IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

15 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку)
масяня
сообщение 14.4.2009, 7:44
Сообщение #41


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,425
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 63
Спасибо сказали: 475 раз




Кулич Пасхальный Ингредиенты:

Мука – 1 кг;
дрожжи – 50г;
молоко – 1,7 стакана;
10 желтков;
3 белка;
сахар – 250г.;
масло сливочное – 200г.;
изюм – 100г.;
коньяк – 25 мл;
мускатный орех тертый – 0,5ч.л.;
кардамон молотый – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
соль – 0,5 ч.л. без верха.
я кладу мелко нарезанные цукатики (очень красиво смотрится в разрезе)
Способ приготовления:Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100г. муки, быстро размешав ДЕРЕВЯННОЙ ложкой до получения эластичной массы. Разведите дрожжи в остальном теплом молоке и смешайте со 100 г. муки. Отставьте на 10 минут. Соедините обе смеси и поставьте на 1-2 часа, чтобы опара подошла.

Принимаемся за заливку: желтки, соль и сахар разотрите в однородную массу и взбейте добела. Теперь половину заливки влейте в опару, добавьте 250г. муки, хорошенько вымесите и дайте 1 час подойти. Влейте в тесто вторую половину заливки, добавьте 500г. муки и месите, месите, месите... Пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесите. Добавьте пряности и коньяк


Дайте тесту подойти. Примните его, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту подойти еще раз. Теперь разделить тесто на 2 кулича . Переложите его в заранее подготовленную форму (Только до половины формы), посыпьте сверху оставшимся изюмом и снова дайте подняться тесту на 2/3 высоты формы. Обмажьте куличи яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут.

Вообще-то время выпечки зависит от размера куличей. Выпекать куличи надо в формах из тонкой жести. При одинаковой температуре кулич[весом в 1 кг печется 45 минут, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Небольшие куличи соответственно быстрее. Хорошо испеченныйкулич хранится и не черствеет неделю, а порой и дольше (это было тока один раз, когда я была на диете).
Рецепт стыренный я сайта, кажись, "Правда жизни" (не помню)


--------------------
В дерзанье -цель! Роберт Браунинг


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
O.Praline
сообщение 26.4.2009, 18:55
Сообщение #42


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 137
Регистрация: 21.4.2009
Из: Киев
Пользователь №: 244
Спасибо сказали: 44 раза




А это рецепт классического БИСКВИТа. Но пропорции в нем такие, что он ни разу меня не подводил.
И сама последовательность-я до этого делала все наоборот. А теперь знаю как правильно делать! girl_dance.gif

5 яиц
200г (1 стакан) сахара
60г (3 ст. л.) муки
75г (3 ст. л.) крахмала
щепотка соли

Желтки+2/3 сахара взбить
Белки+соль+1/3 сахара взбить
Желтки+1/3 уже взбитого белка-перемешать
Яичная масса+просеяные мука и крахмал-перемешать
Масса+остаток (2/3) взбитого белка

Выпекать в смазанной жиром форме, посыпанной мукой, при t 180 градусов первые 15 минут, потом при t 200 градусов еще 10-15 минут. Если бисквит к окончанию данного времени еще не испекся, то допекайте при t 180 градусов до готовности (все зависит от духовки и личного опыта). Я пеку в силиконовой форме. Это вещь!

КРЕМ обычно делаю ЗАВАРНОЙ:

2 яйца
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1-1,5 стакана сахара (по вкусу)
350г сливочного масла
ваниль (цедра лимона)
немного лимонного сока (1 ст. л.)

Мука+сахар+яйца+сок лимона, ваниль (цедра лимона)-растереть, добавляя молоко, поставить на огонь
Довести до ЛЕГКОГО загустения, снять с огня, перелить в емкость для микроволновки
В микроволновку поставить крем на одну минуту при мощности 700, достать, помешать, так 3-4 раза
После загустения (когда масса немного остынет) добавить размягченное масло, взбить все миксером.

При такой рецептуре крем будет без подгорелых кусочков, однородный, без комочков.

