Архів форуму Aroma-Vita

Домашнее пиво

64 повідомлення · 24 червня 2010 — 4 вересня 2012 · розділ Кулинария

Botinok#
Наиболее близким к варке пива являются варка меда (медовухи) и сидра.
СИдр делать довольно просто, сгоняем сок от 4-5 сортов яблок, причем очень желательно наличие сока от диких яблок (процентов 10%). Разбавляем водой и доводим глюкозой плотность примерно до 12. Сбраживать винными дрожжами (продаются в спец магазинах). Наиболее вкусен сидр выдержаный более года

Рецептов медовухи огромное множество, американская ассоциация пивоваров каждый код в августе проводит день меда, на своем сайтеКому интересно дам ссылку в ЛС
Васса#
МК по варке пива выделен в отдельную тему.
Botinok#
Вчера с другом-пивоваром устроили дегустацию.
первым делом сравнили эталон лагеров Pilsner Urquel производства РФ и пр-ва Чехии. Наше стоит 66руб, их - 175. Разница такая что пиво свареное в россии было противно допивать. Одновременно открыли бутылочку лагера который сварил мой друг. Жена сказала что это вкуснее чем это чешское.
Да, закупаясь, мы решили купить чтонибудь разливного. взяли Belle-kriek вишневое, тут оно стоит 270р за литр, пока продавец наливал говоря что у него самое живое и самое свежее пиво мы ему показали Thomas hardy ale который стоит 260р на 0,2 на нем стоит дата выпуска 2007 год и написано что хранится пиво может до 25 лет, надо было видеть лицо этого продавца.
calino4ka#
Прикольно. Даня, ты все так описываешь, что у меня уже вся клава в слюнях.

Botinok#
дело в том, что я очень люблю вкусно поесть и попить и делаю я это с превеликим удовольствием.
Вот у нас в стране сейчас начата антиалкогольная компания. Запретили продажу крепкого алкоголя с 22 до 10 по всей стране. Нафига? Люди которые покупают качественный алкоголь, например тот же томас харди эль за 1000р литр - это гурманы, алкоголик такое никогда не купит, почему это надо запрещать?
Лучше бы прививали у людей любовь к качественным продуктам, а нажираться какимнибудь Johnny Walker Blue Label или Hennessy Richards никтоне будет, (ну 99,99% точно), то же самое касается и пива. Если нормальное пиво начинается от 400р за литр и мы убедим людей что это именно так и есть то пить его будут только ценители.
Botinok#
Еще немного о великолепном Thomas hardy ale
Как я писал раньше истинно живое пиво, это то которое дображивает в бутылке. Вот я вам спишу что написано на этикетке этого пива.

Britains`s strongest ale is a piece of brewing history (Красива сказано, не правда ли?)
Bottles of this rare, bottle conditioned classic have cept for at lleast 25 years, maturing flavour like fine wine.
"Bottle Condotioning" is a secondary fermentation in the bottle during which Thomas Hardy`s Ale develops its uniquely rich and complex character. The process produces a ediment which is laid down over time as a part of the natural fermentation process
Store upright in a cool, dark place, at about 13C If disturbed befor bserving, stand the bottle for 48 hours to allow setting. Open carefully and pour slowly to avoid agitating the sediment.
Oktaedr#
Цитата(Botinok @ 4.9.2010, 16:02) ↩
Если нормальное пиво начинается от 400р за литр и мы убедим людей что это именно так и есть то пить его будут только ценители.

