Эфиры Сахарозы, сахарозы дистеарат Опции

[Llevella]

У вас тут такие баталии с сахарозой - диву даюсь. Это самый шикарный, беспроблемный эмульгатор, который только надо уметь правильно использовать.
1. Растворять в воде (в гидролате, масле и пр. результаты непредсказуемые, вернее предсказания могут не порадовать)
2. Вода должна быть горячей, на водяной бане, сахарозу меленько сыпем, даём постоять и вжикаем миксером. Если приглядеться, то можно углядеть махонькие прозрачные крапинки - не стоит обращать внимание, они в креме уйдут.
3. Чтобы избежать липкости - совмещайте эмульгаторы/гелеобразователи. Абсолютно беспроигрышный вариант - гуар или альгинат натрия. 5% сахарозы и 0,1-0,5 % любого из этих эмульгаторов дадут прекрасный, нежной текстуры крем.
Сахарозу топим в воде, а активы загеливаем гуаром или альгинатом, после добавления масел в сахарозу вмешиваем активы - крем готов.
4. Сахароза ШИКАРНО берет холодные масла! Т.е. после растворения её на водяной бане, взбивания и получения водно-сахарозного крем-геля ( в зависимости от кол-ва воды и сахарозы)
ставим охлаждаться полученную смесь, когда температура на ощупь достигает 45-50 градусов можно начинать вводить холодные масла. Хавает всё.
5. Если в рецептуре есть твёрдые масла - сахароза и тут берется за дело. После растворения сахарозы в воде и перемешивания (для начала можно не взбивать) отмеряем баттеры и бросаем в томящуюся на водяной бане сахарозную смесь. Через полминутки любое твёрдое масло растопится и можно уже будет вжикнуть миксером. Снимаем всё это с огня и ставим стынуть. Далее по схеме ( когда остынет до 40-50 градусов добавляем холодные масла, а потом загеленные активы).

[Angelique]

прекрасное описание для начинающих!!

[Annushka]

Llevella, Спасибо!
Я тут регулярно читаю про эти баталии и даже передумала сахарозу заказывать. Так и сижу на одном Эстере. А после такого описания передумаю обратно наверное!

[Васса]

Ну не понимаю я эти баталии. У меня сахароза с первого опыта никогда никаких фокусов не выкидывала. И на гидролатах прекрасно работает, я вообще только их использую. А вот холодный способ с ней еще не пробовала, спасибо за опыт.

[KISA]

сахарозу в гидролатах томлю. И вообще мне сахароза+ глицерил очень нравиться.

[Llevella]

Llevella, Спасибо!
Я тут регулярно читаю про эти баталии и даже передумала сахарозу заказывать. Так и сижу на одном Эстере. А после такого описания передумаю обратно наверное!

Я эстер только на тело использую Мой первый эмульгатор сахароза. Видимо, недочитав матчасть я как-то пропустила момент подогревания водной и жирной фаз и делала, как описывала в своих опытах(только меняла пропорции, брала сахарозу как моноэмульгатор и пр.), все крема получались на ура. А потом сахароза закончилась, я как раз заказала эстер с ГМ для тела( и может для лица) и пришла в ужас от того, что они очень плохо берут холодные масла. Эмульсия постоянно расслаивается, надо добавлять с ювелирной точностью, в час по чайной ложке и т.д. Пришлось научиться работать и с ними, но, честно говоря, я не могла дождаться новой посылки с уже так полюбившейся мне сахарозой, которая верна, некапризна и стабильна
Васса, мне кажется, что от кислотности гидролата многое зависит. Например, мои подарочные гидролаты имеют нейтральный Пш и в них тоже хорошо сахароза растворяется, а как быть с Пш 4-5 - не знаю.

[Васса]

У меня почему-то в любых попадавшихся растворяется. Наверно не попадались кислые

[Llevella]

сахарозу в гидролатах томлю. И вообще мне сахароза+ глицерил очень нравиться.

Я вот, тоже очень хотела совместить ГМ с сахарозой, но не смогла подобрать пропорции, Ты какие проценты берешь?

