Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Всеукраинского Магазина - Портала по Ароматерапии и Косметологии _ Кулинария _ Сладкая выпечка

Автор: Unesika 16.2.2009, 14:52

Пекла на днях тортик, решила поделиться рецептиком)
Называется "Битое стекло"
Ингридиенты:
Бисквит
3 пачки желе разных цветов
500 гр сметаны
1 стакан сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак, готовим заранее желе и печем либо покупаем бисквит
Бисквит режеи на две части, одну ломаем кусочками, другую нет.
Далее готовим крем: желатин растворяем в 10 ложках холодной воды, затем распускаем его на водяной бане и даем немного приостыть.
В это время 500 гр сметаны взбиваем с сахаром и ванилином.
Затем несколько ложек сметанной массы вливаем в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем остальную массу из сметаны.
Глубокую посудину выстилаем пищевой пленкой, накладываем туда ломанный бисквит, разноцветные куски желе, поливая все это сметанным кремом. В конце ложим целый бисквитный слой. И в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита и чаепития)
http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0902/a8/ce5a2b1df573.jpg.html

Автор: fuaran 16.2.2009, 15:16

girl_cray2.gif и я хочу кусочек!
Очень-очень аппетитно, обязательно сделаю мужу на 23-е!

Автор: Shoroh 16.2.2009, 16:42

Юнеся, отлично выглядит!!!!!!класс!
Хотя я считаю, что этот тортик слишком сытный(делала пару раз его)--больше двух укусов не осилить--но от этих двух укусов не отказалась бы tongue.gif

Автор: Melissa 16.2.2009, 17:00

Unesika, тортик отличный, особенно для тех, кто фруктовое желе любит. Я его делала чуть по другому. Бисквит целым не оставляла вообще, весь резала на квадратики, ну а дальше всё как у тебя. Прикол в том, что тортик примет ту форму, в которой будешь готовить.

Автор: Shoroh 16.2.2009, 17:39

А мне он еще нравится потому, что его можно "вырастить" на любой размер без особых затрат времени)) Если намечается огромная толпа-в самый раз! и красиво, и сладко, и необычно, и хозяйку хвалят-ненахвалят)))

Автор: Unesika 17.2.2009, 9:10

Мелиссочка, если не нравиться фруктовое желе, то можно вместо него кусочки фруктов положить, банана и киви, например, думаю, тоже будет очень вкусно)

Автор: Melissa 17.2.2009, 9:45

Цитата(Unesika @ 17.2.2009, 9:10) *
Мелиссочка, если не нравиться фруктовое желе, то можно вместо него кусочки фруктов положить, банана и киви, например, думаю, тоже будет очень вкусно)


Да, это вариант, сметанковое желе с фруктами, это вкуснятинка. :tender:

Unesika, нельзя такую тему прямо с утра поднимать, сразу хочется кусочек тортика. biggrin.gif

Автор: Unesika 17.2.2009, 14:48

Цитата(Melissa @ 17.2.2009, 10:45) *
Да, это вариант, сметанковое желе с фруктами, это вкуснятинка. :tender:

Unesika, нельзя такую тему прямо с утра поднимать, сразу хочется кусочек тортика. biggrin.gif



А я ее не с утра подняла (хотя с утра кусочек тортика полезнее, чем с вечера), а вчера после обеда girl_dance.gif girl_blum2.gif girl_drink4.gif

Автор: Shoroh 17.2.2009, 14:57

Ой, 100%-с утра только такую темку поднимать..А вечерком резко в "Целлюлит" перебрасываться, что аппетит заглушить)))))))
С фруктами-класс идея!!! А КЛУБНИИИИИКУ туда!!!!!!!!Фсё-в июне делаю такой тортик!!!))

Автор: Васса 17.2.2009, 21:44

А будто щас нельзя хруктов купить ... хоть бы и мороженых.

Мелисса, ты ж не всю малину заглицеринила?

Автор: Shoroh 17.2.2009, 22:22

Цитата(Васса @ 17.2.2009, 22:44) *
А будто щас нельзя хруктов купить ... хоть бы и мороженых.


НЕ-ну мороженые-не тот фефект..Особенно не лублу размороженную клубнику-она как вялый компресс на место ушиба...бе.
И ваще-хочу лета!!!!))))
И ваще-пока 3 кг с меня не слезет никакого торта! :girl_prepare_fish: (я тут на днях решила, что было бы неплохо..попробую))))))))))

Автор: конфета 19.2.2009, 12:00

БАНАНОВЫЙ ТОРТ
бананы 1 кг
сметана 700 гр
сахар 250 рг
крекер нежный 300 гр

сметану с сахаром хорошо взбить ,бананы кружочками порезать,
в разъемную форму вылажуем бананы ,перемазуем сметаной потом крекер и сметаной
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
вот что получилось пропитатся на ночь в холодильник
летом этот торт вместо бананов любые ягоды , малину , смородину вишни , вкусный получается

Автор: fuaran 19.2.2009, 12:51

Нет, я пойду пить успокоительные капли. Это невозможно, невыносимо видеть эту красоту-вкусноту и быть на диете!! :gamer3:
Ну и как тут похудеешь??
Классный рецепт, и выпекать не надо (что актуально в жару!)

Автор: Unesika 19.2.2009, 14:53

Конфета, вкусный наверное тортик) А можно еще в сметану добавить желатин и получится вкусняшка) Хоть он и так вкусняшка! :girl_pinkglassesf:

Автор: конфета 19.2.2009, 15:11

Цитата(Unesika @ 19.2.2009, 15:53) *
Конфета, вкусный наверное тортик) А можно еще в сметану добавить желатин и получится вкусняшка) Хоть он и так вкусняшка! :girl_pinkglassesf:

желатин не надо ,сметана взбитая с сахаром в холодильника застывает и напоминает " даниссимо" десерт и хорошо пропитуеи печенько ,у нас все этот торт обажают !!!!

Автор: Melissa 19.2.2009, 22:44

Девчёнки, если будете часто тортики выставлять, прийдётся тему о похудении открывать. Вы что, нельзя ж так, "пойдём" в ширь preved.gif всем коллективом. :girl_wink:

Малину не всю заглицеринила smile.gif , только нам тортик с малинкой нельзя, у малявочки на малину аллергия. Девочки, может кто не знает, малинка после разморозки отлично сохраняется, в отличие от клубники, как уже было сказано.

Автор: Shoroh 20.2.2009, 0:34

Цитата(Melissa @ 20.2.2009, 0:44) *
Девочки, может кто не знает, малинка после разморозки отлично сохраняется, в отличие от клубники, как уже было сказано.

Да-да, только печь мне ее жалко (короче мне все не славабогу))-мы ее так лопаем))обычно к НовГоду уже пустая морозилка)))

Я уже тоже подумала о темке о похудении, расспросить у Фуаран, что да как-какая диета-к чему стремится и какие результаты)))) to_become_senile.gif

Автор: Nata79 20.2.2009, 14:54

чесно стыренный торт с форума Высоцкой

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

 

ОСНОВА: 4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки.
КРЕМ: 40 гр. желатина;
1 стакан молока;
300 гр. сливочного масла;
10 яиц;
2 стакана сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. ложка муки.
ГЛАЗУРЬ: 5 столовых ложек какао;
5 столовых ложек молока;
50 гр. сливочного масла;
0,5 стакана сахара.

Из продуктов для основы испечь бисквит.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды и настаивать 30 минут.
Растереть желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко и размешать. Добавить муку, размешать и на водяной бане довести до кипения. Пока масса остывает, взбить 300 гр. мягкого сливочного масла с ванильным сахаром. Смешать масло с кремом и взбить венчиком.
Желатин подогреть, процедить и немного охладить.
Взбить белки с 1 стаканом сахара до "пиков", влить желатин и перемешать. Соединить белковую и 
желтковую массы. Немного охладить(лучше в холодильнике).
Бисквит разрезать на 2 части. Положить одну часть на блюдо, поставить вокруг бортик от разъмной формы и вылить начинающий застывать крем. Накрыть второй частью бисквита. Верх и бока покрыть глазурью. Для этого продукты для глазури смешать, довести до кипения, немного охладить.
 Мои комментарии:

один раз делала торт с коржём, но только ожним, внизу. мои сказали, что лучше вообще без бисквита  sarcastic_blum.gif . вообщем, второй раз делала уже только желе. желатина брала меньше - 30 г, а воды больше - 250 мл, т.к. многие жаловались, что резиновое суфле получается . желатин горячим вводила тоненькой струйкой, чтобы хоть какая-то тепловая обработка белков была. ещё туда хорошо добавить сок лимона. 

глазурь делала по другому рецепту: 150 мл жирных сливок, 150 г темного шоколада ( 70%), 1 ст. ложка меда - все влить в кастрюльку, поставить на огонь, как только сливки нагреются и шоколад начнет таять - энергично перемешать и сразу снять с огня. Такая глазурь получается густой и не растекается.

если делаете торт, то можно делать в форме с разъёмными краями, но лучше ещё и края либо бумагой простелить (бортик сделать), либо плёнкой пищевой. если суфле только делать, то я миску простилала пищевой плёнкой, так чтобы концы с миски свисали, потом заливала суфле, накрывала концами и в холодильник. когда хорошо застынет, отгибала концы, накрывала тарелкой, переворачивала, снимала форму и плёнку. сверху намазывала чуть остывшую глазурь. 

а можно не заморачиваться, залить суфле в креманки, дать остыть, а сверху глазурь.

приятного аппетита  preved.gif

Автор: Unesika 20.2.2009, 15:27

Вчера пекла слоенные улиточки)

500 гр слоенного теста
1 яйцо
4-5 яблочек
0,5 стакана сахара

Яблочки чистим и трем на терочке. В это время тесто размораживается)
Потом разрезаем тесто на 6 частей, каждую часть раскатываем, посыпаем сахаром, выкладываем яблочки, залеплеваем и выкладываем улиточкой. Вторую часть также залеплеваем и крепим к первой, потом третью. Я делала две улиточки) Потом помазать яйцом и в духовку)
http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i167/0902/df/353fb8e86f57.jpg.html

Автор: масяня 21.2.2009, 18:05

НУ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОНЧИКИ!
И легкие в приготовлении.
сгущенка 1 банка
яйца 3 щтуки
разрыхлитель 1 пачка
мука 500 грамм.
Яйца взбить со сгущенкой плюс разрыхлитель, перемешанный с мукой. Замесить НЕ ОЧЕНЬ КРУТОЕ ТЕСТО. А то будут не пончики, а деревяшечки.
В кастрюле или сковородке глубокой разогреть подсолнечное масло (не жадничайте, лейте щедрее, пусть ваши пончики в нем купаются) Из теста сформировать жгутики, соединить их в кольцо и обжарить в масле. Сахаром не посыпайте - и так сладко будет. И масло сильно разогрейте, но не раскаливайте, а то сгорят.

Автор: Unesika 22.2.2009, 22:46

Завтра у моего ЛЧ День Рождения, спекла ему сегодня тортик, называется "Панчо") Сфоткала, пока не растащили весь)
http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0902/ff/bea70f9ad208.jpg.html

6 яиц
1/3 чайн ложки соды
4 ст. л какао
1/2 ст. л лимонного сока
2 ст муки
1 банка ананасов
1 ст арахиса
600-700 гр сметаны
1/2 плитки темного шоколада
ванилин

Вначале печем бисквит: Белки отделяем от желтков, взбиваем в пену, потом добавляем два стакана сахара, потом по одному вводим желтки. Далее добавляем какао, муку и соду, гашенную лимонным соком. начиная с какао стоит сменить миксер на ложку и вымешивать вручную.
далее тесто в форму и в духовку до готовности.
От готового бисквита отрезать корж 1,5-2 см, остальное режем крупными кусками.
Крем: взбиваем сметанку, 1 стакан сахара, ванилинчик. Крем будет не особо густым.
Дальше сборка: Корж залить кремом, сверху выложить ананасы, кусочки бисквита обмакивать в крем и собирать горкой. Сверху торт залить остатками крема и шоколадом. И в холодильник на часик, чтобы пропитался.
Приятного аппетита!

Автор: Angelique 23.2.2009, 2:11

Ну-ну! Потом не плачьте, что у вас целлюлит!!! sarcastic_hand.gif biggrin.gif

Автор: KISA 1.3.2009, 3:12

http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0903/7e/d3f2abe56bbe.jpg.html

А я вот таким балуюсь.

Автор: Melissa 1.3.2009, 10:19

Цитата(Angelique @ 23.2.2009, 2:11) *
Ну-ну! Потом не плачьте, что у вас целлюлит!!! sarcastic_hand.gif biggrin.gif


Вот вот, что-то вы девченки зачастили со сладеньким. biggrin.gif а скоро лето.... Все в тему "похудение" и "целлюлит", там и тусуемся до осени biggrin.gif

Киса, а с чем пироги?

Автор: KISA 1.3.2009, 11:55

Рулетики с варенье в этот раз. Один со смородиновым, а второй с чернично-земляничным. А на прошлой неделе с яблоками были.

Автор: Unesika 2.3.2009, 11:51

Цитата(KISA @ 1.3.2009, 12:55) *
Рулетики с варенье в этот раз. Один со смородиновым, а второй с чернично-земляничным. А на прошлой неделе с яблоками были.



Вкуснячие наверное!!!!!!!!!!!!! И выглядят чудно)))

Автор: KISA 2.3.2009, 12:46

Тока немножко лопнул один. Но на вкус сие не дорозумение не влияет.

Автор: Nata79 4.3.2009, 10:12

Цитата(Melissa @ 1.3.2009, 11:19) *
Вот вот, что-то вы девченки зачастили со сладеньким. biggrin.gif а скоро лето.... Все в тему "похудение" и "целлюлит", там и тусуемся до осени biggrin.gif

а мы поочерёдно, то здесь, то там  sarcastic_blum.gif

Автор: масяня 4.3.2009, 12:12

Цитата(KISA @ 1.3.2009, 5:12) *
http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0903/7e/d3f2abe56bbe.jpg.html

А я вот таким балуюсь.


И ты говоришь, что мой хлеб долго печь???!!! После таких шедевров?????!!!!

Автор: масяня 4.3.2009, 12:12

Цитата(KISA @ 1.3.2009, 5:12) *
http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0903/7e/d3f2abe56bbe.jpg.html

А я вот таким балуюсь.


И ты говоришь, что мой хлеб долго печь???!!! После таких шедевров?????!!!!

Автор: KISA 4.3.2009, 12:23

Так я ж в темке про хлеб писла, как я пеку дрожжевую выпечку.
За комплимент спасибо! :wub:

Автор: Unesika 5.3.2009, 15:16

Да, я тоже обратила внимание на косички-цветочки))))))))

Автор: масяня 8.3.2009, 16:02

http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/0903/d1/cf70fd9c8aee.jpg.html
Пирожки из так называемого "хрущевского теста"
50 г дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
перетереть 0,5 ч.л. соли
добавить 2 ст. л. сахара(для сладких пирожков 3-4)
туда же просеять 3 с половиной стакана муки
добавить стакан теплого молока
200 г размягченного маргарина или масла(по наблюдениям идеальный вариант, от которого зависит бомбовые пирожки будут или так себе - это мягкий маргарин типа "Рама", "Коривка" и т.д.
Положить в холодильник на 2 часа (выдержать эти 2 часа обязат). Хранить это тесто можно в холодильнике и день и два и неделю.
Тесто не должно быть густым.
Перед разделкой припылить мукой.
Готовую выпечку прикрывать влажным полотенцем. По опыту замечено, что такие вот мелочи - составляющая ну очень вкусного готового продукта.
Сформировали пирожки (можно булочки, рогалики и т.д.), дали трошки расстояться (подняться), помазали жетком, взбитым с капелькой воды и в духовку градусов на 200-180.
Прыятного аппетита!!!!

Автор: KISA 8.3.2009, 23:43

Масяня, а у меня мама очень часто дрожжевое тесто не использованное в морозилку ложит и потом печет из него, все тоже получаеться. И вкус клевый. А маргарин берет "Пампушок" для пухкой выпечки.

Автор: Angelique 9.3.2009, 0:13

Цитата(масяня @ 8.3.2009, 18:02) *
http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/0903/d1/cf70fd9c8aee.jpg.html
Пирожки из так называемого "хрущевского теста"

Прыятного аппетита!!!!

масяня, благодари Бодифлекс, что можно такие пирожки жевать!!

Автор: масяня 9.3.2009, 10:46

Анжелика!!!!Да я его на руках носить готова! Это ж благодаря ему, милому, я вчера съела два чебурека и три таких пирожка.!!!

Киса, в том-то вся и фишка, что маргарин нужен именно тот, о котором я писала, и тесто храниться в холодильнике, а не в морозилке. Да и чему там храниться - таких маленьких пирожков по этому рецепту получается где-то двадцать

Автор: KISA 9.3.2009, 13:45

Я поняла все по твоему рецепту. Просто поделилась своим и маминым опытом, какой маргарин для выпечки беру. И то что тесто после морозиловки себя чувствует хорошо.

Автор: масяня 28.3.2009, 17:12

Выношу на ваш суд новое тесто, из него получаются булочки-пирожки ну очень вкусные и долго не черствеют. Стырено с сайта под названием "Юличкины рецепты"
1 кг муки
30 г дрожжей
1,5 стак. молока
50 г сахара
1 яйцо
10 г соли
Че-нить для присыпки.
Половину муки заварить кипящим молоком, хорошенько размешать, чтобы не было комков (мне это удалось первый раз сделать с помощью толокушки для пюре, второй раз делала сразу в комбайне, там оно и подходило потом).
Это дело остыло, добавили дрожжей, растертых с сахаром, оставшуюся половину муки.
Когда опара подойдет, добавить соль и растертый с сахаром желток.
К концу замеса влить растопленное сливочное масло (я брала мягкий маргарин) и взбитый белокю
Тесто месим, пока не перестанет прилипать к рукам.
Обмазать раст. маслом, чтобы не было корки и опять на подход.
Тесто готово, крутите рогалики, формируйте булочки, вопчем, творите.

Автор: Angelique 29.3.2009, 16:28

РЕЦЕПТ АТИПОХУДАТЕЛЬНЫЙ!!

Кекс или манник с ягодами
Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
175 гр. маргарина или сл. масла
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. манки
1 ст. муки
1 ст кефира или сметаны
1 ч. л. соды
щепотка соли
Ягоды свежие или мороженные

Инструкции по приготовлению:

Растопить маргарин, ввести по одному яйцу и хорошо размешать. Добавить сахар, манку, муку, соду, соль, кефир.
Размешать, дать постоять 60 минут, чтобы набухла манка. Выпекать при t= 180 - 200. Можно добавить горсть ягод.
Я добавила черную и красную смороду.




Получилась такая вкусняшка, пока все не сожрали под чистую, то никто не отошел от блюда!!

Автор: KISA 29.3.2009, 16:39

Девочки, хорошие рецептики.

А я делаю такой
Маник
1 ст манки
1 ст муки
0,5 ст сахара
0,5 ч.л соды.
Это так сказать исходный вариант. Если есть майонез, то ложку майонеза могу добавить или сметаны.
И глазурькой полить сверху.

Автор: масяня 14.4.2009, 7:44

Кулич Пасхальный Ингредиенты:

Мука – 1 кг;
дрожжи – 50г;
молоко – 1,7 стакана;
10 желтков;
3 белка;
сахар – 250г.;
масло сливочное – 200г.;
изюм – 100г.;
коньяк – 25 мл;
мускатный орех тертый – 0,5ч.л.;
кардамон молотый – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
соль – 0,5 ч.л. без верха.
я кладу мелко нарезанные цукатики (очень красиво смотрится в разрезе)
Способ приготовления:Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100г. муки, быстро размешав ДЕРЕВЯННОЙ ложкой до получения эластичной массы. Разведите дрожжи в остальном теплом молоке и смешайте со 100 г. муки. Отставьте на 10 минут. Соедините обе смеси и поставьте на 1-2 часа, чтобы опара подошла.

