Версия для печати темы

Автор: Nata79 8.8.2009, 13:34

Вот, открываю новую темку, а то у нас только низкокаллорийные десерты 

А иногда хочется побаловать и близких и себя чем-то вкусненьким.

Чёта очень я впечатлилась составом нынешнего промышленного мороженного. Ребёнку страшно давать. Вот и решила приготовить домашнего.

На 0,5 л жирных сливок я взяла 70г сахара (в оригинале 100 г), 12 шт. желтков (не пугайтесь, перепелиных) и 3 персика, очищенных от шкурки. В оригинале было 3 куриных желтка, но так как я боюсь сальмонелеза и прочих гадостей, то беру перепелиные. Персики - это уже моё дополнение, можно взять любые фрукты, шоколад, орехи, изюм. Вообщем, чего хочется в данный момент.

взбиваем желтки с сахаром до побелдления и увеличения в объёме в 2 раза. Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с плиты, даём чуть остыть, добавляем по-тихоньку желки, помешивая, чтобы они не свернулись. ставим опять на маленький огонь, чтобы хорошенько прогреть смесь. всё время помешиваем. когда смесь загустеет, снимаем с огня. я натёрла персики и добавила их в остывшую смесь, вы можете добавить всё что угодно. Хорошенько расмешать и поставить в морозилку. Желательно достать ещё 2-3 раза с интервалом 40мин.-1 час и перемешать мороженное, для равномерного застывания.

Апотом достаёте большую ложку - и лопать 

Автор: масяня 8.8.2009, 16:47

Не, ну интересно - в теме про экстракты рассказывает про свои кривые ручки, а сама даже мороженое умеет делать!
*Я сливки на водяной бане прогреваю, так меньше риска*

Автор: Nata79 8.8.2009, 18:19

так просто готовить что-нить этакое я люблю очень 

Автор: Ксюня 18.8.2009, 22:01

Недавно сделала такое из сливок. Взбила сливки 20% жирности, добавила сгущенки банк 380мл, сок 1 лимона(примерно мл 50).В морозилку. Через часок достать, перемешать все, опять в морозилку до замерзания полного. Вкусняшка выходит!!!
Сегодня уже спать укладываюсь, если интересно, могу рассказать еще о крем-брюле, только завтра.

Автор: Nata79 21.8.2009, 11:16

так, рецепт мороженого-сорбета (щербета) кому как нравитсо 

300 г сахара+1/4 ст. воды закипятить, добавить 2 ст. молока. слегка уварить. когда остынет добавить сок и мелко натёртую цедру (по желанию) 2 лимонов. поставить в морозилку, периодически помешивать. делала такое же, но с соком грейпфрута - вкуснятина. тока сахара можно меньше, не лимон ведь 

Автор: vertrana 21.8.2009, 20:03

Натуся, а как сок лимона молоко не створаживает?

Автор: Nata79 21.8.2009, 20:15

если добавить в уже холодное, то нет. а то мы тут на днях едали очень сладкий творог с цедрой. самое интересное, что никто не жаловался. а не, жаловались, что мало 

Автор: Руанна 2.9.2009, 12:31

в доме закончился шоколад, а вкусненького от этого хочется не меньше. А поскольку в Питере, да и вообще в России, чтобы хоть буханку хлеба купить нужно дуть в супермаркет, я сделала простой и полезный десерт.
Берем чернослив (мягенький), вкладываем в него грецкий орешек и кладем на противень. Сверху ложечкой аккуратно делаем шапочку из сметанки и немного посыпаем сахаром (лучше, конечно, тросниковым). Запекаем в духовке, пока сметана не подрумянится... Очень вкусно, очень легко и, думаю, очень полезно!

Автор: KISA 2.9.2009, 13:21

А что вкусно и прикольно.

Автор: Руанна 2.9.2009, 13:37

да, кстати, и тепленькое вкусно (до холодного дело не дошло, закончилось раньше, чем остыло

Автор: Angelique 2.9.2009, 14:49

http://smiles2k.net/big_smiles/6/index.html

Автор: Nata79 2.9.2009, 15:29

хм, в тёплом варианте исполнения я такого не пробовала, а наверное зря  мы обычно просто взбиваем сметанный крем и чернослив с орешком покрываем кремом.