[Inna]

Хоть вопрос и не ко мне, но я беру 50 на 50.
Отличная текстура и хорошо ложится.

[Llevella]

Хоть вопрос и не ко мне, но я беру 50 на 50.
Отличная текстура и хорошо ложится.

Т.е. 5% сахарозы и 5% ГМ?

[Angelique]

Да, в ЖФ 5% глицерила и в ВФ 5% сахарозы, получается отличная легкая эмульсия, очень приятная для лица.
Можно комбинировать и сделать 4% глицерила и 6% сахарозы, можно наоборот. Это проверяется методом "втыка", но основной состав по 5% в каждую фазу.

[KISA]

Ну вот и ответили. Я тоже беру 5% того и 5% того.

[Васса]

А я недавно взяла 5 и 3. Тоже очень хорошая эмульсия получилась.

[Inna]

4. Сахароза ШИКАРНО берет холодные масла! Т.е. после растворения её на водяной бане, взбивания и получения водно-сахарозного крем-геля ( в зависимости от кол-ва воды и сахарозы)
ставим охлаждаться полученную смесь, когда температура на ощупь достигает 45-50 градусов можно начинать вводить холодные масла. Хавает всё.

Llevella, не дает мне покоя этот холодный способ.
Уж очень привлекателен, особенно для масел, которые нельзя греть.
Это то что я хотела.
У меня вопрос, какой процент сахарозы нужен?

[Olga]

Виталина, спасибо за то, что добавила ГЛБ в описание!

[Djess]

3. Чтобы избежать липкости - совмещайте эмульгаторы/гелеобразователи. Абсолютно беспроигрышный вариант - гуар или альгинат натрия. 5% сахарозы и 0,1-0,5 % любого из этих эмульгаторов дадут прекрасный, нежной текстуры крем.
Сахарозу топим в воде, а активы загеливаем гуаром или альгинатом, после добавления масел в сахарозу вмешиваем активы - крем готов.

Я,например, практически всегда использую гелеобразователи в кремах. Уже забыла как без них. Писала где-то об этом,что для себя вывела этот почти безпроигрышный вариант
Мне оч нравится такая структура кремов. На днях выложу новые кремики, особенно понравилась консистенция крема для глаз.

А сахароза для меня -летний вариант.Когда маломасляный состав,она отлично идет.
На зиму /холод,сырость/ мне по душе какие-нибудь "жирные" эмульгаторы.

[Llevella]

Llevella, не дает мне покоя этот холодный способ.
Уж очень привлекателен, особенно для масел, которые нельзя греть.
Это то что я хотела.
У меня вопрос, какой процент сахарозы нужен?

Как я и писала выше, 5%, но можно уменьшить и до 4%, будет молочко или жидкий крем.
Но способ всё же не совсем холодный, ведь сахарозу греем. А вот если использовать лецитин и альгинат, то будет 100% холодный способ.
Djess, а я тебе советую в теме про глаза сочетать эмульгаторы с геликами))
Всё же низкий ГЛБ рулит

[Djess]

Llevella, я ответила в теме про крема для глаз: всегда использую гелеобразователи, в том числе хитозан и гиалур.кислоту (они тоже обладают этими свойствами,наравне с ксантаном и гуаром). Для глаз интереснее два последних
А идея про низкий ГЛБ заинтересовала... пойду посмотрю,какие эмульгаторы у нас с низким ГЛБ ...

[Llevella]

Llevella, я ответила в теме про крема для глаз: всегда использую гелеобразователи, в том числе хитозан и гиалур.кислоту (они тоже обладают этими свойствами,наравне с ксантаном и гуаром). Для глаз интереснее два последних
А идея про низкий ГЛБ заинтересовала... пойду посмотрю,какие эмульгаторы у нас с низким ГЛБ ...

Эфир сахарозы, Глицерил, ягодный воск. По поводу жожоба гидрата не ясно, но я себя тешу мыслью, что он тоже входит в эту группу.

[Васса]

Думаю, что нет. Он больше ПАВ.