Эмульгаторы, их типы, комбинации и эмульсии, теория, опыты, обсуждение. Рейтинг Опции

[InnaP]

Как моноэмульгатор можно использовать. При ЖФ 15-20% + 5% монтанова, получаются кремы баночной консистенции.

[kimosha]

Ну как же без эмульгаторов - лецитин вполне себе эмульгатор и ксантановая камедь тоже не просто так у них присутствует. А раз есть лецитин, то консервант там просто обязан быть или срок хранения крема должен быть очень маленький, но тогда и стоимость будет заоблачная. А так крем у них, как для нашего форума, вполне себе ординарный, но и не самый плохой.
Кстати, не знаю, а что, разве лецитин создает ламеллярные структуры? (это у Физиогеля так написано)

Написано- без эмульгаторов.при помощи технологии сложного смешения. Это как?

[Polinka-kot]

Когда говорят о секретных технологиях, новейших открытиях и сложных процессах, не объясняя что это такое, чёто подозрительность включается.

[Olga]

Ну знаете, на заборе тоже написано Лецитин - эмульгатор)))

[luide]

Хм. Погуглила и вообще не нашла на просторах интернета подобной технологии...
По-моему, фишка та же, что и в надписи "крем без консервантов". В смысле, использован консервант, которого нет в нормативном перечне консервантов, а значит, консервантом он не считается... Формально - да, все верно, имеют право писать, что крем тогда не содержит консервантов.
То же, видимо, касается и эмульгаторов.
Вода и масло не смешиваются без эмульгатора/гелеобразователя, это аксиома.

[Livickaya]

Люда, +100
дешёвые рекламные слоганы

[Sanasan]

Да, в рекламной части у них написано, что "есть возможность уйти от эмульгаторов", но дальше в составе крема они честно указывают: "Hydrogenated Lecithin - Естественный эмульгирующий агент" и "Xanthan Gum, Carbomer Hydroxyethylcellulose - Увеличивают вязкость", при этом скромно замалчивают, что лецитин (даже соевый) вообще-то с нехилой скоростью портиться, т.е. консерванта в этом креме прилично, да и карбомер то же обычно нейтрализуют суттоцидом (консервант)
Так что, говорить, что их крем (а скорее все таки ближе к гелю) без эмульгаторов - не корректно. Кстати, в информации самого производителя не ни слова о том, что в креме нет эмульгатора, просто текст построен так, что читатель сам делает этот вывод исходя из того, что ему хочется прочитать. И про отсутствие консервантов там прямо не говорится, просто ничего не сказано о наличии консерванта. Чувствуете разницу? А каков эффект! Маркетологи у GlaxoSmithKline молодцы!
А что там они подразумевают под сложным смешиванием - бог его знает. Может сначала они мешают по часовой, потом против, потом вверх-вниз или еще как-нибудь, чем не сложное смешивание?

Нее, девочки, если сильно из...исхитрится, то лецитин можно использовать как эмульгатор (ну как ланолин, воск), но у них он поддержан ксантаном и карбомером (думаю очень приличной дозой)

[alioniukas]

Покритикуйте пожалуйста , что вы думаете по отношению самодельных эмульгаторов? например: http://solacetalgia.files.wordpress.com/20...0bed180d18b.pdf

[Shruti]

Ну, я бы сама не рискнула делать дома эмульгаторы, но материал очень познавательный.

[Томик]

что вы думаете по отношению самодельных эмульгаторов?

Прикольно, это химик или другой лабораторный работник порезвилась. Молодец, очень наглядно получается изучить эмульгаторы по составляющим.

[alioniukas]

Томик, вот оригинальный сайт http://sanganatural.blogspot.com/search/label/Emulsionantes

[Romashka]

По-моему это интересно, если есть компоненты, то почему бы и не попробовать. А вдруг получится, обидно будет, если не вопользоваться

[Shruti]

Для наших мыловаров, думаю, это вообще как детские игры, после их шедевров.

[Livickaya]

очень познавательно, теперь сразу понятно почему при некоторых комбинация, например, цетиловый спирт так хорошо подходит...
но самим делать нам, я думаю к счастью, это не приходится, ведь эмульгаторы уже не в дифиците))) (как было ещё пару лет назад)

[Васса]

разве лецитин создает ламеллярные структуры?

Создает. Но не всякий, а модифицированный. Где-то забугром читала, не помню где.

[squeen]

Девочки подскажите плз кто-нибудь использовал пектин в приготовление кремов и как. Я так понимаю, что он может использоваться как эмульгатор вода в масле. У кого-то есть опыт, или какие-то идеи по этому поводу.

[Нюта]

Нет конечно, пектин это скорее структурообразователь, и где-то там может ещё загуститель. Возможно что-то типа камедеподобное. Но не эмульгатор, так точно.
Из Википедии:

В пищевой промышленности пектин используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. В фармацевтической и медицинской промышленности пектин используют для капсулирования лекарств

Я бы в кремах вообще не использовала, это что-то больше из пищепрома.

[устрячка]

Девочки, какой ламеллярный эмульгатор не "боится" очень кислой ВФ?

[InnaP]

Насколько кислой?
Вообще, хорошо проявил себя в этом плане Оливием 1000. Становится жиже, но крем держит.

[устрячка]

Предположительно 3.5-4. Спасибо за совет! Надо будет приобрести, опробовать.
Все хвалят оливем, отмечаются его плюсы, а интересно, есть ли минусы?