Эфиры Сахарозы, сахарозы дистеарат Опции

[Васса]

ЭФИРЫ САХАРОЗЫ(SUCRO ESTERS)

1. Что такое ЭФИРЫ САХАРОЗЫ (ЭС):
Тристеарат сахарозы - HLB около 3.
Дистеарат сахарозы - HLB около 5.
Монопальмитат сахарозы- HLB более 15

Эфиры жирных кислот сахарозы - это неионогенные поверхностно-активные вещества, которые состоят из сахарозы как гидрофильной группы и жирной кислоты как липофильной группы, и имеют общее название Эфиры сахарозы.
Поскольку сахароза состоит из 8 гидроксильных групп, то также от неё могут быть произведены моно и окта жирные кислоты.
Преимущества Эфиров сахарозы:
- не имея запаха, вкуса и будучи нетоксичными, они являются наилучшим эмульгатором;
- не раздражая глаз, кожи, они хорошо подходят не только для пищевых продуктов, но также нашли свое применение в фармацевтической и косметической;
- из-за своей хорошей способности к биологическому разложению они не вызывают экологического загрязнения;
- эфиры сахарозы предлагают полный спектр ГЛБ от 1- 16, и в использовании все виды показывают исключительно хорошие функциональные возможности ПАВ.
2. Что такое ГЛБ
Величина ГЛБ (английский вариант HLB – hydrophilic-lipophilic-balance) показывает гидрофильно-липофильный баланс, который можно вычислить или измерять для каждого эмульгатора.
Гидрофильный (водолюбивый) эмульгатор имеет высокий показатель ГЛБ, липофильный (жиролюбивый) эмульгатор имеет низкий показатель ГЛБ.

Показатель ГЛБ в эфирах сахарозы зависит:
- в первую очередь от степени эстерификации; чем больше моноэфиров, тем выше ГЛБ.
- от длинны средней цепи жирных кислот; чем короче цепочка, тем выше ГЛБ.
Эфиры сахарозы могут быть произведены с величиной ГЛБ от 1 до 16.
Эфиры сахарозы гидрофильной природы имеют величину ГЛБ от 8 до 16. Растворяются (частично) в воде и являются М/В эмульгатором.
Эфиры сахарозы липофильной природы имеют ГЛБ от 3,5-6,0. Растворимы (частично) в масле и являются В/М эмульгатором.
3.Получение:

Сырьем для получения Эфиров сахарозы жирных кислот является:

- тростниковый сахар
- жирные кислоты пальмового масла

Используется сырье растительного происхождения из восстановленных материалов. Все оно генетически не модифицировано (non GMO), поэтому сохраняется подлинность ЭС. Сахар отбелен активированным углем растительного происхождения, поэтому есть гарантия того, что продукт не может быть угрозой BSE (коровье бешенство). ЭС не содержат аллергенов, перечисленных в ALBA листе. ЭС являются продуктом, хорошо разлагаемым микроорганизмами и разрешается использовать в пищу.

Получают ЭС методом переэтерификации сахарозой метиловых и этиловых эфиров жирных кислот. В первую очередь гидроксильные группы молекулы сахарозы естерифицируются с жирными кислотами. Существует широкий спектр ЭС, начиная с тех продуктов, которые изменяются в зависимости от:
- типа используемых жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая,…);
- степени эстерификации (моно-, ди-, триэстеры,…).
4. Свойства Эфиров сахарозы:
4.1 Способность создавать «прямые» и «обратные» эмульсии.

- Эмульсия масло в воде (М/В) – прямая эмульсия с высоким показателем ГЛБ.
- Эмульсия вода в масле (В/М) – обратная эмульсия с низким показателем ГЛБ.
4.2 Стабильность к температурам.

- термическая стабильность ( 180 оС (обычно разлагается при температуре – 240оС).
5. Применение Эфиров Сахарозы:

Масляно-водные (М/В) эмульсии нашли свое применение в производстве:
- кремов для лица, эмульсий для тела
- основ
- дезодорантов

Водно-масляные эмульсии используются для:
- кремов для рук, кожи
- детских кремов
- универсальных кремов

Эфиры сахарозы применяется в качестве мягкого средства для очистки в:
- шампунях
- пенах для ванн
- жидком мыле

Могут применяться в очищающих средствах по типу 2 в 1:
- крем для душа
- крем для умывания лица, рук

Применяется в декоративной косметике для:
- водно-масляных основ
- помады, бальзамы, блески
- тени для век

Рекомендуемая концентрация: 2-10%
Автор: Виталинаиз архива форума

Еще информация из темы