Методы приготовления инфузов (мацератов), теория, способы, рецепты, полезные советы Опции

[Васса]

А после масла сырье такое и есть всегда, жесткое. Настаивай дольше, изменения должны быть.

[Монарда]

Спасибо, сегодня нос всунула в чайно-розный мацерат, пахнет вкусно, едва уловимо розами с чаем.Горяченький на солнышке стоит. А вот петрушку сегодня уже взяла нести в мусорку, да жаба на пол пути задавила. Поставила обратно на окно. Вот пахнет он как то кисло. Как будто заправку для салата делаешь с сахаром, солью и уксусом. Такой же запах .Делала из свежего, не подвяленого сырья. Две закладки уже. И ведь страдаю неизлечимой гигантоманией. Банка на 1л.- столько вин.кости пойдёт унитаз умасливать.

[Васса]

Масло виноградной косточки прекрасно используется в кулинарии. Жарить и в салаты и каши.А с петрушкой и сам бог велел. Профильтруй, прогрей хорошо на бане и храни в холодильнике.
Не представляю, зачем нужен литр мацерата, если не варить на нем мыло. А винкость в мыло много не кладут.

[Монарда]

Не представляю, зачем нужен литр мацерата, если не варить на нем мыло.

Видимо, шобы выкинуть. Или быстрей начать производство мыл с нуля. А если серьёзно, было море петрушки и было масло. У меня был выбор? Девочки, вопрос. Видела ,если мне не изменяет память,2 мнения о настаивании мацератов. Банка, обёрнутая картонкой и банка , открыто стоящая на солнце.На свету ничего не окислится? Как правильно всё ж должно быть? Или это не принципиально?

[Васса]

На солнце лучше. Я так все время летом настаиваю. А настаивать надо на неокисляющихся маслах.

[Монарда]

Васса спасибо. Баночки значит все открою. И пойду почитаю, грецкий орех , вин.кость и оливка какие.

[Васса]

Все стабильные. Оливка - вообще традиционное масло для инфузов. Только лучше брать рафинированную, чтоб без своего запаха.

[Litliya]

МАСЛА, НАСТОЯННЫЕ НА ТРАВАХ (МАЦЕРИРОВАННЫЕ).

Масла, описываемые ниже, готовят методом настаивания при прямых солнечных лучах. Измельченные части соответствующего растения помещают в растительное масло (например, оливковое), и настаивают определенное время.

Рецепт приготовления масла, настаиваемого на травах или семенах:
1. Заполните наполовину стеклянную бутылку измельченными частями соответствующего свежесорванного растения или семян.
2. Залейте ее чистым оливковым (или другим) маслом, желательно немного нагретым.
3. Интенсивно потрясите бутылку.
4. Держите бутылку под прямыми лучами солнца или на подоконнике, или на улице (занося на ночь домой) в течение 7-10 дней.
5. Когда масло будет готово, пропустите его через матерчатый фильтр (марлю или мелкую нейлоновую сетку) и налейте в бутылку(очки) для хранения из темного стекла. Можно добавить немного масла зародышей пшеницы для увеличения срока хранения.

Зверобоя. Применяют при воспаленной кожи и ожогах. Хорошо так же для составов, используемых при невралгии или болях в мышцах и суставах. Обычно служит добавкой. Часто его смешивают с маслом календулы в соотношении 1 : 1. Обязательно проверяйте его на аллергенность, которая может обостряться при воздействии солнца.

Календулы. Рекомендуется для использования при потрескавшейся, воспаленной, зудящей коже или ожогах. Обычно добавляется в базовые смеси в соотношении до 25%.

Семян моркови. Обладает омолаживающим действием. Обычно служит добавкой. Добавляют в базовую масляную смесь в соотношении до 10%.

Таблица применения базовых масел.

Тип использования Масло
Для всех типов кожи
Абрикосовое (абрикосовых косточек)
Виноградных косточек
Жожоба
Кукурузное
Кунжутное
Миндальное
Подсолнечное
Сафлоровое
Для сухой кожи
Абрикосовое (абрикосовых косточек)
Авокадо
Жожоба
Зародышей пшеницы
Кунжутное
Миндальное
Оливковое
Энотеры
Превосходный увлажнитель Жожоба

Для увядающей кожи
Абрикосовое (абрикосовых косточек)
Авокадо
Зародышей пшеницы
Миндальное
Энотеры
Для воспаленной и потрескавшейся кожи
Абрикосовое (абрикосовых косточек)
Жожоба
Зверобоя
Календулы
Оливковое
Сафлоровое
Для подгоревшей на солнце кожи
Авокадо
Зверобоя
Для тонкой и чувствительной кожи
Абрикосовое (абрикосовых косточек)
Миндальное
Для зудящей кожи
Зародышей пшеницы
Календулы
Миндальное
Оливковое
Для жирной кожи
Виноградных косточек
Жожоба

[Монарда]

Жара прошла, вот уже как несколько дней нет солнышка. И я тоже, как кто-то на форуме приспособила для этого свою сушилку . Сушу базилик и на верх поставила все свои инфузы и СГЭ. Градусником на крышку положила,померяла, на второй мощности температура 40 градусов. Думаю, что это нормально.

