Эстер, эмульгатор растительного происхождения Опции

[Fire]

Наташ, а если из эмульгаторов один эстер, на нем можно сделать?

[Васса]

тогда точно по рецепту не получится, нужно брать рекомендованный процент эстера.

[Anyatr]

Я всегда беру эстер как моноэмульгатор и безгранично им довольна ,еще ни разу он мне фокусов не выкидывал.
Он у меня в пятерке самых любимых эмульгаторов.

[Hathor]

Вообще мне понравился эстер, только такое впечатление что он не сразу эмульгирует, точнее сперва до более жидкой консистенции, а потом затвердевает. Запах, конечно, странный, но сильно неприятным я бы его не назвала

[Джордан]

только такое впечатление что он не сразу эмульгирует, точнее сперва до более жидкой консистенции, а потом затвердевает.

это нормальное явление. обычно консистенция крема устаканивается через плюс-минус 24 часа.

[Anyatr]

У меня всегда с эстер так,пока смесь тепленькая,то жиденькая,а когда остывает,чтоб добавлять активы,то уже плотненькая как надо.Мне очень нравится консистенция с эстером,эластичная получается,красивенькая.Процент беру обычно 5-7.

[Мелисса]

Мне тоже Эстер очень нравиться - брала 5 % на 15 % масла - взбился сразу после снятия с бани как пирожное меренга - и хвостик сверху из крема завернуть можно было - такой красивы получился, гладенький. Видно первый крем, так старалась - тщательно взбила! А впитывался мгновенно. У меня вообще особо ничего не впитываеться.

[Lada]

Я раньше тоже только Эстером пользовалась. Сейчас беру по минимуму Эстер и Рапитикс. Отлично получается!

[lapa123]

Недавно сделала два крема, в один положила молочную кислоту, во второй лактат натрия, эмульгатором был в этих кремах эстер. При добавлении этих компонентов густой крем превращается в жидкость, на поверхности которой плавают масло с эмульгатором, положение я спасла рапитиксом, но стает вопрос : или эстер не дружит с молочной кислотой или я что-то не так делаю?

[Звезда]

Ддевочки кто подскажет эфир сахарозы дружит с эстером??

[Livickaya]

дружит, только для начинающего эфир сахарозы - слишком хлопотный эмульгатор, берите эстер моно-

[Звезда]

Спасибо. кол0ва 7% на 50 гр крема) на 20% Ж.Ф достаточно будет?

[KMV]

да
только загелить ВФ нужно

[kikwit]

Подскажите, как быть в случае если готовишь крем с гидролатом? Ведь гидролаты нельзя греть выше 40, а эстер растворяется при t от 60. Я, к слову, его в воде растворяю... растворить его в ЖФ, потом остудить и влить подогретый гидролат? А если в рецепте и вода и гидролат? Растворить в воде, смешать с ЖФ и добавить подогретый гидролат?

[my_gentle_cry]

kikwit, гидролаты греть можно. крема ведь не получится, если крем только на гидролате и жирной фазе... =\ смешивание фаз происходит при одинаковой (примерно) температуре. кроме того, не забывайте о методе получения гидролата ))

[kikwit]

Технолог с Аромабьюти не рекомендует их греть выше 40. Могу поискать ссылку.

[my_gentle_cry]

я знаю )) читала об этом, но еще раз повторюсь: крем на гидролате если только, вы не сделаете, если гидролат не нагреете до нужной температуры. 

тем более, что гидролат — это продукт паровой дистилляции. че его не греть-то =\

[kikwit]

т.е. если я растворю эмульгатор в ВФ, смешаю ее с ЖФ и потом добавлю гидролат - кина не будет? так делать нельзя?

[my_gentle_cry]

если у вас оставлен гидролат именно для разведения активов, в малом количестве (это я так экономила, когда гидролатов не было)...  будет кино ))) че ж не будет. а если у вас гидролат составляет основную часть водной фазы... канеш, ниче не съэмульгируетси... обефазы смешиваются при одинаковой температуре. 

[Livickaya]

kikwit, гидролаты греть можно, этот продукт производится при температуре кипения воды, т.е. 100С
эмульгировать нужно при температуре ок 70С, температура обеих фаз и жирной и водной должна быть одинакова!
не нагревается малая часть вф (ок 3-5 мл), где мы разводим водорастворимые активы
в противном случае крем не получится