кстати, а был бы шоколад, так мона этот чернослив окунать в плавленный шоколад и потом хрустеть домашними конфетами 

Автор: ДюДюка 3.9.2009, 10:36

я чернослив и курагу просто заливаю либо сметаной, еще вкуснее домашним йогуртом. Очень вкусно и полезно, сладко и без сахара.

Если туда чесночку добавить, то уже закуска получится.

Автор: cyberbird 12.10.2009, 10:13

Я выпечкой заниматься вообще не люблю, недавно вырисовался вот такой десерт:
-фрукты, которые есть в холодильнике, порезать кубиками (размером,чтобы кубик помещался в рот - у меня это были нектарин, персик, яблоки, клементины - цитрусовых совсем чуть-чуть, виноград черный и зеленый без косточки, неплохо было бы еще киви;
-выложить фрукты слоями, каждый слой полить йогуртом
-добавить варенье, перемешать
-порезать мелко конфету типа "Гулливер", добавить, перемешать (шоб слиплось все получше )

Получается довольно легкий десерт, несмотря на конфету и варенье

Автор: Lara_sv 11.6.2010, 8:20

сегодня буду делать домашнее мороженое как приготовлю - получится, потом поделюсь .... рецептом

Автор: inna k 11.6.2010, 8:24

И сфоткай.

Автор: calino4ka 11.6.2010, 9:03

Ларочка, поделишся технологией, ага... Я даже прикупила мороженницу (еще зимой), но в ней не замораживается, поэтому я просто ставлю в морозильник, и мороженное дубовое выходит, но вкусное.

Автор: Lara_sv 11.6.2010, 11:15

уже поставила в морозилку застывать. с пофоткать попробую.... у меня тут свое "горе". в фотике сломался экран. т.е. фоткать можно, но не видно что получается

Автор: calino4ka 11.6.2010, 13:26

А ты его как часто мешаешь? А то если не мешать, то льдинки получаются ...

Автор: Lara_sv 11.6.2010, 18:06

докладываю ))) фоткать честно пыталась - все засвечивает...
ну вставлю что получилось))
http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/1006/e4/b02b14f80e99.jpg.html
мешала его два раза - никаких льдинок не было.
мороженое застыло так конкретно, что пришлось ждать, пока разморозится и будет съедобным)))

готовила по рецепту одной мамашки с площадки. вот:

2 желтка+2 ложки сахара перетереть (как по мне - вышло сладкое), подогреть 300 г молока в микроволновке, потом добавить молоко в сбитую смесь и на маленьком огне подогревать (не кипятить!!!). После этого поставить остывать в холодную воду.
В это время в другой посудине я взбивала сливки (Простоквашино 20%+ванилин). После того, как молоко остыло - добавила туда сливки загустевшие и взбила еще раз миксером. залила в посудину и поставила в морозилку. усе.

а теперь мое враження

ни мне, ни малому мороженое с желтками не понра. папа у нас ест ВСЕ
в следующий раз буду пробовать делать по какому-то другому рецепту. потому как есть ощущение, что кушаешь молочный кисель, разве что с холодными ощущениями.

Автор: calino4ka 11.6.2010, 18:26

Ой, девочки, у меня есть вот такая книженция про мороженное, Если хотите, отсканирую и выложу.
http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/1006/9c/e6b41a63c908.jpg.html

Автор: calino4ka 12.6.2010, 16:58

Книга уже размещена: http://aroma-vita.com.ua/forum/index.php?showtopic=1143&st=0&gopid=76518&#entry76518

Автор: Anyatr 15.6.2010, 17:36

А я сегодня делала ленивое мороженое ну т.е. мороженое для лентяек и работающих.
В общем взяла сливки,взбила в комбайне до стоячего состояния.Думаю можно и миксером это делать.Просто я в это время пока чистила киви и взбивала их в блендере.Добавила сахарку на глаз(по вкусу).
Я все кладу на глаз и ничего не пробую пока готовлю ,привычка у меня такая.
Потом смешала пюре из киви со сливками,поставила в морозилку.Примерно каждые полчаса несколько раз перемешивала.
Получилось обалденно вкусно,аж сама не ожидала

calino4ka,а можешь выложить на другой обменник свою замечательную книжку? Я тут губу раскатала,думала сейчас еще чего-нибудь найду вкусненькое приготовить,а там рапида ,у меня с нее никогда не качается.

Автор: Мистика 13.4.2011, 6:50

А вы любите http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=44 на десерт?

Крем заварной с мукой

Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий.

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить.

