Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы Опции

[Васса]

Irusiya, вот, вот и вот.

[Irusiya]

Спасибо, Васса. Извините за дурацкий вопрос. Вроде все читала, а "слона" то и не приметила. Как раз самое оно!

[BellaDonna]

Девочки, зреют первые мацераты - им две недели отроду, все на оливке ЭВ (розмарин, лепестки роз, душица с шалфеем) и на стенках банки с розмарином появляютс мааааленькие пузырики как пленочка. Это нормально, или.. И, наверное совсем глупый вопрос - а "прогорклое" масло - как его распознать? (готовлюсь что с розмарином невсе в порядке - кислый запах какой-то)

[KISA]

Прогоркание такой вонючий запах старого масла. А розмарин мой пах мне болотом и сырой, мокрой травой. Вот так я его запах воспринимаю.

[Васса]

Розмарин был свежий?

[KISA]

(готовлюсь что с розмарином невсе в порядке - кислый запах какой-то)

Вот Васса спрашивает свежий был у Вас?
Я на кокосе настаивала свежий розмарин, но он полежал пару дней и был не сочный у меня.

[ТатьянаС]

Пузырьки и кислый запах, это не нормально, забродил твой розмарин. Если свежее сырьё инфузить собираешься, подвялить нужно обязательно.

[BellaDonna]

Девочки, розмарин был свежий из супермаркета, высушила его прилично - где то неделю лежал. Потом залила оливкой,стоит на батарее. Запах кислый - точно, болотом пахнет еще и эти пузырики... А вот душица с чебрецом это что-то!!! Запах - просто класс

[KISA]

Ну я тоже делала так. Пузырьков не было, но запах мокрой травы был.

[Васса]

У меня при настаивании зверобоя свежего летом на солнце по стенкам банки выше уровня масла собиралась пленочка как-бы выпаренной жидкости, я ее аккуратно стирала кусочками стерильного бинта. Это нормльно. Но если пузырьки в толще масла - то это нехорошо. А на вкус какое?
Заливать свежее сырье надо чтоб сверху приличный слой масла был.

Вот например мой зверобой (сзади) и Кисулин розмарин

[BellaDonna]

Вот они - пузырики (может не париться и просто собрать аккуратненько) На вкус - обычное оливковое масло, запах болотно-кислый, чуть-чутьугадывается запах розмарина. Сырье высушила прилично - листики можно было растереть пальцами. Воть... может не париться и просто собрать аккуратненько эти пузыри, а?

[KISA]

Я смотрю пузырьки на поверхности, как капли влаги? если да, то просто убрать стирильным бинтом.

[Васса]

Ааа, ну надо было сразу фотку показать Собирай аккуратно, чтоб в масло не попали и все будет окей.

[BellaDonna]

Пузыри только сверху и только на розмарине - в маслах с розой, душицей и чабрецом ничего подобного нет, все очень пристойно Девочки, спасибо огромное - пойду соберу эту пенку и успокоюсь

[Irusiya]

Может открытой банку подержать денек на батарее, чтоб вода испарилась, если есть.

[BellaDonna]

Irusiya, уже так собрала - палочкой с ваткой аккуратненько . А открытую банку с маслом вроде бы нельзя держать - чем меньше контакта с воздухом, тем луччче (боюсь лишний раз нос туда засовывать чтоб понюхать ) после неоднократного штудирования тем форума такая инфа отложилась

[Irusiya]

Ну, не знаю. Мне кажется уж лучше пусть подышит, чем скиснет совсем. А воздух все равно мы туда запускаем, вакуума же там нет.
А еще где-то читала я (по-моему это про свежее сырье), что при подозрении на порчу, нужно на водяную баню инфуз, и подержать какое-то время его при более высокой температуре относительно той, при которой он настаивается. Это может остановить процесс.

[BellaDonna]

Думаю, я с ним так и поступлю - на баню его поставлю а потом сразу в крем для тела пойдет (на лицо не рискну наверное). Капризный розмарин какой-то попался

[KISA]

И на волосы розмаринчик хорошо.

[BellaDonna]

KISA розмарин на волосы - хорошая идея, спасибо! пойду присмотрю что нибудь в теме