Принимаемся за заливку: желтки, соль и сахар разотрите в однородную массу и взбейте добела. Теперь половину заливки влейте в опару, добавьте 250г. муки, хорошенько вымесите и дайте 1 час подойти. Влейте в тесто вторую половину заливки, добавьте 500г. муки и месите, месите, месите... Пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесите. Добавьте пряности и коньяк


Дайте тесту подойти. Примните его, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту подойти еще раз. Теперь разделить тесто на 2 кулича . Переложите его в заранее подготовленную форму (Только до половины формы), посыпьте сверху оставшимся изюмом и снова дайте подняться тесту на 2/3 высоты формы. Обмажьте куличи яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут.

Вообще-то время выпечки зависит от размера куличей. Выпекать куличи надо в формах из тонкой жести. При одинаковой температуре кулич[весом в 1 кг печется 45 минут, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Небольшие куличи соответственно быстрее. Хорошо испеченныйкулич хранится и не черствеет неделю, а порой и дольше (это было тока один раз, когда я была на диете).
Рецепт стыренный я сайта, кажись, "Правда жизни" (не помню)

Автор: O.Praline 26.4.2009, 18:55

А это рецепт классического БИСКВИТа. Но пропорции в нем такие, что он ни разу меня не подводил.
И сама последовательность-я до этого делала все наоборот. А теперь знаю как правильно делать! girl_dance.gif

5 яиц
200г (1 стакан) сахара
60г (3 ст. л.) муки
75г (3 ст. л.) крахмала
щепотка соли

Желтки+2/3 сахара взбить
Белки+соль+1/3 сахара взбить
Желтки+1/3 уже взбитого белка-перемешать
Яичная масса+просеяные мука и крахмал-перемешать
Масса+остаток (2/3) взбитого белка

Выпекать в смазанной жиром форме, посыпанной мукой, при t 180 градусов первые 15 минут, потом при t 200 градусов еще 10-15 минут. Если бисквит к окончанию данного времени еще не испекся, то допекайте при t 180 градусов до готовности (все зависит от духовки и личного опыта). Я пеку в силиконовой форме. Это вещь!

КРЕМ обычно делаю ЗАВАРНОЙ:

2 яйца
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1-1,5 стакана сахара (по вкусу)
350г сливочного масла
ваниль (цедра лимона)
немного лимонного сока (1 ст. л.)

Мука+сахар+яйца+сок лимона, ваниль (цедра лимона)-растереть, добавляя молоко, поставить на огонь
Довести до ЛЕГКОГО загустения, снять с огня, перелить в емкость для микроволновки
В микроволновку поставить крем на одну минуту при мощности 700, достать, помешать, так 3-4 раза
После загустения (когда масса немного остынет) добавить размягченное масло, взбить все миксером.

При такой рецептуре крем будет без подгорелых кусочков, однородный, без комочков.

Или делаю КЛУБНИНЫЙ КРЕМ:

0,5-литровая банка мороженной клубники
2/3 стакана сахара

В микроволновку до тех пор, пока не растают клубника и сахар, а потом все в блендер.

Клубничка варится в собственном соку и карамели (сахар и лед). В итоге выходит кремообразная паста.


Приятного!

Автор: Nata79 3.5.2009, 16:22

очень классный бисквит получился по рецепту O.Praline  girl_in_love.gif

Автор: Бирюза 3.5.2009, 19:06

а я на днях сделала творожную вкусняшку, для таких лентяек как я просто классно
тесто вообще месить не надо

берется 100г замороженного сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
и наверх начинка 0,5 кг творога, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала

значит масло быстро трется на терке, смешивается с мукой, сахаром, разрыхлителем
вот 2,/3 крошки этой сыпется на круглый протвинь для бисквита

Начинку творожную хорошо перемешиваем.

и сверху аккуратненько по ложечке ложем на крошку

сверху все это посыпается оставшейся крошкой и еще ванильным сахором и еще немного сливочного масла натертого где-то ложку чайную.
сверху немного сбрызгнула водой.
получилось очень вкусно, съедено все было очень быстро

Автор: KISA 13.5.2009, 19:35

Бирюза, я тут твой рецеп запятвовала пока с работы шла и сделала вот так (из того что было): 200 гр маргарина, 2 ст муки, 1 яйцо, сода гашеная уксусом, 1/4 стакана сахара. И у меня вышло тесто, а не крошка. Ну я его раскатала, сверху творг+ сахар + яйцо и часть теста сверху потерла на терке. ну все запихнула в духовку и пришла читать, что нетак.
А оказалось, что яйцо-то не надо было в тесто пихать.

Автор: Екатерина 14.5.2009, 23:46

От меня пока нет никакой пользы на форуме, вот хоть простеньким, но очень вкусным рецептиком побалую вас.
Попробуйте, не пожелеете. Рецепт не мой, у знакомой узнала, на фото-испеченные мной слойкиsmile.gif
http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0905/65/989d360e1bc7.jpg.html

Автор: Вемдя 3.6.2009, 10:51

Делала 01.06 медовик на день рождения свекрови. На мой взгляд получился вкуснячий. Рецепт легкий и уже многократно опробованный.

http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/0906/43/910db6e3e2ce.jpg.html
http://radikal.ru/F/i068.radikal.ru/0906/94/6f89ef12d3ff.jpg.html

3 яйца
1 стакан сахара
1 ч л с горкой соды
200 г сметаны
150г меда ~1/2 стакана
2 стакана муки
1/2 стакана грецких орехов

Крем
1 банка варен сгущенки
500г густых сливок (сметаны)


Яйца взбить с сахаром, добавить соду. Вмешать сметану и мед (густой предварительно разогреть на бане или в микроволновке), добавить муку. Размешать, добавить орехи. Тесто получается относительно жидким. Орехов на мой вкус можно и больше, они очень органично вписываются.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, ~ 180-200С, пробовать на готовность деревянной спичкой. Если не готов , но верх подгорает, накрыть фальгой. У меня такого никогда не было. Форму выстилала пергаментом.
Если форма более 26 см диаметра выпекать 1 корж, если менее , то 1. Это в оригинале. Я же пеку 2 небольших коржа, разрезаю каждый напополам, кромку обрезаю, чтоб ровненько было и пропитывалось лучше. Глянцевый верх коржа и запеченный низ часто-часто протыкаю спичкой - пропиывается лучше.

В крем добавляю 2 ст л обыкновенного какао и 1 ст л коньяка(можно водки за неимением). Получается шоколадный крем, оч вкусный. Сметану только самую жирную и самую вкусную.
Перемазать коржи и украсить.

Приятого апетита

Автор: KISA 3.6.2009, 13:03

Отличный тортик! А я вот про смешивание сгущенки со сметаной незнала такого. А я медовик из густого теста делаю, которое раскатываь надо.
И коржи такие темненькие получились. Я всегда хотела такого цвета. Это из-зи орехов? Или может из-зи того что жидкое тесто?

Автор: Вемдя 3.6.2009, 16:57

Нет, врядли из-за орехов, я и без них делала. Тесто когда жидкое - красивенькое, желтенькое, как сено. А коржи всегда такие получаются.

Мне наоборот всегда хотелось медовика с тоненькими коржами, классического. Но рецепта подходящего не было...
Это тоненький...намек... to_become_senile.gif KISA ,мо-ожно рецептик?

Автор: luide 3.6.2009, 17:07

Подтверждаю, тортик Вемди вкусный smile.gif Но калорийный - жуть просто smile.gif

Автор: Бирюза 3.6.2009, 20:38

Ох девченки такие рецепты, такие картинки уже слюни текут, а то что калорий много так то не страшно, тут шо ешь шо не ешь особо все равно не толстеешь

Автор: KISA 3.6.2009, 20:58

Медовик
тесто:

3 яйца
1/2 ст. сахара
1/4 пачки маргарина
2-3 ст ложки меда
3 стакана муки
1/2 ч.л соды

крем:
масляно-заварной или сгущенка+масло или сметана + сахар
тут уже кто что любит
Тесто делаю так:яйца взбить с сахаром, в миску положить мед в него соду и перемешать хорошо. Стиавим эту миску наводяную баню. В миску к меду кладем маргарин и яцйца. Все это на бане постояно мешаем до однородной массы. Когда масса увеличиться в обьеме в 2 раза снимаем и в нее кладем муку. Замешиваем тесто. Делим на 5-6 частей и раскатываем. Противеть притрушиваем слегка мукой и выпекаем при 200 градусах в предварительно нагретой духовке.
Пока корж теплый, он мягкий и я кладу крышку и обрезаю коржик, что б ровненький был. И так со всеми. А обрезку на присыпку использую, пеемалываю ее предварительно.
Коржики премазать кремом и там украсить как желаете. И дать пропитаться. Вот и вес.

Автор: ACEHbKA 6.6.2009, 14:12

Я на днях смастерила тортец "Шоколад на Кипятке"

Рецептиком поделилась хорошая знакомаяsmile.gif

-3 стакана муки 
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя 
-4- 6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка 
Сначала смешиваем все сухие продукты. Затем отдельно взбиваем 2 яйца и 1 стакан молока. Потом туда же добавляем масло. Смешиваем все это с сухой смесью. Хорошо вымешиваем. А в конце добавляем стакан кипятка. Вымешиваем еще раз и в духовку.
Тесто должно быть жидким. Печь 40 - 50 минут.
Торт немного влажный, разрезать его нужно очень аккуратно. 

Крем подойдет любой. Я делала сметану с сахаром, а можно заварной и масло с сгущенкой, для тех кто очень сладкий торт любит. 

Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе.

Это только что из духовки:

http://www.radikal.ru


А вот так выглядел до начала поедания.

http://www.radikal.ru


В следующий раз попробую добавить орех, и каких-нибудь фруктиков.

Приятного аппетита!!!

Автор: KISA 6.6.2009, 14:54

Асенька очень хороший рецептик. И главное из очень доступных ингридиентов. И красивущий какой!

Автор: ACEHbKA 6.6.2009, 16:07

А самый класс в том, что приготавливать его не больше 10 минут!!!

Удиви гостей, если они уже на пороге.http://smiles.33b.ru/smile.117376.html

Автор: Angelique 6.6.2009, 16:23

http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

Ингредиенты
тесто:

крем:

также:

Рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, замесить не густое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).

Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню.

Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.

Добавить маскарпоне или сметану, взбить.

Выложить крем на вишню.

Посыпать натертым на мелкой терке шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Но лучше на ночь!!

http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/0906/8a/bf21fcc52b35.jpg.html

Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа.
Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним!
Вкуснотища была необыкновенная!!!





Автор: Васса 6.6.2009, 16:39

Мыло как торты и торты как мыло. girl_wink.gif smile.gif

Автор: Angelique 7.6.2009, 14:48

Цитата(Васса @ 6.6.2009, 17:39) *
Мыло как торты и торты как мыло. girl_wink.gif smile.gif


Васса, а ты по тортам "выступаешь"?

Автор: Вемдя 7.6.2009, 21:05

Цитата(ACEHbKA @ 6.6.2009, 15:12) *
Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе.


ACEHbKA, а кто такие маффины?
Рецептик - отличный. Шоколадный торт и такой простой в приготовлении - м-м-м!
Спасибо!!!
Цитата(Angelique @ 6.6.2009, 17:23) *
Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа.
Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним!
Вкуснотища была необыкновенная!!!


Думаю - правильно, что видоизменила. Компот и вишня в коньяке - это ж небо и земля. В смысле яркости вкуса.
Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!!
Спасибо!!!

Автор: Angelique 7.6.2009, 21:13

Цитата(Вемдя @ 7.6.2009, 22:05) *
 
Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!!
Спасибо!!!


Вемдя, главное в этом рецепте, чтобы получился хороший тортик - НЕ ПОЖАЛЕТЬ КОНЬКА!!! girl_haha.gif girl_haha.gif

Автор: Вемдя 7.6.2009, 21:22

Цитата(Angelique @ 7.6.2009, 22:13) *
Вемдя, главное в этом рецепте, чтобы получился хороший тортик - НЕ ПОЖАЛЕТЬ КОНЬКА!!! girl_haha.gif girl_haha.gif



Ка-акая ты!!!! Учту, учту!!!

Автор: Васса 7.6.2009, 21:37

Цитата
Васса, а ты по тортам "выступаешь"?

Было дело... в юности. А сейчас я их почти не ем, и для себя лениво.

Автор: Angelique 7.6.2009, 21:41

Цитата(Вемдя @ 7.6.2009, 22:22) *
Ка-акая ты!!!! Учту, учту!!!

Так-с, надо тебя посчитать!! Отправляйся в знаки зодиака и мне в личку свои данные! biggrin.gif biggrin.gif <_<

Автор: ACEHbKA 7.6.2009, 21:50

Цитата(Вемдя @ 7.6.2009, 22:05) *
ACEHbKA, а кто такие маффины?


"маффины" продаются в Макдоналдсе. Кексики 2 видов, один из них шоколадный, по вкусу на торт "Шоколад на кипятке" похожий.

Автор: масяня 11.6.2009, 16:11

Я маффины почему-то упорно величаю "муфлонами".
Самые частоприготовляемые маффины в нашем семействе:
2 стак. муки
250 г сметаны
100 г масла
сахару полстакана (можно меньше-больше)
1 пакет разрыхлителя (разрыхлитель отсутствует - сода+лим.кислота)
ванилька
4 яйца.
Масло растопить, смешать с яйцами, сахаром, ванилью, сметаной (можно кефиром). Все смешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Выпекать при 180 С.
Я туда бывает пихаю кусочки фруктов, можно свежих, можно вытащенных из варенья - тоже неплохо получается.
А формы для маффинов все-таки лучче силиконовые, не пондравились мне тефлоновые. А вот силиконовые - саме то!

И наконец-то то, что я хотела выложить давным-давно, но руки не доходили:
Воздушные рогалики с вишней (на диво просто и вкууу-усно):
Мука 4 стакана
Маргарин 250 г
сметана 1 стак
Дрожжи 25 г
Вишня, яйцо для смазки
Дрожжи раскрошить, залить теплой водой (молоком), добавить 1 ч.л. сахару, дать постоять 5 минут
Вишню на сито, шоб стекла (ежели из банки)
Маргарин стереть в крошку с мукой (слава кухонному комбайну, он это делает за 30 сек)
Вливаем в крошку дрожжи и сметану, замешиваем тесто (опять слава комбайну!!) Даем 15 минут отдыха этому делу.
А дальше лепим рогалики. Мне вкуснее с курагой их делать. Вишня вытекает, не люблю.

Автор: Dodo 11.6.2009, 17:00

Маффины это обычные масляные кексы, которые пекутся с добавками по мере фантазииsmile.gif. Я люблю горько-шоколадные и не сладкие маффины, туда можно хоть мяса, хоть сыра, чего угодно добавить. Отличная штука и готовится не заморочно!

шоколадные:
пачка сливочного масла
ванильный сахар, пару пакетов
стакан молока (230 гр.)
сахар, 200 гр.
4 столовый ложки Золотого ярлыка
7 - 8 ложек муки
разрыхлитель - 3 чайные ложки

в одной кастрюльке замешали все сухое, во второй все жидкое (масло растопить и смешать с молоком), потом все гамузом перемешиваем, должно остаться как бы с комочками, сметнной консистенции. Разлили по формам и печем до готовности. Получаются с горчинкой, вкусно есть горячими из формочек, или как остынут. Чем-то похожи на МакДаковские, но роднееsmile.gif

Автор: ACEHbKA 11.6.2009, 22:18

Цитата(масяня @ 11.6.2009, 17:11) *
1 пакет разрыхлителя (разрыхлитель отсутствует - сода+лим.кислота)
Воздушные рогалики с вишней (на диво просто и вкууу-усно):
Дрожжи 25 г



Масяня 1 пакет разрыхлитель - 18 граммовый? 
сода+лим. кислота- чего в каких пропорциях? 

Цитата(Dodo @ 11.6.2009, 18:00) *
Маффины 
шоколадные:
пачка сливочного масла
4 столовый ложки Золотого ярлыка


Dodo пачка сливочного масла - 200 граммовая?
4 столовый ложки Золотого ярлыка - а это, чего такое за ингредиент?

А чего фотографии не выложили, это для того чтоб клавиатуру слюнями залить можно было.http://smiles.33b.ru/smile.130800.html

Автор: Наталия22 11.6.2009, 22:22

Золотой ярлык-эт какао, насколько я знаю :girl_pinkglassesf:

Автор: масяня 12.6.2009, 0:53

Асенька, ага, 18-граммовый. А сода+лимонка не знаю, то на форуме каком-то кулинарном слышала,но думаю однозначно, что соды меньше, чем лимонки.
Персиковые маффины (можно апельсиновые, сливовые и т.д.)
125 г муки смешать с
1 ст.л. разрыхлителя
2 яйца взбить с
125 г сахара (мне было слишком сладко)
Все перемешать
1 ст.л. размягченного (не растопленного) слив. масла
и опять перемешать
Персики нарезать мелкими кубиками + 3 ст.л. персикового сока.
Все смешать. Выпекать при 180С
Ореховые
125 г размягч. масла
160 г муки
1 ст.л. корицы
2 яйца
100 г сахара
1 пакетик рахрыхлителя
орехи 100 г
Все смешать, печь при 180С
Со сгущенкой
100 г мягкого масла
три четверти стакана сахара
2 яйца
200 г сметаны
ванилька
2 ст.л. бренди (я лила коньяк)
2 стак. муки
разрыхлитель 1 ст.л.
Слегка взбиваем масло+сахар до однородности, добавляем яйца, все остальные продукты (кроме сгущенки)
В форму треть теста, в серединку чайную ложку сгущенки, сверху еще треть. Формы заполнить на две трети. Выпекать при 180С.
У автора сгущенка не вареная, но я не рискнула, добавила сваренную
И, наконец, мои любимые, за то, что не надо париться, что брать на работу:
С плавленным сыром
200 г плавленного сыра
2 яйца
2 ч.л. сахара
полчайной ложки соли
полторы чайной разрыхлителя
сода на кончике ножа
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. с горкой сметаны
приблизительно три четверти стакана муки
Плавленный сыр заморозить и натереть. Взбить яйца. Добавить масло и сметану. Всыпать соль, сахар, муку, смешанную с разрыхл. и содой. Все перемешать.
Добавить в тесто или нарезанную колбаску или зеленый лук или грибы или тверд. сыр. Можно все сразу.
Духовку на 180С на 20 мин. Огонь выключить и оставить на 10 мин. с приоткрытой дверцей.
Сахара можно меньше.
И муки не переборщите - они тогда сухими получаются.

Автор: Dodo 18.6.2009, 2:10

Цитата(ACEHbKA @ 11.6.2009, 22:18) *
Dodo пачка сливочного масла - 200 граммовая?
4 столовый ложки Золотого ярлыка - а это, чего такое за ингредиент?

А чего фотографии не выложили, это для того чтоб клавиатуру слюнями залить можно было.http://smiles.33b.ru/smile.130800.html


ага, она самая, 200 граммов несоленого нормального маслицаsmile.gif. Ярлык - какао, привычка детства, все что не несквик - Золотой ярлык to_pick_ones_nose3.gif

а фоток нет, так как сжирается все это быстро, отак smile.gif

Автор: Dodo 18.6.2009, 2:12

Разрыхлитель делается так: 1 сода+1 лимонная кислота+2 муки. Ну а там ложками, банками или ведрами ее делать - дело хозяйское. Или, как вариант, соду гасить уксусом, тот же разрыхлитель, но жидкий выйдет.

Автор: Angelique 19.7.2009, 22:20

Трюфели (25 шт)

Ингредиенты:
200 г тёмного шоколада,
50 г молочного шоколада,
2 ст. л. ликёра «Амаретто» или другого фруктового ликёра,
3 ст. л. сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
50 г молотого миндаля.

Приготовление:
Растопите тёмный шоколад на водяной бане, влейте ликёр, добавьте масло, размешайте, пока не растает. Добавьте сахарную пудру и миндаль и оставьте на сутки, после чего сформируйте из массы шарики. Тёртый молочный шоколад насыпьте в тарелку и обваляйте в нем трюфели.