Ингредиенты:

молоко 1 стакан
или сливки 1 стакан
яйца 1 шт
сахар 5 ст. ложка
мука 2 ч. ложка

Автор: InnaP 13.4.2011, 15:45

Я такой крем часто делаю, хорошо с блинами или запеканкой. Вкуснее будет если добавлять ванильный сахар или стручок ванили. Муку обжаривать совсем не обязательно, а сахар удобней с яйцом взбивать
Вот тут все подробно расписано: http://www.say7.info/cook/recipe/794-Blinyi-tvorogom.html

Автор: NYSIA 28.4.2011, 18:46

Девочки, подскажите пожалуйста как сделать из какао тертого какую нибудь вкусняшку.? А то я купила в феврале и никак. Может молочная шоколадка или конфетка? А?

Автор: InnaP 28.4.2011, 19:07

Я делаю шоколад. Правда ложу все на глаз. Какао масло + какао тертое (больше чем масла какао) + сгущеное молоко. Все плавиться на водяной бане. Т.е. с начала масло, потом какао тертое, потом добавляю сгущенку по вкусу. Полученную смесь, заливаю в силиконовые формочки и добавляю орехи или чернослив.

Всем очень нравится. Намного лучше чем шоколад в магазине...

Автор: N.V. 5.5.2011, 18:33

Инна! Все прекрасно, все натурально до момента добавления сгущенного молока. Оно как-то не вписывается в натуральные продукты. Может есть смысл заменить домашними сливками или еще чем-то не из химического ряда?

Автор: Звезда 5.5.2011, 18:49

А сгущенку можно делать самому.Раньше делала.Сейчас рецепт забыла,но можно в нете порыыться.По-моему на 1 л молока,300гр сахара.И увариваешь 3-4 часа.

Автор: N.V. 5.5.2011, 18:54

О! Вот это выход из положения.

Автор: Звезда 5.5.2011, 18:57

Только из домашнего молока сгущенка уваривается дольше и она гораздо жиже чем на магазинном молоке.Приятно аппетита

Автор: Anyatr 5.5.2011, 22:48

Потому что вода из магазинного порошкового молока испаряется быстрее

Автор: Irusiya 6.5.2011, 0:24

Я думаю, многие знают Ирину Чадееву и её вкусности. Моя мама много по ее рецептам готовит.
Вот то, что у меня в планах. Не пробовала еще, но, кажется, это ооочень вкусно )
http://chadeyka.livejournal.com/218288.html
http://chadeyka.livejournal.com/218610.html

Автор: N.V. 6.5.2011, 5:23

По умолчанию в натуральном рецепте подразумевается коровье, а не магазинное молоко.

Автор: KISA 6.5.2011, 10:26

Я на чадейке рецепты кексов смотрела.

Автор: InnaP 6.5.2011, 10:57

Я 100% за натуральность, но эту сгущенку мне делали по спец заказу - она очень хорошая. Сейчас закончилась, буду сама варить. Я параноик на счет этого и химию не буду есть
А с молоком и со сливками, тоже делала, со сгущенкой проще, ее легче вводить в масло. Молоко немного больше вливаешь, начинает отслаиваться.

В интернете куча рецептов как сгущенку можно самой готовить, вот например http://www.say7.info/cook/recipe/256-Sguschenka.html

Автор: InnaP 6.5.2011, 10:58

Только лучше вместо сухого заменить обычным молоком.
В сухом нет ничего вредного, если оно настоящее. Вот только настоящее сейчас не найдешь, все пальмовым маслом и еще всякой ерундой разбавляют.

Автор: Fire 6.5.2011, 12:32

Коль разговор клонится в бок молока, то поинтересуюсь - а как же проверить на подлинность молоко, купленное на рынке? У нас оно стоит 5-6 грн за литр. В марте как-то купила на пробу, ничё так, пожирнее магазинного, питательне. Но очень настерегают мыли о том, что туда таблетки бросают, чтоб быстро не кисло..
Загорелась сгущенкой . А, мама мне казала такой рецептик - на 3 литры молока 1 кг сахара, варить 3-4 часа. Итого выходит литр конечного продукта..

Автор: InnaP 6.5.2011, 12:41

В этом случае надо знать у кого покупать, у меня папа берет у одних и тех же людей уже 2 года. Но я могу пить базарное молоко только в скисшем виде. Скисает примерно для за 2, если жарко, то наверное быстрее...

