста, на каком масле (чтобы не испортить) его лучше инфузить. Есть: жожоба, макадамия, миндаль, кунжут.
Относительно бурбонской ванили... Где-то на сайте достаточно инфы, я заблудилась), направьте,пожалуйста.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lapidoptela
сообщение 9.1.2016, 17:14
Сообщение #312


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Регистрация: 20.9.2010
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 2,680
Спасибо сказали: 1 раз




Девочки, есть у меня два порошка заморских - амла и роза дамасская, подскажите, как с ними правильно сделать мацерат? спасибо


--------------------
Я Ярослава, со мной можно на ты)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
irenok
сообщение 11.9.2016, 18:21
Сообщение #313


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Регистрация: 24.8.2016
Пользователь №: 47,875
Спасибо сказали: 11 раз




Гм, а мацерат опунции из плодов делается, или таки из семян?
И обязательно ли Opuntia ficus-indica? У родителей на даче растет Opuntia camanchica и еще пару неопознанных видов, с плодами.
Руки чешутся что-то сделать, но будет ли толк?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

16 страниц V  « < 14 15 16
Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 20.8.2019, 0:24Дизайн IPB