Делаем экстракты сами, советы, рецепты, обсуждение Опции

[ВикаЛис]

Почитала,почитала... поняла ,что слизь это правильно. Заливать нужно спиртом,водой и глицерином .

[cyberbird]

Девочки, а если заливки получилось больше, чем "чтобы чуть покрывало сырье", будет слишком жидкий экстракт?Я от щедрости когда заливала СГЭ матэ и софоры заливки не пожалела - жидкости получилось сантиметра на 3 выше сырья..

[Васса]

Ничего смертельного. Выпарится.

[Янтарик]

Девочки, подскажите, а как понять не испортился ли экстракт?

[Васса]

Изменение цвета, запаха, осадок, хлопья, плесень.

[olgiya]

Сегодня обнаружила плесень на ВГЭ огурца, 3 закладки сделала, обидно Видимо сильно спирт 96% разбавила водой .

[Васса]

Для огурца - минимум 70%, а лучше чистым ваще.

[Angelique]

Огурцы быстро портятся, там большой % воды, лучше заливать чистым спиртом и глицерином.

[Янтарик]

я переживаю чтобы не прокисло.....
запах не знаю, вродебто нормальный...но как определить не нормальный

[cyberbird]

Девочки, у меня вчера конфуз вышел - выручайте.. подготовила СГЭ, поставила в чайник только что закипевший и... забыла на полночи. Ночью мне вздумалось водички попить, беру чайник - и начинаю тихо изливать эмоции... Шо делать, испортила я свой сгэ? все равно закрыла, поставила в теплое место. Но неспокойно мне..

[Васса]

Нипонил - не кипел же он у тебя всю ночь? Вода остыла и он остыл, чайник был закрытый? так в чем дело? ничего страшного.

[ТатьянаС]

cyberbird, не переживай, я так же забывала, за ночь спирт не испарится.

[Angelique]

Я всегда банку с экстрактом закрываю крышкой, когда в кастрюлю ставлю.

[cyberbird]

Не кипел конечно, и крышкой был прикрыт просто я думала, что банку обязательно закручивать еще в теплом виде. спасибо, успокоилась

[sila]

Вчера отжала свои инфузы и ВГЭ. Вчера вечером поставила ВГЭ в тепло ( 40 градусов ) в плошках незакрытых выпаривать водку. До сегодняшнего вечера максимум могу их так продержать. Потом меня какое-то время дома не будет. Достаточно ли этого для выпаривания? Я за них родненьких переживаю.

[Янтарик]

так выпаривать столько, чтобы выпарился спирт или водка, то количество которое наливала/////

[Angelique]

Я обычно на коврике выпариваяю неделю или 10 дней и делаю мои экстракты концентрированными, Если нет времени на выпаривание и будешь отсутствовать несколько дней, то поставь их на верхнюю полку кухонного шкафчика и прикрой марлей сверху. Пока вернешься домой спирт выпариться.
А из чего у тебя экстракты?
Если есть что-то ягодное или способное к брожению, то надо бы законсервировать.

[Янтарик]

консервировать когда ставить выпаривать? сколько бросать консерванта?

[Римма]

Здравствуйте! Хочу ВЭ облепихи поставить, как думаете свежие ягоды брать или или жмых после отжима сока? И еще думаю, листиков туда же шурануть.

[Angelique]

Я уже писала, что летом, когда я сделала экстракт из отборной клубники и поставила на выпаривание, то он забродил и заплесневел.
После этого я стала умнее и решила сохранить все свои труды, поэтому на кончике ножа брала тимол, разводила его в небольшом количестве спирта и добавляла в свои экстракты после того, как их отцедила и только уже потом отправляла их выпариваться. Консервировала в основном ягодные экстракты!