Десерты, сладко, а не выпечка Опции

[Nata79]

Вот, открываю новую темку, а то у нас только низкокаллорийные десерты 

А иногда хочется побаловать и близких и себя чем-то вкусненьким.

Чёта очень я впечатлилась составом нынешнего промышленного мороженного. Ребёнку страшно давать. Вот и решила приготовить домашнего.

На 0,5 л жирных сливок я взяла 70г сахара (в оригинале 100 г), 12 шт. желтков (не пугайтесь, перепелиных) и 3 персика, очищенных от шкурки. В оригинале было 3 куриных желтка, но так как я боюсь сальмонелеза и прочих гадостей, то беру перепелиные. Персики - это уже моё дополнение, можно взять любые фрукты, шоколад, орехи, изюм. Вообщем, чего хочется в данный момент.

взбиваем желтки с сахаром до побелдления и увеличения в объёме в 2 раза. Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с плиты, даём чуть остыть, добавляем по-тихоньку желки, помешивая, чтобы они не свернулись. ставим опять на маленький огонь, чтобы хорошенько прогреть смесь. всё время помешиваем. когда смесь загустеет, снимаем с огня. я натёрла персики и добавила их в остывшую смесь, вы можете добавить всё что угодно. Хорошенько расмешать и поставить в морозилку. Желательно достать ещё 2-3 раза с интервалом 40мин.-1 час и перемешать мороженное, для равномерного застывания.

Апотом достаёте большую ложку - и лопать 

[SWEETS]

Простейший рецепт для любителей черного шоколада:
Берем масло какао и плавим на водяной бане, потом добавляем туда тертое какао. И как только оно разойдется в масле (смесь должна быть чуть теплой, но не горячей) снять с бани и добавить МЕД по вкусу. Хорошенько перемешать. Мед нужно добавлять понемногу, по чайной ложке и пробовать в процессе . Получается очень вкусно, мед не чувствуется, но придает сладость и какую-то глубину вкуса что-ли... Рецепт подходит даже тем, кто мед не любит (как я ). Пропорции какао масла и тертого какао я брала примерно 1:3.
Можно заливать в формочки, в которые кладут пром. конфеты коробочные (ну такие хрустящие, коричневые обычно). Из них очень хорошо достаются свои конфеты
Пока писала, самой захотелось... Все, пошла готовить

[InnaP]

Это ж надо, только наварила, но с сахарной пудрой С медом будет в следующий раз
Только мед нагревать нельзя, может его потом как-то в остывшую до 40-ка градусов массу добавить?

[SWEETS]

Это ж надо, только наварила, но с сахарной пудрой
Только мед нагревать нельзя, может его потом как-то в остывшую до 40-ка градусов массу добавить?

Я тоже половину сначала сделала с сахаром, только с сиропом (все равно кусочки сахара попадались и противно хрустели на зубах). Вкус и консистенция гораздо худе, чем с медом
А вся масса, после расплавления тертого какао у меня не больше 40-45 градусов получается. Только какао нужно порезать помельче. Но если получилось горячее, то лучше, конечно, остудить слегка, а потом мед добавлять.(мед должен быть не засахаренным)
Я читала, что мед нельзя выше 60 нагревать, кажется.