Растительные масла в косметике, рекомендации, составы, проценты, вопросы Рейтинг Опции

[Ирига]

Про кофе не написано, что масло стабильно.
Но и не написано, что нестабильно, потому что я не нашла почему.
Могу, конечно, отметить.

Далее.
Тут, скорее, стабильность с точки зрения нагревания.
А на стабильность с точки зрения прогоркания влияет ещё наличие витамина Е и других антиоксидантов.
Эта инфа у меня пока ещё в сыром виде. Когда доделаю, вывешу и эту информацию.

[Васса]

Анжелика, а откуда у тебя инфа, что кофе нельзя нагревать? Если источник серьезный, то надо пометить.

[Angelique]

Не помню, но почему-то отложилась такая версия. И вообще мне думается, что если масло богато витамином Е, то его тоже не рекомендуется нагревать. Например масло амаранта холодного отжима с его большим содержанием витамина Е и природного растительного сквалена.

Надо порыться в инфе по поводу масла кофе.

[Ирига]

Кое-что нашла:
здесь, скорее всего, об устойчивости масла зеленого кофе к прогорканию:

вообще, масло зеленого кофе ооочень стабильным считается, не даром на него даже срок годности большой дается, в нем много собственных антиоксидантов, защищающих масло от быстрого окисления, а также восков, наличие которых в основном свойственно стабильным маслам.

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1132&page=3

Там антиоскидантов - выше крыши. Оно достаточно стабильное.

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1132

О витамине Е:

Витамин Е устойчив к нагреванию и действию кислот, но чувствителен к действию света и щелочей.

http://www.fos.ru/food/9825_1.html

Можно предположить, что масло кофе не стоит нагревать из-за наличия в нем эфирных масел (а они наверняка там присуствуют, потому как запах ).
Но это всего лишь предположение.

[Васса]

Вот о том, что в масле могут быть эфирные масла - не сказано ни в одном из источников. И вообще это фигня какая-то эфирные масла в растительном. Они могут быть в сырье, но никак не в полученном масле. А запах... пахнут не только эфирные масла.
Да и не вижу смысла его вообще греть, если добавляется обычно немного. Раз уж так этот вопрос беспокоит. Я его грею, если его вдруг много, и не заметила пропажи воздействия.

[KISA]

Клевая табличка! Так здесь речь идет про стабильность к нагреванию правильно?

[Ирига]

Васс, ну смортри, черный тмин, например, точно имеет в своем составе эфирные масла (или их компоненты - пинены там всякие, лимонены и пр.).
Про эфирные масла в масле кофе я тоже не нашла, но видела информацию, что характерный запах кофе - это запах эфирного масла.
Вот здесь интересно (вообще о кофе):
http://www.coffeeclub.ru/pages/chemistry_16_changes.php

Эфирные масла, витамины и ферменты
В обжаренном кофе идентифицировано более 350 ароматических веществ.
В эфирном масле кофе найдено значительное число серсодержащих летучих компонентов. Эти компоненты в сильной степени влияют на аромат - основной критерий качества кофе.

http://www.ftea.ru/node/642

А ещё надо посмотреть про устойчивость фитостеролов, потому как и в кофе, и в таману они присутствуют в большом количестве и оба масла не рекомендуют нагревать.

[Ирига]

Короче говоря, причина совсем не в наличии фитостеролов/стеринов.
Их много и в других маслах.

Во многих маслах содержится и витамин Е. Похоже, дело тоже не в его наличии, а в:
- количестве
- форме, в которой он присутствует в масле.

Кроме того, в ряде масел, кроме витаминов, присутствуют и другие антиоксиданты, например, феруловая кислота, оризанол, процианиды, сквален, лецитин и пр.

Например, в таких маслах:
Виноградн. косточка
Вишневых косточек
Грейпфрутовых косточек масло
Кофе
Кофе зеленое
Кунжут
Манго
Рисовые отруби

Поэтому, как всегда, важен комплексный подход.

