Десерты, сладко, а не выпечка |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Десерты, сладко, а не выпечка |
27.3.2012, 8:24
Сообщение
#61
|
|
Аромалюбитель Группа: Пользователи Сообщений: 474 Регистрация: 21.2.2012 Из: Киев Пользователь №: 28,704 Спасибо сказали: 269 раз |
девочки, пока из меня форумчанин не полноценный (никак не созрею на мыло с нуля- морально, боюсь), так хоть в кулинарии чем-то пригожусь вам
хочу поделиться с вами рецептом, который выручал меня сотни раз. никакой духовки. Только холодильник и блендер а эффектно смотрится и что самое главное -масса вариантов для фантазии и вкусно! Итак, Сладкий рулет без выпечки Ингредиенты: Шоколадный слой: 100 г печенья 50 мл бутилированной воды 2 ст. ложки какао-порошка Кокосовый слой: 40 кокосовой стружки 40 г сливочного масла 40 г сахарной пудры 1 ч. л. кокосового ликера Кокос можно заменить при желании на творог- получится совершенно другой десерт Способ приготовления: Печенье измельчить в мелкую крошку (я это делаю в блендере). Добавить какао и воду. Перемешать. Получится пластичная масса Кокосовую стужку измельчить в мелкую крошку. Опять же в блендере- идеально. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное, а просто мягкое), сахарную пудру, ликер. Перемешать. Пищевой пленкой или бумагой для выпечки застелить рабочую поверхность. Раскатать шоколадный слой в виде прямоугольника (приблизительно 19х22). Сверху нанести кокосовый слой. Сворачивать рулет при помощи пленки - как роллы в японской кухне Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час. Разрезать по желаемой ширине: мне понравилось вот так- как конфетки, только рулетиком Последний раз делала на Новый год, оттуда и тематика фото Bon appétit! |
|
|
25.12.2013, 20:06
Сообщение
#62
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 138 Регистрация: 29.10.2010 Пользователь №: 2,815 Спасибо сказали: 22 раза |
Я вам предложу на заметку , рецепт шоколадная глазурь из какао.
Размешать какао с сахаром, добавить сметану и, непрерывно помешивая, нагреть на слабом огне до полного растворения сахара. После чего довести до закипания и снять с огня. Покрывать торт глазурью надо пока она еще горячая, иначе поверхность торта не получится гладкой. Продукты какао-порошок 2 ст. ложки сахар 2 ст. ложки сметана 2 ст. ложки |
|
|
9.4.2014, 14:29
Сообщение
#63
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 138 Регистрация: 29.10.2010 Пользователь №: 2,815 Спасибо сказали: 22 раза |
Варим на десерт варенье из одуванчиков.
Вкусное и ароматное варенье можно приготовить не только из традиционных фруктов и ягод. Варенье из одуванчиков по вкусу не уступает привычным фруктово-ягодным разновидностям, не зря его называют одуванчиковый мёд. Попробуйте приготовить варенье из одуванчиков, рецепт его приготовления несложен, а сырье для варенья из одуванчиков вы с удовольствием соберете сами. Продукты цветки одуванчика 400 г лимон 2 шт. или лимонная кислота 1 ч. ложка сахар 1 кг Цветки одуванчика тщательно перемыть и замочить на сутки. Слить воду, еще раз промыть цветки и смешать их с двумя лимонами, нарезанными вместе с цедрой. Если нет лимона, его можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты. Смесь опустить в 0,5 л кипящей воды и кипятить 15 минут. Полученный отвар процедить, добавить в него сахар и варить, пока варенье из одуванчиков не станет по цвету и густоте напоминать свежий мед. |
|
|
27.12.2014, 9:24
Сообщение
#64
|
|
Аромановичок со стажем Группа: Пользователи Сообщений: 138 Регистрация: 29.10.2010 Пользователь №: 2,815 Спасибо сказали: 22 раза |
Очень люблю миндаль в белом сахаре[/url].
