IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашние сосиски, колбасы, Ищу рецепты
Botinok
сообщение 12.1.2011, 18:15
Сообщение #1


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Милые дамы, весь мир знает что самое вкусное что бывает на свете это украинская домашняя колбаса.

Ктото делает колбасы или сосиски самостоятельно? Поделитесь рецептами пожалуйста.


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Янтарик
сообщение 13.1.2011, 10:43
Сообщение #2


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,179
Регистрация: 25.8.2009
Из: Город у моря
Пользователь №: 658
Спасибо сказали: 273 раза




я только зрею на создание колбаски варенки....напишу когда попробую..єто гдето через 2 недельки


--------------------

если что, пишите в асю ;)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 13.1.2011, 11:44
Сообщение #3


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Ну я уже созрел. Напокупал кишок свиных и бараньих по 5 метров. Сегодня думаю сосиски сделать...


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Янтарик
сообщение 14.1.2011, 14:27
Сообщение #4


Аромавед
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,179
Регистрация: 25.8.2009
Из: Город у моря
Пользователь №: 658
Спасибо сказали: 273 раза




ну напишешь как успехиsmile.gif


--------------------

если что, пишите в асю ;)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Васса
сообщение 14.1.2011, 17:00
Сообщение #5


Ведьма - Хранительница
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 14,966
Регистрация: 23.1.2009
Из: Ужгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 7963 раза




И технологию с картинками girl_wink.gif


--------------------
Ведьма - от слова "ведать"  


Ко мне на ты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 16.1.2011, 18:56
Сообщение #6


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Фотоотчет о проделаной работе










--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 16.1.2011, 20:07
Сообщение #7


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Делал по рецепту из этого Блога

* Куриные ноги без костей – 700г
* Утиное сало (срезанный с утки жир с кожей) – 250г – можно заменить на несоленое свиное сало
* Ледяная вода – 2,5 чашки
* Соль – 3 ч.л.
* Белый перец – 0,5 ч.л.
* Кориандр (молотые семена) – 1 ч.л.
* Паприка (порошок) – 1 ч.л. – дает розоватый цвет сосискам
* Сухой лук/Луковый порошок (onion powder)- 3 ч.л.
* Чеснок - пара зубков (при желании)

* Сухая горчица – 1-2 ч.л.
* Сухое молоко – 0.5 чашки
* Крахмал – 1 ст.л. – не позволяет сосискам «сдуваться» после приготовления
* Натуральная или желатиновая колбасная кишка (первое спрашивайте на мясных рядах на рынках). Свинная кишка потолще (как на фото), баранья - потоньше, и сосиски из нее будут больше похожи именно на сосиски, а не на сардельки.

Немного видоизменил. Вместо воды взял молоко, сухое молоко убрал вообще, сухой лук заменил на обычный, и снизил количество жидкости. горчица, как видно из фото, не сухая, а в виде соуса.

Вкуснота получилась потрясающая, но жадность меня погубила и из за того что кишки были набиты очень плотно больше половины лопнуло. Тем не менее, сосиски вышли, хоть и лопнувшие, но невероятно вкусные.


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 17.1.2011, 22:14
Сообщение #8


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Сегодня делал колбаски
Свиное сало порезанное кубиками

готовый фарш

Готовые сосиски. сырые. 1,5 кг, примерно 2,5 метра кишки ушло



--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 17.1.2011, 23:21
Сообщение #9


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




ну и готовый продукт...


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kalino4ka
сообщение 17.1.2011, 23:52
Сообщение #10


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,303
Регистрация: 25.1.2010
Из: Киев
Пользователь №: 1,463
Спасибо сказали: 655 раз




М-да, сосиски на фоне обнаженного торса впечатляют on_the_quiet2.gif girl_wink.gif .....


--------------------
Я Татьяна и ко мне на ТЫ :) В скайпе я Nereida_2011




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 18.1.2011, 8:17
Сообщение #11


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Либо у вас мысли фрейдистские, либо у меня... в любом случае это не правильно.

Вспоминается старый анекдот
К Зигмунду Фрейду подошла его внучка и спрашивает:
- Дедушка, мне сегодня ночью банан приснился, это что означает
- Деточка, иногда банан - это просто банан


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 18.1.2011, 8:27
Сообщение #12


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Цитата(Botinok @ 17.1.2011, 23:14) *
Сегодня делал колбаски
Свиное сало порезанное кубиками

готовый фарш

Готовые сосиски. сырые. 1,5 кг, примерно 2,5 метра кишки ушло
Рецепт был такой:
1 кг свиной шеи
150гр свиного сала
2 ч.л. соли
по 1 ч.л. белого и черного перцов (молотый)
маленькая луковица
100мл воды
20 мл коньяка
4 зубчика чеснока (маленьких)

Сало порезать мелкими кубиками, мясо тоже чем меньше тем лучше. Лук максимально мелко порезать.
Все перемешать, добавить соль, перец и воду с коньяком. Наполнить свиную кишку перекручивая каждые 15-20 см в противоположном предыдущему направлению. на концах сделать узелки. Готовые сырые сосиски должны полежать примерно час чтоб "устояться". Наколоть колбаски зубочисткой в многих местах и положить на противень выложеный пергаментной бумагой. Запекать в духовке при 200-250 град до готовности.


