Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку) |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку) |
14.4.2009, 7:44
Сообщение
#41
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,425 Регистрация: 5.2.2009 Пользователь №: 63 Спасибо сказали: 475 раз |
Кулич Пасхальный Ингредиенты:
Мука – 1 кг; дрожжи – 50г; молоко – 1,7 стакана; 10 желтков; 3 белка; сахар – 250г.; масло сливочное – 200г.; изюм – 100г.; коньяк – 25 мл; мускатный орех тертый – 0,5ч.л.; кардамон молотый – 1 ч.л.; ванильный сахар – 1 пакетик; соль – 0,5 ч.л. без верха. я кладу мелко нарезанные цукатики (очень красиво смотрится в разрезе) Способ приготовления:Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100г. муки, быстро размешав ДЕРЕВЯННОЙ ложкой до получения эластичной массы. Разведите дрожжи в остальном теплом молоке и смешайте со 100 г. муки. Отставьте на 10 минут. Соедините обе смеси и поставьте на 1-2 часа, чтобы опара подошла. Принимаемся за заливку: желтки, соль и сахар разотрите в однородную массу и взбейте добела. Теперь половину заливки влейте в опару, добавьте 250г. муки, хорошенько вымесите и дайте 1 час подойти. Влейте в тесто вторую половину заливки, добавьте 500г. муки и месите, месите, месите... Пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесите. Добавьте пряности и коньяк Дайте тесту подойти. Примните его, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту подойти еще раз. Теперь разделить тесто на 2 кулича . Переложите его в заранее подготовленную форму (Только до половины формы), посыпьте сверху оставшимся изюмом и снова дайте подняться тесту на 2/3 высоты формы. Обмажьте куличи яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут. Вообще-то время выпечки зависит от размера куличей. Выпекать куличи надо в формах из тонкой жести. При одинаковой температуре кулич[весом в 1 кг печется 45 минут, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Небольшие куличи соответственно быстрее. Хорошо испеченныйкулич хранится и не черствеет неделю, а порой и дольше (это было тока один раз, когда я была на диете). Рецепт стыренный я сайта, кажись, "Правда жизни" (не помню) -------------------- В дерзанье -цель! Роберт Браунинг
|
|
|
26.4.2009, 18:55
Сообщение
#42
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 137 Регистрация: 21.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 244 Спасибо сказали: 44 раза |
А это рецепт классического БИСКВИТа. Но пропорции в нем такие, что он ни разу меня не подводил.
И сама последовательность-я до этого делала все наоборот. А теперь знаю как правильно делать! 5 яиц 200г (1 стакан) сахара 60г (3 ст. л.) муки 75г (3 ст. л.) крахмала щепотка соли Желтки+2/3 сахара взбить Белки+соль+1/3 сахара взбить Желтки+1/3 уже взбитого белка-перемешать Яичная масса+просеяные мука и крахмал-перемешать Масса+остаток (2/3) взбитого белка Выпекать в смазанной жиром форме, посыпанной мукой, при t 180 градусов первые 15 минут, потом при t 200 градусов еще 10-15 минут. Если бисквит к окончанию данного времени еще не испекся, то допекайте при t 180 градусов до готовности (все зависит от духовки и личного опыта). Я пеку в силиконовой форме. Это вещь! КРЕМ обычно делаю ЗАВАРНОЙ: 2 яйца 2 ст. л. муки 1 стакан молока 1-1,5 стакана сахара (по вкусу) 350г сливочного масла ваниль (цедра лимона) немного лимонного сока (1 ст. л.) Мука+сахар+яйца+сок лимона, ваниль (цедра лимона)-растереть, добавляя молоко, поставить на огонь Довести до ЛЕГКОГО загустения, снять с огня, перелить в емкость для микроволновки В микроволновку поставить крем на одну минуту при мощности 700, достать, помешать, так 3-4 раза После загустения (когда масса немного остынет) добавить размягченное масло, взбить все миксером. При такой рецептуре крем будет без подгорелых кусочков, однородный, без комочков. Или делаю КЛУБНИНЫЙ КРЕМ: 0,5-литровая банка мороженной клубники 2/3 стакана сахара В микроволновку до тех пор, пока не растают клубника и сахар, а потом все в блендер. Клубничка варится в собственном соку и карамели (сахар и лед). В итоге выходит кремообразная паста. Приятного! |