[Talessa]

Доброго времени суток. В воскресенье поставила три мацерата: липа(сухая) на оливке, календула (сухая) на оливке и пертушка (свежая) на кунжуте. В маленьких (250 мл) кувшинчиках для масла с крышечками. Липа с календулой чувствуют себя отлично, да и с сухим продуктом у меня и раньше проблем не было. А вот со свежим - опыт первый. И не удачный . Вчера "торжественно" выбросила петрушку. Она явно забродила: запузырилась, замутнилась и завонялась. А вот сегодня перечитала еще раз тему и вкрались сомнения: встретила фразу, что "должно перебродить"... Может я зря выбросила, но только тогда что же должно получиться ???
Если все-таки выбросила не зря, хочется провести работу над ошибками, потому как я ее все-таки сделаю :
1. Петрушка была из супермаркета, помытая и подсушенная на батарее где-то около часа. Я решила, что учитывая время нахождения ее в супермаркете + пока я ее довезла домой + все последующие подготовительные манипуляции = врядли с момента ее сбора прошло меньше суток, т.е. она уже достаточно подвяленная (хотя выглядела она, конечно, не очень вялой ). Могло быть причиной ее нехорошего поведения недостаточная подсушенность? Если да, то может все-таки "не париться" и взять сухую петрушку. Хотя говорят из свежего продукта полезностей больше
2. Крышечки у кувшинчиков закрываются не очень плотно, в районе носиков маленькие дырочки. Я решила, что это будет "вентиляция" для выхода лишней влаги, или надо было все-таки в посуду с плотно закрывающейся крышкой?
3. Посмотрела, что во всех ваших примерах используется посуда с шириной горлышка примерно = ширине дна. Может ли быть какой-то конфуз из-за узкости горлышка в кувшинчике?
4. Стояло все это "счастье" возле батареи при т-ре около 50град между баночками и батареей (хорошо греют батареи), а если замерять т-ру за баночками (с противоположной от батарее стороны) - 36 град. Между батареей и подоконником по причине высоты кувшинчиков не помещаетцца. Может ли быть причиной порчи неравномерность температуры или слишком высокая?
Вот они кувшинчики:календула, липа , а в пустом была петрушка

[inna k]

Talessa, мне так кажется, что дело не в горлышке посуды, а в том, что сырье не было достаточно хорошо высушено. Из-за влаги могло забродить, я думаю ты правильно сделала, попробуй еще раз поставить мацерат, но только на хорошо просушенном сырье ( у меня сухая петрушка нормально стояла, правда я ее несколько дней перед этим сушила и банка плотно закрывались, на счет дырочек в бутылке - не знаю). Удачи!

[Васса]

Дырочек желательно не оставлять, тем более со свежим сырьем. Петрушка свежая скорее всего забродит, и вообще свежие лучше делать солнечные мацераты, то что вы читали, было о цветах зверобоя. Про мацерирование на солнце у нас довольно понятно тут написано.
а насчет полезности свежих трав - не факт, испаряется из них в основном влага, а не полезности.

[~`Ms.Bo0.`~]

девочки, подскажите плс, а на виноградной косточке не рафинированной можно делать инфуз? или не раф.масла нельзя греть, да и срок годности меньше?

[Васса]

Можно, но срок годности меньше будет.

[Звезда]

А кто подскажет как должен пахнуть имбирь на оливке-а то у меня такой запах-феееееее,но пузырьков и следов брожения нет.

[Васса]

Отношения к запахам у всех индивидуальное. если оливка нерафинированная, может ее запах все портить.

[забава]

А про одуванчики забыли. Делала прошлой весной, это был мой самый первый опыт, результатом осталась довольна,кожа как-будто сияет изнутри. В этом году хочу сделать отдельно цветочки и отдельно корешочки, ведь в одуванчике куда ни глянь везде полезности. А, с другой стороны, будут ли так же нежно, весной пахнуть одни корешки. У кого какие идеи?

[Звезда]

Отношения к запахам у всех индивидуальное. если оливка нерафинированная, может ее запах все портить.

Оливка экстра верджин,а запах ну нихочется прям говорить как ,прокисшей мочи,наверное,по крайней мере я продуктов даже прокисших с таким запахо не встречала.Чтоэто может быть-пока наблюдаю.Первая закалда созрела,а я боюсь ее брать....

[Виола]

Девочки, нужна помощь) По честному прочитала всю тему - нужного не нашла. Есть жожоба, руки чешутся замацератить. Вроде как идеальное сочетание для сухой зрелой кожи жожоба/оливка. Но вот про масло жожобы все знают, а вытяну ли я маслом из сухой то что мне надо? Или лучше ВГЭ поставить?

[Васса]

Из сухой чего? надо смотреть на нужные полезные вещества и растворяются ли они в масле.