Рыбные блюдЫ, ловись, рыбка, большая..... Опции

[масяня]

Большинство из нас любит селедочку, или саму по себе, с картошечкой или в популярнейшей "селедке под шубой" Я предлагаю не покупать селедку ни на рынке ни в супермаркете, а сделать ее самой. Это ну крайне просто.
Все-таки идете на рынок или в супермаркет))))) и покупаете свежезамороженную сельдь. Я всегда беру сразу две - себе и родителям.
Приносите улов домой, оставляете размораживаться (я когда-то бухнула неразмороженную прямо в рассол и ничего страшного не произошло). Разморозили, укладываете ее в какую-либо емкость и , ничего ей не отрезая и не потроша, заливаете рассолом: на 1 литр жидкости 100 соли + 2 ст. ложки сахару+ лаврушечка+перец всякий горошчатый. В оригинале придавить гнетом. Я делала без гнета. Емкость закрываете крышкой и в холодильник на 2-3 дня. Только начиная со вторых суток проверяйте на готовность (я отковыриваю вилкой мааахонький кусочек). Потому как непонятно почему одна партия готовится 2-3-4 дня, а другая готова на завтра.
Приятного аппетита.

[Екатерина]

Хочу и я с вами поделиться рецептиком. Наверно многие любят соленую красную рыбу, такую как продают в супермаркетах, упакованую по 300 или более грамм. Это может быть семга, форель, горбуша, кета. Так вот, я уже два года не покупаю готовую, а делаю сама из мороженой рыбы.
Преимущества два. Во-первых дешевле, а во-вторых вкуснее чем из магазина.
Можно целиком рыбу солить, но я отделяю филе от костей и солю частями. Как-то купила форель(морскую) на 2кг. так это многовато для нашей семьи на одну засолку, я ее разделала, вышло приличных 6 кусков филе, 4 я положила в морозилку, а две части засолила. А с головы и костей сварила уху(очень вкусная получилась, форель была жирная)

Рецепт на 1кг. филе.

4ст.ложки каменной соли
1ст.ложка(с горкой) сахара
0,5ч.ложки мускатного ореха
4шт.гвоздики(растереть)
щепотку черного перца

Все хорошо перемешать и натереть филе с обеих сторон, положить в холодное место не менее чем на 3 часа.

Я обычно солю на ночь, утром уже едим, но ее можно есть уже через 3 часа.
Р.S. На прошлой неделе солила впервые скумбрию, тоже вкусно.