Домашние вина, ликеры, настойки. Опции

[Майя]

                                              Малиновый ликер.
Сварить сироп из 1 кг. сахара и 1/2 литра воды. Добавить 1 кг. малины. Разлить смесь в бутылки и держать 2 недели на солнце.
 В это же время подготовить малиновую настойку - Засыпать 2,5 кг. малины в 2 литра крепкой водки или 70% спирта, добавить 150 гр. коньяка.
 Процедить малиновый сироп и смешать с настойкой в пропорции 2 части сиропа на 1,5 частей настойки.
 Добавить - палочку корицы или 0,5 десертной ложки порошка коричного.
                  стручок ванили
                  гвоздика 5-7 штук
                   натуральное розовое масло 10 капель.
Поставить на солнце на 30-40 дней. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.
   РЕЦЕПТ Терры.

[Наталия22]

Мое виноградное вино-очень вкусное и от года к году только лучше становится.

Обрываем ягоды с веточек,складываем в большую кастрюлю где-то наполовину емкости...Потом тщательно разминаем прямо в этой кастрюле(смотрели,как в фильмах,ножками давят?а мы ручками) и оставляем получившееся месиво бродить недели на две.Когдажмых поднимется шапкой,процеживаем,получившийся сок сливаем в 10-литровую бутыль.Добавляем сахар из расчеиа 1 стакан на 1 литр сока(сахар предварительно растворяем в подогретом соке(небольшое количество),потом вливаем в бутыль).

Бутыль закрываем резиновой перчаткой и смотрим.Как перчатка опадет-брожение прекратилось,сливаем вино с осадка осторожненько,с помощью трубочки.Потом разливаем по бутылкам,запечатываем и оставляем зреть где-то 1,5-2 месяца.

Виноград для этого лучше брать синий или розовый-для цвета.

Жмых после отжима можно залить водой,чтоб покрывала,добавить сахару 1 кг на 40 литровую кастрюлю,дать еще раз перебродить и выгнать самогон...

Розовый ликер для гурманов(в этом году всю розу на гидролаты перевела,буду с шиповника теперь ликер делать :girl_pinkglassesf: )

Оборвать лепестки с роз или шиповника,наполнить ими бутыль 3-х литровый,залить водкой доверху.Оставить настаиваться,пока цвет не будет темно-янтарный.Потом слить,не отжимая лепестков,добавить сахар из расчета 500гр на литр,разлить по бутылкам и закрыть.Готова через 1 месяц.

Типа абсент

Свежие верхушки молодой полыни промыть,обсушить и заполнить бутылек на четверть объема.Добавить 100гр семян аниса,залить 1 л водки,настоять 2-3 недели в теплом месте.

Процедить,добавить 2-3 столовых ложки сахара.

Ликер Лимончелло.

2 лимона нарезать мелкими кружочками,поместить в банку,залить 1 л водки,настоть 2 недели,слить,добавить полкило сахара и воды столько,сколько получилось слитого сока.Настоять еще 2 недели,процедить ,залить в бутылки.