А причин нестабильности/неустойчивости к нагреванию масла кофе я так и не нашла.

[Васса]

Может их и нет
Ты провела настоящее полицейское расследование Все-такие вывод - наличие большого количества полиненасыщенных кислот с двойными и тройными связями указывает на нежелательность нагревания.

[Ирига]

Ещё раз о нагревании :

В процессе приготовления пищи при нагревании растительных масел в течение более 30 минут происходит не только разрушение биологически активных веществ, но и образование токсических продуктов, а при нагревании до температуры свыше 200°С и многократной тепловой обработке масла становятся канцерогенными.

при сильном и долгом нагревании любое натуральное растительное масло теряет свои целебные свойства

Нерафинированное растительное масло при воздействии в течение длительного времени высокой температуры теряет витамин Е, в нем разрушается ценные жирные кислоты, накапливаются вредные продукты окисления.

Т.е., собственно, кратковременное нагревание даже нестабильных масел не должно им сильно навредить.

А вот по поводу окисления масел на воздухе (к вечному спору: вводить или не вводить нестабильные масла в дневные кремы):

Многие растительные масла, оставаясь на воздухе, под влиянием кислорода, света и теплоты, густеют, а в тонком слое «высыхают», превращаясь в полутвердую массу. Это характерное свойство присуще тем растительным маслам, в состав которых входит жирная кислота, называемая линоленовой (льняномасляной). Чем больше содержится её в масле, тем оно обладает большей способностью высыхания. Масла, не содержащие линоленовой кислоты, не высыхают. Наибольшим содержанием глицеридов линолеиновой кислоты отличаются масла: льняное — с содержанием их до 80 % и конопляное — с содержанием до 70 %. Другие масла, как подсолнечное, маковое, ореховое, содержащие от 30 до 50 % глицеридов линолеиновой кислоты, высыхают слабее и медленнее. Растительные масла: сурепное, оливковое и др., содержащие только следы линоленовой кислоты, лишены способности высыхания.

Растительное масло в своём естественном виде, даже при большом содержании линоленовой кислоты, окисляется чрезвычайно медленно.

[Васса]

кратковременное нагревание даже нестабильных масел не должно им сильно навредить.

Вот то же самое говорил Андрюша-технолог на аромамасле.

[Angelique]

Так что теперь будем греть?

[Васса]

Ну я буду только в исключительных случаях.

[cyberbird]

У меня возник вопрос по хранению масел (если пишу не в ту тему, перенесите, пожалуйста). Оптимальная температура для хранения масел (кроме нестабильных как примуда и смородина) - 12-18 градусов. Если нет балкона, то лучше их все засунуть в холодильник? Я храню в навесном шкафчике на кухне

[Янтарик]

Я вообще не разбираясь все храню в холодильнике

[Васса]

Если есть место, то на самой нижней полке хорошо, там часто, особенно летом, такая температура.

[Yatak]

Девочки,ну я читала про тестирование масел, про их возможную комедогенность...и все же.Допустим у меня ЖФ-20% состоит из 4 масел по 5% каждого.В этом случае риск комедогенности сведен к минимуму, ну поскольку смесь?Я правильно думаю?У меня что-то вообще нет желания все тестить.....хочу творить, а не тестить!))

[luide]

Я полагаю, что тестить нужно обязательно. Иначе будет до слез обидно, когда чудесный крем с дорогими ингридиентами совершенно не подходит именно вам.

[ТатьянаС]

Если не хочется тестить, готовьте кремы маленькими порциями и начинайте с двух масел, будет проще понять какое масло вам не подходит.

[Тала]

А я вот стараюсь вникнуть в табличку масел, заботливо выложенную форумчанками на форуме Арома-Лайф. Там собраны данные по содержанию поли-, моно-, и насыщенных кислот , а также рекомендации по их содержанию в косметике в зависимости от типа кожи. Но , скажем так, рекомендации не такие детальные как разбор масел на молекулы)). И еще много вопросов. Если кто в теме, может выскажете свое мнение.