Или делаю КЛУБНИНЫЙ КРЕМ:

0,5-литровая банка мороженной клубники
2/3 стакана сахара

В микроволновку до тех пор, пока не растают клубника и сахар, а потом все в блендер.

Клубничка варится в собственном соку и карамели (сахар и лед). В итоге выходит кремообразная паста.


Приятного!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nata79
сообщение 3.5.2009, 16:22
Сообщение #43


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,291
Регистрация: 5.2.2009
Пользователь №: 61
Спасибо сказали: 266 раз




очень классный бисквит получился по рецепту O.Praline  girl_in_love.gif


--------------------
ко мне обращаться на ты :)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Бирюза
сообщение 3.5.2009, 19:06
Сообщение #44


Аромаманьяк
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 567
Регистрация: 13.2.2009
Из: Днепропетровск
Пользователь №: 84
Спасибо сказали: 228 раз




а я на днях сделала творожную вкусняшку, для таких лентяек как я просто классно
тесто вообще месить не надо

берется 100г замороженного сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
и наверх начинка 0,5 кг творога, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала

значит масло быстро трется на терке, смешивается с мукой, сахаром, разрыхлителем
вот 2,/3 крошки этой сыпется на круглый протвинь для бисквита

Начинку творожную хорошо перемешиваем.

и сверху аккуратненько по ложечке ложем на крошку

сверху все это посыпается оставшейся крошкой и еще ванильным сахором и еще немного сливочного масла натертого где-то ложку чайную.
сверху немного сбрызгнула водой.
получилось очень вкусно, съедено все было очень быстро


--------------------
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становиться еще лучше:)  
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 13.5.2009, 19:35
Сообщение #45


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Бирюза, я тут твой рецеп запятвовала пока с работы шла и сделала вот так (из того что было): 200 гр маргарина, 2 ст муки, 1 яйцо, сода гашеная уксусом, 1/4 стакана сахара. И у меня вышло тесто, а не крошка. Ну я его раскатала, сверху творг+ сахар + яйцо и часть теста сверху потерла на терке. ну все запихнула в духовку и пришла читать, что нетак.
А оказалось, что яйцо-то не надо было в тесто пихать.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Екатерина
сообщение 14.5.2009, 23:46
Сообщение #46


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 243
Регистрация: 7.5.2009
Из: Львовская обл.
Пользователь №: 307
Спасибо сказали: 88 раз




От меня пока нет никакой пользы на форуме, вот хоть простеньким, но очень вкусным рецептиком побалую вас.
Попробуйте, не пожелеете. Рецепт не мой, у знакомой узнала, на фото-испеченные мной слойкиsmile.gif


--------------------
Кажіть мені на ти



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вемдя
сообщение 3.6.2009, 10:51
Сообщение #47


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 57
Регистрация: 23.5.2009
Из: УкраинаЗапорожье
Пользователь №: 340
Спасибо сказали: 22 раза




Делала 01.06 медовик на день рождения свекрови. На мой взгляд получился вкуснячий. Рецепт легкий и уже многократно опробованный.




3 яйца
1 стакан сахара
1 ч л с горкой соды
200 г сметаны
150г меда ~1/2 стакана
2 стакана муки
1/2 стакана грецких орехов

Крем
1 банка варен сгущенки
500г густых сливок (сметаны)


Яйца взбить с сахаром, добавить соду. Вмешать сметану и мед (густой предварительно разогреть на бане или в микроволновке), добавить муку. Размешать, добавить орехи. Тесто получается относительно жидким. Орехов на мой вкус можно и больше, они очень органично вписываются.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, ~ 180-200С, пробовать на готовность деревянной спичкой. Если не готов , но верх подгорает, накрыть фальгой. У меня такого никогда не было. Форму выстилала пергаментом.
Если форма более 26 см диаметра выпекать 1 корж, если менее , то 1. Это в оригинале. Я же пеку 2 небольших коржа, разрезаю каждый напополам, кромку обрезаю, чтоб ровненько было и пропитывалось лучше. Глянцевый верх коржа и запеченный низ часто-часто протыкаю спичкой - пропиывается лучше.