Автор: YYYlll@@@ 28.9.2009, 14:24

Вот бисквитный торт, оч.легко готовится:

http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0909/2f/62e226bfda97.jpg.html

(украшено апельсинами, мелко нарезанным черносливом глазурь - топлёное масло какао и сгущ.молоко);
http://radikal.ru/F/s03.radikal.ru/i176/0909/7c/1f27c8639d9a.jpg.html
Бананы, грецкие орехи, изюм и чернослив(всё оч.хорошо клеится на крем из варёной сгущёнки);

Слои пропитать сиропом с коньяком, ЭМ апельсина и лим.соком, для экстримального цвета, в качестве эксперимента я делала ещё слой с ликёром Кюрасао блю, ничего так, хорошо получилось:

http://radikal.ru/F/i017.radikal.ru/0909/36/5ace81df58ee.jpg.html
РЕЦЕПТ:
5яиц взбить+1ст.сах.пудры+ванилин+1ст.муки+сода гашёная лим.соком(1ч.л.без горки)+0,5ст.крахмала- всё взбить,вылить в смазанную форму, выпекать 20-25мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! biggrin.gif

Автор: YYYlll@@@ 28.9.2009, 14:25

sos!!! ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ ТЕСТА ДЛЯ БЛИНОВ, как-то у меня с эти трудно... to_pick_ones_nose3.gif

Автор: KISA 28.9.2009, 14:32

1 л молока, 3 яйца, 5 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 2-3 ст.л сахара, 9 ст.л муки с горкой.
Яйца взбить с сахаром, соль, масло растиетльное все это сыпеться в муку и по чуть чуть добавляеться молоко. Это чтоб комочкой небыло. Ну а если у вас миксер или комбайн, то так заморачиваться не надо.
И сахара я не много ложу, так как может быть начинка и сладкаи и нет.

Автор: Бирюза 28.9.2009, 15:29

YYYlll@@@ обалдеть такой пирог не может быть невкусным

Автор: масяня 28.9.2009, 15:37

Я обожаю блины на сыроватке. 1 яйцо+ щепотка соли+щепотка сахара+ щепотка соды+ 2 стакана сыроватки, ну и муки до консистенции нужной, блинной. В блюдечко наливается растительное масло, на вилку накалывается кусочек сала. Вилку с салом окунаешь в растительное масло и возькаешь по раскаленной сковородке. Смазала, выливаешь тесто (на один блин на обычную сковородку где-то чуть меньше половника теста), приподнимаешь за ручку сковородку и делаешь вращательное движение, тесто растекается вкруговую по сковородке. Со временем приноровишься, я уже на второй-третий раз пекла одновременное на двух сковородках (это для меня высший пилотаж).
пысы. Сыроватку можно заменить молоком либо молоко+вода.

Автор: YYYlll@@@ 28.9.2009, 15:47

спасибо-спасибо, сегодня нажарю блинов значит, у меня как раз молоко есть, а для начинки творог, изюм и курага girl_dance.gif

Автор: Бирюза 28.9.2009, 16:38

девченки соблазнительницы, голова болит, не знаю может и самой блинов нажарить, а я нетерпляча, поэтому на одной сковородке никогда блины не жарю, обычно на трех, хотя было как-то и на четырех жарила... я в принципе так все и котлеты и отбивные жарю

Автор: ACEHbKA 28.9.2009, 17:58

Цитата(Бирюза @ 28.9.2009, 17:38) *
 на одной сковородке никогда блины не жарю, обычно на трех, хотя было как-то и на четырех жарила


Мини пекарня! smile.gif
http://smiles.33b.ru/smile.97593.htmlhttp://smiles.33b.ru/smile.97593.htmlhttp://smiles.33b.ru/smile.97593.htmlhttp://smiles.33b.ru/smile.97593.html

Автор: масяня 28.9.2009, 18:32

Бирюза, пардон, а сколько у тебя человек в семье, что ты на четырех сковородках жаришь?
Юля, а у меня до начинок дело никогда не доходитsad.gif(((((

Автор: Бирюза 28.9.2009, 18:53

масяня у меня всего один муж, но он ест блины за нескольких, он может сразу всю гору съесть неважно даже с какими начинками, приходится контролировать иначе мне ничего не достанется

Автор: YYYlll@@@ 28.9.2009, 23:15

ещё раз убедилась, что блины - это не моё! Четыре первые ушли в мусорное ведро! Взяла рецепт, который дала КISA, но не смогла не сумничать, поэтому 1/3 муки заменила овсяной, вместо пшеничной и блины не хотели отлипать от сковородки, а если отлипали, то рвались... короче, я чё только не добавляла... girl_impossible.gif конечно, в итоге вкусные блинчики получились, но сколько сил это заняло... dash3.gif лучше торты печь!
Попросила мужав след.раз, если я надумаю связаться с блинчиками, напомнить , что я с ними не дружу on_the_quiet.gif

Автор: YYYlll@@@ 28.9.2009, 23:17

Цитата(масяня @ 28.9.2009, 18:32) *
Юля, а у меня до начинок дело никогда не доходит sad.gif (((((


Ирочка, в этот раз и у меня до начинки с трудом дошло...

*люблю блины...очень-очень, вот только они меня не особо connie_girl_pet_kitty.gif ..*..

Автор: Маргаритка 29.9.2009, 9:06

Цитата(YYYlll@@@ @ 29.9.2009, 0:15) *
ещё раз убедилась, что блины - это не моё! Четыре первые ушли в мусорное ведро! Взяла рецепт, который дала КISA, но не смогла не сумничать, поэтому 1/3 муки заменила овсяной, вместо пшеничной и блины не хотели отлипать от сковородки, а если отлипали, то рвались... короче, я чё только не добавляла... girl_impossible.gif конечно, в итоге вкусные блинчики получились, но сколько сил это заняло... dash3.gif лучше торты печь!
Попросила мужав след.раз, если я надумаю связаться с блинчиками, напомнить , что я с ними не дружу on_the_quiet.gif


Я думаю дело тут не в овсяной муке. есть рецепты где часть муки заменяют крахмалом. Только уже называют их не так, а как-то там... Если три яйца - они должны отлипать на ура. возможно или сковорода была не той температуры - должен быть средний огонек, чтобы сковорода на нем и прорелась, тогда и первый блин не комом. А возможно масла мало на сковороде было. Очень хороший способ - как Масяня описывала про кусочек сала. Мама моя никак не могла совладать с блинами, вот не отлипают и все. А потом с салом попробовала - и такие наб блины ваяла!!! А я просто наливаю масло на сковородку, прогреваю и выливаю обратно в кружку. Все , что осталось на сковороде - мое. И на двух суовородках жарю. Быстрее. Была бы третья - тоже бы в дело пошла... Одно в них плохо... в блинах - жаришь их полвечера, а улетают они за полдня!!! girl_impossible.gif

Автор: KISA 30.9.2009, 15:51

Цитата(Бирюза @ 28.9.2009, 19:53) *
масяня у меня всего один муж, но он ест блины за нескольких, он может сразу всю гору съесть неважно даже с какими начинками, приходится контролировать иначе мне ничего не достанется

Ага, поэтому я сразу как жарю стараюсь покушать, а то малоли!

А я вот сала дома не имею. Поэтому у меня есть кисточка (специально завела) я ее в масло, а потом сковородку юзаю ей. Но Масянина метода лучше!

Автор: vertrana 30.9.2009, 17:25

Обожаю жарить блинчики на сыворотке, как Масяня написала. Мне они лучше, чем на молоке. Ток по блюдечку с маслом возюкаю не кусочком сала, а половинкой картошки, наколотой на вилочку.
А по поводу начинок: то, что остается после голодных и прожорливых родственников, которые похищают свежеиспеченные блинчики, люблю начинять или творогом с изюмом или грибами с сыром.

Автор: olgiya 30.9.2009, 17:27

Вертрана, картошкой смызываешь, чтобы не пригорали?

Автор: vertrana 1.10.2009, 17:48

Картошкой промасленной смазываю сковородку, чтоб не пригорали.

Автор: olgiya 1.10.2009, 17:51

Никогда не слышала о таком способе bw.gif обязательно попробую

Автор: vertrana 1.10.2009, 18:14

Та никакой не особенный способ, просто сало не всегда дома есть, а картошка - всегда. А несколько раз картошка закончилась, так я кусочком морковки сковородку смазывала, конечно сильно разогретую. Короче, голь на выдумки хитра.

Автор: Бирюза 1.10.2009, 19:13

а я ничем не мазюкая, точнее первую сковородку наливаю масло, а дальше нет, я в блинную массу масло добавляю, ничего не липнет, блинчики тонкие... я почему-то вообще ни про сало ни про картошку не слышала, да и кисточки у меня специальной нет

Автор: olgiya 1.10.2009, 19:16

Бирюза, я так же делаю. Ну без "первого блина комом" не обходится girl_haha.gif . Но интересно попробовать как Вертрана girl_wink.gif

Автор: Judi 5.10.2009, 18:40

Любимый тортик моей семьи, им - вкусно, а мне очень - легко в приготовлении.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Для теста:
5 большиx яиц
3/4 ст.саxара
100 гр. растопленного сливочного масла
1 ст. Несквик
2.5 ст.муки
1 пач.разрыxлителя
1 стакан воды,или вина,или молока (или по полам вино с водой)
Крем:
300 мл сливок
2/3 банки варенной сгущенки

Разрезать бисквит на 3-4 коржа и промазать кремом. Сверху залить помадкой на ваш вкус.

http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/0910/37/cb7bbff730b2.jpg.html

Автор: Тала 13.10.2009, 22:59

Блины - единственное , что я умею делать из выпечки blush.gif , потому руку набила. Масленица соблюдается как Дни рождений. В моем семейном рецептике блинов на 1 л молока берется 10 небольших яиц(крупных 7шт достаточно). Кто-то удивляется : с таким кол-вом яиц блины , мол, резиновые. Ничего подобного, вкусняшка еще та, особенно на домашних яйцах! А с блинами люблю варенье земляничное...капец... на ночь такие мысли. crazy.gif

Автор: KISA 13.10.2009, 23:01

Не знаю насчет резиновых.Моя бабушка делала на козьем молоке с 5-6 шт на 1 л. Так что все окей было. Да и я думала. что чем больше яиц тем вкуснее.

Автор: Бирюза 14.10.2009, 11:39

Ого на литр 10 яиц, нет я понимаю что будет вкусно... но у меня все проще, позавчера делала блины на 1,5 литра сыворотки домашней 2 яйца, это я первый раз на сыворотке готовлю, блины получились вкусные но на молоке готовится как-то проще блины все норовили к сковородкам прилепать

Автор: АЛИСА 27.10.2009, 15:38

Есть у меня один фирменный рецептик, пирог закусочный, но не сладкий, а соленый, улетает на праздниках первый. А делается проще простого.
тесто - пачка маргарина(200гр), стакан пива и мука, чтоб замесить мягкое тесто.
Маргарин потереть на терке, добавить холодное пиво, размешать и добавить муку.
Тесто разделить на три части, ракатывать (размер формата А3),и выпекать. Перед выпеканием коржи слегка поколоть вилкой.
Теперь разберемся с начинкой. На первый корж - 3-4вареных яйца + майонез
На второй корж на ваш выбор -
или жареные грибы с луком + майонез,
или кусочки ветчины и оливки + майонез,
или рыбная консерва в масле +лук + майонез,
или кусочки красной рыбы + сливочное масло.
И на третий корж два потертых плавленных сырка с чесноком и майонезом.
Закусочный пирог нужно оставить в покое на 2-3 часа, чтоб продукты поняли, что они вместе.
Я например обожаю с ветчиной, дочка с грибами, муж с рыбой, а можете придумать средний слой на свой вкус.
В любом случае получается супер вкусняшка,а если использовать домашний майонез -...мммм!

Автор: ACEHbKA 27.10.2009, 15:57

Алиса по описанию вкусно должно быть. Выкладывай фото - своего чуда!

Автор: YYYlll@@@ 27.10.2009, 17:51

Моей сестре её муж вчера кексов напёк, чем безумно порадовал свою вторую половинку (ещё бы, не 8 марта же, а тут такая приятность kiss3.gif !!!)
Рецепт прост: 3яица+1ст.кефира+1ст.сахара+2ст.муки+ванилин+сода, гашёная лим.соком+ изюи(или орехи:миндальные, грецкие,лесные или цукаты... на что хватит воображения)+ муж, который всё это замесит и спечёт для вас biggrin.gif
Смазать формы, выпекать минут 15! всего-то, а сколько позитивных эмоций heart.gif

Автор: АЛИСА 27.10.2009, 17:51

Цитата(ACEHbKA @ 27.10.2009, 15:57) *
Алиса по описанию вкусно должно быть. Выкладывай фото - своего чуда!


Та там и фоткать нечего - обычный пирог прямоугольной формы. Можно конечно поукрашать всяко-разно,это как фантазия подскажет. Тесто в пироге очень вкусное - что-то среднее между песочным и слоеным, ну а начинку кто-что любит. Я для себя обычно делаю на пол-порции, а для гостей на полную порцию, но с двумя разными начинками.

Автор: Melissa 27.10.2009, 18:23

Ой девочки, есть у меня тоже рецепт блинчиков потрясающих, искать нужно , чуть позже выложу. А вот чтоб блинчики не прилипали к сковородке есть один секрет, в готовую блинную массу добавить немножко лимонного сока, приблизительно 1ч.л.Х 1л.молока. Блинчики будут просто убегать со сковородки.

Автор: Nata79 1.11.2009, 19:31

а я сегодня сделала пирог Алисы. нам и гостям понравилось. средний корж делала с колбаской, луком, гибочками протушеными в сливках. вкусняшка  girl_in_love.gif

опять же, актуально использование чесночка

Автор: O.Praline 2.11.2009, 22:22

Знаем и мы такой закусочный тортик как у Алисы! Уж сто веков как! У нас он тоже фирменный! biggrin.gif И у моей знакомой, как оказалось, в семье он тоже фирменный laugh.gif а ведь правильно, у каждой хозяйки своя фирма!!! вкусняшка, конечно, жаль токо я такого уже не потребляю... но тоже смотря какой! если с печенью-не ем, а раз с рыбкой-тогда кушаю

Автор: Annushka 16.11.2009, 16:57

В ожидании своего заказа с маслом какао (так сказать навеяло) напекла сегодня вкуснючих печенюшек. Решила похвастаться и рецептиком поделиться.

ПЕЧЕНЬЕ "СЕРПАНТИН"

http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0911/b7/29e699cd1a30.jpg.html
http://radikal.ru/F/i026.radikal.ru/0911/85/acdc3b8f916c.jpg.html
Вот такое оно получилось у меня. Вкуснятина! girl_in_love.gif
Печеньице хрустящее, чувствуется ванилька хорошо, темный слой более рассыпчатый.

Состав:
200 г масла или маргарина
200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
400-450 г муки (у меня пошло 430 г)
1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л. гашеной соды
4 ст.л. какао

Делается довольно просто: масло (маргарин) растирается с сахаром и ванильным сахаром, добавляются яйца, перемешивается. Добавить муку и разрыхлитель (соду гашеную уксусом), замесить тесто. В половину теста добавить какао, хорошо вымесить. Белое и темное тесто раскатать отдельно. На белое выложить темное, свернуть все рулетом, поставить ненадолго в морозилку. Порезать рулет на кусочки толщиной ок. 1 см, выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпечь.

Рецептик взяла http://www.say7.info/cook/recipe/137-Pechene.html, здесь же можно посмотреть и процесс приготовления пошагово в фотках.

Автор: Nata79 20.11.2009, 23:34

такое красивое печеньеце  girl_in_love.gif

кстати, отдельное спасибо Мелиссе. лимонный сок в блинах работает отлично. ни один блинчик не прилип  girl_dance.gif


Автор: KISA 21.11.2009, 3:56

Какие печенюжки клевые!

Автор: luide 21.11.2009, 7:15

Делюсь рецептом яблочного штруделя smile.gif

Для теста:
250 г. муки, 1 ст.л. сахара, соль, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки теплой воды.

Муку смешать с солью и сахаром, сделать в муке углубление, в него влить масло и воду. Замесить крутое тесто, вымесить до гладкости.
Накрыть миской и оставить на полчаса.

В это время приготовить начинку - я люблю яблочную. Натереть примерно 1 кг яблок на крупной терке.

Насыпать намного муки, раскатать тесто тонким слоем, можно помогать - растягивать руками. Чем тоньше, тем лучше.
Растопить кусочек сливочного масла (около 50-70 грамм), смазать тесто. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром, толчеными белыми сухарями (около 100 грамм), корицей. Равномерно выложить яблоки.
Свернуть рулет и аккуратно защипать края.
На противень, смазанный растительным маслом, и в духовку при 180 градусах. Выпекать около 45 минут, пару раз лучше вынуть и смазать растопленным сливочным маслом.
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Автор: KISA 27.1.2010, 0:34

Апельсиново-ванильные блинчики
http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/1001/30/a1cb08e50782.jpg.html
Тесто: 1 л молока, 5 яиц, щепотка соли, 9 ст.л. муки, 5 ст.л растительного масла, 2 ст.л. ванильной сахарной пудры, 1 ст.л. тикнуры ванили, 10 капель эфирного масла апельсина. Блинчики готовим как обычно. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить тинктуры ванили и эфирное масло апельсина. Соединить это с растительным масло, молоком и мукой. Испечь блинчики.
Соус: 100 г сливочного масла растопить на сковородке, добавить 2 ст.л. ванильной сахарной пудры, свежую цедру апельсина, сок апельсина из 3 долек, все это примешать до растворения сахара. Добавить 3 дольки апельсина без пленочки и еще чуть погреть. Полученным соусом полить блинчики.
Такая вкуснятина, пальчики оближешь!
Ванильная сахарная пудра - это я засыпала сахарной пудрой ванильные стручки, целые не резаные. Так она у меня стоит уже 5 месяцев. Вот в блинчики кладу. Почти всю уже использовала.

Автор: Tekhi 27.1.2010, 4:42

KISA, какая ням-няма!!!
А главное очень легко! Никогда еще не пробовала апельсиново-ванильные блинчики.
Я думаю, можно сахарную пудру смешать с ванильной, а еще можно добавить чуть-чуть гвоздички или корицы чтобы немного оттенить вкус.
Благодарю за рецепт, буду экспериментировать на выходных!

Автор: KISA 27.1.2010, 9:55

Спасибо, но вот корицу и гвоздику я не люблю.


Автор: Annushka 28.1.2010, 9:31

Цитата
1 ст.л. тикнуры ванили, 10 капель эфирного масла апельсина.

Киса, вот эти строки порадовали больше всего! girl_dance.gif Честно, я б до такого не додумалась! Просто кулинарный шедевр опытного кремовара! Надо будет попробовать сделать твои блинчики!

Автор: KISA 28.1.2010, 9:41

Ты знаешь, очень вкусно. Я сама даже не ожидала.
Даже мужу понравились. Сказал вчера, что то ты мало нажарила. И кот мой с удовольствием кушал.


Автор: Руанна 29.1.2010, 18:00

кот, гурман, однако laugh.gif
Привожу рецепт тыквенных маффинов.
200 грамм тыквы протушить (а удобнее - запихнуть в микроволновку) до мягкости и размять вилкой.
Растопить 60 гр. сливочного масла...
Просеять 150 грамм муки со специями (я брала гвоздику, мускатный орех, корицу и немного имбиря) и 1,5 ч. ложками разрыхлителя для теста.
Все остальное - дело нескольких минут.
Взбиваем 60 гр сливочного масла с 2-3 ст. ложками сахара (можно больше, я сладкое не люблю, просто) венчиком или на минимальной скорости блендера (маффины, я так поняла, нельзя слишком усердно взбивать). По одному добавляем два яйца, продолжая взбивать, затем 50 грамм молочка и пюре тыквы (лишнюю жидкость ликвидировать). Затем деревянной лопаточкой смешиваем полученную массу с мукой, не усердно, просто, чтобы смешалось. Выкладываем в формочки (оставив места на "поднимание") и на 20 мин в духовку на 180 градусов.
У меня будущие мыльные силиконовые формочки, с углублениями, так я в них еще налила немного меда со специями. Все впиталось, пахнет вкусно. Маффины нежные и маслянистые, второй раз за три дня делаю girl_sigh.gif
На фото - первый вариант, который пробыл в духовке 25 мин вместо 20-ти prankster2.gif

http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1001/77/ab3d0f208d2a.jpg.html

Автор: АЛИСА 29.1.2010, 18:20

Смачнюни! Хочу такие кексики - маффины.
Я тож видела такие формочки, но че-то жаба душит купить crazy.gif

Автор: KISA 29.1.2010, 20:15

Такие красивенькие, аппетитные!