|
|
3.5.2009, 16:22
Сообщение
#43
|
|
Эфироман Группа: Пользователи Сообщений: 1,291 Регистрация: 5.2.2009 Пользователь №: 61 Спасибо сказали: 266 раз |
очень классный бисквит получился по рецепту O.Praline
-------------------- ко мне обращаться на ты :)
|
|
|
3.5.2009, 19:06
Сообщение
#44
|
|
Аромаманьяк Группа: Пользователи Сообщений: 567 Регистрация: 13.2.2009 Из: Днепропетровск Пользователь №: 84 Спасибо сказали: 228 раз |
а я на днях сделала творожную вкусняшку, для таких лентяек как я просто классно
тесто вообще месить не надо берется 100г замороженного сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя и наверх начинка 0,5 кг творога, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала значит масло быстро трется на терке, смешивается с мукой, сахаром, разрыхлителем вот 2,/3 крошки этой сыпется на круглый протвинь для бисквита Начинку творожную хорошо перемешиваем. и сверху аккуратненько по ложечке ложем на крошку сверху все это посыпается оставшейся крошкой и еще ванильным сахором и еще немного сливочного масла натертого где-то ложку чайную. сверху немного сбрызгнула водой. получилось очень вкусно, съедено все было очень быстро -------------------- Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становиться еще лучше:)
|
|
|
13.5.2009, 19:35
Сообщение
#45
|
|
Аромамастер Группа: Пользователи Сообщений: 5,758 Регистрация: 28.1.2009 Из: Киев Пользователь №: 12 Спасибо сказали: 1623 раза |
Бирюза, я тут твой рецеп запятвовала пока с работы шла и сделала вот так (из того что было): 200 гр маргарина, 2 ст муки, 1 яйцо, сода гашеная уксусом, 1/4 стакана сахара. И у меня вышло тесто, а не крошка. Ну я его раскатала, сверху творг+ сахар + яйцо и часть теста сверху потерла на терке. ну все запихнула в духовку и пришла читать, что нетак.
А оказалось, что яйцо-то не надо было в тесто пихать. -------------------- |
|
|
14.5.2009, 23:46
Сообщение
#46
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 243 Регистрация: 7.5.2009 Из: Львовская обл. Пользователь №: 307 Спасибо сказали: 88 раз |
От меня пока нет никакой пользы на форуме, вот хоть простеньким, но очень вкусным рецептиком побалую вас.
Попробуйте, не пожелеете. Рецепт не мой, у знакомой узнала, на фото-испеченные мной слойки -------------------- |
|
|
3.6.2009, 10:51
Сообщение
#47
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 57 Регистрация: 23.5.2009 Из: УкраинаЗапорожье Пользователь №: 340 Спасибо сказали: 22 раза |
Делала 01.06 медовик на день рождения свекрови. На мой взгляд получился вкуснячий. Рецепт легкий и уже многократно опробованный.
3 яйца 1 стакан сахара 1 ч л с горкой соды 200 г сметаны 150г меда ~1/2 стакана 2 стакана муки 1/2 стакана грецких орехов Крем 1 банка варен сгущенки 500г густых сливок (сметаны) Яйца взбить с сахаром, добавить соду. Вмешать сметану и мед (густой предварительно разогреть на бане или в микроволновке), добавить муку. Размешать, добавить орехи. Тесто получается относительно жидким. Орехов на мой вкус можно и больше, они очень органично вписываются. Выпекать в предварительно разогретой духовке, ~ 180-200С, пробовать на готовность деревянной спичкой. Если не готов , но верх подгорает, накрыть фальгой. У меня такого никогда не было. Форму выстилала пергаментом. Если форма более 26 см диаметра выпекать 1 корж, если менее , то 1. Это в оригинале. Я же пеку 2 небольших коржа, разрезаю каждый напополам, кромку обрезаю, чтоб ровненько было и пропитывалось лучше. Глянцевый верх коржа и запеченный низ часто-часто протыкаю спичкой - пропиывается лучше. В крем добавляю 2 ст л обыкновенного какао и 1 ст л коньяка(можно водки за неимением). Получается шоколадный крем, оч вкусный. Сметану только самую жирную и самую вкусную. Перемазать коржи и украсить. Приятого апетита |
|
|
3.6.2009, 13:03
Сообщение
#48
|
|
Аромамастер Группа: Пользователи Сообщений: 5,758 Регистрация: 28.1.2009 Из: Киев Пользователь №: 12 Спасибо сказали: 1623 раза |
Отличный тортик! А я вот про смешивание сгущенки со сметаной незнала такого. А я медовик из густого теста делаю, которое раскатываь надо.
