Использование приправ, пряностей и специй Опции

[Shruti]

Совершенно согласна, что сушеный имбирь более жгучий. А насчет того, что пить невозможно - так это как приготовить и сколько специй положить . Я лично никогда перец в чай не кладу, и готовые масалы-смеси для чая не люблю. А вообще индийский чай можно и без специй заваривать - классика.

[Polinka-kot]

Понятно что как приготовить. Мы готовили первый раз по рецепту из книги, не представляли что должно получиться, делали четко как там указано. Получилость весьма ядрено. Потом уже на основе рецепта начали готовить как нам больше подходит.
Я вообще острое не очень могу есть. Желудок возмущается. Но пряное люблю. Чтоб специ чувствовались, но не пекли.

[Shruti]

Ну меня-то чай учили родственники готовить)))) Слишком острую еду тоже не люблю. А вообще насчет специй - не знаю более "коварной" приправы, чем зеленый перец. Если переложить красного перца, то остроту почувствуешь сразу, а вот зеленый... Начинаешь есть - все вкусно, а через полминуты уже в горле разгорается пожар. И ведь уже ничего не сделаешь - проглотили . Так что, если в рецептах зеленый перец - советую быть осторожнее.

[Oriyana]

Я когда-то пробовала индийский вариант имбирного чая (из кришнаитской кухни),

Это не совсем тот чай, какой пьют в Индии. Кришнаиты пьют чай без чайной заварки, и поэтому он очень насыщенно пряный.
Индийский со специями более мягкий. И не всегда в него имбирь кладут. Мои родычи (мой муж индус) предпочитают чай с кардамоном, а имбирь только зимой добавляют, от простуды.
Мне ещё кашмирский нравится, туда входит непосредственно крупнолистовой чай, гвоздика, кардамон, корица. В другом варианте добавляют кардамон и шафран. И не входит молоко.

[Shruti]

Так, еще одна форумчанка, у которой муж индиец. Хорошая у нас собралась компания

[Oriyana]

А чё, наших много? пошли в болтанку, пообщаемся.

[добрыня]

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие специи добавляются в обычные молочные сосиски? В соседней теме подсказали оч. хороший рецепт; сделала - очень вкусно, а дети отказываются (не тот вкус, видители). Вот теперь голову ломаю - какие специи там используются.

[Мистика]

Для тех, кто любит овощные супы рецепты, предлагаю овощной рассольник с грибами

луковица небольшая – 2 шт.
укроп – 1 пучок
масло растительное – 2 ст. л.
грибы белые сухие – 50 г
корень пастренака – 1 шт.
огуречный рассол – 1 стакан
лист лавровый – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
сельдерей (корень) – 70 г
перец душистый горошком – 6-7 горошин
крупа перловая – 1 стакан
соленые огурцы – 5 шт.
корень петрушки сушеный – 1 шт.
морковь среднего размера – 1 шт.
картофель – 4 шт.

1. Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и оставить на ночь.

2. На следующий день крупу еще раз промыть и залить свежей холодной водой. Отварить, 15 мин., затем воду слить. Сухие грибы размолоть в кофемолке. Крупу и молотые грибы положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и варить еще 35 мин.

3. Тем временем очистить все овощи. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Пастернак и картофель нарезать кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинковать.

4. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовить, помешивая, еще 6 мин.

5. Картофель и пастернак положить в кастрюлю с перловкой. Варить 7 мин.

6. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в суп. Положить обжаренные коренья, варить все вместе 10 мин. Укроп и петрушку промыть, измельчить, положить в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влить рассол от огурцов. Варить еще 5–7 мин., затем снять с огня. Дать настояться под крышкой, 30 мин.

Приятного аппетита!

[jenkrav89]

а мне вот подружка рассказывала что специи нужно обжаривать, это так? слышал кто-то про такое?

[коко шанель]

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие специи добавляются в обычные молочные сосиски? В соседней теме подсказали оч. хороший рецепт; сделала - очень вкусно, а дети отказываются (не тот вкус, видители). Вот теперь голову ломаю - какие специи там используются.

я тоже пыталась делать, отказались. Тогда начиталась, что туда мускатный орех добавляют, чтобы вкус был как у покупных

[1234svetsvet]

а еще при добавлении к жаренным блюдам приправ и пряностей уменьшается их канцерогенность. в традициях все таки есть смысл.