Автор: Руанна 29.1.2010, 21:59

девушки, моя идея с медом внутрь углублений очень удачна! Пока маффины теплые, мед пропитывает их, ооочень вкусно!

Автор: KISA 29.1.2010, 22:21

Будем знать на будущее про мед.
Эх, Ру мы тут вкусности выкладываем, а никто и не заглядывает сюда girl_mad.gif

Автор: Руанна 30.1.2010, 10:59

ну ничего, надо будет, найдут. Скоро масленица, а ты, я смотрю, мастерица в выпекании блинов girl_dance.gif Не пробовала сухое кокосовое молоко добавлять? Я вчера обзавелась, интересно give_rose.gif

Автор: АЛИСА 30.1.2010, 15:17

Я че-то не поняла, ты мед вливаешь перед выпеканием в формочки?
Если да, то не стоит, при т-ре выше 40градусов мед начинает терять свои полезности,
лучше потом, тепленькие кексики пропитать! girl_dance.gif

Автор: Annushka 30.1.2010, 17:43

Алиса, а я поняла что Руанна как раз готовые теплые кексики поливает, так что с медом должен быть порядок! biggrin.gif


Автор: АЛИСА 30.1.2010, 18:33

Наверноя я не так поняла)) Вот думаю мож такие же сделать с яблочным пюре?

Автор: Руанна 30.1.2010, 19:29

Цитата(АЛИСА @ 30.1.2010, 16:17) *
Я че-то не поняла, ты мед вливаешь перед выпеканием в формочки?
Если да, то не стоит, при т-ре выше 40градусов мед начинает терять свои полезности,
лучше потом, тепленькие кексики пропитать! girl_dance.gif

Нет, в готовые уже!!! Пока теплые (но уже не горячие), чтобы он пропитал готовые маффины sun_bespectacled.gif
Думаю, можно и с яблоками попробовать, главное: удалить лишнюю жидкость... Если попробуешь, напиши, что получилось, ок?smile.gif

Автор: АЛИСА 30.1.2010, 20:06

ага, на след выходных сделаю и отпишусь

Автор: selinna 31.1.2010, 17:45

Девченки, рекомендую пирог просто супер - быстрее ничего нет и месить не нужно.
ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ СУХОГО ТЕСТА

На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут. Без яиц.Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.
Понадобится: Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг.;Мука – 1 стакан;Манка – 1 стакан;Сахар – 2/3 стакана;Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр.;Масло сливочное – 40 - 50 гр.; Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром); Соль – на кончике чайной ложки;
Примечания:
а). Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие. И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.
б). Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!!!
1. Все просто, как «раз, два, три» … Соединяем в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто».
2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога. Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость», а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.
3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится. На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок». Выложите половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.
4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут.
Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания увеличить температуру градусов на 20.
Варианты: Можно испечь этот пирог не только с яблоками - можно с малиной и красной смородиной, очень вкусно . Думаю, со сливой можно попробовать, она довольно сочная. А еще твкусно с вишней - пакет замороженной вишни. Первым слоем начинки - яблоки плюс немного вишни, порезанной на половинки и разложенной срезом вниз. Второй «начиночный» слой – только вишня. Вишню надо слегка разморозить, так, чтобы ягоды перестали быть твердокаменными, но еще не пустили сок. Тогда во время выпечки она будет медленно отдавать сок, и пирог равномерно пропитается. И поэтому, возможно, придется печь немного дольше. Сверху, вместо обычного масла - потерла шоколадное. Отличненько просто.

Автор: Ksana23 1.2.2010, 19:20

Да, я немного отвлеклась от ароматерапии решила себя побалывать выпечкой поскольку просто обожаю сладкое особенно выпечку.Сделала вот пироженое от Павловой (делала майонез из желтков, остались белки)
5белков,350г сахара
Крем:300г сливок 2ст л сахара ваниль
Сироп: клубника замороженная, сахар фисташки(чутьчуть розовой воды)

Делаем тесто-безе: берем 2ст л сахара+чуть чуть воды варим сироп.Взбиваем в пену блки с сахаром и осторожно вливаем сироп и взбиваем на пару 20 30 мин.На противень стелим пергамент и выкладываем нашу массу безе и запекаем в разогретой духовке 170гр 20 мин.
Делаем крем: Взбиваем холодные сливки с сахаром на ледяном бане +ваниль
Достаем наше безе , растилаем на столе полотенце сверху пищ пленка по размеру нашего безе посыпаем сахаром чуть чуть и выкладываем наше безе , немного остыло и выкладываем наш крем из сливок быстро и очень аккуратно сворачиваем в рулет помогает при этом пищ пленка, все это заворачиваем в пищ пленку и убираем в холод на 3 часа. Когда наш рулет стоит в холод. делаем сиром из клубники + сахар + роз вода=огонь увариваем до загустения слабого можно чуть капнуть любимого эф масла. Когда достали наш рулет, розрезаем его на пироженые и поливаем сиропом из клубники и роз воды. И посыпаем слегка молотыми фисташками И в балет....Получаеться такая красота и вкусно, жаль фото не успела сделать.Пришли мои подружки пиявки да лягушки girl_haha.gif

Автор: АЛИСА 6.2.2010, 18:15

Цитата(АЛИСА @ 30.1.2010, 20:06) *
ага, на след выходных сделаю и отпишусь


Сделала я пр рецепту Ру кексики-маффины, только вместо тыквы, спекла три яблока в микроволновке и т.к. яблочное пюре ооочень сочное, то муки ложила чуть больше ,
где-то 180-200гр.
Такая вкусняшка! мммм..., а главное фруктовое пюре делает их внутри такими нежными girl_in_love.gif и чуть влажными, а сверху хрустящая корочка, потому что я делала в обычных жестяных формочках и щедро их смазывала маслом.
В общем фоткать уже нечего -съели! crazy.gif

Автор: KISA 6.2.2010, 19:09

А я опять блинчики делала.

Автор: Наталия22 22.2.2010, 13:58

Вот такую штуку я сделала в честь своего Дня варения!

http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i199/1002/14/45983069b668.gif.html




Автор: Nata79 24.2.2010, 0:21

молодец, красивый торт-тирамису. girl_in_love.gif

а я хоть и из дамских пальчиков делала, но тоже на маскарпоне не раскошеливалась. брала творог и сливки и перетирала. ещё говорят, можно домашние сливки отвесить наночь, чтобы стекли.


Автор: KISA 24.2.2010, 9:32

Тирамису а-ля Натали! Супер!

Автор: Lara_sv 25.2.2010, 10:01

делюсь рецептом простейшего , но вкусного шоколадного торта.

растопить 250 г маргарина, добавить 1 стакан сахара, 3 яйца, размешать. Добавить 1ч.л. гашенной соды, 1,5 стакана муки и 3 ст.ложки какао.Также добавляю орехи, кто какие любит. Чем больше - тем вкуснее smile.gif Тесто получается как густая сметана. Все хорошо размешать, разделить на 2 части и выпекать в духовке около 30 минут.
Готовые коржи можно потом поделить еще на две части (если нет времени на долгую пропитку кремом). Коржи перемазываю кремом (сметана+сахар). а сверху поливаю шоколадной помадкой. ну и далее можно украсить по желанию.
Торт получается мягкий и вкусный. И, главное, не очень затратный по времени.
Сейчас попробую фото вставить.
http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/1002/63/6a83ccd54b99.jpg.html

Автор: АЛИСА 25.2.2010, 10:11

Тортик супер, а главное без заморочек!
Как я люблю шоколадные торты и кексы,но это столько каллорий! Эх!

Автор: Lara_sv 25.2.2010, 10:11

и еще один рецепт сладких шоколадных пряничков. недавно открыла для себя, опробован всем семейством sun_bespectacled.gif

на 30 штук нужно:

125 гр горького шоколада
100 гр масла сливочного
100 гр сахара
1 яйцо
200 гр муки( не больше)
1 ст.л. какао-порошка
1/2 п. разрыхлителя (можно погасить 1ч.л. уксуса содой)
1 ч.л кардомона, корицы или кто-что любит. Я люблю тертый миндаль.
Сах. пудра для посыпки

Шоколад растопить с маслом,остудить
Добавить ,помешивая ,сахар, и яйцо
Муку смешать с какао, разрыхлителем и миндалем
Всё добавить к шоколадной массе
Вымешать и в холодильник на 1 час

Сформировать из теста 30 шариков
и в духовку, на пергаментную бумагу на 15 мин при 180 гр.

http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1002/53/48f4fffa2d40.jpg.html

Автор: Lara_sv 25.2.2010, 10:12

Алиса, это точно, что без заморочек smile.gif совсем просто готовится, и разновозрастные гости довольны. blush.gif

Автор: selinna 2.3.2010, 17:13

Кстати, Наталия 22 - по поводу маскарпоне. Если в вашей глубинке есть жирный сливки - вот тебе рецепт маскарпоне.
"Маскарпоне в домашних условиях" Сливки(Не меньше 20ти %) — 1 л . Сок лимона — 3 ст. л
Так же как делаем творог. Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов...Добавляем сок лимона...Или разведенную водой лимонную кислоту..и греем на медленном огне минут 10. Затем откидываем сливки на льняную трапочку..Если берете марлу сверните в 5-6 слоев...И оставляем на ночь отвисаться и отцеживаться. Можно делать тирамису.

Я как-то осторожно отношусь к сырым яйцам в еде - поэтому просто долго взбиваю блендером творожок со сливками и сахаром до состояния пасты. И у нас в МЕТРО продаются специальное печенье для тирамису "Леди Фингерс" - бисквитное. Отлично просто.

Автор: Lara_sv 4.3.2010, 16:03

Сырники обычные, но самые любимые
2 пачки 5% творога, изюм и мука (беру либо овсяную, либо пшеничную грубого помола) — по 60 г, 2 яйца, 20 г ванильного сахара, 1 ч. л. корицы - тщательно перемешиваем, формируем шарики, сплющиваем их, чтобы получились лепешки, и выпекаем на противне, застеленном бумагой для выпечки, около получаса в разогретой до 180 градусов духовке. В 100 г таких сырников 160 ккал (14 г белка, 5 г жира и 15 г углеводов).

Автор: Lara_sv 17.3.2010, 12:43

Диетическое овсяное печенье (без сахара, яиц и муки)

Финики мелко порезать, грецкие орехи измельчить. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать оливковое масло с теплой водой, залить в смесь хлопьев, орехов и сухофруктов. Перемешать. Консистенция полученной массы должна напоминать мокрый песок. Чтобы сформовать печенье, добавить соду, гашенную в лимонном соке, перемешайте. Печенья уложить на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.


Автор: Lara_sv 21.3.2010, 14:37

Шоколадные кексы

тесто:


крем:


Рецепт приготовления

Рецепт этих замечательных кексов я нашла на одном из кулинарных форумов. Спасибо большое автору за рецепт!
Делала сегодня.
Кексы получились очень-очень вкусными, с магазинными не сравнить.

Готовим тесто.
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко.
Довести до кипения, убрать с огня. Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Формочки немного смазать маслом, наполнить тестом на 2/3.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Готовим крем.
В кастрюле смешать сметану, какао, сахар, масло.
Довести до кипения (как только появятся первые пузырьки - убрать с огня).
Остудить.
На остывшие кексы выложить остывший крем.
При желании и фантазии украсить сверху кокосовой стружкой, посыпкой, орехами и т.д.

Автор: kitty 26.3.2010, 20:36

Смотрите что нашла!Просто в восторге!http://www.megapovar.ru/vipechka/?k=5&r=1664

Автор: kitty 26.3.2010, 20:38

Вот интересовала что за зверь такой этот пудинг!Нашлааааа!http://www.megapovar.ru/desert/?k=2&r=1665

Автор: kitty 26.3.2010, 21:37

Вот хочу попробовать сделать мусс, когда клубника(не тепличная) появится!Интересный рецептик!http://www.megapovar.ru/desert/?k=1&r=64

Автор: Lara_sv 27.3.2010, 10:23

Постный торт
Для теста: Банан – половинка;
Сахар – 2/3 стакана (можно меньше);
Мед – 2 ст. л.;
Крепкий черный чай – 1 стакан 250 мл.;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Мука – 2 стакана без горки (стакан 250 мл.);
Соль – щепотка;
Сода – 1 ч.л. без горки.
Для начинки:
Курага – 300 гр.;
Апельсин – 1 шт.
Духовку включаем заранее, так как тесто делается практически мгновенно. Завариваем стакан очень крепкого чая.
В кухонном комбайне замешиваю тесто: банан, сахар, мед, растительное масло, теплый чай и стакан муки. Замешиваю до получения однородной массы.
Второй стакан муки перемешиваю с содой и солью, высыпаю в чашу комбайна и включаю на полминуты – как только тесто станет однородным, готово.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 40.
Пока бисквит печется, делаю начинку. Курагу мою, заливаю кипятком до верха и варю на среднем огне до размягчения. С половины апельсина снимаю мелкой теркой цедру, апельсин чищу и делю на дольки. Удобно чистить ножом, как яблоко, срезая кожуру до мякоти; после этого нужно отделить дольки от пленок, проводя ножом вдоль пленок/перегородок, мякоть отделится легко. Блендером измельчаю курагу с цедрой и апельсином до состояния пюре. Сахар не добавляю, потому что бисквит сладкий – но, конечно, это дело вкуса… да и курага-апельсин разные по сладости бывают. Пробуйте.
Бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 пласта, и промажьте начинкой. Верх можно украсить орехами.

http://www.radikal.ru

Автор: Lara_sv 27.3.2010, 10:28

Цитата(kitty @ 26.3.2010, 20:36) *
Смотрите что нашла!Просто в восторге!http://www.megapovar.ru/vipechka/?k=5&r=1664


Китти, красиво! smile.gif попробуешь сделать?

Автор: kitty 27.3.2010, 10:53

Ууу какой он красивыыыыыый!

Автор: kitty 27.3.2010, 10:53

Конешно!Токо с другой начинкой!Хочу туда слоями залить разное желе!

Автор: Lara_sv 27.3.2010, 10:55

а попробуй сделать молочно-фруктовое желеsmile.gif вкуснятина еще таsmile.gifа если еще и в виде сердечка - покоришь всехsmile.gif

Автор: kitty 28.3.2010, 18:17

А я придумала!Я зделаю начинкой КЛУБНИЧНЫЙ МУСС!

Автор: kitty 28.3.2010, 18:27

Девочки, скоро Пасха и соответственно надо пекти пасхи.А мы с мамой уже третий год подрят печем замисть пасхи ПАНЕТТОНЕ!Панеттоне-итальянский сладкий хлеб.Мы от него просто в восторге!Рецепт!



Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 125 мл
- сахар - 70г
- свежие дрожжи - 30г
- соль - 1 ч.л.
- сливочное масло - 2 ч.л.
- пшеничная мука - 500г
- яйцо - 2 шт.
- анис (молотый) - 1 ч.л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- грецкие орехи (очищенные) - 50г
- засахаренные фрукты - 50г
- изюм - 50г
- семена пинии - 2 ст.л.


Из теплого молока, сахара, дрожжей, соли, сливочного масла, муки, яиц, ванильного сахара и примерно 125 мл теплой воды вымесить дрожжевое. Накрыть его полотенцем и на час поставить на расстойку.

Порубить орехи, засахаренные фрукты, изюм и семена пинии и все это перемешать с тестом.

Накрыть тесто полотенцем и дать ему увеличиться в размере вдвое. Высокую круглую форму выложить бумагой для выпекания, причем стенки из бумаги сделать вдвое выше, чем стенки формы. Бумагу смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.

Форму наполнить наполовину тестом и дать ему еще раз подойти, пока форма не будет заполнена им на три четверти.

Печь панеттоне в духовом шкафу, предварительно нагретом до 190°С, в течение минимум часа с четвертью на нижней полке. Через 20 минут поверхность кекса надрезать крест-накрест ножом, чтобы образовалась "корона".

Испеченный панеттоне выложить из формы и остудить на кухонной решетке.


Только мы делаем без семен пинии.А так паннетоне выходит вкусный , пахупий мягкий.А анису мы клали чуть больше.Тааакой запах получается!ММММММ!

Приятного апетита!

Автор: Lara_sv 28.3.2010, 20:20

Какая ты умничка! я как раз ищу испытанные рецепты пасхальной выпечки. В этом году хочу сама испечь.
А итальянская - мы ее каждый год по праздниках в посылке получаем, она вообще превосходит все пробуемые мною Пасхи. До такой степени вкусная, что невозможно удержаться и не попробовать. И обязательный ее конек - много фруктов в тесте, желательно разноцветныхsmile.gif

Автор: KISA 28.3.2010, 20:38

Катенька молодца! Столько интересностей.

Автор: Lara_sv 28.3.2010, 20:57

может кому будет интересно, нашла 1 http://relax.ua/menu/easter-cake/и http://relax.ua/menu/easter-cheese-cake/ по приготовлению Пасхи.

Автор: Irusiya 28.3.2010, 21:13

Пару лет назад впервые в жизни пекла пасху по Похлебкину. Рецепт http://kuking.net/8_137.htm
Получилось все прекрасно, даже и не ожидала, хоть я и не спец в дрожжевом тесте.

Автор: ludik 28.3.2010, 21:20

Паска (пасхальный кулич)
0,5 л - молока
30 гр-дрожжи
6 яиц
1.5 стакана.- сахара
0,5 пачки маргарина
50 грамм-подсолнечное масло
30 грамм-сливочное
ванилин
изюм
мука
Приготовление:
Опара: дрожжи перетереть с 1 ст.л. сахара и добавить их в подогретое молоко. Добавить муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.
Бродить около 1 часа. 4 яйца и 2 желтка, и оставшийся сахар взбить хорошенько. Масло и маргарин растопить. Все это добавить в опару и оставшиеся ингридиенты. Замесить тесто и дать подойти. Через 30-40 минут обмять и дать опять подойти. Разложить по формам и выпекать около 40-60 минут. Ставить в еле теплую духовку.
Приятного аппетита.
ПЫСЫ: когда тесто поднимается и выпекается полная тишина и не должно быть сквозняков.

Автор: Lara_sv 29.3.2010, 9:02

Люда, а какой выход готового продукта по твоему рецепту?
и дрожжи - сухие или прессованные?

Автор: kitty 29.3.2010, 20:57

Девочки извините напутала в рецепте.Семена пинии- с итальянского"кедровые орешки".Их мы добавляли.

Автор: ludik 29.3.2010, 22:25

дрожжи беру только прессованые свежие. Для такого дела, раз в году, предпочитаю сделать как положено с опарой и свежими дрожжами.
Выход точно не помню. Примерно шт. 3 большие. Но я делаю маленькие. Взял и сьел. Очень хорошие формочки - банки из под кофе, орешков. только верхний бардюрчик муж снимал. Тесто в формы закладывать по половине, а то вылезит и убежит.

Автор: Ирига 1.4.2010, 9:16

А где продаются свежие дрожжи?

Автор: Руанна 1.4.2010, 9:40

да во всех супермаркетахsmile.gif (не помню, как на Украине, но в Питере почему-то там, где молочка)

Автор: Melissa 1.4.2010, 9:41

Ира, на рынках, в супермаркетах, я вчера в Сельпо купила.

Автор: inna k 1.4.2010, 15:30

Calino4ka , я делаю такой пасхальный кулич:
Состав

мука - 500 г,
молоко - 1,5 стакана,
яйца - 6 шт,
сливочное масло 150 г,
маргарин - 150 г,
сахар - 1,5-2 стакана,
дрожжи - 40-50 г,
соль - 1 неполная чайная ложка,
изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
ванилин или ванильный сахар

для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка


Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить половину нормы муки (муку просеять), размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.


Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для http://gotovim-doma.ru/view.php?r=649: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.
Муку беру больше ,сыплю на глаз до тех пор,чтобы тесто не приставало к рукам.

Автор: calino4ka 1.4.2010, 16:47

Спасибо! Я обязательно попробую рецепт! give_rose.gif

Автор: Наталия22 2.4.2010, 20:16

http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/1004/f1/83698744f0ad.jpg.html

Вот над чем я сегодня корпела.На заднем плане рулеты с маком и творогом. Уже сил не было печь паски.
Рецепт: молоко -1л, маргарин -250гр, масло сливочное -250гр.,желтки -8шт, яйца -2 шт, дрожжи -100гр.,сахар- 600гр, мука -2-2,5кг., изюм -600гр, курага -200гр, ванилька по вкусу.
Опарный способ приготовления. вымешать 300 раз, чтобы отлипало от рук.
Из белков от 8 яиц , стакана сахарной пудры и столовой ложки лимонного сока сделать глазурь.

Автор: *Kiara* 2.4.2010, 20:32

Наташенька,какая ты умничка tancy.gif Передовик,прям чувствую пасха приблежается bravo.gif

Автор: Piquet 2.4.2010, 21:28

Наталия22 - просто красота!!!!

Я прямо по доброму завидую тем, кто печет такие красивые пасочки. Я вообще не пеку паски ничкогда.) Только пироги иои пирожные.)


Автор: Lara_sv 2.4.2010, 21:35

вах, Наташа, просто слов нет! столько всего! blym.gif . Верю, что сил нет уже .

выложила свои в болталке, и тут повторюсь smile.gif
http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i202/1004/c8/85c213910ca1.jpg.html
тут напишу по какому рецепту делала.
Состав

мука - 1200 г,
молоко - 1,5 стакана,
масло сливочное - 200 г,
дрожжи - 11 г, (сухие)
соль - 1 неполная чайная ложка,
ванильный сахар - 1 пакетик,
сахар - 1,5 стакана,
яйца - 6 шт + 1 для смазывания куличей=7 шт,
цукаты - 100 г,
орехи (любые) - 50 г,
изюм - 100 г

Приготовление

В подогретом до 35-37°С молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно ввести треть нормы просеянной муки (до получения теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.

Убрать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры время подхода опары может меняться).Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца разбить, отделить белки от желтков.
Желтки взбить или растереть с сахаром.
Белки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).
В подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Готовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Цукаты порезать кубиками.
Орехи измельчить.
В подошедшее тесто ввести цукаты, изюм и орехи и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заняв 1/3 -1/4 формы. ( Лучше 1/4 -так как тесто подходит и до духовки+еще и в духовке)
Дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича яйцом (яйцом смазывать не обязательно).
Выпекать куличи при температуре 170-180°С в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.

Автор: Наталия22 3.4.2010, 7:22

Лара, класс! У меня глазурь вечно стекает потеками, я никак не могу добиться нужной густоты- терпения не хватат, тем более, взбиваю вручную.

Автор: Piquet 3.4.2010, 10:17

Лара, Наталья вы просто молодцы!Вся семя сможет насладиться домашними вкусгючими пасочками!

А я даже никак не соберусь магазинную купить, хотя обожаю пасочку по утрам, особенно верхнюю часть girl_in_love.gif !


Автор: Lara_sv 3.4.2010, 10:40

Цитата(Наталия22 @ 3.4.2010, 8:22) *
Лара, класс! У меня глазурь вечно стекает потеками, я никак не могу добиться нужной густоты- терпения не хватат, тем более, взбиваю вручную.


Наталь, миксером конечно, я ленивая вручную взбивать girl_wink.gif , у украшал малой, кисточкой, аккуратно мазал, чтобы не убегало вниз biggrin.gif . остатки съел сам.

Автор: *Kiara* 3.4.2010, 14:31

А у меня пекарь работала,так она пасочки еще горячие окунала в глазурь,получалось идеально ровно smile.gif Ларочка красота какая,малый думаю доволен как слонёнок man_in_love.gif

Автор: Piquet 4.4.2010, 8:09

У тебя дома приходила и пекла? Или она на дому тоже печет на заказ?

Автор: *Kiara* 4.4.2010, 10:32

У меня в цеху sarcastic_hand.gif На работе to_pick_ones_nose3.gif

Автор: Shoroh 4.4.2010, 11:24

Мама в этом году вместо сахарных цветных дражже украсила пасочки мармеладками girl_in_love.gif http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/1004/67/cb9e8bf6235e.jpg.html


Автор: kitty 4.4.2010, 18:11

Девочки, мы вчера с мамой целый день с пасочками вазюкались.Мама мыла посуду а я вымешивала тесто.Просто против меня не попрешь когда я вижу тесто.Мне надо его помосить, пожмакать покомкать, а потом ловить чтоб из формочек не убежало!Вообщем сделали мы творожную паску, печеную паску и панеттоне.Творожную делала однама мама, а печеную и панеттоне я.Я там лелеяла пасочку маленькой девочке одной.Цыпленка акуратно вылаживала, красиво посыпала.А батюшка взял посвятил ее больше всех.Вобщем красивый розовый чубчик цепленка "поплыл" и терь ципленок не с розовым чубчиком, а с розовой челкой! girl_haha.gif

Автор: Монарда 22.8.2010, 23:18

Сладкоежкам-посвящается. Предлагаю простейшее, но ужасно вкусное печенько из масла(маргарина), творога, муки и желтка. Замешивается тесто, раскатывается блин, смазывается белком, взбитым с сахаром, скручиваем, и нарезаем на кружочки. Выпекаем розочки минут 20 в горячей духовке. Рассыпчатое, с лепестками в безе и с ароматным, свежемолотым кофе с плотной пенкой,.......ммммммм......то, что нужно,для сладкоежек. http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/1008/72/0d2eac884d6c.jpg.html http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i153/1008/da/426a06d2b5ba.jpg.html

Автор: Misa 18.11.2010, 23:52

Печенье "Минутка"

маргарин - 200г
сыр плавленый - 2шт. (по 100г)
мука - 1стакан
сахар или соль - по вкусу

Трем на мелкой терке сырки, добавляем натертый на крупной теркеохлажденный маргарин + стакан муки, замесим тесто. Раскатываем на присыпаном мукой столе, вырезаем печеньки. выкладываем на противень, посыпаем сахаром (корицей, кунжутом, приправой).
Выпекаем в духовке, разогретой до 180градусов 15-20, пока не зарумянятся.

Приятного апетита smile.gif

и еще один рецептик - "Шоколадное"

1,5 стакана муки
60 гр сливочного масла
0,5 стакана сахара
100гр шоколада
1 яйцо

Аккуратно размешиваем: масло, сахар, яйцо и шоколад.
Шоколад натереть на крупной терке.
Добавляем муку, замешиваем тесто, ставим в холодильник на 1 час.

Делаем печеньки, выпекаем при температуре 160 градусов 30 мин. Перед подачей остудить

Автор: nedruzhok 19.11.2010, 16:55

Монарда, можно точный рецепт, пожалуйста?

Автор: Монарда 7.12.2010, 18:25

Ой, извини, пожалуйста, что не сразу заметила. Конечно, вот рецепт. 2желтка,2 сладких сырка( у нас один сырок весит 100 гр., это как творожок сладкий) 2ст. муки, 1 пачка 250гр. маргарина потереть на тёрку. Все это перемешать хорошенько, чтобы масса не разваливалась, а была однородная, гладкая. Разделить массу на 4 части,скатать в шары и положить в холодильник на 2 часа. Потом каждый шар раскатывать тонко, в круг, смазать кремом ( 2 белка взбить с 1-им ст. сахара),свернуть рулетиком и нарезать кусочками. Кусочки выложить на противень и выпекать до золотистого состояния и зарумянивания безе. Аналогичен рецепт с творогом. Творог - 2 пачки,мука-5 ст.,маргарин - 2 пачки. Но там делаю много шариков, примерно размером от пинг понга, и тоже в холодильник, холодные они легче раскатываются, и каждый раскатанный кружок складываю пополам, потом ещё раз пополам. Выходит что-то типа треугольничка.И каждый слой просыпаю сахаром.Он там так вкусно расплавляется,как тянучка. Сверху тоже сахар с корицей. Оба вида вкусные-вкусные, хрустящие и рассыпчатые домашние печенюшки! Приятного!

Автор: Монарда 8.12.2010, 18:20

Вчера пока писала рецепт печенек, изошлась слюной. Подумалось, что давненько ничего не пекла. Вот сегодня по своему любимому рецепту испекла булочки. Промазаны мягким маслицем и присыпаны сахаром. Если кто захочет,рецепт подробно напишу.Так подошли красиво дрожжи, что не могу не показать. smile.gif

http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i167/1012/41/a08789affc71.jpg.html http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/1012/a2/ca8d8dd576b6.jpg.html http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i124/1012/3a/f06b6dc60763.jpg.html http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/1012/4c/ab1d517a82be.jpg.html

Автор: Renata 16.1.2011, 17:27

Мучные кондитерские и сдобные сухие смеси, мука крымская.

Автор: Монарда 29.1.2011, 17:03

Вот рецепт " Кекс в чашке за 3 минуты" .На одну порцию/чашку. Вилкой в чашке последовательно размешать:одно маленькое яйцо,3ст.лож. без верха сахара,2ст.лож. без верха какао,1кофейная ложечка разрыхлителя,3ст.лож. растительного масла,4 ст.лож. молока, и 4 ст. лож. без верха муки. Вымешать до получения жидкого теста. Поставить в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальной мощности. У меня 900w.Очень поднимается, берите большую чашку.
http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/1101/10/a55e7917bbf1.jpg.html

Автор: Anyatr 30.1.2011, 0:20

Ух ты!!!Монарда,а как он по вкусу,что напоминает?Похож на мусс,такой смешной give_rose.gif

Автор: Монарда 30.1.2011, 12:09

На вкус,с пылу с жару, очень вкусный. Кексик такой нежный,шоколадный,сладенький с холодным молоком или чашечкой кофейка, для тех, кто хочет сладенького здесь и сейчас - это просто находка. Мой ребятёнок постоянно просит мужа сделать ему кексик. smile.gif

Автор: Томик 30.1.2011, 14:32

Цитата(Монарда @ 29.1.2011, 17:03) *
Вот рецепт " Кекс в чашке за 3 минуты" .На одну порцию/чашку. Вилкой в чашке последовательно размешать:одно маленькое яйцо,3ст.лож. без верха сахара,2ст.лож. без верха какао,1кофейная ложечка разрыхлителя,3ст.лож. растительного масла,4 ст.лож. молока, и 4 ст. лож. без верха муки. Вымешать до получения жидкого теста. Поставить в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальной мощности. У меня 900w.Очень поднимается, берите большую чашку.
http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/1101/10/a55e7917bbf1.jpg.html

Как хочется попробовать!
А вместо разрыхлителя (дома не держу) гашеная сода пойдет?

Автор: Томик 30.1.2011, 15:54

Цитата(Томик @ 30.1.2011, 14:32) *
Как хочется попробовать!

Ну, воплотила girl_dance.gif
Соды тоже не нашлось в доме, делала без. Получается пудинг, легко выворачивается из чашки на блюдо.
Второй вариант сделала с бОльшим количеством сахара, какао и молока. Отличный десерт! Быстро, вкусно и очень натурально.
Спасибо give_rose.gif

Автор: Монарда 30.1.2011, 22:09

На здоровье! У нас наверное неделю не было в доме разрыхлителя, муж делал с обычной содой. Говорит, что разницы - никакой. А у вас пудинг,это значит, что консистенция жидковата? Вообще должно получаться такое нежное пористое тесто. girl_sigh.gif Купите разрыхлитель и попробуйте с ним для сравнения. girl_wink.gif

Автор: Томик 31.1.2011, 14:32

Уже smile.gif. Сегодня сделала с содой, но забыла растительное масло и все равно вкусно! Вышел пористый сухонький и легкий, как губка.
Без разрыхлителя он не жидковатый, просто пластичный, вибрирует при тряске girl_haha.gif
Вобщем рецепт универсальный, как ни приготовь - сразу съедят biggrin.gif
Я попробую еще с орехами разными и тертой цедрой.
Ко мне на ты smile.gif.

Автор: УЧЕНИЦА 31.1.2011, 21:48

Девочки даю рецепт малоколорийного тортика (еще и чистку организма получите)
1 корж:
1 яйцо;
2 стакана ОВСЯНОЙ МУКИ!!!!
1 стакан не жирного кефира + 1 ч.л.. соды.
Ну и вкусности (на свой вкус) например ваниль, корица, орехи, изюм, какао.
САХАР - я не ложу , ложу 4 ст.л. ФРУКТОЗЫ.(а вы на свой вкус)

Сначала Смешайте куфир+сода = размешать хорошенько и дать постоятьь до образования пузырьков (где-то мин. 10-15)
В кефир мука+ фруктоза(сахар) +яйцо+приправки(ваниль, корица, и т.д.)= замешиваем плотое тесто, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 40 мин.
Затем немного раскатываем для формы (я пеку в чугунной сковороде) и в духовку 200 градусов до готовности (тыкаю палочкой деревянной)
Готовый корж разрезаю намазываю сметаной 15% взбитую с Фруктозой+ какао жду пару часов для пропитки и ем! Должна предупредит, что тот кто не любит овсо не рекомендую, а тому кто на диете ( К 8Марта) рекомендую.

Автор: Шоколадка 1.2.2011, 17:08

Монарда, спасибо большое за рецепт "Кекса в чашке за 3 мин"!!! Такой вкусненький получается!!! Только сытный очень. Мы с мужем вдвоем одну порцию еле осилили, хотя он у меня далеко не дюймовочка biggrin.gif Отличный рецепт десерта, если гости на пороге, а в доме сладенького ничего нет.

Автор: Монарда 1.2.2011, 22:56

На здоровье. Вы с мужем 2 Дюймовочки. girl_wink.gif Мой 10летний сынуля-худышка на раз уламывает кексик через день. biggrin.gif А вообще, да, он такой питательный. smile.gif

Автор: Шоколадка 2.2.2011, 8:46

Моя "дюймовочка" весит 86 кг при росте 178 см heart.gif А у деток аппетит бывает похлеще, чем у взрослых biggrin.gif У них же все в рост идет.

Автор: kitty 2.2.2011, 20:09

Монарда, узнаю рецептик) Сама месяц уже как делаю эти кексик) вкусныеееееееее)ток я вместо разрыхлителя соду ложила)

Автор: Pupsik 21.2.2011, 11:24

Монарда, спасибо огромное за рецепт. это просто супер-кекс. ооч выручает таких сладкоежек, как я: быстро и вкусно.

Автор: Монарда 21.2.2011, 16:14

Pupsik, на здоровье. Как сладкоежка-сладкоежку мы друг друга понимаем. biggrin.gif

Автор: Томик 21.2.2011, 20:19

Цитата(Pupsik @ 21.2.2011, 11:24) *
это просто супер-кекс. ооч выручает таких сладкоежек, как я: быстро и вкусно.

Вот именно выручает! Я просто прусь от запаха и вкуса шоколада, а много съесть не могу, жирный, не лезет sad.gif .
Зато на кексике отрываюсь по полной, я еще больше, чем по прописи, добавляю какао и натурально балдею от него cupid.gif
Такая находка girl_dance.gif

Автор: Pupsik 22.2.2011, 8:28

ага, и я больше какао кладу) а шоколада умять прилично так для меня не проблема, лезет как миленький))

Автор: luide 19.4.2011, 16:12

Делюсь рецептом простейшего, но очень удачного медового теста. Я люблю такой пирог с ягодами (сейчас делаю с морожеными - к примеру, вишня или смородина, абрикосы тоже хороши).
Это на маленький объем пирога (примерно 4 порции), в оригинальном рецепте было вдвое больше продуктов взято.
50 грамм размягченного сливочного масла
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
0,75 - 1 стакан муки
1/4 стакана сахара
Смешать вручную или миксером, растереть в жирную крошку.
1-2 ст. ложки меда (если засахарившийся - растопить в микроволновке)
1 ст.ложка сметаны
1 яйцо
Хорошо перемешать, добавить в муку с маслом. Размешать. Тесто станет гладким, сметанной консистенции, увеличится в объеме.
Вылить в смазанную маслом форму, сверху высыпать любые ягоды.
Я выпекаю в микроволновке, в режиме "конвекция + СВЧ" 10-12 минут при 180-200 градусах.
Думаю, в духовке потребуется минут двадцать.

В принципе, вместо ягод можно потом пирог разрезать и прослоить кремом. Или поверх ягод можно еще полить коньяком или сиропом и дать пропитатьсяsmile.gif
Быстрый, очень вкусный, "пушистый" пирог. Можно быстро приготовить, когда гости уже на пороге или просто очень захотелось сладенького. smile.gif

Автор: Мистика 12.5.2011, 9:16

Сладкая выпечка это так вкусно.К чаю часто делаю http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=43447.

Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Манка предстанет в необычном виде и окажется очень вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.
Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный.
Влейте кефир в миску.Понемногу добавьте манку, перемешивая смесь до однородности.Оставьте манку с кефиром минимум на 30 минут, чтобы манка набухла.
(Можно, накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставить манку для набухания на пару часов или даже до следующего дня в холодильнике.)Разогрейте духовку до 190 градусов. (Решетку духовки установите в среднее положение.)
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их.Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте яйца с сахаром и солью.Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Взбейте массу до однородности.Добавьте взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешайте.
В тесто можно добавить изюм (вымыть, обсушить и обвалять в муке) или тертую цедру и сок одного лимона.Смажьте форму сливочным маслом. (Форму можно покрыть смазанной маслом бумагой для выпечки.)
Вылейте тесто в форму. Поместите в разогретую духовку и выпекайте манник 40-50 минут.
(Время выпекания зависит от особенностей духовки, продуктов и т. п. Контролируйте готовность по цвету выпечки. Румяный манник можно дополнительно проверить, проткнув деревянной зубочисткой — она должна быть сухой.)Готовый манник выньте из духовки и оставьте в форме на 5 минут. Затем выложите на блюдо.Разрежьте манник на порции. Подавайте со сметаной или вареньем.

Ингредиенты:

кефир 250-300 г
крупа манная 150-200 г
яйца 2-3 шт
сахар 100 г
соль 1 щепотка
сахар ванильный 8 г
разрыхлитель 10 г
или сода 3 г
масло сливочное 20 г
сметана 200-250 г
или варенье по вкусу

Автор: Томик 13.5.2011, 12:34

Цитата(Мистика @ 12.5.2011, 10:16) *
разрыхлитель 10 г или сода 3 г

А соду гасить надо или ее кефир погасит?

Автор: Мистика 3.6.2011, 11:00

А можно к сладкой выпечке отнести http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=27.


Оладьи из черствого хлеба


Куски черствого хлеба измельчить миксером и залить горячим молоком. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место для брожения. По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или изюм. Оладьи жарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахарным песком. Подать со сметаной, холодным кипяченым молоком, сливками, вареньем.

Ингредиенты :

хлеб пшеничный 400 г
молоко 50 г
дрожжи 20 г
яйца 2 шт
масло растительное 30 г
сахар 60 г
сметана 100 г
или варенье брусничное 100 г
соль по вкусу

Автор: Мистика 3.6.2011, 11:01

Цитата(Томик @ 13.5.2011, 13:34) *
А соду гасить надо или ее кефир погасит?


Лично я предпочитаю гасить соком лимона или уксуса.А можно не гасить.Как в рецепте.

