Сладкая выпечка, сладкоежкам на заметку) Опции

[INFINITY]

Так вот я пришла с отчетом под названием торт "Медовик"

Ну что могу сказать ... я ну просто в восторге мы таки спеклись и очень даже удачьно!



Так вот хочу поделится своми впечатлениями.

Тортик пекла по рецепту My.sonechko, постами выше. Все делала по рецепту, замесила, в холодильник на 2 часа, духовка была разогрета до 200 градусо, пекла все сразу не разделяя тесто, торт получился китайским домиком всеравно. Но и это не беда. Ставила на 30 мин., оказалось много для этого рецепта, снизу чюток пдгорел и стал сухим. Так что думаю, что мин 20 ему будет достаточно. Затем взбила сметану. Дальше слегда добавила своего в рецептик, конешно же это орешки! Смазываем сметаной посыпаем орешки, сметана - орешки. И вот он наш "Медовичок"!

Что не понравилось, так это то что нужно долго ждать , ну что бы пропитался. Но мы не такие вынослевые как чукчи, поэтому выдержали с мужем только 2 часа . Был немного суховат, но какие довольные были . А утром когда он пропитался стал таким , язык можно было себе проглатить. Мягкий, сочный ...

Так что спасибо My.sonechko за рецептик

[My.sonechko]

   Я снова с интернетом!!! Уря!!! Очень рада, что тортик понравился, переживала как маленькая...

[INFINITY]

Увидела сообщение и сново захотелось тортика , но может поискать еще чего нибудь!

[Vikulya]

Кто любит кексики? Рекомендую приготовить.
Кексы лимонные.
4 яйца, 1 стак. сахара, 200 г слив. масла, 1,5 стак. муки, разрыхлитель, тёртая цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, потом цедру и сок лимона, потом муку с разрыхлителем. Всё перемешать и ввести взбитые белки. Затем переложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180 около 15 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

[luide]

Пришла к вам со штруделем
Начинка из яблок, изюма и корицы. Штруделя вообще-то уже нет, одна фотка осталась.
Я рецепт здесь в теме давала, у меня это вариант на скорую руку - готовится быстро, всегда получается и требует минимум продуктов.
Итак:

[lena23]

Штрудель в 5.15 утра? Браво! Я сижу с кофе за компом и обливаюсь слюной. Увы, в последнее время стараюсь ограничивать себя в мучном, от него сильно набираю в весе, потому что меры не знаю, мне или есть или не есть.

[luide]

lena23 для меня 5-15 - это разгар рабочего времени. Хотя вообще-то пекла вчера, просто сегодня фотку выложила.

[Монарда]

А я тут прикупила несколько новых насадок для кондитерского мешка, пока новые, учусь с ними работать. Капкейки с кремом.

[luide]

Ой, я чуть не похвалила "вкусное" мыло. Запуталась уже, где мыло, а где десерты...

[KISA]

Красивущее все такое.
А рецептик в студию!

[Монарда]

KISA-лови! http://www.cookingpalette.net/?p=5425
и ещё один, по которому я делала. http://www.cookingpalette.net/?p=3854

[KISA]

А крем какой?
У меня во проблема со взбитыми сливками, как народ эти жидкие сливки взбивает. Я пыталась но не получаеться. А сметана - жидкая.
А вообще ищу рецепт крема легкого не масляного.

[InnaP]

Из моей практики, сливки магазинные взбиваются, только которые кондитерские. Они, кажется, выше 35% жирности

[Монарда]

А крем какой?
У меня во проблема со взбитыми сливками, как народ эти жидкие сливки взбивает. Я пыталась но не получаеться. А сметана - жидкая.
А вообще ищу рецепт крема легкого не масляного.

