Варенья, джемы, повидло, рецепты и так далее... Опции

[per4inka]

вот прикол, если бы нашим гидролатчицам дали на выбор что сделать: варенье или гидролат, чего бы они ответили? 

с ума бы сошли от мук выбора :suicide_fool-edit: як та обезьянка :sarcastic:

[vertrana]

Ага, я тож такое варю из кабачков.Оно имеет вкус ананаса, всем говорю-ананасное,а если вместо лимона-апельсин или грейп(только грейп без шкурки), то ваще экзотик получается.Ишо компот из кабачков варю,на 1 кг кабачков-1 кг сахара, 3 литра воды, кабачки мелкими кубиками, заливаем сиропом и варим до прозрачности,в этот компот хорошо ванильку добавлять.

Наташ, а как ты в это варенье апельсинчик нарезаешь? Сильно его надо разбирать на отдельные дольки или можно попроще нарубить?

[Наталия22]

Кубиками,все равно форму теряет при варке.Апельсин только для аромата и вкуса.

[Nata79]

начистила я вчера 100 орешков (на выходные ездили к Днестру ). несмотря на перчатки, руки все коричневые. муж пошутил, что в школу меня не пустят  :sarcastic:

[Olga]

Это конечно не совсем в тему, но может знает кто-нибудь рецепт яблочно-персикового или просто персикового сока, чтоб законсервировать на зиму для детенка?

[масяня]

Спешу сообщить, что варенье из кабачков Вертраны - таки да, вкусное. Я в варенье привереда, а это понравилось. Сделала 8 литров. С лимоном. Следующая партия будет с апельсином.

[vertrana]

Масянечка, сама завтра поскачу на рынок за кабачками. Из отпуска вернулась - таки надо что-то делать на зиму. Сделаю с лимончиком и с апельсином тож хочу - еще не пробовала, интересно.

[масяня]

И на зиму надо делать запасы не только для брюха, а для и для красоты - травы нарвать-купить-насушить? А соки крапивы-огурца-кабачков и многого другого заморозить для мыла? Покой нам только снится.

[vertrana]

Да, нам бы еще 2 вещи: таблеток от жадности , да побольше, да еще одну кухню или как минимум кладовую с холодильником для хранения вкусностей-полезностей. А то мой холодильник уже плохо справляется с хранением и моих штучек и еды одновременно. Я раньше над свекровью ржала, что она взяла себе новый холодильник высотой до небес с надцатью морозилок, и он у нее полупустой стоит, я говорила, что по жаре в нем и жить можно, а вот теперь тихо завидываю.

[vertrana]

ДЕВУШКИ, если кто любит маринованные сливы (а они жутко вкусные зимой, как добавление к мясу, хоть птицы, хоть к говядине), то сообщчаю свой любимый рецепт.
Сливы маринованные
Сливу надо брать угорку, плотную, не переспевшую. Помыть, дать стечь воде, плотно сложить в чистые баночки. Я люблю ее консервировать в поллитровые банки, чтобы зимой одну открыл и приготовил мяско, как раз хватает. Сливу залить горячим маринадом: на 1 литр воды - сахара 1,5 стакана, уксуса 5% 100-150г, гвоздики 12 цветков, корицы 2г. Порядок его приготовления: в кастрюлю наливают воду+сахар+пряности - кипятят 5-7 минут, потом снимают с огня, вливают уксус (не влейте его сразу, а то кипящая вода с уксусом это ). Банки со сливой и маринадом ставят стеризоваться 0,5 и 1л на 15-20 минут, потом сразу закатать крышки и усе.
Мясо с маринованой сливой такое нежное, розовенькое, потому что маринад красивого цвета, душистое и сами сливки оч.вкусные!!!

[KISA]

Вместе с косточками?

[vertrana]

Конечно, с косточками, целенькая, плотная слива.