Автор: Mint-mint 11.6.2011, 12:54

ЗАПЕКАНКА!
На Пасху можно использовать, как основной рецепт сырной паски (добавить изюм, цукаты)
1. домашний творог (подойдет Галактон) - 800г
сахар- 2/3 стакана
яйца- 8 штук
соль, ваниль, сода и укусус ( но можно и не добавлять и так замечательно поднимется! )
хорошо перемешать, перетереть или взбить миксером,
чтобы не было белых комков, а
была однородная масса
2. Добавить манной крупы 3- 4 ст.л.
Всё хорошо перемешать и вылить в форму (удобнее силиконовые)
3. Поставить в духовку разогретую до 150*. Через 20 мин - полчаса температуру повысить до 170*- 180*С и выпекать до готовности.
Получается не сухая, румяная и очень вкусная запеканка smile.gif
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: селена896 22.6.2011, 18:05

спасибо огромное Монарде kiss3.gif за такой замечательный кексик (пост 181) - опробовала. Обожаю такое - быстро, без хлопот и получилось сразу. Он теперь у меня под кодовым названием "Гости на пороге" поселился в тетрадке с рецептами.

Автор: issabu 1.10.2011, 18:35

Овсяное печеньеgirl_wink.gif)
250 гр. - овсяных хлопьев
150гр. - сахара
100гр.- сливочного масла
1 - яйцо
1- щепотка ванилина
1ст.л. - молока
70гр.- муки
1/3 ч.л. - соды (погасить уксусом)
2- щепотки соли
1/2ст. - изюма (либо орехи,начинка на ваш выбор)
1ч.л. - цедры лимона

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте противень жиром или выстелите его бумагой для выпечки.
2. Взбейте миксером сливочное масло и и сахар.
3. Добавьте яйцо, ванилин, молоко и все перемешайте.
4. Добавьте муку во взбитую смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
5. Добавьте овсяные хлопья, корицу, изюм, лимонную цедру и как следует все перемешайте.
6. Выложите тесто ложкой на противень(застеленный пергаментом). Делайте небольшие лепешки, примерно 4 см в диаметре. Оставляйте между печеньями расстояние около 7 см, чтобы они лучше пропеклись.
7. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки.
Приятного АППЕТИТА!
ох, жалко не могу фото загрузить.
рецепт моей подруги-пробовала-ну очень вкусно.. и полезно. (описываю фотографию- на вид как овсянное печенье, только свое и вкуснее.)

Автор: Звезда 1.10.2011, 18:40

А хлопья целые или молоть нужно?

Автор: KISA 1.10.2011, 19:53

Вот много рецептов печенья из хлопьев. А вот ведь продается овсяная мука. Интересно нет ли у кого то рецепта, чтоб из муки этой было.

Автор: My.sonechko 7.10.2011, 18:01

   Предлагаю на Ваш суд очень простенький рецепт тортика "Медовик" (ну должна же от меня хоть какая-то польза быть...). Рецепт мамин и помню я его примерно столько сколько и себя. И мужу моему нравится, он у меня "классический Медовик" не любит почему-то... А мне и хорошо ибо на такие подвиги как KISA способна крайне редко...

   Ингредиенты: 4 яйца

                      0,5ст. сахара

                      2/3 ст.меда

                      1ч.л. соды (не гасить, разве совсем капельку)

                      мука

   Яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, снова слегка взбить, + сода, перемешать, + мука (тесто должно быть густоты сметаны). 

   Тесто на 2 часа в холод. (можно дольше). Выпекать до готовности.

   Крем можно любой, мне больше сметанный нравится. Хотя я его часто просто режу и....кто во что гаразд...кто так, кто с маслом, а кто и сгущенкой сверху...(муж конечно)... Очень хорошо утром с чаем, особенно для тех, кто кроме чая ни чем по утрам не дружит...

   Приятного аппетита!





Автор: KISA 8.10.2011, 16:46

То есть у тебя тесто жидкое как сметана, ты его в холодильнык на 2 часа, а потом выливаешь в форму и печешь?

Автор: INFINITY 8.10.2011, 18:16

А вот у меня с медовиком ну ни как не складывается, хотя мужу очень нравится. Надо будет попробывать простенький рецепт тортика "Медовик" от My.sonechko.

Автор: My.sonechko 9.10.2011, 0:07

Как густая сметана, чтоб не водичка, но из ложки должно "густо литься", а не падать... Как-то так...

Да, в холодильник на два часа по рецепту. Но можно и на дольше, даже на ночь спокойно. А делала "на вчера", так в морозилку(-18) минут на 25 ставила, нормально вышло, разницу не ощутила. Да, потом сразу в форму и в духовку, только не разогретую.

INFINITY, с этим рецептом у Вас точно все сложится! Удачи!

Кстати, там где "слегка взбить", можно без миксера венчиком.


Автор: INFINITY 9.10.2011, 1:16

My.sonechko, а выпекать при скольки градусах? И сколько примерно по времени?

Автор: INFINITY 9.10.2011, 1:18

Я просто хочу завтра, точнее уже сегодня, порадовать мужа connie_girl_pet_kitty.gif

Автор: issabu 9.10.2011, 8:22

Цитата(Звезда @ 1.10.2011, 18:40) *
А хлопья целые или молоть нужно?

ну в нашей компании привыкли к целым. но как по мне-чу-чуть жестковато получается и я думаю брать целые и на часик едва молочком залить. что б капельку помягче были. буду пробовать-экспериментировать..

Автор: INFINITY 9.10.2011, 20:14

Ну что ж, ответа пока хоть и нет, но тесто я уже замелила и отправила в холодильник. Так что потом все покажу. Надеюсь все будет ОК!

Автор: My.sonechko 9.10.2011, 20:41

INFINITY, sorry, только увидела... Если выпекать "по технологии" выпечки (у меня тетя кондитер), то сначала 250, пока не зарумянится, а потом 200. Но у меня, если честно, по этой технологии получается нечто типа "китайского домика"... В мамином рецепте не указано какая должна быть температура, я ставлю на 200 и до готовности, так ровненький выходит. А вот сколько времени не помну я, сто лет пеку, потому давно уже "на глаз". Пробуйте зубочисткой тесто.

Автор: INFINITY 9.10.2011, 20:48

My.sonechko, спасибо, как раз вовремя, тесто еще в холодильнике стоит. И еще тесто разделять на части или это не важно?

Автор: My.sonechko 9.10.2011, 21:13

Не важно, я не разделяю.

Автор: INFINITY 9.10.2011, 21:54

Спасибо, обязательно сфоткаю свой медовый шедевр)))

Автор: My.sonechko 9.10.2011, 22:05

Жду с нетерпением, аж волнуюсь чтоб понравилось... girl_impossible.gif

Автор: INFINITY 9.10.2011, 22:37

Волноваться уже поздно, тесто отправилось в духовку, теперь только ждать girl_sigh.gif

Автор: INFINITY 10.10.2011, 18:40

Так вот я пришла с отчетом под названием торт "Медовик" mail1.gif

Ну что могу сказать ... я ну просто в восторге tancy.gif мы таки спеклись и очень даже удачьно!

http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i444/1110/a5/ecd2f1a7459a.jpg.html http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i154/1110/a6/4b1cba71d0ac.jpg.html

Так вот хочу поделится своми впечатлениями.

Тортик пекла по рецепту My.sonechko, постами выше. Все делала по рецепту, замесила, в холодильник на 2 часа, духовка была разогрета до 200 градусо, пекла все сразу не разделяя тесто, торт получился китайским домиком всеравно. Но и это не беда. Ставила на 30 мин., оказалось много для этого рецепта, снизу чюток пдгорел и стал сухим. Так что думаю, что мин 20 ему будет достаточно. Затем взбила сметану. Дальше слегда добавила своего в рецептик, конешно же это орешки! Смазываем сметаной посыпаем орешки, сметана - орешки. И вот он наш "Медовичок"!

Что не понравилось, так это то что нужно долго ждать girl_sigh.gif , ну что бы пропитался. Но мы не такие вынослевые как чукчи, поэтому выдержали с мужем только 2 часа on_the_quiet2.gif . Был немного суховат, но какие довольные были girl_in_love.gif . А утром когда он пропитался стал таким girl_in_love.gif , язык можно было себе проглатить. Мягкий, сочный ...

Так что спасибо My.sonechko за рецептик give_rose.gif





Автор: My.sonechko 25.10.2011, 18:23

   Я снова с интернетом!!! girl_dance.gif Уря!!! Очень рада, что тортик понравился, переживала как маленькая... girl_hide.gif

Автор: INFINITY 26.10.2011, 0:25

Увидела сообщение и сново захотелось тортика on_the_quiet2.gif , но может поискать еще чего нибудь!

Автор: Vikulya 9.11.2011, 22:15

Кто любит кексики? Рекомендую приготовить.
Кексы лимонные.
4 яйца, 1 стак. сахара, 200 г слив. масла, 1,5 стак. муки, разрыхлитель, тёртая цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, потом цедру и сок лимона, потом муку с разрыхлителем. Всё перемешать и ввести взбитые белки. Затем переложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180 около 15 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Автор: luide 3.12.2011, 5:15

Пришла к вам со штруделем smile.gif
Начинка из яблок, изюма и корицы. Штруделя вообще-то уже нет, одна фотка осталась. smile.gif
Я рецепт здесь в теме давала, у меня это вариант на скорую руку - готовится быстро, всегда получается и требует минимум продуктов.
Итак:
http://piccy.info/view3/2308655/4edd2f7df319f385c08e2b38f4aa66a6/

Автор: lena23 3.12.2011, 8:30

Штрудель в 5.15 утра? Браво! Я сижу с кофе за компом и обливаюсь слюной. Увы, в последнее время стараюсь ограничивать себя в мучном, от него сильно набираю в весе, потому что меры не знаю, мне или есть или не есть. sad.gif

Автор: luide 3.12.2011, 8:57

lena23 для меня 5-15 - это разгар рабочего времени. smile.gif Хотя вообще-то пекла вчера, просто сегодня фотку выложила.

Автор: Монарда 10.12.2011, 19:12

А я тут прикупила несколько новых насадок для кондитерского мешка, пока новые, учусь с ними работать. Капкейки с кремом.
http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i433/1112/81/fc8cd3c064fc.jpg.html

http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1112/2c/5c7e7466a6cb.jpg.html http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i425/1112/94/8241b7d49288.jpg.html http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i429/1112/3f/de58656c6409.jpg.html

Автор: luide 10.12.2011, 19:15

Ой, я чуть не похвалила "вкусное" мыло. sarcastic_hand.gif Запуталась уже, где мыло, а где десерты...

Автор: KISA 10.12.2011, 19:35

Красивущее все такое.
А рецептик в студию!

Автор: Монарда 10.12.2011, 20:18

KISA-лови! smile.gif http://www.cookingpalette.net/?p=5425
и ещё один, по которому я делала. http://www.cookingpalette.net/?p=3854

Автор: KISA 10.12.2011, 20:40

А крем какой?
У меня во проблема со взбитыми сливками, как народ эти жидкие сливки взбивает. Я пыталась но не получаеться. А сметана - жидкая.
А вообще ищу рецепт крема легкого не масляного.

Автор: InnaP 10.12.2011, 22:13

Из моей практики, сливки магазинные взбиваются, только которые кондитерские. Они, кажется, выше 35% жирности

Автор: Монарда 10.12.2011, 23:39

Цитата(KISA @ 10.12.2011, 20:40) *
А крем какой?
У меня во проблема со взбитыми сливками, как народ эти жидкие сливки взбивает. Я пыталась но не получаеться. А сметана - жидкая.
А вообще ищу рецепт крема легкого не масляного.

Делала по этому рецепту, что привожу ниже,как то не очень мне...Сладко даже для меня и сахарная пудра чего то похрустывала.Может нужно было дольше её взбивать с маслом.В следующий раз попробую вареную сгущёнку (или обычную) и масло. Однажды как то готовила Наполеон, делала к нему крем со сгущёнкой и маслом, добавила ликёр Бейлиз, было очень вкусно.А без масла-это чистый маскарпоне,белки с лимонным соком или заварной какой.О, и ещё крем детства-сметана с сахаром.
http://www.goroskop.ru/publish/open_article/36303/ -крем заварной без масла.
И н г р е д и е н т ы:

115 г сливочного масла, размягченного, но не растаявшего (идеальная текстура – как мороженое)
300-400 г просеянной сахарной пудры
1/4 ч. л. поваренной соли
1/2 ст. л. ванильного экстракта
до 2 ст. л. сливок

П р и г о т о в л е н и е:

Взбейте масло в течение нескольких минут на средней скорости миксера. Добавьте 300 г сахарной пудры и переключите миксер на низкую скорость, пока вся пудра не объединится с маслом. Увеличьте скорость до средней и добавьте ванильный экстракт, соль, 2 ст. л. сливок. Взбивайте в течение 3 минут. Если крем нуждается в более крепком, устойчивом состоянии – добавьте оставшуюся сахарную пудру.

Вы можете придать этому крему кофейный оттенок – смешав 1 ч. л. растворимого кофе с ванильным экстрактом и добавив в крем.

Автор: lena23 17.12.2011, 22:32

Dundee cake -традиционный рождественский пирог.

http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i430/1112/1e/fc5005fb7dee.jpg.html

Решила и я похвастаться своим творением. Пеку часто, но вот фото выложить да еще и рецепт написать, увы.
Немного истории. Я с ребенком с рождения общаюсь на английском, соответственно изучаем культуру и традиции Великобритании. На 25 декабря решила испечь Данди кейк (ударение на последнем слоге). В современной Великобритании его предпочитают, как альтернативу Рождественскому пудингу, как более легкий (как в плане калорий так и приготовления) вариант. Пекут его тоже заранее, недели за две, считается, что он должен выстоятся. Хорошо хранится запакованный в пленку, потом фольгу и в жестяной коробке

Вот собственно и рецепт с обилием сухофруктов чем грешит британская выпечка
180 гр сливочного масла
180 гр мелко кристаллического сахара
4 маленьких яйца
30 гр молотого миндаля
240 гр желтого изюма
240 гр изюма коринки(темный маленький без косточек)
90 гр смеси цитрусовых цукатов (можно и обычные)
90 гр глазированной вишни ( я брала засахаренную черешню, вишни не нашла)
цедра и сок половины лимона
180 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
бланшированный миндаль (половинки)
сладкое молоко (5 ст.л. молока +2 ст.л. сахара)
Масло взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца,понемногу подсыпаем молотый миндаль и муку(по 1-2 ст.ложки). Сухофрукты моем, сушим и мешаем с пекарским порошком и мукой. Добавляем к яично-масляной смеси, сюда же вмешиваем цукаты,изюм, вишню разрезанную пополам, цедру и сок лимона.Хорошо вымесить. Духовку прогреваем до 150-160 градусов. Форму выстилаем пергаментом, бока я смазала сливочным маслом. Форму лучше брать не очень большого диаметра, тогда Данди получается высокий. Можно сразу украсить верх кекса половинками миндаля, но тогда следите внимательно что бы он не сгорел. Я украшаю миндалем примерно через час после выпечки. Кекс печется в общей сложности 1,5-2 часа. (но нужно следить в зависимости от духовки, а то может сгореть). За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке.
Рекомендуется завернуть в пленку, потом фольгу и хранить в прохладном месте до рождества.
Пахнет Рождеством, еле отбилась от домашних жаждущих кейк сразу же съесть, упаковала, жду Рождества.

Автор: Мелисса 17.12.2011, 23:04

Обожаю сухофрукты. Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно.


Автор: Vikulya 18.12.2011, 16:21

Шикарный рецепт рождественского пирога! Спасибо за рецепт!
У меня рулет с маком и орехами. Тесто дрожжевое.
http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i414/1112/90/ce5399e4faae.jpg.html

Автор: InnaP 18.12.2011, 17:46

А где рецепт? smile.gif

Автор: Vikulya 19.12.2011, 11:29

Да вобщем и рецепта нет... В смысле, любое дрожжевое тесто, и любая начинка. Я сделала маковую:мак (250 г) залила крутым кипятком на 10 мин. Затем слила воду, добавила 50 г сливочного масла, 50 г мёда, 5 ст.л. сахара и немного молока, кипятила около часа на тихом огне, если нужно добавляя молоко. Потом добавила орехи.

Автор: KISA 30.12.2011, 15:15

Я пекла тоже рождесвенский кекс, лежит ждет своего часа.
А часть теста разложила по маленьким формочкам, вот что получилось
http://piccy.info/view3/2424281/afaacad7e459ba57547a5866897f4485/

Автор: KISA 30.12.2011, 15:59

И еще вот такой
Тыквеный пирог
Тесто - слоеное рубленое.
110 г масла
200 г муки, щепотка соли
4-5 ст. лож. ледяной воды.
Начинка:
200 г пюре тыквы
2 яцйа,
50 мл молока,
100 г сахара.
http://piccy.info/view3/2424430/b465615e3a669bed6f43616743bea780/

Автор: Монарда 30.12.2011, 17:10

От уж рукодельница. Кексики такие видно мягкие,пушистые.

Автор: Estrellka 8.1.2012, 1:17

My.sonechko спасибо за рецептик Медовика облегченного give_rose.gif , правда получился со второй попытки, и все равно китайским домиком - но вкусноооо.

Автор: Монарда 11.2.2012, 10:31

Цитата(Vikulya @ 9.11.2011, 22:15) *
Кто любит кексики? Рекомендую приготовить.
Кексы лимонные.
4 яйца, 1 стак. сахара, 200 г слив. масла, 1,5 стак. муки, разрыхлитель, тёртая цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, потом цедру и сок лимона, потом муку с разрыхлителем. Всё перемешать и ввести взбитые белки. Затем переложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180 около 15 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Вчера делала. Очень понравились-ароматные,нежные,не сухие. Спасибо. smile.gif А сколько ты добаваляешь разрыхлителя? Я взяла 1 ч.л. Хватит или больше давать ?

Автор: Ната_Ли 19.3.2012, 7:45

можно и я поделюсь рецептом своего любимого торта?
Безумно нежный...влажный...тающий во рту..трюфельно-кремовый тортик! очень шоколадно и сливочно! Печется очень легко. Особенно, если ждете гостей и нужно много времени уделить и другим блюдам.Этот рецепт я нашла на кулинарном ресурсе у пользователя EVA, за что ей многочисленные поклоны и дифирамбы curtsey.gif
А еще этот торт без крема и для любителей шоколада man_in_love.gif


Вот рецепт:

Ингредиенты:

Корж:
150 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
200 г сметаны 20% и выше
250 мл сливок 33-38% (я всегда беру 20%)
2 яйца
0,5 стакана какао (это приблизительно 1 упаковка)
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соды

Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада
80 мл сливок 33-38%
2 ст.л. бренди (коньяка)

Посыпка:
тертый шоколад
или миндальные хлопья

Форма диаметром 21 см

Способ приготовления:
Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар. сметану и яйца...
Сливки... Перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности! Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать...и подсыпать к нашей смеси.Также перемешать до однородности.
И добавляем какао...Его можно предварительно смешать с мукой (я рекомендую именно так и делать) или добавить сразу в горячее растопленное масло,чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве), не суть важно!...
Подготовить форму для выпекания. Иногда,когда я очень тороплюсь,делаю так - складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра. Отрезаю лишнее слегка закругляя... И раскладываю smile.gif
Выложить тесто и выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах.
Готовность проверяем зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой!!! Консистенция должна быть слегка влажноватая и на палочке(зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста),но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь!
Верхушка торта слегка потрескается и через разломы можно увидеть и проверить влажность зрительно.
Остужаем торт. А пока готовим ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк),перемешать и остудить до комнатной температуры.
Перворачиваем торт верх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта! Охлаждаем и затем можно украсить посыпкой...
P.S. Мои размышления привели меня к тому,что все же я немного перемешала тесто,потому как все-же воспользовалась миксером,что по рецепту категорически нельзя...не переусердствуйте, пожалуйста! Главное, довести все до однородности и вовремя остановится. Ну и ориентируйтесь по своей духовке и ближе к концу выпечки лишний раз загляните и проверьте зубочисткой на пропеченность!

вот моя выпечка в духовке: доsmile.gif


а вот выпечка в мультиварке: вид послеsmile.gif


Я делала этот торт минимум уже 10 раз: сначала один раз в духовке, для мамы в форме сердца. А дальше уже лично для себя и друзей готовила корж в мультиварке. Получилось еще вкуснее. Использовала режим "Выпечка" время приготовления- 65 минут. Но! если будете печь в мульте- учитывайте ее модель: мощность этих приспособ может быть разная и в моей это 65 минут (вычислено опытным путем), а вашей может быть чуть больще/меньше. Но после того, как вы испечете этот торт- вы поймете: Однозначно ваш рецепт!