И коржи такие темненькие получились. Я всегда хотела такого цвета. Это из-зи орехов? Или может из-зи того что жидкое тесто? -------------------- |
|
|
3.6.2009, 16:57
Сообщение
#49
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 57 Регистрация: 23.5.2009 Из: УкраинаЗапорожье Пользователь №: 340 Спасибо сказали: 22 раза |
Нет, врядли из-за орехов, я и без них делала. Тесто когда жидкое - красивенькое, желтенькое, как сено. А коржи всегда такие получаются.
Мне наоборот всегда хотелось медовика с тоненькими коржами, классического. Но рецепта подходящего не было... Это тоненький...намек... KISA ,мо-ожно рецептик? |
|
|
3.6.2009, 17:07
Сообщение
#50
|
|
Аромагуру Группа: Пользователи Сообщений: 3,408 Регистрация: 28.1.2009 Из: Запорожье Пользователь №: 10 Спасибо сказали: 1874 раза |
Подтверждаю, тортик Вемди вкусный Но калорийный - жуть просто
|
|
|
3.6.2009, 20:38
Сообщение
#51
|
|
Аромаманьяк Группа: Пользователи Сообщений: 567 Регистрация: 13.2.2009 Из: Днепропетровск Пользователь №: 84 Спасибо сказали: 228 раз |
Ох девченки такие рецепты, такие картинки уже слюни текут, а то что калорий много так то не страшно, тут шо ешь шо не ешь особо все равно не толстеешь
-------------------- Не успеешь привыкнуть к хорошему, как жизнь становиться еще лучше:)
|
|
|
3.6.2009, 20:58
Сообщение
#52
|
|
Аромамастер Группа: Пользователи Сообщений: 5,758 Регистрация: 28.1.2009 Из: Киев Пользователь №: 12 Спасибо сказали: 1623 раза |
Медовик
тесто: 3 яйца 1/2 ст. сахара 1/4 пачки маргарина 2-3 ст ложки меда 3 стакана муки 1/2 ч.л соды крем: масляно-заварной или сгущенка+масло или сметана + сахар тут уже кто что любит Тесто делаю так:яйца взбить с сахаром, в миску положить мед в него соду и перемешать хорошо. Стиавим эту миску наводяную баню. В миску к меду кладем маргарин и яцйца. Все это на бане постояно мешаем до однородной массы. Когда масса увеличиться в обьеме в 2 раза снимаем и в нее кладем муку. Замешиваем тесто. Делим на 5-6 частей и раскатываем. Противеть притрушиваем слегка мукой и выпекаем при 200 градусах в предварительно нагретой духовке. Пока корж теплый, он мягкий и я кладу крышку и обрезаю коржик, что б ровненький был. И так со всеми. А обрезку на присыпку использую, пеемалываю ее предварительно. Коржики премазать кремом и там украсить как желаете. И дать пропитаться. Вот и вес. -------------------- |
|
|
6.6.2009, 14:12
Сообщение
#53
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 337 Регистрация: 1.6.2009 Из: ХАРЬКОВ Пользователь №: 365 Спасибо сказали: 133 раза |
Я на днях смастерила тортец "Шоколад на Кипятке"
Рецептиком поделилась хорошая знакомая -3 стакана муки -2 ст. сахара -2 яйца -1 ч.л. соды -1.5 ч.л. разрыхлителя -4- 6 ст.л. с горкой какао -1 стакан молока -1/3-1/2 стакана растительного масла -1 ст. кипятка Сначала смешиваем все сухие продукты. Затем отдельно взбиваем 2 яйца и 1 стакан молока. Потом туда же добавляем масло. Смешиваем все это с сухой смесью. Хорошо вымешиваем. А в конце добавляем стакан кипятка. Вымешиваем еще раз и в духовку. Тесто должно быть жидким. Печь 40 - 50 минут. Торт немного влажный, разрезать его нужно очень аккуратно. Крем подойдет любой. Я делала сметану с сахаром, а можно заварной и масло с сгущенкой, для тех кто очень сладкий торт любит. Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе. Это только что из духовки: А вот так выглядел до начала поедания. В следующий раз попробую добавить орех, и каких-нибудь фруктиков. Приятного аппетита!!! -------------------- |
|
|
6.6.2009, 14:54
Сообщение
#54
|
|
Аромамастер Группа: Пользователи Сообщений: 5,758 Регистрация: 28.1.2009 Из: Киев Пользователь №: 12 Спасибо сказали: 1623 раза |
Асенька очень хороший рецептик. И главное из очень доступных ингридиентов. И красивущий какой!
