Технология изготовления кремов, способы, методы, рекомендации, обсуждения Рейтинг Опции

[ЕленаФея]

девушки, прочитала эту темку.. и не много в смятении. Раньше я читала много информации о том, что наши самодельные крема с использованием непарабеновых консервантов мы храним только в холодильнике и примерон2-3 мес. здесь увидела информацию о том, что 8-14 дней. Разъясните мне пожалуйста, а то что совсем я запуталась. Буду очень вам благдрна

[KISA]

Все зависит от консерванта, который вы использовали.
Например ,сорбат калия, это очень очень слабенький консервант. С ним крем и будет храниться 1-2 недели в холодильнике.
Сходите в темку о Консервантах, у Вас многое проясниться.

[Мелисса]

8-14 дней имелось ввиду вообще без консервантов, да и то в лучшем случае в холодильнике. А с консервантами несколько месяцев, все правильно.

[Лилия83]

Девочки, может глупый вопрос, но все же спрошу. При приготовлении крема вы набираете масла и активы с баночек пипетками? Для каждой баночки своя пипетка или чем вы их тут же обрабатываете?дело в том , что с дозаторов на бутылочках так не удобно капается, что приходится их вскрывать. Или я не знаю какой то хитрости? Поделитесь пожал. своим опытом. Спасибо.

[Fire]

Ну лично я использую маленькие шприцики, на 2 куба. В принципе, практично и экономично. Но вот когда масло или какой жидкий ингридиент доходит до дна, то тогда неудобно - приходится наклонять бутылочку и "вытягивать" масло/компонент. А когда полное, то да, поставил на стол ровно и набирай . Забыла уточнить - иголочку со шприцов сняла, погружаю носиком в ёмкость и набираю, ибо с иголкой этот процесс очень напоминает работу насоса .

А теперь я спрошу. Девочки, накидайте, пожалуйста, примерный рецепт и технологию крема на взбитом ши. Смотрю, на нём такие текструры получаются вкусные. Этот крем отличается по технике изготовления от крема-суфле, который надо после каждого этапа в морозилку ставить? Заранее большой мерси .

Апд.: вдогонку напишу - технологию поняла: ши комнатной температуры растирать до кремообразного состояния, постепенно и помалу вводя жидкие масла и воду. Указывают пропорции: 2 части ши, 1 часть жидких масел, 1 часть воды. Как быть с активами, считаются в "воду", а консервант куда? Можно ли брать и другие баттеры - ши, купуасу, саловое дерево?

[ЕленаФея]

Девочки, может глупый вопрос, но все же спрошу. При приготовлении крема вы набираете масла и активы с баночек пипетками? Для каждой баночки своя пипетка или чем вы их тут же обрабатываете?дело в том , что с дозаторов на бутылочках так не удобно капается, что приходится их вскрывать. Или я не знаю какой то хитрости? Поделитесь пожал. своим опытом. Спасибо.

а я использую инсулиновые шприцы и пипетки.

[natalexe]

А теперь я спрошу. Девочки, накидайте, пожалуйста, примерный рецепт и технологию крема на взбитом ши. Смотрю, на нём такие текструры получаются вкусные. Этот крем отличается по технике изготовления от крема-суфле, который надо после каждого этапа в морозилку ставить? Заранее большой мерси .

Апд.: вдогонку напишу - технологию поняла: ши комнатной температуры растирать до кремообразного состояния, постепенно и помалу вводя жидкие масла и воду. Указывают пропорции: 2 части ши, 1 часть жидких масел, 1 часть воды. Как быть с активами, считаются в "воду", а консервант куда? Можно ли брать и другие баттеры - ши, купуасу, саловое дерево?

так в начале темки есть http://aroma-vita.com.ua/forum/index.php?s...t=0&start=0

[Амазонка]

Всем привет!

Сдела крем с хитозаном, получился жидкий, даже немного расслаивался.
50 мл

ЖФ 30%

Пчелиный воск - 1%, Жожоба – 3%, Ши – 3%, Абрикос – 10%, Мацерат календулы –7 %, Шиповник нераф –1 %,
Эмульгатор – Оливем 1000 – 5%.

ВФ

Хлорид натрия – до 100%

АФ

Аллантоин – 0,1%, Бетаин – 3%, Д-пантенол-2%, Хитозан – 1%,
Мочевина -4% и Молочная кислота 1%
Бисаболол – 0,2 %. Вит Е – 1%
ЭМ Ромашка римская – 1 капля, Морковных семян -4 капли

Консервант не добавляла

Растопила МФ с оливемом до 75 град, отдельно воду до 75 град (температуру измеряла)
влила МФ в ВФ вбивала миксером - получился густой крем
когда немного остыл добавила масло шиповника

отдельно нагрела 5 мл воды растворила аллантоин,
когда остыла до 40 град добавила активы (хитозан, бетаин, мочевина, д-пантенол, молочная кислота) получился густой гель
потом добвила гель в крем и взбила миксером - на этом этапе крем стал не такой густой
и начал постепенно редеть
в конце бисаболол и эфиры

Не пойму почему крем стал как жидкое молочко, в темах читала делают с хитозаном, мочевиной, молочкой.
Такая реакция и должна быть или эмульгатора мало?

[Raina]

Девочки, подскажите, пожалуйста. Можно ли по технологии ВФ и ЖФ смешивать при 40 градусах? Меня сомнения терзают. По инструкции введения Дистеарата сахарозы описано такая технология: топится все нужное в соотв фазах при 75 градусах, фазы остывают до 40 градусов. В ВФ воодятся активы при 40 град. А потом в ВФ добавляем ЖФ. Боюсь, при 40 град расслоиться. Может, все же смешать фазы при 70 град? А активы (мочевина и глутаминовая к-та) растворить в предварительно отлитой от общего кол-ва ВФазы? И вот потом уже ввести постепенно в эмульсию?.. Посоветуйте...

[Нюта]

Ну конечно так и надо делать как вы пишете. Ничего остужать до 40 не надо (в смысле фазы), остужается уже готовая эмульсия до 40, а потом уже добавляются активы.

[Raina]

в предварительно отлитой воде от вф?

[Нюта]

Ну да!

[Raina]

Спасибо! теперь все стало на места!

[rodnaya]

Здравствуйте! Хочу приготовить такой крем, но вначале услышать комментарии:
ЖФ:
Масло жожоба - 10%
Масло авокадо - 10%
Какао баттер - 8%
Ланолин - 2%
Витамин Е - 0,5%
Сахарозы стеарат - 8%
Активы:
Бетаин - 3%
Сера МСМ - 3%
Д-пантенол - 2%
Экстракт гинкго-билоба - 0,5%
Син-кул - 1%
ВФ:
Гидролат (дистил. вода) - 47%
Сок алоэ - 2%
Молочная кислота - 0,5%
Консервант Оптихен - 0,5%

[Гаечка]

сок алоэ сразу исключаем. крем для чего - для рук, для тела? с какой проблемой боремся?

[rodnaya]

Крем хочу для лица, кожа сухая

[Shruti]

И вообще-то надо идти в другую тему для консультаций - сюда.

[Гаечка]

а еще сюда загляните - много чего полезного узнаете и удивитесь своему рецепту
http://aroma-vita.com.ua/forum/index.php?s...ic=2717&hl=

[rodnaya]

Переместила, извините, я новичек на этом форуме :-)

[rodnaya]

а еще сюда загляните - много чего полезного узнаете и удивитесь своему рецепту
http://aroma-vita.com.ua/forum/index.php?s...ic=2717&hl=

Спасибо большое, я все поняла, что нужно еще читать и читать!