простите, что много букв, но если вы хоть раз приготовите этот тортик- вы пойметет, мало о нем писать- просто неприлично, ибо он ОЧЕНЬ вкусный smile.gif

Автор: Монарда 19.3.2012, 9:31

Аппетитненько. smile.gif Нужно будет попробовать приготовить.


Автор: Ната_Ли 19.3.2012, 10:33

Цитата(Монарда @ 19.3.2012, 9:31) *
Аппетитненько. smile.gif Нужно будет попробовать приготовить.

на здоровье. girl_in_love.gif Пробуй обязательно. это очень вкусно. мои коллеги меня если просят торт испечь, так только этот. ну или чизкейк без выпечки. Тоже классно получается. Если кому нужен рецепт - летний вариант, чтоб у плиты не стоять- размещу тут. пишите.

Автор: Звезда 19.3.2012, 10:36

Красивый-обязательно сделаю.

Автор: Shruti 19.3.2012, 10:54

О, а можно рецепт без выпечки? Мне бы как раз пригодился, духовки у меня нет.

Автор: Ната_Ли 19.3.2012, 11:02

Цитата(Shruti @ 19.3.2012, 10:54) *
О, а можно рецепт без выпечки? Мне бы как раз пригодился, духовки у меня нет.

пожалуйста. Только миксер все равно прийдется в руки взятьsmile.gif

Чизкейк "Мохито"


Торт свежий и нежный. Готовится без выпечки, что очень актуально летомsmile.gif А еще у нас вчера вечером был праздник мохито в кубинском ресторане...girl_wink.gif Итак, представляю Вашему вниманию освежающий чизкейк...

Ингредиенты:

1 упаковка песочного печенья (210 гр)
100 гр сливочного масла
10 капель ромовой эссенции
400 гр крем-творога
200 гр сметаны (у меня 15%)
4 ст. ложки сахара
пучок мяты
2 лайма
2 капли красителя "мята" (по желанию)
10 гр желатина


Способ приготовления:

Печенье измельчить в блендере. Смешать с маслом. Добавить ромовую эссенцию. Выложить в разъемную форму. У меня 24 см. Поставить в холодильник

Сметану, сок из лаймов, сахар взбить в творогом при помощи миксера до образования пышной массы. Желатин развести в 100 мл воды. Приготовить по инструкции. Добавить в творожный слой.

Разделить на 2 ровные части. В одну добавить мяту, цедру лаймов. У меня 2 капли красителя "мята". Взбить в блендере.

Выкладывать в форму при помощи столовых ложек. Сначала 2 столовые ложки белого слоя, затем на верх белого слоя 2 столовые ложки зеленого слоя. По принципу торта "зебра". Немного растрясываем форму, чтобы слои растекались пошире. Повторяем выкладывание.

Украшаем по желанию: Деревянной палочкой проводим от центра к краю, потом от края к центру.

Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Резать, смочив нож в холодной воде. Bon appetit!



вот еще один вариант:

Черничные ночи


Нежнейший чизкейк с черникой, черешней и желе без выпечки

Ингредиенты:

для теста:
200 гр песочного печенья
100 гр мягкого сливочного масла

для начинки:
300 гр крем-творога
200 гр сметаны
1 стакан черники
5 гр желатина
100 мл сливок или воды (для желатина)
4 ст ложки сахара (по желанию)

украшение:
8 черешен
1 упаковка желе для торта

Способ приготовления:
Чернику помыть и выложить для просушки на бумажное полотенце.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Смешать с маслом до однородной консистенции миксером и руками. Уложить в разъемную форму d=24 см. Отправить в холодильник.

Сметану и творог (сахар -по желанию для сладкости) взбить в высокой емкости миксером до образования пышной массы.

Желатин (у меня dr. Oetker) приготовить как в инструкции к нему: у меня замочить в воде или сливках на 10 мин, потом нагреть, чтобы растворились крупинки, не доводя до кипения. Дать остыть минуту. Влить в творожную массу. Аккуратно перемешать.

Достать форму с песочным слоем из холодильника.

Если хотите, чтобы черника была в нижнем слое: насыпьте ее прямо на песочный слой, а затем выливать (аккуратно, а то черника всплыветsmile.gif творожную массу. Если хотите чтобы ягодки были по всей творожной массе- их высыпать в емкость с творожным слоем, аккуратно перемешать и вылить на песочный слой. Убрать в холодильник до полного застывания (у меня часа 2 ушло)

Когда творожный слой застынет начинаем приготовление желе. Его можно взять либо обыкновенное и готовить, как в инструкции, но воды брать на 2/3 меньше от указанного количества, либо я беру быстрозастывающее желе для торта (у меня dr. Oetker бесцветное + добавлен черничный краситель).

Черешню помыть и высушить. Установить на творожный слой.

Желе аккуратно нанести на торт- НЕ из емкости - может пробить струей творожный слой и поднимутся творожные "хлопья". чтобы этого не случилось, столовой ложкой начинаем покрывать чизкейк желейной массой от центра к краям. убираем в холодильник до полного застывания.

Украсить мятой и свежей черникой -по желанию.

При нарезании нож смочить в холодной воде.

Bon appétit!

Автор: Shruti 19.3.2012, 11:08

Спасибо большое! Торты шикарные просто.

Автор: luide 19.3.2012, 13:04

Ой, какие свирлы! smile.gif Вкусные свирлы - мечта мыловара. smile.gif

Автор: Ната_Ли 19.3.2012, 13:32

Цитата(luide @ 19.3.2012, 13:04) *
Ой, какие свирлы! smile.gif Вкусные свирлы - мечта мыловара. smile.gif
Спасибо smile.gif я пока ни тортах тренируюсь...а потом может и мыло получится...дай Бог.



Автор: Звезда 19.3.2012, 13:59

Ой как красиво.Летом для детворы-просто находка.Спасибо.

Автор: Ната_Ли 31.3.2012, 20:14

Цитата(Звезда @ 19.3.2012, 14:59) *
Ой как красиво.Летом для детворы-просто находка.Спасибо.

на здоровье give_rose.gif

а пока есть время, поделюсь с вами еще одни рецептом десерта curtsey.gif

конфеты Simon"s cat

Эти конфеты я готовила, когда собиралась к подружке на день рождения ее...Кота! smile.gif Его зовут Саймон. И он очень похож на известного кота из мульта. Собственно говоря, его поэтому так и назвалиsmile.gif И вот я решила эти конфеты назвать его именемsmile.gif Вкусно и быстро. Особенно, если остался бисквит и его некуда детьsmile.gif

Ингредиенты:
250 гр бисквита (шоколадный)
1 ст. ложка ликера (вишневый)
200гр черного шоколада

Способ приготовления:

Измельчить бисквит. Ручной блендер подойдет.


Шоколад растопить на водяной бане. В СВЧ тоже можно. Я лично не приветствую микроволны вообще, поэтому -водяная баня! Смешать бисквит, шоколад и ликер. Если не хотите с ликером- можно добавить столовую ложку лимонного или апельсинового сока. Сформировать шарики размером с грецкий орех.


отправить в холодильник минут на 20. потом можно хранить при комнатной температуре, как обычные конфеты.


Укладываем в бумажные формочки. И в подарочную коробкуgirl_wink.gif




а вот и http://www.youtube.com/watch?v=w0ffwDYo00Q&feature=player_embedded про известного кота sarcastic_hand.gif

Приятного аппетита! give_rose.gif

Автор: Vikulya 19.5.2012, 20:45

Наташа, спасибо за хорошие рецепты и очень красивые фото! Профессионально снято!
Я вот к чаю сотворила всем известный кексик "Зебра". Очень вкусно.
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
Рецептов этого кекса много, у меня такой:
150 г слив. масла
1,5 стак. сахара
4 яйца
1 стак. сметаны
1 ч.л. соды (погасить)
ванилин
щепотка соли
2 стак. муки
2 ст.л. какао

Автор: Ната_Ли 12.6.2012, 7:03

Vikulya, свирлы, не только в мыле бывают girl_in_love.gif
а у меня для вас еще один рецепт. Пока малины нет, можно заменить на клубнику. Очень вкусно!

Тарт с малиной



Очень летний рецепт. Легкий и в то же время очень нарядный.
Ингредиенты:

Корж по рецепту Карин Горен:
300 гр пшеничной муки
1/4 ч.л соли
80 гр сахарной пудры
200 гр холодного сливочного масла
1 крупное яйцо
1 ч.л молока/воды/сливок
5 капель ванильного экстракта

Начинка:
200 гр творога
100 гр сметаны 30%
2 ст л сахара
Стакан малины (клубникки)

Способ приготовления:
В большую миску просеять муку, всыпать сахарную пудру, соль, добавить порезанное на кусочки холодное масло. Смешать до образования мелкой крошки. Добавить молоко (или воду или сливки), ванильный экстракт, размешанное яйцо и перемешать до образования липкой массы. Руками или лопаткой замесить тесто. Укутать пищевой пленкой и отправить на 2 часа в холодильник. Достать тесто из холодильника. Разкатать его на бумаге для выпечки, посыпанной мукой толщина 1/2 см. Перенести на этой бумаге, скрутив на скалку и перевернуть тестом вниз на силиконовую форму. d=20см. Я просто поставила форму на тесто и перевернула ее, перевернув тесто вместе с бумагой. Духовку разогреть до 180С. Тесто разровнять по форме. Обрезать лишние края. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Убрать в морозильник на 10 минут. Выпекать корж 20 минут (+-) до золотистого цвета. Охладить. Творог взбить со сметаной до пышной массы, можно добавить несколько ст л сахара, для сладкости. Выложить сверху на корж. Украсить малиной.


А из лишнего теста получились вот такие печенья к кофе/чаюsmile.gif


если нужны пошаговые фото к рецепту, их можно найти http://mysweetcookbook.blogspot.com/2011/07/tart-with-raspberry.html

Bon appétit! girl_in_love.gif

Автор: unilevez 28.6.2012, 21:48

Могу предложить Вам отличные http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=42
с бананом, шоколадом или вареньем
Яйца сбиваем с сахаром до белой пышной пены. Добавляем растертые вилкой бананы и размягченное масло сливочное. Все хорошо взбиваем и добавляем разрыхлитель и муку.
Формы для кексов смазываем маслом и выкладываем в них ложкой тесто до половины объема.
Выпекаем кексы в формочках при температуре 180 градусов минут 15 (до золотистого цвета).
Продукты
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
масло сливочное 50 г
банан 3 шт.
разрыхлитель по вкусу
мука 1.5 стакана
В готовых горячих кексах делаем дырочку и кладем кусочек шоколада или фруктов из варенья. Сверху кексы посыпаем сахарной пудрой.

Кексы-малыши
Яйца растереть с сахаром майонез смешать с мукой и изюмом. Все соединить. Добавить соду. Разложить в формочки до половины высоты. Выпекать до готовности.
Продукты
майонез 1 банка
сахар 1 банка
мука 2 банки
яйца 4 шт.
сода 0.5 ч. ложки
изюм по вкусу
орех по вкусу

Автор: KISA 24.7.2012, 14:50

Нашла случайно фотки Рождественского английского кекса. Пекла на Рождество. Вылеживался он ровно 1 месяц. Вспомнила, что фотку не показала ,его в разрезе.
Тесто:
4 яйца
200г масла
150г тростникового и 50г темного тростникового сахара
250г муки
50г молотого миндаля
1\2 ч.л. пряностей (мускатный орех, корица, гвоздика)

Сухофрукты:
200 г темный изуюм
400 г светлый двух видов
200 г кураги
Сухофрукты 2 недели были замочены в 2 ст. ложках коньяка. Стояли в банке.
Фото в разрезе
http://piccy.info/view3/3293233/ed249013c061fffc3ae2d87148d23c8c/http://i.piccy.info/a3c/2012-07-24-12-52/i7-3293233/240x180-r

Автор: KISA 24.7.2012, 14:54

Кольцо с творожным кремом
http://piccy.info/view3/3293230/eafc33fdd7529088e2a0ca00ea563e87/http://i.piccy.info/a3c/2012-07-24-12-53/i7-3293230/240x180-r


Тесто:

200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем: творог + сметана + банан+ сахар . Все перемешать в однородную массу

Автор: unilevez 15.9.2012, 19:42

Мне очень нравится готовить торт зебра рецепт с фото
Берем по 400 г сметаны и сахара, 2 яйца, 3 стакана муки, чайную ложку соды, разведенную в 2 ст. ложках уксуса, хорошо смешиваем. Тесто делим пополам: к одной части добавляем 2-3 чайных ложки какао, еще раз хорошо перемешиваем и выпекаем на слабом огне на противне, застеленном промасленной бумагой. Второй корж выпекаем так же - один получился белый, другой - коричневый. Когда оба остынут, разрежем их вдоль пополам и положим их один на другой, чередуя по цвету и промазывая кремом.
Для крема: яйцо растираем со стаканом сахара, добавляем стакан холодного молока, вымешиваем и на слабом огне доводим до кипения, не переставая мешать. Кипятим 5-6 мин. Даем остыть, добавляем в эту массу 200г размягченного сливочного масла и хорошо все взбиваем. Можно добавить в крем ванилин, измельченные орехи, лимонную цедру.
Сверху торт покрываем глазурью: растопить на водяной бане плитку шоколада, добавить 6 ст. ложек сахара и столько же воды, залить торт и поставить в холодильник.
Продукты
сметана 400 г
сахар 750 г
яйца 3 шт.
мука 3 стакана
сода 1 ч. ложка
уксус 2 ст. ложки
какао 2-3 ч. ложки
молоко 1 стакан
масло сливочное 200 г
шоколад 1 шт.
вода 6 ст. ложек

Автор: luide 29.12.2012, 5:59

Хочу поделиться "Рождественским пряником".
Думаю, форумчанок он может заинтересовать тем, что в нем можно широко использовать эфирные масла. smile.gif

Не буду переписывать полностью процесс приготовления пряника, автор рецепта все подробно описала.
Обратите внимание, что тесто нужно готовить минимум за неделю до выпекания! А лучше недели две-три. Я выдержала две))) Подтверждаю, тесто в холодильнике не портится, пряник получается восхитительным))
Так что до Рождества время у вас еще есть.

Вот тут рецепт http://www.good-cook.ru/tort/tort_687.shtml
Вот тут процесс приготовления http://www.good-cook.ru/tort/tort_690.shtml

Немного комментариев:
1. Тесто получается интересным именно за счет выстаивания. Так что для скорой выпечки оно не годится.
2. Пряничные человечки и прочие фигурки из такого теста не выйдут. Оно увеличивается и немного расплывается в процессе приготовления. Мелкие детали сгладятся.
3. Я боялась, что пряник будет плоским. Ага, сейчас! Тоненький слой теста в процессе выпечки превосходно поднялся.
4. Если вдруг каких-то из перечисленных в рецепте специй у вас нет - их можно опустить или заменить другими на ваш вкус. Но специй должно быть немало (по количеству) - тогда получается очень ароматное и нежное тесто.
Я без зазрения совести заменяла недостающие специи эфирными маслами (благо, у меня все масла хорошего качества и пригодные к употреблению внутрь). Поэтому у меня там и анис, и корица, и апельсин, и имбирь, и лайм в варенье для кислинки - все эфирные масла))
5. Я пекла в мультиварке в два захода. Сначала один слой, потом второй. Тесто сразу после замеса липкое, а когда выстоится в холодильнике - растягивается прямо пальцами по форме, скалкой я не пользовалась.
6. Автор рецепта пишет, что сразу после выпечки тесто жестковато. Ну не знаю)) В духовке может и будет жестковатым, в мультиварке оно мягкое, жестких краев нет вообще)) Я пекла примерно по 50 минут каждый слой, но у меня мультиварка маленькая. Для более мощной время смотрите сами.
7. С узорами можно не извращаться - расплываются. Хотите украшения, делайте их уже на готовом прянике.
8. По вкусу получается пряник, по консистенции - среднее между пряником и медовым пирогом)) Значительное нежнее привычных магазинных пряников! И очень ароматно.
9. Согласна с автором рецепта - варенье или повидло для начинки лучше кисло-сладкое, или подкислить, а желательно еще и ароматизировать. Я добавила масло лайма - и подкисляет, и пааааахнет)))

Скажу только, что я пряники (покупные) вообще не люблю. Но именно этот семейство (при моем посильном участии))) слопало в мгновение ока, я даже сфотографировать не успела)))
Приятного аппетита! smile.gif

Автор: Мистика 17.9.2013, 10:56

Моя вкусная запеканка творожная.

Нежная творожная запеканка с изюмом придется по вкусу и взрослым, и детям. И не только любителям творога. smile.gif
Продукты (на 12 порций)
Творог - 1 кг
Яйцо куриное - 7 шт.
Сметана - 0,5 стакана
Сахар - по вкусу
Ваниль - по вкусу
Соль - щепотка
Изюм - 200 г
Масло сливочное размягченное - 60 г


Как приготовить творожную запеканку:

1. Творог домашний тщательно растереть с яйцом, добавить соль, сахар, ваниль, сливочное масло и сметану. Добавить изюм.

2. Хорошо все перемешать и полученную массу выложить ровным слоем в форму, обильно смазанную маслом.

3. Выпекать творожную запеканку в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Автор: Мистика 18.11.2013, 19:29

Печем вместе вкусный медовик.


Медовик – рецепт с начинкой из вареной сгущенки.

Продукты
Для теста:
3 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 банка сгущенки
1 стакан молока
1 стакана меда
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка гвоздики (пряность индийская)
1 1/2 чайной ложки растворимого кофе
Для начинки:
300-400 гр. вареной сгущенки (по вкусу)
Для подливки:
200 гр. горького шоколада
200 гр. молочного шоколада


1. Хорошо перемешать муку, разрыхлитель и соду. Отложить.

2. В другой посуде хорошенько перемешать сгущенку, молоко, мёд, корицу, гвоздику и растворимый кофе. Добавить к сухим перемешанным ингредиентам (муке , разрыхлителю и соде) и взбить миксером до получения однородной массы.

3. Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (примерно 30 см диаметром) и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Дать тортику остыть. Разрезать торт на два коржа. Выложить начинку.

4. Приготовить шоколадную подливку, растопив 400 гр. шоколада на водяной бане или в микроволновке и полив им торт. Медовик убрать в холодильник на пару часов, пока шоколадная подливка не затвердеет.

Приятного аппетита!

Автор: Vikulya 24.11.2013, 12:55

Девочки, очень простой рецепт печенья, которое быстро делается и никакого вреда фигуре!

300 г миндальных лепестков
2 яичных белка
3/4 стак. сахарной пудры
цедра лимона
миндальный ароматизатор

http://radikall.com/images/2013/11/24/ZAS1w.jpg
Белки взбить с сахарной пудрой. Добавить цедру лимона, ароматизатор (немного), миндальные лепестки, перемешать. Выложить ложкой на пергамент, слегка приплюснуть и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
http://radikall.com/images/2013/11/24/mqFb.jpg
Дать полностью остыть и подавать к кофе или чаю. Вкусно!

Автор: Монарда 24.11.2013, 15:37

Vikulya, какая вкуснотища! bravo.gif Просто, и уверена, что обалденно вкусно.

Автор: Мистика 6.2.2014, 18:59

Вот такой вкусный манник рецепт.


Манник с кефиром


Простая запеканка из манной крупы – манник - может быть не менее вкусной, чем домашние пироги. А приготовить манник на кефире – проще простого!

Продукты
крупа манная 1 стакан
кефир 2 стакана
сахар 2 ст. ложки
яйца 1-2 шт.
сода питьевая 0.5 ч. ложки
сметана 4 ст. ложки
или масло сливочное 80 г
соль по вкусу


Манную крупу просеять, добавить кефир, соль, яйцо, сахар. Перемешать и оставить на 2 часа для набухания.

Затем всыпать соду, хорошо вымесить, вылить на смазанную жиром горячую сковороду или в форму и запечь манник с кефиром в духовке.