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shoroh
сообщение 18.1.2011, 12:17
Сообщение #13


-=:Real Goddess:=-
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 2,576
Регистрация: 23.1.2009
Из: наилучших побуждений
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 1026 раз




Ого, не хотела заходить в эту темку, но зашла, бо ж модератор всетаки)) и не пожалела-Даня всегда интересно рассказывает, да еще и с картинками!

Меня, как убежденного вегетарианца, обнаженный торс поразил менше всего sarcastic_hand.gif К тому же, Даня, повторюсь - симпатичный, и интересный типаж on_the_quiet2.gif Я бы с ним сняла серию фотографий girl_blum2.gif

Анекдот улыбнул))))


--------------------
...не слышны в садууу даже sho-o-ro-o-h-иии...
Я тут где-то посеяла Разумное, Доброе, Вечное - никто не находил?) ©
У жизни куда более богатое воображение, чем у нас. ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kalino4ka
сообщение 18.1.2011, 12:51
Сообщение #14


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,303
Регистрация: 25.1.2010
Из: Киев
Пользователь №: 1,463
Спасибо сказали: 655 раз




Об ЭТОМ я даже не подумала. laugh.gif Просто не привычно видеть сосиски и колбасы рядом с обнаженкой. Мы тут про гигиену, стерильность говорим - ну маски, перчатки там, дезинфекцию, консерванты.... Ну как то не гигиенично это что ли. Ну это мое мнение. Я бы не стала, например, тортик в нижнем белье показывать.... А вы о чем подумали??? on_the_quiet.gif
Анекдот, наверное, в тему. girl_wink.gif


--------------------
Я Татьяна и ко мне на ТЫ :) В скайпе я Nereida_2011




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 18.1.2011, 13:01
Сообщение #15


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




во-первых почему "обнаженкой", на фото видно что я в джинсах. Во-вторых, любое стремление к стерильности ВСЕГДА ведет к развитию патогенной флоры. В-третьих, я мясо об пузо не вытираю. В-четвертых, с голым пузом удобнее чем с одетым: одежда пачкается, норовит залезть в еду и проч.


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 18.1.2011, 13:09
Сообщение #16


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




я вообще хватит меня обсуждать, я и так краснею. blush.gif


--------------------
Ко мне на "ты"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Звезда
сообщение 18.1.2011, 13:14
Сообщение #17


Эфироман
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,471
Регистрация: 17.12.2010
Из: Киев
Пользователь №: 3,029
Спасибо сказали: 528 раз




Ну торс это очень хорошо, но это другая уже темка,а меня интересует :домашняя колбаска приваривалась.а потом запекалась в духовке? Или сразу в духовку? А сосиски?


--------------------
Если женщина обижается - радуйся, ты ей не безразличен.Берегись, когда однажды она станет веселой, классной и не ревнивой - значит ты ее потерял!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Botinok
сообщение 18.1.2011, 14:00
Сообщение #18


Аромалюбитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 381
Регистрация: 16.6.2010
Из: Израиль, Хайфа
Пользователь №: 2,372
Спасибо сказали: 135 раз




Я делал по аналогии с продуктом "Колбаса "Украинская". Т.е. жарил в духовке. На противень положил лист пергаментной бумаги и жедро намазал его свиным же жиром. Уложил туда свои колбаски (гусары молчать) и отправил в духовку при 250 град пока не сготовятся. Готовые колбаски переложил в кастрюлю, залил соком и дал остыть под крышкой.


--------------------
Ко мне на "ты"


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алла
сообщение 23.6.2011, 1:28
Сообщение #19


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 108
Регистрация: 3.8.2009
Из: Киев
Пользователь №: 566
Спасибо сказали: 20 раз




Здорово! У меня на домашнюю колбасу терпения не хватает, все не решаюсь сделать. Хотя рецепты давно собираю и настраиваюсь). В этом блоге очень много рецептов и инструкций пошаговых


--------------------
со мной на "ты", пожалуйста :)

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ИринаС
сообщение 23.6.2011, 8:36
Сообщение #20


Аромановичок со стажем
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 277
Регистрация: 1.3.2011
Из: Днепропетровск
Пользователь №: 10,262
Спасибо сказали: 73 раза




Цитата(calino4ka @ 18.1.2011, 13:51) *
Я бы не стала, например, тортик в нижнем белье показывать.... А вы о чем подумали??? on_the_quiet.gif


Kalino4ka, тортик, да еще в нижнем белье, это же так сексуально и эротично!!!! girl_in_love.gif Пересмотртите свое решение!!!
Botinok, только мы с мужем озадачились, как сделать сосиски, как нашла ваш рецепт! Как своевременно и очень доступно! Спасибо.
Сосиски жарить не надо, просто варить, правильно?


--------------------
Ко мне всегда на "ты".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 13:24Дизайн IPB