Миндаль в сахаре (Таджикская кухня) На 1 кг готового миндаля в сахаре — 4 ст. сахара-песка, 4 ст. миндаля, 1/2 ч.л. уксусной эссенции, несколько капель фруктовой эссенции. Изготовляется из целого ядра миндаля и карамельной массы с добавлением фруктовой эссенции. Ядро миндаля предварительно перебирают, ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Затем миндаль выкладывают тонким слоем на подносах или противнях, обсушивают и слегка обжаривают. Отдельно подготавливают сахарный сироп с содержанием сахара в растворе 80—85%. Перед окончанием варки карамельной массы добавляют уксусную эссенцию. В горячий сахарный сироп погружают подготовленный миндаль и перемешивают деревянной лопаточкой. Миндаль при этом покрывается тонкой сахарной корочкой. Такую операцию следует повторить 2—3 раза, каждый раз полученный полуфабрикат погружается в новую порцию карамельной массы. Готовность определяется по увеличенному объему миндаля не менее чем в 2 раза. Поверхность миндаля приобретает белый цвет, а при интенсивном перемешивании — бугристость. По этому же рецепту можно приготовить ядро фисташки, арахиса, абрикоса в сахаре. |
|
|
27.8.2015, 2:37
Сообщение
#65
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 14 Регистрация: 20.4.2015 Пользователь №: 40,733 Спасибо сказали: 2 раза |
Бисквитный рулет
Ингредиенты: Яйцо — 4 шт. Мука пшеничная — 125 г Сахар (мелкий) — 275 г Вода — 150 мл Ром — 1+1/2 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Какао порошок — 2 ст.л. Масло сливочное — 50 г Шоколадно-масляный крем опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде. 3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут. 4. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС. 5. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится. 6. Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке. 7. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем. 8. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм. Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется. 9. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий. 10. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки. 11. Переложите на решетку остужаться. 12. Приготовление пропитки: На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите. 13. В остывший сироп налейте ром. 14. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти. 15. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края. 16. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой. Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем. 17. Приготовление глазури: Растопите масло в молоке. 18. Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите. 19. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью. 20. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом. 21. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов. На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой. 22. Рулет получился потрясающий! -------------------- жизнь налаживается:)
|
|
|
27.8.2015, 2:40
Сообщение
#66
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 14 Регистрация: 20.4.2015 Пользователь №: 40,733 Спасибо сказали: 2 раза |
Бисквитный рулет
Ингредиенты: Яйцо — 4 шт. Мука пшеничная — 125 г Сахар (мелкий) — 275 г Вода — 150 мл Ром — 1+1/2 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Какао порошок — 2 ст.л. Масло сливочное — 50 г Шоколадно-масляный крем опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде. 3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут. 4. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС. 5. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится. 6. Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке. 7. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем. 8. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм. Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется. 9. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий. 10. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки. 11. Переложите на решетку остужаться. 12. Приготовление пропитки: На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите. 13. В остывший сироп налейте ром. 14. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти. 15. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края. 16. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой. Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем. 17. Приготовление глазури: Растопите масло в молоке. 18. Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите. 19. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью. 20. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом. 21. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов. На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой. 22. Рулет получился потрясающий! -------------------- жизнь налаживается:)
|
|
|
3.9.2015, 15:01
Сообщение
#67
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 9 Регистрация: 7.8.2015 Пользователь №: 43,276 Спасибо сказали: 0 раз |
а вместо рома можно добавить коньяк? |
|
|
18.7.2016, 20:07
Сообщение
#68
|
|
Аромановичок Группа: Новички Сообщений: 7 Регистрация: 2.7.2016 Пользователь №: 47,662 Спасибо сказали: 0 раз |
ТОРТ "СУФЛЕЙНЫЙ"
очень вкусный!!! БЕРЕМ: Для коржей: 1. Взбить масло с сахаром миксером на больошой скорости. Должна получиться пышная масса. 2. В отдельной емкости взбить белки с ванилином (я использовала ванильный сахар). Взбивать на высокой скорости около 10 минут до получения объемной пены. 3. Добавлять понемногу белки к смеси масла и сахара, каждый раз хорошо взбивая миксером. 4. Сделать смесь из муки, крахмала, соли и разрыхлителя и добавить половину к тесту. Осторожно мешать лопаткой! 5. Влить молоко и перемешать до однородной консистенции (лопаткой). 6. Добавить оставшуюся часть мучной смеси. 7. Подготовить форму для выпечки. Использовать бумагу, смазанную маслом. 8. Вылить тесто в форму (у меня 28см) и выпекать 30-40 минут при 180о С Готовый бисквит разрезаем на два коржа. Ставим остывать. В это время готовим крем- суфле. Для крема-суфле: Сметана 15% - 600г Сгущенка - 2-3 стол.л. Сахар-0,5стакана Ванильный сахара - 1пак. Желатин - 30г Готовим крем-суфле: 1. Смешать миксером на маленькой скорости сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар. Оставить до растворения сахара. 2. Развести желатин в 100г воды, дать постоять 10 минут. 3. Растопить до конца на медленном огне (не доводить до кипения, помешивать все время) 4. Влить горячий желатин струйкой в суфле, взбить слегка миксером. Поставить крем-суфле в холодильник, пока начнет "схватываться". Затем перемазываем коржи. Торт поливаем стандартной шоколадной глазурью. Украшайте на свой вкус - экспериментируйте! Очень вкусно! Всем приятного аппетита!!! |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2024, 13:50 |