Цитата(Киприда @ 20.10.2010, 0:03)
↩Девочки, а кто знает что интересного можно в Африке раздобыть? У меня подруга там работает, вот думаю что ей такого заказать-бы что-бы привезла когда домой вернётся? Читала про растительный мир Африки - только баобабы, пальмы, манго...кигелия ещё растёт. Может кто знает что интересного, мож эфирки какие особенные или базовые масла, или для экстрактов есть чего?
Киприда, из Африки везут масла ши, аргании, вина Южноафриканские, кот. ценятся как Французские, но дешевле.
Услышала сегодня утром по телеку про миракулин (волшебные ягоды):
Волшебные ягоды.
Из ягод тропического кустарника Synsepalum dulcificum Schum (Sapotaceae), произрастающего в Западной Африке. Экстракты этих ягод способствуют тому, что язык через несколько минут после приёма воспринимает кислоты (или кислые пищевые продукты) как "сладкие". Это действие продолжается несколько часов. Миракулин, таким образом, ближе к модификаторам вкуса, чем к подсластителям; сами экстракты практически безвкусные. Допустимое суточное потребление отсутствует.
http://www.e-pitanie.ru/pishchevie_dobavki/intensivnie_podslastiteli/mirakulin.phpИ еще
http://varimparim.ru/main/berries/id1329Натуральные подсластители из
Африки отсюда инфо:
Миракулин получен из овальных фруктов красного цвета, растущих на кустарнике
Synsepalum dulcificum Danielli в
Западной Африке. Миракулин представляет собой гликопротеин с молекулярной массой 42 ± 3 кДа, содержащий в протеиновой части 373 аминокислоты. Он термостабилен при рН = 3¸12, изоэлектрическая точка гликопротеина — около 9. Особенностью миракулина является его способность модифицировать кислый вкус лимона, грейпфрута, лайма и других в сладкий вкус.
Монелин содержится в ягодах растения
Diocoreophyllum cumminsii, произрастающего в некоторых регионах
тропической Африки. Соединение содержит две полипептидные цепи с молекулярной массой примерно 11 кДа. Из 1 кг фруктовой массы можно получить 3–5 г чистого белка с интенсивностью сладкого вкуса в 1500–3000 раз больше, чем сахарозы. Монелин стабилен в средах с рН = 2¸9 и неустойчив к нагреванию.
Тауматин представляет собой смесь двух протеинов с одинаковой молекулярной массой (22 кДа), выделен из фруктов растения
Taumatococus daniellii (Benth), растущего в
Западной и Центральной Африке. Тауматин стабилен в широком диапазоне рН, хорошо растворим в воде, водных растворах этанола, изопропанола и глицерина. Из 1 кг свежих фруктов можно, используя разбавленные растворы солей, выделить до 6 г белка. Интенсивность сладкого вкуса белка в 1600–3000 раз выше, чем у сахарозы, однако он исчезает при повышенных температурах. Разработан микробиологический синтез тауматина с использованием микроорганизмов (
E. coli,
Saccharomyces serevisiae,
Kluyveromyces lactis), в которые включен ген тауматина. Тауматин является наиболее сладким из известных природных веществ и может использоваться в очень низких концентрациях (1–10 млн
–1). Он обладает уникальной способностью маскировать металлический и вяжущий вкус.