В крем добавляю 2 ст л обыкновенного какао и 1 ст л коньяка(можно водки за неимением). Получается шоколадный крем, оч вкусный. Сметану только самую жирную и самую вкусную.
Перемазать коржи и украсить.

Приятого апетита


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 3.6.2009, 13:03
Сообщение #48


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Отличный тортик! А я вот про смешивание сгущенки со сметаной незнала такого. А я медовик из густого теста делаю, которое раскатываь надо.
И коржи такие темненькие получились. Я всегда хотела такого цвета. Это из-зи орехов? Или может из-зи того что жидкое тесто?


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вемдя
сообщение 3.6.2009, 16:57
Сообщение #49


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 57
Регистрация: 23.5.2009
Из: УкраинаЗапорожье
Пользователь №: 340
Спасибо сказали: 22 раза




Нет, врядли из-за орехов, я и без них делала. Тесто когда жидкое - красивенькое, желтенькое, как сено. А коржи всегда такие получаются.

Мне наоборот всегда хотелось медовика с тоненькими коржами, классического. Но рецепта подходящего не было...
Это тоненький...намек... to_become_senile.gif KISA ,мо-ожно рецептик?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
luide
сообщение 3.6.2009, 17:07
Сообщение #50


Аромагуру
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3,408
Регистрация: 28.1.2009
Из: Запорожье
Пользователь №: 10
Спасибо сказали: 1874 раза




Подтверждаю, тортик Вемди вкусный smile.gif Но калорийный - жуть просто smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Бирюза
сообщение 3.6.2009, 20:38
Сообщение #51


Аромаманьяк
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 567
Регистрация: 13.2.2009
Из: Днепропетровск
Пользователь №: 84
Спасибо сказали: 228 раз




Ох девченки такие рецепты, такие картинки уже слюни текут, а то что калорий много так то не страшно, тут шо ешь шо не ешь особо все равно не толстеешь


--------------------
Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становиться еще лучше:)  
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 3.6.2009, 20:58
Сообщение #52


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Медовик
тесто:

3 яйца
1/2 ст. сахара
1/4 пачки маргарина
2-3 ст ложки меда
3 стакана муки
1/2 ч.л соды

крем:
масляно-заварной или сгущенка+масло или сметана + сахар
тут уже кто что любит
Тесто делаю так:яйца взбить с сахаром, в миску положить мед в него соду и перемешать хорошо. Стиавим эту миску наводяную баню. В миску к меду кладем маргарин и яцйца. Все это на бане постояно мешаем до однородной массы. Когда масса увеличиться в обьеме в 2 раза снимаем и в нее кладем муку. Замешиваем тесто. Делим на 5-6 частей и раскатываем. Противеть притрушиваем слегка мукой и выпекаем при 200 градусах в предварительно нагретой духовке.
Пока корж теплый, он мягкий и я кладу крышку и обрезаю коржик, что б ровненький был. И так со всеми. А обрезку на присыпку использую, пеемалываю ее предварительно.
Коржики премазать кремом и там украсить как желаете. И дать пропитаться. Вот и вес.


--------------------


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ACEHbKA
сообщение 6.6.2009, 14:12
Сообщение #53


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 337
Регистрация: 1.6.2009
Из: ХАРЬКОВ
Пользователь №: 365
Спасибо сказали: 133 раза




Я на днях смастерила тортец "Шоколад на Кипятке"

Рецептиком поделилась хорошая знакомаяsmile.gif

-3 стакана муки 
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя 
-4- 6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка 
Сначала смешиваем все сухие продукты. Затем отдельно взбиваем 2 яйца и 1 стакан молока. Потом туда же добавляем масло. Смешиваем все это с сухой смесью. Хорошо вымешиваем. А в конце добавляем стакан кипятка. Вымешиваем еще раз и в духовку.
Тесто должно быть жидким. Печь 40 - 50 минут.
Торт немного влажный, разрезать его нужно очень аккуратно. 

