Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы Опции

[Judi]

Я наверное не правильно выразилась, настаиваю их на солнце летом или на батареии зимой. А в холодильник кладу уже готовые..И вот такие с ним метаморфозы происходят...И масло не баттеры, а с белым осадком внизу густым, а в других пузырьки Просто я подумала, что это происходит изза того что я не правильно их настояла с закрытыми крышками и влага там оказалась..

[Raduga]

Если подозреваешь, что там влага, добавь немного соли.Она её впитает и осядет на дно. Чистое масло отфильтруешь и всё. Вообще это надо делать, когда сырьё для инфуза недостаточно высушенное или свежее. Я настаивала осенью свежую мякоть тыквы и цветки бархатцев. На второй день добавила соль и она всю влагу забирала на себя. В конце масло отфильтровала и всё. Ничего с ним не было, отлично пахло сырьём, особенно чернобривцы. А настаивала на свету, на солнце.

[KMV]

ой спасибо девченки! а я все мучалась, думала, моя ромашка свежая забродила (хоть пахнет нормально)
и не знала, как из масла виноградных листьев сок убрать...
а сколько соли примерно сыпать на 100 гр масла?

[Raduga]

Да на глаз. Тут надо прочувствовать. Соль в масло не впитается, если и переложишь.

[KMV]

а я еще подумала, что это все можно сделать морской солью, а потом ее не выбрасывать, а пустить на ванны, скрабы, мыло

[Lumina]

Здравствуйте!Я новенькая тут у Вас.Хочу поблагодарить за прекрасный форум!Начиталась,вдохновилась,хочу сделать инфуз на солнце ноготков,любистка и зверобоя(всё по отдельности).Поправьте пожалуйста если я что-то не так поняла: 1.Собираю свежее сырьё(просто возле дома растёт)и вялится оно 1-2 дня. 2. Раскладываю в сухие чистые баночки немного подавлено-нарезано-перетёртое сырьё. 3.Заливаю оливковым маслом холодного отжима(просто есть такое в наличии),приблизительно на 5-6 мм. выше сырья.Через сутки можно ещё маслица долить до нужного уровня.4.Закрываю плотно баночки железными крышечками. 5.Встряхиваю плотно закрытые баночки 2-3 раза в день.5,Баночки стоят 2 недели на ярком солнце днём и на ночь я их никуда не убираю.После 2-х недель можно маслице процедить и снова закладку сделать. Если там появятся пузырьки то добавить соли.Будьте добры, поправьте меня кто нибудь.Много всего перечитала у Вас на форуме.Вот пока так я всё поняла.Уж очень нужны мне эти масла.

[KISA]

Сильно сырье не надо измельчать, а то тяжело фильтровать будет. Масло надо рафинированое брать. А так все верно.

[Васса]

По такой жаре свежее сырье за 1-2 дня высохнет. Если хотите инфуз на свежем - то нескольких часов достаточно.

[Елена Устименко]

а можно инфуз залить обратно в бутылочку, в которой было масло? так сказать, в "родную" тару? или обязательно в стекло?

[Васса]

Необязательно.

[Васса]

Наташ, это я поняла как раз, мне непонятно как вообще процесс происходил. Свежую дыню в масло?

Ага, корки дынные и семена потолкла, подвялила и в масло на солнышко.

[Fire]

Не хочу всю тему перечитывать , быстренько спрошу.
Дня два назад на АЧ прочитала, что: насыщенне и ароматнее мацераты выходят, если сырье залить подогретым маслом и держать это всё на водняой бане три часа, тоесть греть (я так понимаю, на небольшом огне).
Кто так делал? Как впечатления и прочее?

Планирую сегодня так забацать, ромашку на жожоба (масло Ароматика), для волос миркую

[olgiya]

На первой странице описан" метод горячего томления" А здесь Васса подробно рассказывает и показывает(и читать немного). Я тоже всегда сырье заливаю разогретым маслом.

[Васса]

Подогретым маслом всегда надо заливать, но на бане я делаю только быстрые инфузы для мыла, если нет времени настаивать на солнце. По моему опыту лучше солнечных мацератов нет ничего. На бане довольно сложно поддерживать одинаковую температуру не выше 55С, всегда есть опасность перегреть масло.
Я тоже читала это сообщение и не согласна с ним. Летом ничего нет лучше солнца, а зимой прекрасно справляются батареи.
Разве что надо бегом, но качество таких мацератов меня не устраивает.

Там же на АЧ довольно наглядно Лена показала свои эксперименты с такими инфузами. Не выходит "каменный цветок", то есть красный и пахучий зверобой.

[Fire]

Окей, тогда буду делать как обычно.

Хотя меня тоже мысль "не перегреть масло" при таком способе насторожила.

[Монарда]

Девочки, у меня вопрос. Сильно ли я нарушаю технологию, и насколько это ужасно периодически подсыпать (по мере распускания роз, и подсушивания лепестков) сырьё.? Делаю зелёный чай с лепестками роз. А розы, я правильно поняла ,нужны пахучие, чайно-гибридные? И масло я не грела... прочитала два слова про мацерирование и понеслась с диким гоготом инфузить, что под руку попадётся. А сейчас можно на водяной бане подогреть, или надо было сначала? И ещё. 10 дней нужно инфузить. А максимально долго, эт сколько можно? Просто мой чай, смотриться в банке, как и был, сухонькими скрюченными баранками. Да и лепестки тока вчера подсыпала. Наверное еще ничего не настоялось.

[Fire]

Ой, в этой теме Васса рассказывала, что чай зелёный перед мацерированием надо над кипятком подержать или попшикать спиртом (чтоб листочки чуть распустились). И маслице надо греть.
По поводу, насколько долго держать - думаю, максимально 14 дней. За две недели всё прекрасно вытягивается (опять же, говорила Васса )

[Монарда]

Что спиртом пшикнуть, помню только про календулу. Про чай не увидала. Спасибо. И что над паром держать, тоже читала, но не сделала-а-а-а....

[Васса]

Да все нормально, вытянется, и держать мацераты можно дольше двух недель, и больше месяца. Это спирто-глицериновые экстракты 14 дней держат.
Подсыпать сырье можно, а можно менять закладки через неделю. Если солнце жаркое, не надо никакой бани, это нежное сырье, ему хватит и комнатной тем-ры.

[Монарда]

Ох, ну просто булыжник с грудзёв упал! Решено, следующую подсохшую партию розовых лепестков , уже без зеленого чая,залью процеженным этим же мацератом. А старые лепестки, кстати, мне какими то как пластмассовыми паказались. И чай какой-то не разваренный. А вдруг он в себе затаил все полезности и решил не отдавать? Как понять, что свершилось чудо? По цвету и запаху не поняла разницы до и после.