Автор: Мистика 7.6.2011, 8:36

Расскажу как я делаю на десерт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=44.


Крем заварной «Яичный»


В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить.

Ингредиенты:

желток 10 шт
сливки 400 г
сахар 700 г
крахмал 1 ст. ложка
ваниль на кончике ножа

Автор: SWEETS 13.8.2011, 14:40

Простейший рецепт для любителей черного шоколада:
Берем масло какао и плавим на водяной бане, потом добавляем туда тертое какао. И как только оно разойдется в масле (смесь должна быть чуть теплой, но не горячей) снять с бани и добавить МЕД по вкусу. Хорошенько перемешать. Мед нужно добавлять понемногу, по чайной ложке и пробовать в процессе . Получается очень вкусно, мед не чувствуется, но придает сладость и какую-то глубину вкуса что-ли... Рецепт подходит даже тем, кто мед не любит (как я ). Пропорции какао масла и тертого какао я брала примерно 1:3.
Можно заливать в формочки, в которые кладут пром. конфеты коробочные (ну такие хрустящие, коричневые обычно). Из них очень хорошо достаются свои конфеты
Пока писала, самой захотелось... Все, пошла готовить

Автор: InnaP 15.8.2011, 0:07

Это ж надо, только наварила, но с сахарной пудрой С медом будет в следующий раз
Только мед нагревать нельзя, может его потом как-то в остывшую до 40-ка градусов массу добавить?

Автор: Томик 15.8.2011, 9:15

Круть! Надо закупать какао-продукты.

Очень простенький рецептик десерта-мороженого.
Взбить блендером пару бананов со сливками и в морозилку. Через часа 2 готово, банан после заморозки становится суперсладким плюс нежные сливки, вкусненько

Автор: iman 15.8.2011, 10:55

ее уже нет(((((

Автор: SWEETS 15.8.2011, 13:40

Я тоже половину сначала сделала с сахаром, только с сиропом (все равно кусочки сахара попадались и противно хрустели на зубах). Вкус и консистенция гораздо худе, чем с медом
А вся масса, после расплавления тертого какао у меня не больше 40-45 градусов получается. Только какао нужно порезать помельче. Но если получилось горячее, то лучше, конечно, остудить слегка, а потом мед добавлять.(мед должен быть не засахаренным)
Я читала, что мед нельзя выше 60 нагревать, кажется.

Автор: InnaP 16.8.2011, 4:36

По консистенции согласна, с сахаром она совсем не пластичная, а твердая. Я раньше со сгущенкой делала, хорошо получалось, но сейчас сгущенки безвредной нет, надо варить, а лень

Автор: Мистика 27.9.2011, 21:56

Еще один http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=435.


Крем заварной «Яичный»

В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить.

Продукты:

желток 10 шт
сливки 400 г
сахар 700 г
крахмал 1 ст. ложка
ваниль на кончике ножа

Автор: issabu 29.9.2011, 19:35

250 гр. - овсяных хлопьев
150гр. - сахара
100гр.- сливочного масла
1 - яйцо
1- щепотка ванилина
1ст.л. - молока
70гр.- муки
1/3 ч.л. - соды (погасить уксусом)
2- щепотки соли
1/2ст. - изюма (либо орехи,начинка на ваш выбор)
1ч.л. - цедры лимона

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте противень жиром или выстелите его бумагой для выпечки.
2. Взбейте миксером сливочное масло и и сахар.
3. Добавьте яйцо, ванилин, молоко и все перемешайте.
4. Добавьте муку во взбитую смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
5. Добавьте овсяные хлопья, корицу, изюм, лимонную цедру и как следует все перемешайте.
6. Выложите тесто ложкой на противень(застеленный пергаментом). Делайте небольшие лепешки, примерно 4 см в диаметре. Оставляйте между печеньями расстояние около 7 см, чтобы они лучше пропеклись.
7. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки.
Приятного АППЕТИТА!
ох, жалко не могу фото загрузить.
рецепт моей подруги-пробовала-ну очень вкусно.. и полезно.

Автор: KISA 30.9.2011, 9:17

Немного не в ту темку, тут не выпечка, тут всякие разные десерты. А у тебя пирог уже самый настоящий.

Автор: Мрія 30.9.2011, 10:40

а как на счет желейного тортика? я иногда балую семью)


3 упаковки желе разных цветов
1 пачка желатина
0,5 л сметаны
1 стакан сахара
фрукты по 1 штуке (банан, киви, апельсин, яблоко и т.д.)

