Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы Опции

[Васса]

Восприятие запахов у всех разное. В принципе с таким набором не должно пахнуть скисшим. И вообще масло пахнет прогоркшим, а не скисшим. Зайти к тебе что ли, понюхать, когда в отпуск приеду ?

[Kalino4ka]

О, да, конечно заходи! Понюююхаем, чайка попьем...

[Fire]

Девочки, у меня такой вопрос, по сути бытовой. Мне напряжненько будет ставить инфуз на батарею (мама и папа возмущаются). Можно на ночь только ставить? (когда все спокойны). Расскажите, как лучше тут сделать.
А, хочу поставить жожоба на липе и шишках хмеля. Какие порции, дозировки масла и трав, чтоб в конечном итоге вышло 20-30 мл инфуза?

[Васса]

Да можно и на ночь. Есть вообще холодное настаивание при комнатной тем-ре, просто дольше.
А дозировки, если описанные в начале темы непонятны, то тогда опытным путем.

Количество масла должно быть достаточным для того, чтобы полностью покрыть растения.
3. Дайте растениям осесть, затем добавьте еще масла так, чтобы толщина слоя масла над растительной смесью составляла примерно 0.6 см. Некоторые легкие растения сначала будут всплывать. В этом случае нижний слой масла должен быть примерно 0.6 см.
4. Многие высушенные растения поглощают в себя и эти 0.6 см масла. Проверьте вашу смесь через 24 часа. Если это произошло, добавьте еще масла, чтобы оно покрывало сухие растения.

Добавьте базовое масло в следующей пропорции: на одну весовую часть растений — 5 частей масла (или другое подходящее соотношение в зависимости от свойств растения).

[Fire]

Окей! Ну что ж, будем инфузиться . Потом отпишусь о проведенных процедурах

[Drakeina]

Я все еще выясняю моменты по инфузу зеленого чая. Извиняюсь, если надоела излишней дотошностью но иначе не могу...таки мне надо все выяснить.
1. Заливать в соотношении 1:5, то бишь на 10 гр чая/50 мл масла? Или кто-то опытным путем устанавливал другое соотношение?
2. Чай лучше "пропарить" над кипящим чайником перед тем. как инфузить?
3. Для "солнечного" способа еще слишком рано? Или можно днем выставлять на окошко(южная сторона), а ночью ставить на батарею?
4. Банка с железной закручивающейся крышкой подойдет? И можно вместо темного стекла просто во что-то замотать банку (в сворованнный мужнин носок(стиранный!))?

[Васса]

1. Не вижу особой разницы. Я заливала, чтоб сверху см 2-3 масла было.
2. Да
3. Это зависит от тепла, которое дает солнце. Этого никто, кроме тебя, знать не может.
4. Банка подойдет. На солнце я не укутываю банки, настаиваю на солнечном свету. В прозрачном стекле.
Романский метод использую только зимой.

В этой теме есть и фотки, и описания разных способов настаивания.

[Киприда]

Часто встречала в рецептах инфузы на кокосовом и пальмовом маслах.А как это технически сделать? Растопить масло.а потом залить сырьё? А масло потом не застынет? Девочки.подскажите.уж очень для мыла хочется наинфузить всего.

[KMV]

о! сама мучаюсь этим вопросом! грозилась маме ромашку для мыла сделать, но пока не придумала как.....
хочу просто растопить масло, перемешать его с ромашкой (горячее) и оставить застываться потом-то ведь еще в процессе мыловарения получится прямтаки маслянный отвар
а таять? чего ему таять - баттер и сухая трава

[*Kiara*]

Девочки,а чего кокосу застывать если он в тепле стоит? У него температура плавления не большая, это ж не какао . Так что инфузте спокойно ,ничего не застынет

[KMV]

я на пальме думала..... почему-то..... вот блондинка!
кокос точно при комнатной Т вязкий. а на солнышке вообще жидкий будет
спасибо

[Киприда]

И всётаки как сделать-растопить на бане и залить траву?

[*Kiara*]

ага

[Annushka]

Часто встречала в рецептах инфузы на кокосовом и пальмовом маслах.А как это технически сделать? Растопить масло.а потом залить сырьё? А масло потом не застынет? Девочки.подскажите.уж очень для мыла хочется наинфузить всего.

Масло может и застыть. Я делала по стопам Вассы - инфуз на пальме грела раз в день на бане (он застывал и на батарее ). Кокос и сам не застывал. Все получилось нормально. Спасибо Вассе за опыт!

[KMV]

винограда мне мешок должны 10го будут привезти.... но свежего.... это его заливать же теперь не пастеризованым маслом надо будет? ведь нельзя инфуз пастеризовать....

[Васса]

Чета я тебя не пойму. Что ты называешь пастеризованным? ты нагреваешь масло до 90С?
Новые закладки заливают уже настоянным маслом, подогретым до 40-50С.

не, вы точно темы поперек читаете...

[KMV]

я все тщательно читала
первые листья я заливала (промытые и подвяленые) в пастеризованую банку (на сите над кипящей водой в кастрюле) и пастеризованым кукурузным маслом (45 мин при 70 град +/- проверяла, чтоб не завысить/занизить). масло перед заливкой подстудила. ну т.е. точно технология, описаная в теме про белую лилию.
вторые листья (перезаклад) уже не зальешь пропастеризованым маслом. а ведь оно пройдет через руки, посуду и т.д. при отцеживании. а сырье будет свежим... вот что меня смутило

[Васса]

Виноград не такой сочный, как лилия, и что тебе мешает масло тоже остудить?
А пастеризация делается при 90С, по крайней мере я других температур не встречала.

[Judi]

Девочки у меня тут возник вопрос по инфузам..А вы крышку всегда закрытой держите когда настаивается или открываете? Просто у меня инфузы стали странно себя вести в холодильнике, пузырьки внутри есть..Запах не меняют, вроде не портится..Но пузырки..А некоторые вообще густые стали - оливка на хвоще - ложкой брать..Правда холодильник сильно морозящий блин, но при чем тут пузырьки?Вот я и подумала а может это вода и ее выпаривать надо было както?

[Iren]

Чет я не поняла, а зачем инфузы в холодильнике настаивать? Их в шкафчик кухонный и делов. А мутнеет оно у вас из за температуры, и в осадок выпадает и пузырьки от этого могут быть. Страшного абсолютно ничего нет, при нормальной темпер. масла опять станут жидкими и прозрачными если это не баттеры.Крышка должна закрытой быть и желательно каждый день встряхивать банку.(читайте тему внимательно)