Эстер, эмульгатор растительного происхождения Опции

[Нюта]

Эфир полиглицерина и высших жирных кислот





Внешний вид - порошок, гранулы или плитки
Запах - свойственный данному продукту
Цвет - от белого до коричневого, однородный по всей массе
Консистенция при 20 градусах по Цельсию - твёрдая
Кислотное число, мг КОН/г, не более 1,5
Число омыления мг КОН/г, не менее 155
Температура плавления - 58С
Состав: метиловый эфир жирных кислот рапсового масла.
Область применения: пищевая и парфюмерно-косметическая промышленность.
Растворимость: Диспергируется в горячей воде. Хорошо растворяется в жирных маслах и этаноле.


Имеет высокий HLB и более лучшую эмульгацию, чем glyceryl моностеарат.

Эмульгатор "Эстер" повышает пластичность, создает блестящую, глянцевую консистенцию в продукте. Он прекрасно связывает жир с водой, предотвращая выделение свободной влаги, способствует снижению окислительных процессов при хранении.

Благодаря неионогенной природе эмульгатор пригоден для применения в эмульсиях с широким диапазоном рН.
Использование эмульгаторов позволяет создавать технологичные и простые в производстве рецептуры для широкого спектра косметических продуктов с высокими функциональными и потребительскими свойствами.

Условия хранения: при температуре от 0 до 35 град. С.

Эмульгатор производится из сырья растительного происхождения и не содержит ГМО.

Способ приготовления
1. В жирной фазе.
Масляную (жирную) фазу нагревают до температуры около 60 °С, добавляют эмульгатор Эстер, взбивают (перемешивают). В отдельной емкости нагревают водную фазу с компонентами, требующими растворения при высоких температурах, взбивают. Далее смешивают обе нагретые фазы, эмульгируют, после остывания эмульсии до 45-50*С вводятся остальные, не требующие нагревания компоненты - эфирные масла, базисные масла с высоким йодным числом (более 100) или содержащие ГЛК (гамма-линоленовую кислоту), активы, консерванты. Еще раз взбивают.
2. В водной фазе.
Водную фазу нагревают до температуры около 70 °С, добавляют эмульгатор Эстер и компоненты, требующие растворения при высоких температурах, взбивают (перемешивают). В отдельной емкости нагревают жирную фазу, взбивают. Далее смешивают обе нагретые фазы, эмульгируют, после остывания эмульсии до 45-50*С вводятся остальные, не требующие нагревания компоненты - эфирные масла, базисные масла с высоким йодным числом (более 100) или содержащие ГЛК (гамма-линоленовую кислоту), активы, консерванты. Еще раз взбивают.
3. "Ленивый способ".
Масляную (жирную) фазу нагревают до температуры около 60 °С, добавляют водную фазу, с растворенными в ней компонентами, которые выдерживают высокие температуры, далее вводится эмульгатор Эстер, нагревается до полного растворения всех компонентов, взбивается в течении 2-3 минут. Затем смесь можно снять с "бани" и вводить остальные, не требующие нагревания компоненты.

Дозировки:
лосьон, молочко - 3-6%
кремы - 6-10%

Другое применение: используют в производстве сычужных и плавленых сыров, маргаринов, спредов для придания эластичности, снижения грубой или колющейся консистенции. Он придает плавленому сыру эластичную консистенцию, глянец, связывает жир с водной и белковой фазой.

Источник

[Нюта]

Из проведённых опытов могу сказать, что эмульгатор очень легко топится в жирной фазе, так же как и глицерил моностеарат, его можно даже не перемешивать и не трогать, сам отлично растворится.
Вот здесь пробный рецепт, 20% оливкового масла, 5% эмульгатора Эстер, 75% воды. Текстура получилась кремово-гелевая, впитывается моментально, кожа гладкая на ощупь. Попыталась передать на фото.

[Нюта]

Вот ещё один опыт. Здесь масел 15% (жожоба, вин.кость и грейпфрут по 5%), 5% эмульгатора Эстер, остальное гидрозоль и активы.

[Нюта]

Ещё один опыт, к сожалению без фото. ЖФ 30%, Эстер 5% плюс дистеарат сахарозы 3%, консистенция чуть плотнее, но не сильно отличается от второго опыта, как густые сливки.
Вобщем, думаю, что 6% этого эмульгатора дадут хорошую стабильную гладкую эмульсию.

[Амилаза]

Интересно, только информации маловато. Какой INCI? Какой HLB? В каком диапазоне рН работает? Нюта, попробуй с кислотами крем сделать

[Нюта]

От меня пока всё. Я думаю Виталина ответит на эти вопросы. Я написала только о том, что попробовала сама, и мне понравилось.

[Васса]

Да, информации хорошо бы побольше. Какой рекомендованный процент ввода тоже.

Щас найду

[Angelique]

Какой гарненький эмульгатор и приятный вид эмульсий. Это новая волна? И когда он появится в магазине?

[Нюта]

Мне почему-то кажется, что уже можно его прямо хотеть

[Виталина]

Мой вчерашний опыт показал что Эстер прекрасно растворяется И В ВОДНОЙ фазе
Исследуемая смесь воды и масла до сих пор держит стабильную текстуру и не расслаивается.

[Васса]

Но его надо в фазе расплавлять?

[Виталина]

Да, конечно.
Производитель рекомендует растворять Эстер в жирной фазе, "...хотя в зависимости от Ваших рецептур, можно и в водной"

[Нюта]

Решила попробовать, захочет ли Эстер эмульгировать холодным способом. Но было мне лениво, поэтому я взяла стеклянный стакан, влила туда 12 г оливкового масла, добавила чайную ложку (4 г) Эстера, залила сверху водой осмотической, и начала перемешивать миксером. Эстер растворился в масле, масло побелело, но всё это плавало сверху воды, то есть эмульгировать не хотело. Не долго думая, запихала в микроволновку на полминуты, когда начали бульбочки в воде идти, вытащила, миксернула - получилась отличная эмульсия! Короче холодным способом не получится, но ленивым - очень даже.

[Неля]

Это очень хорошо, что поддается ленивой варке , это он умничка
тут нашла ГЛБ - 6-11

[Нюта]

Неля
Я тоже обрадовалась, никакой водяной бани не надо получается, только активы отдельно смешать в тигеле. А так всё засыпать в одно корытце, в микроволновке подогреть и вжикнуть. Чёта ленивая я стала

[Ирига]

А какой из Эстеров у нас?
нашла, что есть ЭСТЕР П (Е 475) и ЭСТЕР А (Е 471).

[Виталина]

У нас эфир полиглицерина и высших жирных кислот. Эстер П

[olgiya]

А как он совмещается с другими эмульгаторами? Или его лучше использовать как моно-эмульгатор?

[Нюта]

Вообще-то лучше использовать одновременно парочку эмульгаторов, я так для себя уже решила, переварив уже десяток кило кремов. Я только с дистеаратом сахарозы совмещала, добавляла 3% вроде. Тут выше описаны мои опыты с Эстером.

[Angelique]

А можно еще попробовать с ягодным воском или другим совместить. Меня интересует, какова будет консистенция при добавлении пчелиного воска.