Делала по этому рецепту, что привожу ниже,как то не очень мне...Сладко даже для меня и сахарная пудра чего то похрустывала.Может нужно было дольше её взбивать с маслом.В следующий раз попробую вареную сгущёнку (или обычную) и масло. Однажды как то готовила Наполеон, делала к нему крем со сгущёнкой и маслом, добавила ликёр Бейлиз, было очень вкусно.А без масла-это чистый маскарпоне,белки с лимонным соком или заварной какой.О, и ещё крем детства-сметана с сахаром.
http://www.goroskop.ru/publish/open_article/36303/ -крем заварной без масла.
И н г р е д и е н т ы:

115 г сливочного масла, размягченного, но не растаявшего (идеальная текстура – как мороженое)
300-400 г просеянной сахарной пудры
1/4 ч. л. поваренной соли
1/2 ст. л. ванильного экстракта
до 2 ст. л. сливок

П р и г о т о в л е н и е:

Взбейте масло в течение нескольких минут на средней скорости миксера. Добавьте 300 г сахарной пудры и переключите миксер на низкую скорость, пока вся пудра не объединится с маслом. Увеличьте скорость до средней и добавьте ванильный экстракт, соль, 2 ст. л. сливок. Взбивайте в течение 3 минут. Если крем нуждается в более крепком, устойчивом состоянии – добавьте оставшуюся сахарную пудру.

Вы можете придать этому крему кофейный оттенок – смешав 1 ч. л. растворимого кофе с ванильным экстрактом и добавив в крем.

[lena23]

Dundee cake -традиционный рождественский пирог.



Решила и я похвастаться своим творением. Пеку часто, но вот фото выложить да еще и рецепт написать, увы.
Немного истории. Я с ребенком с рождения общаюсь на английском, соответственно изучаем культуру и традиции Великобритании. На 25 декабря решила испечь Данди кейк (ударение на последнем слоге). В современной Великобритании его предпочитают, как альтернативу Рождественскому пудингу, как более легкий (как в плане калорий так и приготовления) вариант. Пекут его тоже заранее, недели за две, считается, что он должен выстоятся. Хорошо хранится запакованный в пленку, потом фольгу и в жестяной коробке

Вот собственно и рецепт с обилием сухофруктов чем грешит британская выпечка
180 гр сливочного масла
180 гр мелко кристаллического сахара
4 маленьких яйца
30 гр молотого миндаля
240 гр желтого изюма
240 гр изюма коринки(темный маленький без косточек)
90 гр смеси цитрусовых цукатов (можно и обычные)
90 гр глазированной вишни ( я брала засахаренную черешню, вишни не нашла)
цедра и сок половины лимона
180 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
бланшированный миндаль (половинки)
сладкое молоко (5 ст.л. молока +2 ст.л. сахара)
Масло взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца,понемногу подсыпаем молотый миндаль и муку(по 1-2 ст.ложки). Сухофрукты моем, сушим и мешаем с пекарским порошком и мукой. Добавляем к яично-масляной смеси, сюда же вмешиваем цукаты,изюм, вишню разрезанную пополам, цедру и сок лимона.Хорошо вымесить. Духовку прогреваем до 150-160 градусов. Форму выстилаем пергаментом, бока я смазала сливочным маслом. Форму лучше брать не очень большого диаметра, тогда Данди получается высокий. Можно сразу украсить верх кекса половинками миндаля, но тогда следите внимательно что бы он не сгорел. Я украшаю миндалем примерно через час после выпечки. Кекс печется в общей сложности 1,5-2 часа. (но нужно следить в зависимости от духовки, а то может сгореть). За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке.
Рекомендуется завернуть в пленку, потом фольгу и хранить в прохладном месте до рождества.
Пахнет Рождеством, еле отбилась от домашних жаждущих кейк сразу же съесть, упаковала, жду Рождества.

[Мелисса]

Обожаю сухофрукты. Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно.

[Vikulya]

Шикарный рецепт рождественского пирога! Спасибо за рецепт!
У меня рулет с маком и орехами. Тесто дрожжевое.

[InnaP]

А где рецепт?

[Vikulya]

Да вобщем и рецепта нет... В смысле, любое дрожжевое тесто, и любая начинка. Я сделала маковую:мак (250 г) залила крутым кипятком на 10 мин. Затем слила воду, добавила 50 г сливочного масла, 50 г мёда, 5 ст.л. сахара и немного молока, кипятила около часа на тихом огне, если нужно добавляя молоко. Потом добавила орехи.

[KISA]

Я пекла тоже рождесвенский кекс, лежит ждет своего часа.
А часть теста разложила по маленьким формочкам, вот что получилось