[Raduga]

vertrana,спасибо, давно хотела такой рецепт.
И варенье с кабачков тоже записала твоё. Хочу сделать.Второй урожай кабачков пошёл, может успею. :girl_wink:
Ещё как-то пробовала абрикосовое варенье со сливочным маслом свареное.Очень вкусно, кто-нибудь делал так?
Поделитесь рецептом.

[масяня]

Света, а чего гвоздики-то так много?

[vertrana]

Ириша, нормально гвоздики, душистый маринадик получается - к мясу потом в самый раз! Ну если гвоздику не любишь, сделай поменьше, как для себя, хотя мне нравится, а я не большой любитель запахов, бьющих в нос. Это ж на 1 литр воды, а на каждую баночку уйдет где-то 200г воды (я баночки плотно набиваю, стучу по столу, утрамбовываю).
Лида, абрикосы с маслом не делала, а делала их с яблоками, тоже вкусно. Абрикосы напополам, яблоки порезать на дольки (яблок 1/3 или 1/4 от абрикосок), но яблочки нужно брать не разваливающиеся, как картошка, засыпать сахаром, пустят сок, 3 раза довести до кипения и отставить и горячим закатать. Получаются яблочные дольки в абрикосовом варенье - очень вкусно.

Еще хороши абрикосы колировка (не знаю правильно пишу или нет, может колеровка?), с выбитой косточкой и грецким орешком внутри. Сироп становится коричневатый и пахнет орешком тож. Только я в этом году их не делала, не собралась со временем и деньгами.

Суперское варенье из персиков - самое, самое нежное. И хорошо то, что на варенье можно брать внешне не самый красивый большой, румяный и мордатый персик, а лучше как раз будут персики некрупные и тот сорт, где они не красные, а с прозеленью и желтоватые (как называется не знаю, рос у моей свекрови на даче раньше). Персики нужно на пару сукунд погрузить в кастрюлю с кипящей водой на дуршлаге, вынуть и снять кожицу, она грубая и лохмастая, потом разломать напополам, вынуть косточку, засыпать сахаром (0,5 сахара на 1 кг ягод), когда персики от счастья уписаются сиропом, поставить на медленный огонь, довести до кипения и сразу!!!! же по банкам. Поверьте, более нежного варенья я не видела. Если зимой открываю баночку, все родственники мгновенно вооружаются ложками и всасывают это варенье за секунды, тут надо самой не зевать, а то не достанется. Оно из варений пятиминуток. ДОСТОЙНАЯ ШТУКА!

Короче, о вареньях я тут еще долго могу вам писать, если кто захочет есть еще у меня рецепт варенья "пьяный персик" с водкой . У него такой необычный вкус получается, можно и гостей за светстким чаепитием угостить, очень неизбитый.

[Наталия22]

Я делаю варенье со сливочным маслом- сливовое и абрикосовое.

Ингредиенты:
Слива  или абрикос -3 кг
сахар 1 кг( на абрикосы- 2 кг)
масло сливочное 200 г
какао 100 г
Способ приготовления:
Фрукты помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке.
Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку.
Добавить пачку сливочного масла и пачку какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, кипящим разлить в чистые банки и закатать.

[Raduga]

Наталья, надо же. Ещё и с какао. Вкусно-о наверное?
Надо будет попробовать.Спасибо за рецепт.

[Наталия22]

Вкусно и хорошо идет в качестве крема для тортов. Только масло надо брать хорошее, не спред, а то будет не так вкусно.

[Raduga]

Наташа, конечно я имела ввиду нормальное масло. Спасибо.
Сделала сегодня (3 дня варила по 15мин) варенье из кабачков по рецепту vertranы.Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
Только резать в следующий раз буду крупнее, а то пустили сок и сильно уварились, как нарезка на оливье. Я люблю покрупнее. Из 1кг кабачков и 700г сахара получилась 800г банка.

[vertrana]

Да, оно уваривается прилично. Я, когда в первый раз делала тож помельче порезала, так к концу варки кабачки напоминали семечки. А сейчас у меня груша с лимончиком варится, тоже мельчает в размерах.