Делаем экстракты сами, советы, рецепты, обсуждение Опции

[Angelique]

Всели себе в голову, что свежее сырье для самодельных экстрактов очень даже прекрасное сырье и боятся не надо. Получаются прекрасные экстракты. Единственное, что просто ягодные надо консервировать, чтобы не забродили на коврике под "открытым небом"

[ВикаЛис]

Пыталась сделать сухой экстракт из огурца. Залила спиртом 98 % огуречную кожуру,через 10 дней заменила ее,потом еще2 раза .В общем настаивался он у меня месяца полтора. Потом поставила банку в сушилку для фруктов (там у меня термодатчик с темп.40 ) стоял неделю.Процедила хорошенько,опять поставила. в итоге получилась вязкая бурая масса с запахом весьма отдаленно напоминающим огуречный. Пробовала растворять в воде.Растворяется,запах становится не таким выраженным,но все равно мне не нравится.
Подскажите,что делала не так.

[Васса]

В домашних условиях сухой экстракт сложно сделать. Девушка с Аромамасла делала экстракты в лаборатории, в термостате - и то получалась именно вязкая масса. Хотя действие ее устраивало. А порошок получают вакуумной сушкой.
Может, и получится из сухого сырья, но из "мокрого" типа огурца - не получится.

Я бы такие делала, если б было чем, и пользовалась. Ничего в них неправильного нет.

[Angelique]

Наконец-то поспел мой экстракт зеленого горошка. Месяц стоял, делала три закладки. Сегодня отцедила, добавила тимола в спирте и послала его на коврик выпариваться.

[KISA]

Какой зелененький!

[Ласка]

Ангелика, такой прелестный экстракт уже в деле опробовала?

Моя подруга (и когда она здесь зарегится ) успешно делала сухой экстракт розмарина. Настаивана сухое сырье на спирту 96 градусов с тройной заменой травы и последующим высушиванием на батарее. Получился порошочек . А вот тимьян при такой-же технологии стал вязкой "смолой", как она сказала.

А я так делала экстракт морены красильной - налюбовалась на эту "смолу" вдоволь - сколько не суши - вязкая паста.

Так что я думаю что в домашних условиях из чего-то можно сделать сухой экстракт, а из чего-то - фигушки, только густой. От состава веществ в растении зависит

[Васса]

Вот если б высох - был бы на вегетенсор похож

[mriko]

Девочки, ну вот у меня опять куча вопросов назрело)))
Возникла у меня проблема при отстаивании экстрактов. У меня наверное руки не из того места растут, но марлечка, которой я тарелочку с экстрактом накрываю, постоянно утопает у меня в самом экстракте. Проблема решается, если отстаивать в баночке, но в тарелке же больше площадь, лучше спирт выпаривается. Кто в чем отстаивает? И еще, у меня почему-то даже сквозь марлю пыль садится. Не то, чтобы прямо пыль, но что-то очень мелкое просматривается на поверхности. Это же не так страшно, как думаете? Правда я не в шкафу отстаиваю, там у меня уже места нет))
И самый главный вопрос. Не вопрос даже а дилемма. Купила сегодня в магазине свежую малину. Половину съела, а половину естественно захотела заэкстрактить. Сижу вот теперь, и думаю. Я же почти уверена, что она жутко ненатуральная, и нитратов в ней больше, чем самой малины (ну откуда в магазине натуральная малина в сентябре?), с другой стороны, хочется экстракт малинки. И такая же история с дыней. Съела, а над остатками теперь медитирую. Как думаете, экстрактить мне эту дыню, и в особенности эту малину??????

[Angelique]

Анжелика, такой прелестный экстракт уже в деле опробовала?

Нет, я его еще не опробовала, поставила выпаривать на коврик, чтобы гуще и насыщеннее стал.
Я люблю выпаривать свои вэгешки. Потом можно класть в готовый продукт 1-2% и буде отлично.

[Васса]

Как думаете, экстрактить мне эту дыню, и в особенности эту малину??????

Я бы не стала.

А марлечку можно резиночкой прихватить, чтоб не утопала, и отстаивать в банке поллитровой - и горлышко можно обтянуть, и оно достаточно широкое.

[mriko]

Вот я так и решила. Лучше куплю засушенную малинку, сделаю)))

[sila]

Подскажите пожалуйста, а что из себя представляет знаменитый Масянин коврик

[Васса]

Про коврик вот ... и ниже.

[sila]

Васса, спасибо большое за такой оперативный ответ

[mriko]

Девочки. Ну я не могу так, чтоб, как у людей
Процедила я вчера несколько своих экстрактов. Мяту, ламинарию и имбирь. Поставила за неимением Масяниного коврика на баню выпариваться. Температура самих экстрактов во время выпаривания была около 40 градусов, не больше. Выпаривала до уменьшения в 3 раза. С мятой все нормально, она просто густая. А вот с ламинарией и имбирем что-то непонятное вышло. Ламинария по мере остывания стала не просто твердой, она, если так можно выразиться, кристализовалась. То есть ее нужно нужно откалывать. У кого-то так было? Наверное я слишком сильно ее выпарила... Но это ладно, буду откалывать. А вот имбирь меня вообще в замешательство привел. Его я выпаривала дольше всего, поскольку первоначально он пустил очень много сока. Сильгно густым он не стал. А когда я перелила его бутылочку, на тарелке, в которой я его выпаривала остался такой белый налет. Минут через 10 я хотела вымыть тарелку, и обнаружила, что это уже не налет, а практически пудра. Я ее соскребла. В итоге у меня получилось вот что:

Фото не очень хорошее, с телефона, но надеюсь хоть что-то понятно. Это пудра, просто не очень тщательно просушенная. Самое интересное, что вчера она мне немного еще пахла имбирем, а сегодня запах похож почему-то на автолизат дрожжей!! Может у меня глюки?? Что это у меня получилось, кто знает???

ПыСы: Жидкий экстракт пахнет имбирем, но почему-то не так, как пах, когда настаивался. Когда настаивался, пах очень сильно свежим имбирем. А теперь не так сильно(

[Васса]

Пудра и получилась. А в ламинарии много полисахаридов, потому и "засахарилась"
А пудру надо было высушить хорошо, рассыпав тонким слоем сразу на чем-нить горячем. Раз запах поменяла - могла испортиться.

[mriko]

Ты думаешь, она могла испортиться так быстро. Это ж буквально вчера я ее добывала)) И она не противно пахнет, просто немного не так, как мне кажется должен пахнуть имбирь. Жалко будет, если это все таки пудра, но при этом она все таки испортилась((
А если не испортилась, то где ее хранить? В холодильнике?

[масяня]

Ну малина-то ненатуральная, то понятно. А вот чем дыня-то не угодила??? Нипанятнааа.
пысы. А я пудру имбиря на базаре покупаю для мыла, а ее вона как можно самой добыть.

[mriko]

У меня почему-то с детства засела мысль в голове, что все арбузы и дыни, которые у нас продаются, напичканы всякой гадостью. И что больше всего этой гадости в шкурке. Ну не знаю, может это и не так)))
А та пудра, которая на базаре продается, она как пахнет? И кстати, она где продается? Там где пряности?

[масяня]

Ну да, продается там, где пряности. Мне лично ничем не пахнет. А дыньку можно взять и возле корочки, а из серединки.