приготовить желе разных цветов. застывшее желе разрезать на квадратики
фрукты порезать кусочками.
развести желатин. сметана + сахар взбить, влить желатин
в мокрую большую миску выкладываем сметана - желе - сметана - фрукты - сметана - желе и т.д.
в холодильник до полного застывания. когда застынет, переворачиваем на блюдо


фото не мое

Автор: KISA 30.9.2011, 15:14

Только я фото не вижу.

Автор: issabu 1.10.2011, 18:33

да Киса, ты права.. я уже перекинула в выпечку, администраторы.... а можно эти мои сообщение по удалять?

Автор: SWEETS 10.11.2011, 15:26

Irusiya,большле спасибо за ссылочку. Уже много раз делала мороженное по этому рецепту, только немного его доработала. Получается неимоверно вкусно.
Я делаю так:
0,8л молока 2,5%
200гр сливок 20%
200гр сливок 30%
70гр сухого молока
Сахар/фруктоза по вкусу, я кладу 3-4 ст. ложки, можно добавлять ванилин или ванильн. сахар
1 чайная ложка Агар-агар (можно с желатином, но его больше надо)
Дальше по рецепту Чадеевой - сахар и сухое молоко развожу в молоке, агар диспергирую в холодном молоке и добавляю в смесь, все єто кипячу. А тем временем взбиваю сливки. Остужаю молочную смесь, она превращается в желе и взбиваю вместе со сливками.
Потом делю на три части и в одну добавляю просто лимонній сок, в другую ягодное пюре с соком (прокипяченные, зимой просто размораживаю ягоды, довожу до кипения и протираю через сито), а в третью шоколад (можно своего приготовления). И все это дело в морозилку на максимум, бо мороженницы у меня нет, периодически это дело достаю и мешу миксером, пока не станет настолько густым, что можно будет раскладывать. Я раскладываю в вафельные конусы или тарталетки (что удобнее), покупные. И опять в морозилку. Получается три вида: пломбир, фруктовое и шоколадное. А сверху можно обмакнуть в растопленный шоколад, ну или просто полить.
ЗЫ: пока выкладывала рецепт, съела шоколадное мороженное - вкуснотень (если не поленюсь, сфоткаю и выложу фотки)

Автор: SWEETS 10.11.2011, 16:07

Вот фотки (сорри, качество не очень и мороженое "запотело", т.к. только из морозилки):http://radikal.ua/full/c2184/fb1a9/ee12464879.jpg.htmlhttp://radikal.ua/full/05615/69fda/640e215262.jpg.html

Автор: Angelique 7.12.2011, 16:06

Ныне очень актуальна тыква.
Я ее полюбила. Очень люблю кашу из нее, но хотелось что-то нового.
Нашла в инете один рецепт, моя мама присела на него, уже делаю 4 раз.))

Автор: InnaP 9.12.2011, 3:20

Анжелика, спасибо! Буду знать куда пол-тыквы пристроить

Вот этот клюквенный десерт тоже по сезону и очень просто: http://www.say7.info/cook/recipe/44-Kljukvennyiy-muss.html
Часто его делаю, только ингридиентов нужно брать в 2 раза больше чем указано в рецепте, т.к. если по рецепту все делать то очень мало получается...

А это для любителей кофе, очень вкусный десерт: http://www.say7.info/cook/recipe/309-Kofeynyiy-krem.html

Автор: lena23 9.12.2011, 9:14

Инна,классный кофейный крем, я когда-то делала. Пойду-ка кофейку выпью...

Автор: Звезда 9.12.2011, 9:39

Спасибо за рецептики девочки. А кофейный десерт густенький выходит или жидкий(хочу для тортика)???

Автор: InnaP 9.12.2011, 11:49

Он наподобие желе получается, но повоздушней и кремовей, что-ли... Вобщем, густенько, когда застывает.