Так ты предлагаешь ценовой ценз? Или отменить запрет на ночную продажу?
Думаю, картина подростков, тусующихся по ночам возле ларьков и тебе не была симпатична
Про пиво... Навеяло воспоминание. Я работал в одной алкогольной фирме и раскопал на складе снятый с продажи в результате окончания срока годности ящик коньяка КС "Нальчик" и два ящика пива "Николай Синебрюхофф" http://www.lenpivo.ru/vena/labels/sin/vena_sin_97.htm
Кажется, его больше не разливают.
Ну про коньяк, это вообще бред, ставить сроки годности, тем более, когда крышка металлическая, а про пиво было так... Там были бутылки из зеленого стекла и из коричневого. Так все пиво в зеленых бутылках скисло, но зато в коричневых!!! Это было такое отличное выдержанное пиво без признаков горечи или дрожжевого вкуса. Стало очень крепким. Так вот, ящики эти хранились в темноте, но, почему-то зеленое стекло все равно не смогло его спасти.
А коньяк тоже дозрел и оказался на уровне 25летнего армянского из хрусталя, который, быть может еще кто-нибудь помнит по советским временам.
А вобщем, ты прав. Я еще в детстве вывел для себя закон, что если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, то научись и сделай это сам. Пиво пока не варил. Вино булькает в кладовке(живу в квартире на 5-м этаже), сидр яблочный отлеживается, а прошлогодний грушовый попробую на днях. Искал, где можно найти гриб кодзи и попал на этот сайт Понял так, что не просто его купить. Попробую сделать китайскую рисовку для начала.
Botinok#
Цитата(Oktaedr @ 3.10.2010, 4:41) ↩
Так ты предлагаешь ценовой ценз? Или отменить запрет на ночную продажу?
Думаю, картина подростков, тусующихся по ночам возле ларьков и тебе не была симпатична
Про пиво... Навеяло воспоминание. Я работал в одной алкогольной фирме и раскопал на складе снятый с продажи в результате окончания срока годности ящик коньяка КС "Нальчик" и два ящика пива "Николай Синебрюхофф" http://www.lenpivo.ru/vena/labels/sin/vena_sin_97.htm
Кажется, его больше не разливают.
Ну про коньяк, это вообще бред, ставить сроки годности, тем более, когда крышка металлическая, а про пиво было так... Там были бутылки из зеленого стекла и из коричневого. Так все пиво в зеленых бутылках скисло, но зато в коричневых!!! Это было такое отличное выдержанное пиво без признаков горечи или дрожжевого вкуса. Стало очень крепким. Так вот, ящики эти хранились в темноте, но, почему-то зеленое стекло все равно не смогло его спасти.
А коньяк тоже дозрел и оказался на уровне 25летнего армянского из хрусталя, который, быть может еще кто-нибудь помнит по советским временам.
А вобщем, ты прав. Я еще в детстве вывел для себя закон, что если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, то научись и сделай это сам. Пиво пока не варил. Вино булькает в кладовке(живу в квартире на 5-м этаже), сидр яблочный отлеживается, а прошлогодний грушовый попробую на днях. Искал, где можно найти гриб кодзи и попал на этот сайт Понял так, что не просто его купить. Попробую сделать китайскую рисовку для начала.
Кодзи очень просто достать, проще пареной репы, и вообще у меня осталось могу выслать, например письмом. Всегда местал комунибуть послать письмо с белым порошком. ))) Если надумаешь пиши адрес в ЛС
Shoroh#
Oktaedr не сможет написать ЛС, пока не наговорит 20 сообщений, желательно по теме форума)))))))))) (вот так мы мужчин и приручаем ))
Напиши свой ящик ему здесь или у себя в профиле
Oktaedr#
Цитата(Botinok @ 21.10.2010, 22:30) ↩
Кодзи очень просто достать, проще пареной репы, и вообще у меня осталось могу выслать, например письмом. Всегда местал комунибуть послать письмо с белым порошком. ))) Если надумаешь пиши адрес в ЛС


Очень мечтаю получить белый порошок )))
20 сообщений про домашнее пиво не потяну.., но могу про домашнее вино (вчера слил первый раз с осадка), про домашний сидр (грушевый или яблочный недавно сравнивал свои творения), про домашнюю виноградную самогонку (собираюсь ставить, чтобы крепить часть вина, переделать его в портвейн), если кому интересно...
А пиво я очень люблю. Особенно http://www.beertop.ru/data/viewbeer.php?code=kilkenny разливное. В моем городе его не достать, но когда приезжаю в Москву, наслаждаюсь им в Белфасте.
Botinok#
Я заказал 25гр кодзи. Соберешся в Москву, пиши пересечемся
Botinok#
К разговору о сроке годности пива.
Пиво оно как живое существо, может жить долго, некоторые особи до 25 лет. "Живое" пиво из магазина на самом деле мертвое и как любой другой организм начинает вонять через 3-5 дней.

А я сегодня сварил бочковый эль. Неделю будет бродить дома, а потом перелью его в бочку дубовую и отправлю в подвал на год, а может и больше.
KseniaSilver#
А можете порекомендовать набор для новичка, с чего начать?
Имею в виду как оборудование так и ингредиенты, где купить надеюсь найду.
Олюнька#
Присоединяюсь к вопросу))) Очень уж интересно сделать пиво))) Желательно с минимальными затратами!