Всем добрый день! Я совсем-совсем новенькая,с огромным интересом читаю,какие штучки применяют девочки Кремы пыталась когда-то делать сама,по интернетовским рецептам,типа,"возьмите вазелин и добавьте в него витамины А,Е и т.д....." Мини-миксера у меня нет,так я смешивала...переносной бормашинкой Надевала туда полировочную щеточку из жесткой проволоки и...чудненько все размешивалось!! Но теперь хочу все попробовать "по правилам"!!! Спасибо,что делитесь секретиками!
Всем добрый день! Я совсем-совсем новенькая,с огромным интересом читаю,какие штучки применяют девочки Кремы пыталась когда-то делать сама,по интернетовским рецептам,типа,"возьмите вазелин и добавьте в него витамины А,Е и т.д....." Мини-миксера у меня нет,так я смешивала...переносной бормашинкой Надевала туда полировочную щеточку из жесткой проволоки и...чудненько все размешивалось!! Но теперь хочу все попробовать "по правилам"!!! Спасибо,что делитесь секретиками!
а я вообще не в восторге от мини миксера. ерунда. когда я готовлю небольшими порциями (примерно на 50-100мл) гораздо удобнее взбивать пластиковым шпателем. а на случаи 100-300мл я приспособила кухонный миксер с венчиковой насадкой. использую только для кремов. никакого воздуха он у меня не нагоняет.
а я вообще не в восторге от мини миксера. ерунда. когда я готовлю небольшими порциями (примерно на 50-100мл) гораздо удобнее взбивать пластиковым шпателем. а на случаи 100-300мл я приспособила кухонный миксер с венчиковой насадкой. использую только для кремов. никакого воздуха он у меня не нагоняет.
А мне кажется,что он великоват...но,возможно,я и не права,поскольку не пробовала...
Девочки, здравствуйте! Прочитала темку и немного в замешательстве... Собираюсь делать первый крем, и вот не знаю чем лучше мешать? Дома из небольшого только погружной блендер есть, которым я майонез делаю. Заказывать мини-миксер или искать что-то другое?
Без миксера Вам будет сложно сделать крем на эмульгаторе. В принципе можно, но вымешивать долго. Погружной блендер имеет большой "венчик", точнее ту часть которая опускается в вымешиваемую массу - достаточно большая по площади и маленькие объемы крема им не вымешать.
Девочки, подскажите, где можно купить или чем заменить венчики и мешалки для минимиксера. У мужа есть дрель, даже две, поэтому, прочитав всю темку, решила не покупать минимиксер. Попробовала сделать венчики из спиц. Но спицы были покрыты чем-то матовым и, при нагревании и интенсивном битье о стаканчик это покрытие стало слазить, и самое печальное - окрасило эмульсию. Поделитесь опытом или идеей!
Девочки, подскажите, где можно купить или чем заменить венчики и мешалки для минимиксера. У мужа есть дрель, даже две, поэтому, прочитав всю темку, решила не покупать минимиксер. Попробовала сделать венчики из спиц. Но спицы были покрыты чем-то матовым и, при нагревании и интенсивном битье о стаканчик это покрытие стало слазить, и самое печальное - окрасило эмульсию. Поделитесь опытом или идеей!
Заказала, специально,для обраток минидрель в алиэкспрессе, мешалку сделали мне из нержавеющей проволоки, но, положа руку на сердце,для обычных кремов все таки использую минимиксер. Из спицы нельзя,все,что сейчас называют спицами из нержавейки,на самом деле аллюминий с покрытием. Маленькое количество крема неудобно мешать дрелью(как по мне).
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а можно ли хранить ингредиенты при температуре 10°С? Дело в том, что до сегодняшнего дня они хранились у меня в обычном холодильнике, но эта тема была яблоком раздора у нас с мужем, потому что он переживал за продукты и выставлял температуру 2°, а я - за ингридиенты и переключала на 5° и так каждый день... Холодильнику это не понравилось и он трошки взбесился. В честь этого муж купил мне винотеку, но там минимальная температура 10°С. Я боюсь туда перекладывать игредиенты. Что вы мне посоветуете? И, вообще, интересно, как кто хранит все эти компоненты
+10 градусов волне не плохая температура. Если на этикетке не указан специальный диапазон температур, то, по умолчанию, ингредиент вполне может храниться в винотеке. Вот только уровень влажности должен быть минимальным, чтоб гиалурон, порошковые полисахариды не взялись комком.
Всем привет! Я новенькая, очень новенькая)) хочу заняться кремоварением и у меня вопрос: в магазине нет термометра жирных фаз, что делать? прочла, что нужно для старта, миксер, тигели, термометры, весы ( это позже, пока мерные ложечки и шприцы), все есть здесь, закажу, а как без термометра справиться для старта? Спасибо, и прошу прощение, если глупости пишу)))