Подавать манник на кефире, полив сметаной или растопленным маслом.

Автор: Мистика 19.2.2014, 10:01

У меня посмотрите мой любимый рецепт кекса.


Апельсиново-миндальный кекс

Восхитительный апельсиновый кекс с миндалем. Насыщенный апельсиновый аромат и богатый вкус.

Продукты (на 8 порций
)
Яйца - 4 шт.
Сахар - 220 г
Стручок ванили - 1 шт.
Мука - 150 г
Разрыхлитель для теста - 0,5 пакетика
Молотый миндаль - 100 г
Сливочное масло - 150 г
Цедра 0,5 лимона
Для сиропа:
Сахар - 5 ст. л.
Апельсиновый сок - 250 мл
Цедра 3 апельсинов


Как приготовить апельсиновый кекс с миндалем:

Все продукты для кексов желательно брать комнатной температуры.

1. Яйца, сахар и мякоть ванили взбить в течение 5-8 минут, пока масса не увеличится втрое. Добавить в процессе взбивания цедру лимона.

2. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотым миндалем. Всыпать в несколько приемов эту смесь в яичную, аккуратно перемешать.

4. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать аккуратно, но тщательно, до однородности.

5. Перелить массу в форму и печь кекс с миндалем при 180С. По времени смотрите сами, я пекла 50 минут. Проверять готовность зубочисткой. Время выпечки зависит и от формы, в которой печете.

6. Снять цедру с апельсинов и нарезать ее тонкими полосками. Выжать сок из апельсинов.

7. Когда кекс будет уже почти готов, можно варить сироп. Сок вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и цедру. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут, выключить.

8. Еще горячий кекс полить сиропом и посыпать цедрой. Я сделала в нем много отверстий зубочисткой и поливала сиропом прямо в форме. Сахара взяла 5 ст. л.

Сиропа получается много, но кекс все впитывает, можно смело влить весь!

Цвет у апельсиново-миндального кекса такой темный, потому что я использовала вместо обычного сахара - мусковадо, он же добавил и насыщенности во вкусе.

9. И в конце концов пропитанному апельсиновому кексу надо дать постоять какое-то время, чтобы он хорошо насытился ароматом апельсина.

Автор: Мистика 26.2.2014, 18:48

Не совсем выпечка, но классный рецепт паски.


Я попробовала эту пасху и в следующем году не захотела делать никакие другие, сразу решила повторить эту! Настолько мне понравилась эта творожная пасха.

Продукты
Творог - 600 г
Сливки 35% - 2,5 стакана
Масло сливочное - 200 г
Желтки - 5 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Миндаль - 100 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 2 ст.л.
Ваниль


Как приготовить творожную пасху:

1. Творог и сливочное масло протереть через сито и перемешать.

2. Растертые желтки, сливки, сахар, ваниль соединить и, постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до загустения (не доводя до кипения), лучше на водяной бане.

3. Полученную массу остудить и затем, небольшими порциями, влить в протертый творог с маслом, все время перемешивая.

4. Часть цукатов оставить для украшения, а остальные нарезать мелкими кусочками.

5. Миндаль очистить, подсушить, тонко измельчить и вместе с изюмом добавить в творожную массу.

6. Выложить пасху в форму, выстеленную мокрой марлей (мокрой, чтобы не образовывались складочки) и оставить под гнетом в холодном месте. Украсить творожную пасху цукатами.

Классный рецепт пасхи с творогом, рекомендую.


Пасха заварная творожная

Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу и протертый творог, добавить 1 яйцо и соль, перемешать массу до однородности, заполнить пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на холод на 12 часов.

Продукты
творог 2 кг
масло сливочное 300 г
сметана 400 г
яйца 4 шт.

Автор: Мистика 6.8.2014, 16:56

На десерт предложу штрудель с яблоками рецепт.


Традиционная выпечка австрийцев. Рулет из вытяжного теста, начиненный яблоками, изюмом и орехами.
Продукты
Для вытяжного теста:
Мука - 250 г
Вода - 150 г
Соль - щепотка
Оливковое масло - 1 ст. л.
Для начинки:
Яблоки средние - 5 шт.
Изюм - 100 г
Сахар - 60 г
Корица - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 50 г
Цедра и сок 1/2 лимона
Сливочное масло для смазывания
Ром (или коньяк) для замачивания изюма


Как приготовить яблочный венский штрудель:

1. Приготовим вытяжное тесто. Для этого нужно смешать просеянную муку с водой, солью, оливковым маслом и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

2. Займемся начинкой. Изюм замочить в роме. Орехи поджарить и порубить.

Яблочки начистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики. Добавить сахар, корицу, цедру лимона и сок лимона, перемешать и дать постоять.

3. Будем вытягивать тесто. Большое кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Раскатать на нем тесто и дальше тянуть тесто по кругу, пока оно не станет прозрачным. Края теста обрезать.

4. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и посыпать рублеными орехами. Изюм отцедить и добавить в яблоки, перемешать. Выложить начинку равномерно на тесто и с помощью полотенца свернуть рулет.

5. Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом), смазать сливочным маслом и выпекать яблочный венский штрудель при температуре 180 градусов 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку) до золотистой корочки.

6. Готовый яблочный венский штрудель посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор: Мистика 25.8.2014, 12:46

Очень вкусная выпечка в мультиварке рецепты с фото


Быстрый, простой и вкусный пирог в мультяшке.
Продукты
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Кофе - 10 г
Мука - 200 г
Сода - на кончике ножа


1. 100 грамм сливочного масла растопить.

2. 5 яиц взбить с 200 г сахара.

3. Ко взбитым с сахаром яйцам добавить растопленное масло, 10 г растворимого кофе и соду на кончике ножа.

4. Всыпать 200 г муки. Всё взбить.

5. Чашу мультиварки смазать маслом и вылить в нее тесто 6. Выпекать пирог на программе "ВЫПЕЧКА" 45 минут.

7. Готовый пирог украсить по желанию.

Автор: Мистика 19.9.2014, 21:17

Люблю клюква рецепты, часто пеку пироги.


Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 100 г
Соль щепотка
Белок яичный 3 штуки
Клюква 300 г
Сахар 200 г
Миндаль молотый 2 столовые ложки


1. Сделать рубленое тесто из муки, масла и соли, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Выложить тесто в форму, в нескольких местах проколоть дно вилкой, застелить пекарской бумагой и заполнить пекарскими бобами. Поставить на десять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Три яичных белка и 200 грамм сахара взбить в густую белую пену, которая держит форму. Пару ложек белков отложить, а остальное смешать с клюквой и выложить на припекшееся тесто, предварительно посыпав его парой столовых ложек молотого миндаля. Миндаль тут нужен даже не столько для вкуса, сколько для того, чтобы он впитал излишки ягодного сока. ­Соответственно, если ягоды не очень сочные, его можно ­вообще не добавлять. Сверху выложить отложенный взби­тый белок. Разравнивать его не надо: неровности и белко­вые волны красиво запекутся — как меренга.
4. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке двадцать минут. Перед подачей дать немного остыть.

Автор: Мистика 30.10.2014, 11:08

Простой рецепт как испечь пирог коврижка


И в пост себя можно побаловать вкусненьким)))

Выпечка в мультиварке.
Продукты
- 1 стакан сахарного песка (по-моему, это слишком много, поэтому взяла только 0,5 стакана, получилось и так сладко)
- 3 ст. л. меда
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 ст. л. какао (или кофе)
- 1 ч. л. соды
- пряности измельченные (гвоздика, корица, кориандр)
- 0,5 стакана изюма
- 0,5 стакана грецких орехов (я взяла чуть больше)
- мука


1. В миску (ковш) насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда.

2. В остывшую до 30-40 градусов жидкость всыпать соду, какао или кофе, пряности и тщательно размешать, чтобы не осталось комков.

3. Постепенно добавить муку, сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало густую сметану (у меня ушло примерно 1,5 стакана). Добавить в тесто изюм и орехи, тщательно перемешать и вылить в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой (изюм я специально взяла крупный темный, а орехи измельчила совсем чуть чуть, чтобы они покрупнее были и в тесте чувствовались), получилось супер!

4. Выпекать медовую коврижку в мультиварке на режиме "выпечка" 65 минут или в хорошо разогретой духовке при 180 градусах, минут 40-50, но вообще время выпекания зависит от размеров вашей формы.

5. Остывшую медовую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, но я не стала этого делать, она получилась и так очень вкусной и сладкой, я только сахарной пудрой присыпала.

Пысы: очень рекомендую добавить в тесто корицу, гвоздику и кориандр, тогда медовая коврижка получается очень пряной и ароматной, только осторожнее с количеством! Гвоздику и кориандр я положила совсем чуть чуть (на кончике ножа), а корицу - одну чайную ложку с горкой.

Автор: Мистика 26.1.2015, 17:10

Вам предложу рецепт теста для блинов.


Блинчики умопомрачительные. Кружевные, мягкие, воздушные.

Продукты
Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Ванилин - 1/3 ч. л.
1. Кипятим воду, нам понадобится именно кипяток.
2. Пока вода кипит, берем яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером до образования пенки.
3. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка и добавляем взбитые желтки, перемешиваем.
4. Взбиваем белки миксером, также до образования пены.
5. Вливаем в кастрюлю стакан холодного молока, добавляем 4 столовых ложки сахара, взбитые белки, ванилин и начинаем всыпать муку.
6. Перемешиваем и сыплем муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции, как жидкая сметана. Я перемешиваю миксером на первой скорости.
7. В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и просто ложкой размешиваем.
8. Жарим на раскаленной сковородке, я смазываю ее перед каждым блинчиком растительным маслицем при помощи силиконовой кисточки.
Блинчики получаются мягчайшие, а-ля "кружево", от них в восторге и взрослые, и дети.
Едим блинчики со сметаной. А если вы любите с вареньем или джемом, то можно добавить в блинчики 2 ложки сахара, чтобы они были менее сладкими.
Из указанного количества продуктов у меня получается приблизительно 10 блинов.
Приятного аппетита!

Автор: Мистика 20.2.2015, 9:54

Моя самая любимая сладкая выпечка из творога.


Пирог с приятной кислинкой.
Продукты
Ягоды (брусника)
Тесто:
Мука - 1 стакан
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 2 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Начинка:
Творог 9% - 250 г
Сахар - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Манка - 1 ст. л.
Сметана - 100 г
Ванилин - 1/3 ч. л.
Белковое покрытие:
Белки - 3 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Соль - щепотка
1. Размягченное масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйцо, соду, перемешать, постепенно добавляя муку. Замесить эластичное тесто (если необходимо, добавить муки), убрать в холод на 30 мин.
3. Смешать ингредиенты для начинки.
4. Тесто выложить в форму диаметром ~23 см. Сделать бортик, посыпать манкой.
5. Выложить на тесто ягоды, посыпать сахаром, сверху - творог.
6. Выпекать пирог в течение 30 мин.
7. Взбить белки с сахаром и солью.
8. Достать, покрыть взбитыми белками. Запечь до подрумянивания.

Автор: Мистика 11.3.2015, 16:39

Пригодится простой пасха заварная рецепт.


Я попробовала эту пасху и в следующем году на пасхальный стол не захотела делать никакие другие, сразу решила повторить именно эту, настолько она мне понравилась! Для приготовления пасхи нужна, конечно, специальная форма.
Продукты (на 12 порций)
Творог (средней или высокой жирности, свежий, рассыпчатый, желательно домашний) - 600 г
Сливки 35% - 2,5 стакана (500-600 г)
Масло сливочное - 200 г
Желтки - 5 шт.
Сахар - 1,5 стакана (250-300 г)
Миндаль - 100 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 2 ст.л.
Ваниль - по вкусу
Как приготовить творожную пасху:
1. Творог и размягченное сливочное масло протереть через сито и перемешать.
2. Растертые желтки смешать со сливками, сахаром и ванилью и, постоянно помешивая, прогреть массу до загустения - на слабом огне (не доводя до кипения), но лучше на водяной бане.
3. Полученную массу остудить и затем влить небольшими порциями в протертый творог с маслом, все время перемешивая.
4. Часть цукатов оставить для украшения, а остальные нарезать мелкими кусочками.
5. Миндаль очистить, подсушить (в духовке или на сковороде), тонко измельчить (можно с помощью кухонной техники). Изюм хорошо промыть. Добавить миндаль и изюм в творожную массу.
6. Выложить пасху в форму, выстеленную мокрой марлей (мокрой, чтобы не образовывались складочки), сверху накрыть чем-нибудь и придавить грузом. Форму установить в тарелку, чтобы стекала сыворотка. Оставить пасху в холодном месте на 10-12 часов. Затем выложить творожную пасху из формы и украсить цукатами.

Автор: коко шанель 5.5.2015, 15:51

я вот тоже слышала, что блины делают на кипятке тонюсенькие-претонюсенькие. Но можно и так сделать на сыворотке, тоже получаются тонкие:
http://notavkusa.net/bliny-na-syvorotke-tonkie-recept/.
Блины на сыворотке тонкие

Время приготовления блинов – около часа. Если делать сыворотку самостоятельно, то лучше оставлять на ночь, а готовить блины с утра.

Надо:

сыворотка (домашняя) – 400 мл;
яйца куриные – 2 шт.;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
мука пшеничная – 2-3 ст. ложки.


Автор: Мистика 17.3.2018, 16:25

Скоро Пасха - для вас http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=643.
Куличи

Близится светлый день Пасхи, и многие хозяюшки пекут куличи. Рекомендую вам самый простой и удачный рецепт куличей, проверенный годами.
Продукты
Для теста:
Мука - 1,4 кг + 400 г в опару
Молоко - 500 мл
Яйца куриные - 6 шт.
Масло сливочное или маргарин - 250 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сметана - 250 г
Дрожжи свежие - 60 г
Сахар - 400 г + 100 г в опару
Соль - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 2 пакетика
Изюм или цукаты (по желанию) - по вкусу
*
Для глазури:
Белок яичный - 1 шт.
Пудра сахарная - 150-200 г
Сок лимонный - 1-2 ст. ложки
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка для куличей

Как приготовить куличи:

Для начала нужно приготовить опару. Нагреваем молоко до 35-40 градусов и смешиваем с раскрошенными дрожжами (дрожжи я советую использовать свежие, с хорошим сроком годности).
Добавляем туда примерно 100 г сахара (это около 4 ст. ложек). Хорошо перетираем руками, чтобы дрожжи растворились в молоке.
Просеиваем туда 400 г муки и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы комочки разошлись.
Опара готова. Накрываем её крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 40-50 минут. Дрожжевая "шапка" должна подняться и, когда начнет опускаться - опара готова.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к маслу оставшийся сахар, ванильный сахара, яйца, сметану, соль, растительное масло. Перемешиваем.
Опару соединяем со сдобой и хорошо перемешиваем.
Начинаем понемногу просеивать в тесто муку и перемешивать венчиком или ложкой. Когда уже будет тяжело мешать, перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и замешиваем. Дрожжевое сдобное тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Кладем дрожжевое тесто в глубокую большую емкость (не меньше 10 литров), смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте без сквозняков (я для этого использую духовку, разогретую до 40 градусов, выключенную, с закрытой дверцей). За это время тесто увеличится в 7-8 раз.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка приминаем, формируя пласт. Таким образом мы выдавим лишние пузырьки воздуха и подготовим тесто для того, чтобы вмешать изюм или цукаты. Я использовала изюм, предварительно вымытый и высушенный.
Затем скручиваем тесто в рулет и вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту.
На 1/3 заполняем тестом формы для куличей. Оставляем на столе. За 30-40 минут тесто еще немного поднимется (на 2/3 формы). Разогреваем духовку.
Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до пробы на сухую деревянную шпажку). Время выпечки зависит от размера форм, их количества, а также от особенностей духовки. Для ориентировки: 9 куличей по 250 г выпекались 45 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть.
Для глазури яичный белок взбиваем миксером с сахарной пудрой, в конце добавляем лимонный сок. Взбиваем до желаемой плотности глазури. Чем дольше взбивать, тем глазурь плотней и гуще. Глазурь по консистенции должна быть примерно, как жирная сметана. Если глазурь получилась слишком жидкая – добавьте немного сахарной пудры, если слишком густая – то еще лимонного сока или просто воды.
Промазываем верхушку кулича белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Глазурь желательно наносить на теплые куличи, тогда она крепче и быстрей схватится.
Куличи по этому рецепту получаются пористые и воздушные. В них всего в меру - и сдобы, и сахара.
Всем приятного аппетита!

Автор: MonaLiza 2.4.2018, 19:02

Подскажите рецепты сладкой выпечки с тыквой. Ищу пирог тыквенный нормальный, никак найти не могу. То манник какой-то попадается, то еще типа того

Автор: Мистика 8.6.2018, 14:11

Мой любимый пирог - http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472.
Быстрый пирог-шарлотка с яблоками

Невероятно вкусная, сладкая и душистая выпечка не потребует от вас больших затрат по времени. Набор продуктов минимальный.
Продукты
Тесто:
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода - 0,5 ч. л.
Уксус - 0,5 ч. л.
Мука - 1 стакан
Начинка:
Яблоки - 1-2 шт.
Изюм (по желанию)

Для начинки можно брать не только яблоки (я добавила еще немного изюма), а любые фрукты, ягоды, изюм, курагу. Можно и вовсе без начинки. Просто разрежьте бисквит на 2 или 3 слоя и смажьте любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой.
*
Как приготовить быстрый яблочный пирог:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, аккуратно перемешать.
2. Всыпать муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
3. Яблоки порезать дольками, выложить в форму, залить готовым тестом.
4. Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 150-180 градусов до готовности (примерно 35 минут).

Автор: Мистика 11.6.2018, 18:42

Люблю Наполеон и заварные пирожные, пригодится http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=435.
Заварной крем классический

Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.
Продукты
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст. л. (50 г)
Сахар - 150-200 г
Масло сливочное - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
или ванильный ароматизатор - 1 ч. л.

Как приготовить заварной крем:

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт "Наполеон" или "Медовик", наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.
Удачного вам приготовления!

Автор: Рая84 7.8.2018, 21:01

Я с детства люблю маффины. У меня остались еще рецепты мамы, которая всегда нам выпекала их. Я постоянно закупаю под них формочки в магазине http://tupperware.co.ua/. Пеку очень часто, мои дети очень любят маффины. Это наверное передается по наследству. Так вот рецепт!
Ингредиенты
125 гр мягкого масла
125 гр сахара
2 яйца
250 гр муки
2 ч. лож. соды (разрыхлителя)
до 125 мл молока
можно добавить консервированной вишни как начинку.
125 гр мягкого масла (я брала мягкий маргарин) 125 гр сахара 2 яйца Хорошо всё взбить миксером в пенную массу, до растворения сахара. 250 гр муки 2 ч. лож. соды (разрыхлителя) Взбиваем дальше хорошо, на большой скорости. Добавляем до 125 мл молока, постепенно добавляем и взбиваем... Масса должна тяжело отделяться от ложки. Наполняем форму и срочно выпекаем. Температура 175 град, время - 20-25 мин. В половину можно добавить по 2-3 ягодки консервированной вишни без косточек, тогда получатся кексики с начинкой.

Автор: Рая84 18.12.2018, 16:32

Всегда плачу, когда читаю такие вкусные рецепты. У меня дома старая-престарая духовка, которая нещадно сжигает корочку любого пирога с одной стороны и оставляет сырым тесто с другой. Так что готовить такие кулинарные шедевры мне пока не светит. Но вижу свет в конце тоннеля. Муж пообещал на день рожденья новую духовку. Решила, что хочу итальянскую: https://freggia.com.ua/ua/vstraivaemaya-tehnika/duhovye-shkafy/ . Осталось выбрать модель. Помогите, дорогие хозяюшки. Какой вариант достоин кухни заядлой сладкоежки? Хочу такую духовку, чтобы можно было не только простенькие пироги, пиццу, запеканки печь, но еще и тортики, печенье всякое, короче говоря, все меню гурмана.

Форум Invision Power Board (http://nulled.cc)
© Invision Power Services (http://nulled.cc)