Эфиры Сахарозы, сахарозы дистеарат Опции

[Васса]

А мне во все кремы прекрасно хватает 6% сахарозы - и растворяется в воде и не липнет. Стабилизирую гиалуронкой или ботоксом.

[Shoroh]

+1
5-6% вообще никаких проблем, тьху-тьху-тьху.
только я альгинатом загущаю аф, если большая.

Яночка, поздравляю! Уверена сахароза будет у тебя в фаворитах

[KISA]

Яночка, сахароза - супер!
Подружилась и будет тепер полный Амур до конца дней!

[Fire]

Спасибки, девочки! Наташ, я ж писала про стеарат (тоесть та, что с АЗ). Хотя надо попробовать и себе %% 6-7 с гуаром, и баттер какой-нить добавить. Я даже не ожидала, что сахароза окажется настолько увлажняющим эмульгатором. И еще в паре с Олив эмульсом хо попробовать .

[SWEETS]

Девочки, может это где-то уже есть, но я не нашла...
Какой ГЛБ именно у нашей сахарозы? С ней можно сделать обратку, если да, то при каких условиях?

[Vanessa]

Дистеарат сахарозы - HLB около 5. - на первой страничке написанно)У нас именно он, пошла на свою баночку поглядела Именно поэтому пробывала её раствоить в масле - незнаю мб я делаю это зря, но расходится намного лучше.

[Fire]

Как-то давно читала на нашем форуме, что Анжелика для конкурсной серии (это было еще в 2009 году) часть сахарозы плавила в воде, часть в масле. Писала, что очень хорошенькие кремы получились.
Надо и себе пробу сделать.

[Васса]

Насчет обратки на самой сахарозе - хз... но с сорбитаноливатом я ее сочетала. Об этом писала в теме про него.

[Мелисса]

Дамы, я подружилась с сахарозой (стеаратом) , причём с первого раза, да еще с гуаром . Я не могу поверить. Рецепт был таков: слива - 10%, манго - 5%, сахароза - 10%, вода - до 100%, гуар - 0,5%. С дури взяла столько гуара, боялась, что будет нестабильно, надо было послушать умных людей и ввести 0,3% . Вопчим, сначала, опосля приготовления, крем был жидковат, но начал загустевать, и мне это понравилось. На след. день был вполне нормальный себе крем. Впечатления о нем самые клёвые: очень хорошо увлажняет (это при том. что крем делался без увлажнялок). Я еще два дня после того ходила с хорошей кожей на теле, которая не сохла от воздуха.
Крем делала без консерванта, для "руку набить", он и вымазался в первый же вечер. В след. раз возьму %8 сазарозы и меньше гуара.

А горячим способом варила крем, топила в горячем масле или при 40 градусах?

Я кстати пробовала разводить в холодном масле, отлично разошлась.

[Fire]

Топила в горячем масле .
Надо еще поексперементировать. Кажется мне, что горячий - не единственый подход к сахарозе .

Апд.: больше позитивный впечатлений от нашей сахарозы (дистеарата). Минус АЗ-оновской - в большом % ввода для подходящй мне консистенции.

[Мелисса]

Я так поняла речь шла об АЗ сахарозе. Ее вроде горячим способом в воде по правилам топят или в холодном масле. Или можно все-таки и в горячем масле?
А процент ввода действительно пугающий до 20%.

[Shruti]

Такой высокий процент ввода рекомендуется при холодном эмульгировании (до 40%). А "горячим способом", когда сахароза в воде, рекомендуют уменьшить процент ее ввода до 3-8% и использовать соэмульгатор или гелеобразователь. Кстати, кремы с сахарозой они же рекомендуют консервировать особенно тщательно.
А я в нашу сахарозу просто влюбилась, насколько же здорово она увлажняет . Когда делала последний крем, то водная фаза была дистиллированная вода пополам с гидролатом, все прекрасно разошлось, но держала довольно долго. А один раз сахароза превратила ВФ (дистиллят) в этакий кисель, думала - все, придется выбрасывать. Но начала, скрепя сердце, эмульгировать, постепенно "медузистость" прошла, на выходе получила крем с самой лучшей консистенцией, которая когда-либо у меня бывала.

[InnaP]

Так этот кисель самое оно Я специально его стараюсь добиться, тогда, да, крем хороший получается..

[Shruti]

Просто до этого я ее разводила, взбивая миксером, получалось белое "крепкое" молочко. Вот теперь тоже стараюсь киселя добиваться.

[Estrellka]

Таки липнет мне сахароза АЗ как единственный эмульгатор.

[Shruti]

А я ее в одиночку не использую, с оливемом мне очень нравится. Слышала тоже, что дает липкость.

[Estrellka]

Вот теперь и думаю: делать дневной крем сахароза+оливем или чистый оливем

[Мелисса]

Даже и не знаю, что мне с этой сахарозой делать. Хочеться легкий воздушный крем с ней. Но у меня маленькая ЖФ - не больше 10%, поэтому не получаеться 10% сахарозы (АЗ) в ней растворить. Попыталась сделать немного крема, насыпала 5% саарозы в 10% ЖФ, не хватило ей масла раствориться, сбилась при 40 градусах в комок и все, так и не растворилась, при добавлении ВФ. Пришлось выкинуть.

Получаеться топить только в ВФ.

Сделала холодным способомBottom of Form 1

сахароза 5% + ЖФ 10% + ксантан 0,5% - получаеться почти гель. А хочеться кремик.
Хочеться моно попробовать. Прийдет Оливем, попробую с ним.

[InnaP]

Ничего не понимаю. Сахароза с АЗ разве не в воде растворяется? Зачем ее в ЖФ плавить?
а.. все, увидела что в ВФ Вы ее тоже плавили..

[Мелисса]

Холодным способом и при 40 градусах - в масле. А горячим при 60-70 градусах в воде. Но девочки пишут что 10% в воде не расходиться. Буду пробовать.


пост 499, Наташа писала.