Заготовки на зиму

ну чё, начнём новую тему?

я вот сливы мариновала. муторно, конечно, но оно того стоит.
рецепт такой: на ведро слив (желательно, чтобы косточка хорошо отделялась):

1 л уксуса
3,5 кг сахара
1 пачка лаврового листа
1 пачка гвоздики

сливы помыли, сложили в кастрюльку. из ингов сделали маринад, закипятили. и этим горячим, кипящим маринадом залили сливы. так повторить 10 раз. я делала сию процедуру утром и вечером. так что затратила на это дело 5 дней. можно и раз в сутки, но тогда, соответственно, срок увеличится вдвое. потом уже холодные сливы раскладываем по стерилизованым банкам и закрываем стерилизованными крышками. очень хорошая закусь 

А фотографию???

а маринад уже не нужен получается? т.е. в банке - просто сливы и без жидкости?

Натусик, спасибо за темку! И присоединяюсь к Тане - а жидкость хде?

о, Наташа за меня проиллюстрировала  с фотками я не дружу 

а сливы перекладываем в банки и заливаем маринадом. его остаётся много, так что можно следующую закладку сделать, тока свежего ещё подлить

Я тоже делала сливы и виноград по похожему рецепту.
Но только я не заморачивалась с заливками. Один раз залила кипятком, постояли с час.А потом залила маринадом и закатала.Уже недели три, как сделала - ничего, стоят.

Помидоры зеленые

На 6 литровых банок - 3л. воды,3ст.л соли, 3 ст.л.сахара, 300гр .уксуса 9%, 5г орошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 5 лавровых листиков.

Помидоры режем пополам , натираем смесью (перец, чеснок через мясорубку), складываем в литровые банки, заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 15 мин, закатываем.

Наташ, нельзя такие рецепты выкладывать: сразу начинается слюноотделение, как у собачки Павлова и начинаешь думать об выпить запотевшую рюмку водки и закусить таким помидорчиком (хоть и пью...почти).

Ха-ха, оговорочка по Фрейду - хотела написать "не пью", а написала "пью".

Нат, а соль и чеснок, которыми натираем, я так поняла не входят в описаные инги? из них рассол варится, а это отдельно? 

Натираем смесью молотого сладкого перца и чеснока. Пропорции произвольные, кому как нравится. Потом закладываем в банку, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем.

АААААААААА!!!! Я знаю этот рецепт! Я пробовала! Это потрясающе вкуснючие, хрустящие закусочные помидорчики. Да с жареной картошечкой, да с рюмочкой, ммм-мм. Только я до конца не разрезаю, в разрез впихиваю смесь из перца и чеснока.

ну ты мать умеешь нагнать аппетит  ничё, шо люди на работе сидят?  

девочки, есть у кого-нибудь рецепт морковки по-корейски, но так, чтобы уже сами делали, и убедились, что по вкусу как морковка, что корейцы на базаре продают!

Я тоже люблю морковку корейскую,готовлю ее часто,не знаю правда похожа ли она на ту что продают корейцы,но получается очень вкусно,всем нравиться :
1кг.сырой моркови натираем на специальной терке,смешиваем с 4-5 ст.ложками уксуса,0,5стакана подсолнечного масла,3 ст. ложки сахара,немного посолить по вкусу,1 ч.ложка перца черного молотого,по желанию можно добавить еще красного перца,большая головка чеснока пропустить через чеснокодавку,добавить щепотку молотого кориандра.И все,делается легко и просто,но с магазинной не сравнить

Я тоже так делала как Леньчик. Или вообще покупаю специальную приправу и тоже масло, уксус и чеснок.

Делаю также, как и Ленчик. но добавляю молотые семена укропа и тмина, душистый перец. И подсолнечное масло добавляется к готовой смеси моркови со специями, причем КИПЯЩЕЕ!

А я морковку специями потрушу, хорошо перемишаю, а потом вливаю горячую смесь масло, кусус, соль, сахар и перемешиваю.

Ага, значит, кипящее масло! Вот где собака порылась....

Я вчера закатывала очередную порцию маринованного винограда. Как- то попался рецепт и виноград достался по 3 грн. Раньше закатала недели 2 назад. Три дня назад открыла попробовать с подругой( как китайцы картошку -вечером садят, а утром выкапывают, так и я). И я сама обалдела от его вкуса - очень понравился. Это именно на праздник надо - можно к гарниру добавлять, можно к апперетивчику. Поэтому и снова заготовила.

Состав:
На 1,6л воды -
300г сахара
2ст ложки без горки соли
8-10 ст ложки уксуса.
Гвоздика(шт15), перец душистый(5-6шт растёрла качалкой), корица(2чайных ложки), мускатный орех(1/4часть, тоже раздавила) .
Сложила в чистые банки виноград и залила кипятком.Постояли минут 20. Слила воду и на ней сварила маринад.Залила горячим в банки, простерилизовала минут 20 и закрыла. Потом перевёрнутыми под одеялом стояли ночь. Всё.
Эти баночки у меня на 800мл. Очень удобные и ничего не портится.

Вот ещё очень вкусное ЛЕЧО.


2 кг. помидоров, 3 кг. перца болгарского, можно и зелёного, и красного.
150мл масла растительного, 100мл 9%уксуса, 2 стл. ложки соли с горкой, от 2 стл. ложек до стакана сахара (по вкусу).Я добавляла стакан с горкой, люблю сладковатый.
2головки чеснока, специи по желанию, пучок укропа.
Прокрутила через мясорубку помидоры, перец порезала произвольно, в данном случае на полоски.
Вначале прокипятила 15 минут помидоры, туда добавила соль, сахар, приправы. Потом положила перец и варила минут 20, чтоб перец стал мягковатым.Потом добавила масло, чеснок, укроп и уксус и ещё проварила 5мин.Залила горячим в стерильные банки и закатала. Не пастеризовала.Банки стерилизовала в микроволновке, крышки кипятила.
Остаток пробовали с хлебом - ну очень вкусно.

Заготавливаем лечо на зиму на особом маринаде с медом
Продукты
перец болгарский сладкий 10 кг
помидоры 5 кг
вода 1 стакан
масло растительное 1 стакан
уксус фруктовый 1 стакан
мёд 1 стакан
чеснок 10 головка
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу

О, именно такие я заказівала маме, но она меня не поняла и сделала варенье из зеленых помидор...


Спасибо : ) Как раз ищу хороший рецепт, а то в инете нашла парочку - но не получились

Сотрудник (настоящий кореец) мужа моей бывшей сотрудницы (Гы-гы, разобрались?) давал рецепт корейской моркови, как в Корее (ну и на базаре у теток.
Морковь - 1кг
киндза молотая - 2,5ч.л
черный перец молотый - 1 ч.л
сахар - 3 ст.л
масло подсолнечное - 1ст
соль - 1 ст.л
уксус 9% - 2 ст.л
чеснок - 2 головки
красный перец молотый - по вкусу
Морковь потереть на "корейской" терке, добавить все ингридиенты, поставить под пресс на холод на 1 сутки. Через сутки переложить в банки, хранить в холодильнике.
Основное, чем отличается настоящий "корейский" рецепт - это киндза.
Морковка получается супер, только мне всегда лень тереть целый кг.

У кого есть рецепт кабачков вкусных? И Баклажанов?