Автор: ma_ry 22.2.2012, 11:37

http://cukerka.ru/?p=29 Ингредиенты:

сок – 330 мл, сахар – 1 стакан, агар-агар – 1 чайная ложка

Способ приготовления: сок можно взять двух видов: апельсиновый (самодельный из двух апельсинов) и яблочный магазинный (в него добавила еще 2 чайные ложки фруктового пюре, чтоб мармелад получился не прозрачным). В 250 мл сока замочит агар-агар на 20 минут. Сахар высыпать в кастрюльку, залить 80 мл сока, поставить на огонь и постоянно помешивая кипятить до полного растворения сахара. Влить в кастрюльку сок с агар-агаром и довести до кипения.Слегка охладить и разлить в формы. Мармелад застывает при комнатной температуре в течение двух-трех часов. Мармелад из апельсинового сока получился более ароматным и с более насыщенным вкусом. По желанию можно немного уменьшить количество сахара

Я делала по этому рецепту, только сок брала виноградный (домашнего приготовления, мама через выпаритель делает) очень вкусно получилось. Правда сок был очень ароматный. Второй раз делала из абрикосового варенья - так себе получилось, мало сахара положила.
[color=black][/color][size=3][/size]

Автор: Ната_Ли 27.3.2012, 8:24

девочки, пока из меня форумчанин не полноценный (никак не созрею на мыло с нуля- морально, боюсь), так хоть в кулинарии чем-то пригожусь вам
хочу поделиться с вами рецептом, который выручал меня сотни раз. никакой духовки. Только холодильник и блендер а эффектно смотрится и что самое главное -масса вариантов для фантазии и вкусно!
Итак,

Сладкий рулет без выпечки




Ингредиенты:

Шоколадный слой:
100 г печенья
50 мл бутилированной воды
2 ст. ложки какао-порошка

Кокосовый слой:
40 кокосовой стружки
40 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 ч. л. кокосового ликера
Кокос можно заменить при желании на творог- получится совершенно другой десерт

Способ приготовления:

Печенье измельчить в мелкую крошку (я это делаю в блендере). Добавить какао и воду. Перемешать. Получится пластичная масса

Кокосовую стужку измельчить в мелкую крошку. Опять же в блендере- идеально. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное, а просто мягкое), сахарную пудру, ликер. Перемешать.

Пищевой пленкой или бумагой для выпечки застелить рабочую поверхность. Раскатать шоколадный слой в виде прямоугольника (приблизительно 19х22). Сверху нанести кокосовый слой.

Сворачивать рулет при помощи пленки - как роллы в японской кухне

Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.

Разрезать по желаемой ширине: мне понравилось вот так- как конфетки, только рулетиком Последний раз делала на Новый год, оттуда и тематика фото
Bon appétit!

Автор: Мистика 25.12.2013, 20:06

Я вам предложу на заметку , рецепт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1346.


Размешать какао с сахаром, добавить сметану и, непрерывно помешивая, нагреть на слабом огне до полного растворения сахара. После чего довести до закипания и снять с огня. Покрывать торт глазурью надо пока она еще горячая, иначе поверхность торта не получится гладкой.

Продукты
какао-порошок 2 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки

Автор: Мистика 9.4.2014, 14:29

Варим на десерт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1400.


Вкусное и ароматное варенье можно приготовить не только из традиционных фруктов и ягод. Варенье из одуванчиков по вкусу не уступает привычным фруктово-ягодным разновидностям, не зря его называют одуванчиковый мёд. Попробуйте приготовить варенье из одуванчиков, рецепт его приготовления несложен, а сырье для варенья из одуванчиков вы с удовольствием соберете сами.
Продукты
цветки одуванчика 400 г
лимон 2 шт.
или лимонная кислота 1 ч. ложка
сахар 1 кг


Цветки одуванчика тщательно перемыть и замочить на сутки. Слить воду, еще раз промыть цветки и смешать их с двумя лимонами, нарезанными вместе с цедрой. Если нет лимона, его можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты.

Смесь опустить в 0,5 л кипящей воды и кипятить 15 минут. Полученный отвар процедить, добавить в него сахар и варить, пока варенье из одуванчиков не станет по цвету и густоте напоминать свежий мед.

Автор: Мистика 27.12.2014, 9:24

Очень люблю миндаль в белом сахаре[/url].
Миндаль в сахаре (Таджикская кухня)

На 1 кг готового миндаля в сахаре — 4 ст. сахара-песка, 4 ст. миндаля, 1/2 ч.л. уксусной эссенции, несколько капель фруктовой эссенции.

