Уксусы, натуральные уксусы Опции

[масяня]

Что может дать натуральный уксус в косметологии?



Уксус:
- антисептик,
- вяжущее,
- консервант.
- от угрей,
- освежает и охлаждает,
- отбеливает,
- очищает,
- противовоспалительное,
- смягчает кожу,
- снимает боль
- снимает раздражения,
- тонизирует,
- увлажняющее,
- укрепляет ногти,
- содержит органические кислоты, витамины, микроэлементы

Его можно применять
- в ополаскивателях для волос,
- тониках и лосьонах,
- средствах после бритья,
- кремах,
- примочках,
- растираниях,
- обеззараживать раны,
- от герпеса,
- от грибка,
- от перхоти,
- для размягчения мозолей,
- при ожогах

Информация с форума Арома лайф от очень уважаемой и авторитетной форумчанки Терры

[gata]

gata,воду не обязательно добавлять,я бы сказала-даже не желательно.А вот сахар надо,хотя это зависит еще и от содержания сахара в самом фрукте,сахара должно быть достаточно чтобы он переработался в спирт и потом уксусные бактерии переработают алкоголь в уксусную кислоту,от концентрации спирта потом будет зависить содержание уксусной кислоты в уксусе.Вы спросите у вашего знакомого как определяют сахаристость фруктового сока (сусла) и как рассчитывают сколько сахара надо добавить ,или можете найти информацию в интернете.Из фруктового сока надо вначале сделать вино и только потом пустить на уксус.Так что надо отправлятся в виноделие,производство фруктовых вин и уксусов не сильно отличаются от виноградных.Я уксусы делаю именно по такой схеме.

Насчет бальзамического уксуса,я могу вам предложить другую схему: выдавливаете сок из винограда,фильтруете его очень хорошо,можно потом оставить в холоде на несколько часов чтобы уселась мякоть,потом снимаете с осадка.Чистый сок упариваете пока не получите густой сироп коричневого цвета,тут надо быть осторожным потому что если переварить сироп,то он может дать горечь.Этот сироп-так называемый петимези.К нему добавляем очень хорошего качества винный уксус в соотношении 1:1 ,хотя тут можно экспериментировать ,и оставляем на несколько месяцев.
По желанию можете добавить нужные вам пряности.

Я смотрю вы оливки квасили,а у нас в этом году не урожай,голые деревья.

Эх-ма!Хорошую идейку вы подбросили,а я уже забахала "модену" по своему рецепту!Действительно,зачем с уксусом выпаривать,если можно отдельно только сок.А если выпаривать сок с мякотью,ведь еще полезнее и ароматней будет.А потом уже и процедить.Следующий бальзамчик так и сделаю.Спасибо.

Оливки свежие я покупала,но у нас тоже неурожай-градом побило.Если вы квасите оливки-поделитесь опытом.Во всех домашних оливках(и моих и чужих) остается привкус горечи.Мне говорят,что его убрать нельзя и это является "визитной карточкой" домашних оливок.В промышленности ведь горечь каустиковой содой убивают.Поэтому и хочется свои.Поделитесь опытом.

[vaiolet]

Кто знает,может хорошо получится и по вашему рецепту ,но все таки уксус выпаривать нежелательно,все полезное в нем просто убьется.
Если выпаривать сок с мякостью,то потом этот густой сироп будет просто невозможно процедить .Очищеный сок во время варки приобретает очень интересный аромат .
Я незнаю как у вас готовят оливки,Для того чтобы убрать горечь ,оливки надо слегка надрезать с двух сторон,только кожицу,ни в коем случае не доходить до косточки!,иначе могут сгнить за то время пока мы будем выводить горечь.Оливки ложите в емкость (банка,кастрюля,бочонок,короче что вам удобно),заливаете холодной водой,через день сливаете воду и заливаете новую,и так меняете постоянно воду в течении 10-15 -20ти дней,это зависит от сорта оливок,просто надо их пробовать-если еще чувствуется горечь,то надо продолжать выдерживать в воде. После того как вкус оливок будет вас удовлетворять,то дальше уже квасите как обычно.Есть сорта оливок,из которых и через несколько дней горечь полностью уходит,а есть такие ,с которыми надо долго менят воду,особенно тяжело выходит горечь из зеленых оливок и квасятся они тоже намного дольше остальных оливок.Я делаю разные оливки с горечью и без,соленые ,маринованые ,с пряностями и т.д.,но больше предпочитаю соленые с легкой горчинкой.