Крем подойдет любой. Я делала сметану с сахаром, а можно заварной и масло с сгущенкой, для тех кто очень сладкий торт любит. 

Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе.

Это только что из духовки:



А вот так выглядел до начала поедания.




В следующий раз попробую добавить орех, и каких-нибудь фруктиков.

Приятного аппетита!!!


--------------------




Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
KISA
сообщение 6.6.2009, 14:54
Сообщение #54


Аромамастер
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5,758
Регистрация: 28.1.2009
Из: Киев
Пользователь №: 12
Спасибо сказали: 1623 раза




Асенька очень хороший рецептик. И главное из очень доступных ингридиентов. И красивущий какой!


--------------------


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ACEHbKA
сообщение 6.6.2009, 16:07
Сообщение #55


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 337
Регистрация: 1.6.2009
Из: ХАРЬКОВ
Пользователь №: 365
Спасибо сказали: 133 раза




А самый класс в том, что приготавливать его не больше 10 минут!!!

Удиви гостей, если они уже на пороге.


--------------------


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelique
сообщение 6.6.2009, 16:23
Сообщение #56


Magic black crazy woman
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 6,284
Регистрация: 28.1.2009
Из: Украина
Пользователь №: 13
Спасибо сказали: 4057 раз




Вишневый пирог «Наслаждение»

Ингредиенты
тесто:
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 г муки
крем:
  • 1 стакан сливок 33-35%
  • 250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны)
  • 200 г сахара

также:
  • вишневый компот
  • 100 г шоколада

Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, замесить не густое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).

Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню.

Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.

Добавить маскарпоне или сметану, взбить.

Выложить крем на вишню.

Посыпать натертым на мелкой терке шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Но лучше на ночь!!



Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа.
Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним!
Вкуснотища была необыкновенная!!!






--------------------
"Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'.
Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет.



Натуральная косметика на заказ.
Составление рецептов платная функция



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 6.6.2009, 16:39
Сообщение #57


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




Мыло как торты и торты как мыло. girl_wink.gif smile.gif


--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelique
сообщение 7.6.2009, 14:48
Сообщение #58


Magic black crazy woman
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 6,284
Регистрация: 28.1.2009
Из: Украина
Пользователь №: 13
Спасибо сказали: 4057 раз




Цитата(Васса @ 6.6.2009, 17:39) *
Мыло как торты и торты как мыло. girl_wink.gif smile.gif


Васса, а ты по тортам "выступаешь"?


--------------------
"Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'.
Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет.



Натуральная косметика на заказ.
Составление рецептов платная функция

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вемдя
сообщение 7.6.2009, 21:05
Сообщение #59


Аромановичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 57
Регистрация: 23.5.2009
Из: УкраинаЗапорожье
Пользователь №: 340
Спасибо сказали: 22 раза




Цитата(ACEHbKA @ 6.6.2009, 15:12) *
Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе.


ACEHbKA, а кто такие маффины?
Рецептик - отличный. Шоколадный торт и такой простой в приготовлении - м-м-м!
Спасибо!!!
Цитата(Angelique @ 6.6.2009, 17:23) *
Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа.
Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним!
Вкуснотища была необыкновенная!!!


Думаю - правильно, что видоизменила. Компот и вишня в коньяке - это ж небо и земля. В смысле яркости вкуса.
Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!!
Спасибо!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelique
сообщение 7.6.2009, 21:13
Сообщение #60


Magic black crazy woman
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 6,284
Регистрация: 28.1.2009
Из: Украина
Пользователь №: 13
Спасибо сказали: 4057 раз




Цитата(Вемдя @ 7.6.2009, 22:05) *
 
Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!!
Спасибо!!!


Вемдя, главное в этом рецепте, чтобы получился хороший тортик - НЕ ПОЖАЛЕТЬ КОНЬКА!!! girl_haha.gif girl_haha.gif


--------------------
"Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'.
Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет.



Натуральная косметика на заказ.
Составление рецептов платная функция

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

15 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 17:52Дизайн IPB