Изготовляется из целого ядра миндаля и карамельной массы с добавлением фруктовой эссенции. Ядро миндаля предварительно перебирают, ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Затем миндаль выкладывают тонким слоем на подносах или противнях, обсушивают и слегка обжаривают. Отдельно подготавливают сахарный сироп с содержанием сахара в растворе 80—85%. Перед окончанием варки карамельной массы добавляют уксусную эссенцию. В горячий сахарный сироп погружают подготовленный миндаль и перемешивают деревянной лопаточкой. Миндаль при этом покрывается тонкой сахарной корочкой. Такую операцию следует повторить 2—3 раза, каждый раз полученный полуфабрикат погружается в новую порцию карамельной массы. Готовность определяется по увеличенному объему миндаля не менее чем в 2 раза. Поверхность миндаля приобретает белый цвет, а при интенсивном перемешивании — бугристость. По этому же рецепту можно приготовить ядро фисташки, арахиса, абрикоса в сахаре.

Автор: Terres 27.8.2015, 2:37

Бисквитный рулет

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Мука пшеничная — 125 г
Сахар (мелкий) — 275 г
Вода — 150 мл
Ром — 1+1/2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Какао порошок — 2 ст.л.
Масло сливочное — 50 г
Шоколадно-масляный крем опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде.
3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут.
4. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС.
5. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится.
6. Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.
7. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем.
8. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм.

Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится.

Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.
9. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.
10. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки.
11. Переложите на решетку остужаться.
12. Приготовление пропитки:
На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите.
13. В остывший сироп налейте ром.
14. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти.
15. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.
16. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся.

Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой.

Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
17. Приготовление глазури:
Растопите масло в молоке.
18. Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите.
19. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью.
20. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом.
21. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов.
На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой.
22. Рулет получился потрясающий!

Автор: Terres 27.8.2015, 2:40

Бисквитный рулет

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Мука пшеничная — 125 г
Сахар (мелкий) — 275 г
Вода — 150 мл
Ром — 1+1/2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Какао порошок — 2 ст.л.
Масло сливочное — 50 г
Шоколадно-масляный крем опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде.
3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут.
4. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС.
5. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится.
6. Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.
7. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем.
8. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм.

Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится.

Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.
9. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.
10. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки.
11. Переложите на решетку остужаться.
12. Приготовление пропитки:
На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите.
13. В остывший сироп налейте ром.
14. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти.
15. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.
16. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся.

Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой.

Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
17. Приготовление глазури:
Растопите масло в молоке.
18. Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите.
19. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью.
20. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом.
21. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов.
На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой.
22. Рулет получился потрясающий!

Автор: Nustina 3.9.2015, 15:01

а вместо рома можно добавить коньяк?

Автор: Dina 18.7.2016, 20:07

ТОРТ "СУФЛЕЙНЫЙ"
очень вкусный!!!

БЕРЕМ:
Для коржей:
1. Взбить масло с сахаром миксером на больошой скорости. Должна получиться пышная масса.
2. В отдельной емкости взбить белки с ванилином (я использовала ванильный сахар). Взбивать на высокой скорости около 10 минут до получения объемной пены.
3. Добавлять понемногу белки к смеси масла и сахара, каждый раз хорошо взбивая миксером.
4. Сделать смесь из муки, крахмала, соли и разрыхлителя и добавить половину к тесту. Осторожно мешать лопаткой!
5. Влить молоко и перемешать до однородной консистенции (лопаткой).
6. Добавить оставшуюся часть мучной смеси.
7. Подготовить форму для выпечки. Использовать бумагу, смазанную маслом.
8. Вылить тесто в форму (у меня 28см) и выпекать 30-40 минут при 180о С

Готовый бисквит разрезаем на два коржа. Ставим остывать. В это время готовим крем- суфле.

Для крема-суфле:
Сметана 15% - 600г
Сгущенка - 2-3 стол.л.
Сахар-0,5стакана
Ванильный сахара - 1пак.
Желатин - 30г

Готовим крем-суфле:
1. Смешать миксером на маленькой скорости сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар. Оставить до растворения сахара.
2. Развести желатин в 100г воды, дать постоять 10 минут.
3. Растопить до конца на медленном огне (не доводить до кипения, помешивать все время)
4. Влить горячий желатин струйкой в суфле, взбить слегка миксером.
Поставить крем-суфле в холодильник, пока начнет "схватываться". Затем перемазываем коржи.
Торт поливаем стандартной шоколадной глазурью. Украшайте на свой вкус - экспериментируйте!
Очень вкусно! Всем приятного аппетита!!!