Уксусы, натуральные уксусы Опции

[katzchen]

У меня тоже был белый налет, типа плесени. После уйдет. Должен стать прозрачным, на дне будет осадок.

[YYYlll@@@]

Начиталась-вдохновилась и решила сварганить завтра и виноградный(винный) и яблочный уксус и тут возникла мысль, а можно сделать одним махом виноградно-яблочный или це вже занапто ?

[масяня]

В смысле - и виноградный-яблочный? В одном флаконе, так сказать, что ли?

[katzchen]

Виноградный уксус получился у меня отменный. А вот яблочный, на дрожжах, бяка Развонялся, протух что-ли. Может потому, что я не часто его перемешивала. Пришлось выйти темной ночью, чтоб никто не видел и тапками не закидал, и выливать на улицу, край дороги. Была мысль вылить под забор противного соседа. Но в последний момент пожалела его
Виноградный делала без дрожжей.

[ТатьянаС]

Девочки, сколько вы уксус выстаиваете? У меня стоит уже два месяца, запах уксусный, аж " в нос бьёт", красавец, без плесени, не мутный, но с мошками Вот мучаюсь, как понять готов или нет?

[Васса]

Мошки, наверное, это уже поняли

[масяня]

Процеди. Мушек выкинь . А уксус я держу в холодильнике.

[Фригга]

А чтоб уксус получился, надо чтоб єта смесь прошла стадию вина как бы? И он(уксус) должен быть светлым (прозрачным) даже если из синего винограда или смородины? Этот цвет должен как бы в осадок выпасть, да? Просто я когда-то делала вино, и рецепт почти такой же, только не подавленое сырьё, а отжатый сок+сахар 100гр. на литр - в тёплое место, стоит, бродит, через месячишку бродить перестал, всё - вино! Я так делала смородиновое, такая вкуснятина получилась..... Так вот я не углядела грань между приготовлением вина и уксуса. В чём разница?

[ТатьянаС]

Я так понимаю, если вино передержать пару месяцев, получится уксус. Я делала из синего виногнрада, уксус получился малинового цвета, а запаааах, просто обалденный.

[YYYlll@@@]

А я думаю, что это за ерунда белая слизкая образуется на моём яблочном уксусе, всё выбрасываю её, переливаю,процеживаю,а это полезнейшая штука!:

После 10 дней брожения, добавления сахара, отцеживания в стеклянную посуду через марлю состав нельзя переставлять с места на место, двигать, а тем более взбалтывать, в течение 40-60 дней. Вот в это время покоя и может (но не всегда!) сформироваться уксусная матка, а осветленное, с чуть помутневшим видом содержимое и есть не что иное, как настоящий экологически чистый яблочный уксус, который следует разлить по бутылкам, закупорить для хранения и употребления. Яблочную матку оставить в небольшом количестве яблочного уксуса, отцедив предварительно осадок.

Выглядит уксусная матка в виде прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости. Погибнув, уксусная матка погружается на дно посуды и становится бесполезной, ее надо выкинуть. Яблочный уксус при гибели матки не теряет лечебные качества.

Уксусную матку можно снять и поместить в другую порцию приготовленной смеси. Она ускорит процесс брожения, придаст продукту более лечебное качество, заметно улучшит аромат и вкус яблочного уксуса.

Если же вам захочется усилить лечебные свойства уже готового яблочного уксуса, осторожно поместите в него уксусную матку и через 5-6 дней употребляйте «усиленный» состав по старому рецепту. Такой состав гораздо полезнее. Хранить уксусную матку следует только в яблочном уксусе.

отсюда

[Наталия]

Так вот я не углядела грань между приготовлением вина и уксуса. В чём разница?

Вино должно бродить без доступа воздуха. Делается водяной затвор - например, из герметично закрытой емкости выходит резиновая трубка, второй конец которой погружен в баночку с водой. И булькает там. Как перестало булькать - процесс завершился. А уксус бродит с доступом воздуха. Вот если вино негерметично закрыто было и/или недобродило, то потом может скиснуть.
Чтобы мошки не залазили, надо плотно завязать на горло емкости тряпочку (марля не подходит, эти гады пролазят, мелкие больно).
Уксус из темного сырья таки темный, как слабый компотик по цвету.
Теоретически, уксус готов, когда хлопья опустились на дно и он стал прозрачный. Но для гарантии мы выдерживаем три месяца.

[Valkay_sh]

Девочки, вчера почитала темку и по дороге домой прикупила винный уксус 6%, написано натуральный.
Набрасала туду мороженного базилика, цвет уже фиолетовенький.
И что теперь с ним делать??
Для волос в водичку можно добавлять, а для лица? Его тоже можно разбавить 1:1 и лицо протирать?
Боязно, что-то.
И как часто можно таким ласьёном пользоваться?

[*Kiara*]

В тоники уксус желательно до 15-20%, лучше начинать с 5%

[Эсми]

Полгода назад настояла лепестки роз на яблочном уксусе. Через три недели процедила, лепестки убрала. Запах розы был так себе, уксус перебивал. Стоял в холодильнике все это время. Недавно открыла- там такой ароматище розы!!! То есть он донастоялся, даже без лепестков. Может тогда чем дольше настаивать травы, тем лучше?

[Васса]

На уксусе не знаю, а вообще есть предел. Больше 3-х месяцев сырье настаивать не стоит. И все же менять закладки.

[lyudasik]

Из лепестков роз.

4 стакана сухих лепестков красных роз залейте 0,5 л яблочного уксуса, поместите в плотно закрывающийся сосуд и настаивайте 3 недели. Затем процедите и разбавьте равным количеством кипяченой воды.

Этот лосьон хорошо очищает и тонизирует кожу, повышает ее защитные функции.

Вчера сделала по вашему рецепту. Вы пробовали уже это средство?Это как тоник получается, правильно? Алоэ туда добавить можно будет? Интересно узнать на опыте.

[Even]

Девочки выше писАли, что разводить надо.
Уксус имеет pH4 вроде, на лицо неразведенным, пусть даже и на розе настоянный, опасно.
Поверьте химику!

[ШалФея]

Ну, вот, мой клубничный уксус оказался молодым клубничным вином((
Я вот тоже разницу не углядела и вместе с вином из чайной розы энтот уксус закрыла крышкой с гидрозатвором( Прошло 2 недели, по рецепту, который в этой теме выложен, я его процедила, на вкус кислятина без запаха и вкуса клубники(
И че мни с этим добром теперь делать? Он кислый такой или оно)

[Васса]

Мне кажется, вино не может быть без вкуса и запаха.

[ШалФея]

Какой то вкус есть, но не клубники точно( Наверное вылью, как то оно мне неприятно, даже на перебраживание ставить не буду.