-------------------- |
|
|
6.6.2009, 16:07
Сообщение
#55
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 337 Регистрация: 1.6.2009 Из: ХАРЬКОВ Пользователь №: 365 Спасибо сказали: 133 раза |
А самый класс в том, что приготавливать его не больше 10 минут!!!
Удиви гостей, если они уже на пороге. -------------------- |
|
|
6.6.2009, 16:23
Сообщение
#56
|
|
Magic black crazy woman Группа: Модераторы Сообщений: 6,284 Регистрация: 28.1.2009 Из: Украина Пользователь №: 13 Спасибо сказали: 4057 раз |
Вишневый пирог «Наслаждение»
Ингредиенты тесто:
также:
Рецепт приготовления Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, замесить не густое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см). Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню. Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне или сметану, взбить. Выложить крем на вишню. Посыпать натертым на мелкой терке шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Но лучше на ночь!! Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа. Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним! Вкуснотища была необыкновенная!!! -------------------- "Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'. Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет. Натуральная косметика на заказ. Составление рецептов платная функция |
|
|
6.6.2009, 16:39
Сообщение
#57
|
|
Ведьма - Хранительница Группа: Модераторы Сообщений: 14,966 Регистрация: 23.1.2009 Из: Ужгород Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 7963 раза |
Мыло как торты и торты как мыло.
-------------------- |
|
|
7.6.2009, 14:48
Сообщение
#58
|
|
Magic black crazy woman Группа: Модераторы Сообщений: 6,284 Регистрация: 28.1.2009 Из: Украина Пользователь №: 13 Спасибо сказали: 4057 раз |
Мыло как торты и торты как мыло. Васса, а ты по тортам "выступаешь"? -------------------- "Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'. Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет. Натуральная косметика на заказ. Составление рецептов платная функция |
|
|
7.6.2009, 21:05
Сообщение
#59
|
|
Аромановичок Группа: Пользователи Сообщений: 57 Регистрация: 23.5.2009 Из: УкраинаЗапорожье Пользователь №: 340 Спасибо сказали: 22 раза |
Можно без крема. Сделать шоколадные маффины, которые продаются в Макдоналдсе. ACEHbKA, а кто такие маффины? Рецептик - отличный. Шоколадный торт и такой простой в приготовлении - м-м-м! Спасибо!!! Правда я его немного видоизменила. Вместо вишен из компота взяла размороженную вишню без косточек, добавила немного сахара, залила коньяком и поставила настаиваться на 2-3 часа. Потом сиропом от этих вишен пропитала сам корж. Я брала маскорпоне, хоть и дорогой, но вкусно именно с ним! Вкуснотища была необыкновенная!!! Думаю - правильно, что видоизменила. Компот и вишня в коньяке - это ж небо и земля. В смысле яркости вкуса. Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!! Спасибо!!! |
|
|
7.6.2009, 21:13
Сообщение
#60
|
|
Magic black crazy woman Группа: Модераторы Сообщений: 6,284 Регистрация: 28.1.2009 Из: Украина Пользователь №: 13 Спасибо сказали: 4057 раз |
Скоро вишня свежая будет. Нужно будет домашних побаловать. Муж уже "за"!!! Спасибо!!! Вемдя, главное в этом рецепте, чтобы получился хороший тортик - НЕ ПОЖАЛЕТЬ КОНЬКА!!! -------------------- "Если женщина к тридцати годам не стала красавицей, значит она просто лентяйка..."
Ваше лицо в двадцать лет Вам дано природой! Каким оно будет в пятьдесят-зависит от Вас'. Если начать за собой ухаживать в 25-30 лет, то в 50-60, будете выглядеть на 40 лет. Натуральная косметика на заказ. Составление рецептов платная функция |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.4.2024, 4:33 |