Варенья, джемы, повидло

Уже можно варить варенье из орехов рецепт.Любите такое?

Варенье в зеленой кожуре (черное ореховое)

Свежие мягкие плоды зеленых орехов отделить от плодоножек, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, на 7—8 дней поместить в холодную воду, которую следует дважды в день менять. Затем орехи откинуть на дуршлаг, ошпарить несколько раз кипятком, незамедлительно охладить проточной водой, удалить излишки влаги. Бланшированные орехи уложить в варочную посуду, залить кипящим 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл бланшировочной воды первого ошпаривания). Через 10 ч его слить, прокипятить на слабом огне в течение 10—12 мин, снять пенку, охладить до комнатной температуры и вновь залить им орехи. Через 48 ч сироп повторно слить, прокипятить, смешать с орехами и на умеренном огне варить до полного исчезновения пенки. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 14 мин.

Продукты:

орех 1 кг
сахар 1 кг

Прекрасное угощение к чаю - клубничный конфитюр
Продукты
клубника 1 кг
лимон 1 шт.
сахар 500 г
ликер 3 ст. ложки
Ягоды клубники нарезают малыми кусочками. Снимают с лимона тонкий слой цедры и нарезают полосками. Выжимают из лимона сок. Перемешивают клубнику с сахаром, лимонным соком, цедрой и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Варят 3 минуты, затем вливают ликер и, уложив конфитюр из клубники в банку с завинчивающейся крышкой, сразу же плотно закрывают.

Предложу сделать рецепт клубника с сахаром на зиму.


Главная и любимая ягода начала лета – клубника. Заготовки из нее зимой подарят вам кусочек лета и позволят баловать домашних и гостей чаем и пирогами с этой ароматной ягодой.

Продукты (на 4 порции)
Клубника - 1 кг
Сахар - 250 г


Совет: Из 1 кг ягод получается 2 баночки заготовки из клубники по 0,5 л.
Пошаговый фото рецептКлубника в собственном соку (заготовка на зиму)
1. Итак, тема нашего рецепта – натуральная клубника, заготовка на зиму. А продукты для заготовок из клубники перед вами.
2. Вскипятить чайник. Охладить. Ягоды клубники очистить, хорошо промыть в холодной кипяченой воде.
3.Положить ягоды в эмалированную (медную) посуду и засыпать сахаром.
4.Через 8—10 часов из плодов выделится сок и покроет ягоды.
5. Помыть банки с содой и простерилизовать их любым способом. Выложить клубнику в стерильные банки 0,5 л и залить выделившимся соком.
6. Накрыть крышками, стерилизовать в течение 10 минут, после того как вода закипит на медленном огне.
7. Закатать заготовки из клубники закаточным ключом.
Теперь клубника на зиму вам обеспечена!

Вам на заметку рецепт варенье из черешни.


Варенье черешневое

Приготовить сироп и опустить в него подготовленные черешни без косточек, кипятить на медленном огне 5-10 мин, затем снять с огня. Оставить на несколько часов, после чего варить до нужной густоты, а за несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Разлить горячее варенье в подготовленные банки и закатать.
Продукты
черешня 1 кг
сахар 1.5 кг
вода 800 мл
лимонная кислота 20 г

Предложу еще один рецепт клубничный джем.


Джем клубничный с яблочным соком

Клубнику переберите, промойте, освободите от хвостиков и мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с яблочным соком, разбавленным водой, добавьте в него приготовленную клубнику и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем залейте в приготовленные простерилизованные банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока джем не застынет и не превратится в желеобразную массу. Затем закройте банки.

Продукты
клубника 1 кг
сахар 1-1.5 кг
сок яблочный 0.5 стакана
вода 0.5 стакана

Всегда делаю варенье из зеленых грецких орехов.
Рецепт варенья из зеленых грецких орехов довольно трудоемок, но, поверьте, результат того стоит. Варенье из зеленых орехов – это настоящее лакомство, один из самых больших деликатесов среди традиционных варений. Если в вашем доме найдется баночка варенья из зеленого грецкого ореха, то прекрасное угощение к чаю у вас всегда будет готово.

Продукты (на 1 порцию)
орех грецкий 90-100 шт.
Для первого сиропа:
сахар на 1 л воды 250 г
Для крепкого сиропа:
сахар на 1 л воды 1 кг
лимонная кислота 1 ч. ложка


Когда грецкие орехи достигают молочной зрелости, их покров мягок, ядра — желеобразны.

90—100 штук грецких орехов мелкого калибра замачивают в холодной воде примерно на месяц. Потом очищают от корочки, моют и в течение ночи выдерживают в разбавленной известковой воде (примерно 1 ст. ложка извести на 1 л воды). Затем орехи вываривают в 3—4 водах по нескольку минут, охлаждая после каждой варки.

Орехи разрезают ножом на половинки, чтобы они лучше пропитались сиропом.

Для варенья из зеленых орехов готовят сироп (250 г сахара на 1 л воды). Это первый сироп. В нем варят орехи, чтобы вышли дубильные вещества, которые дают горечь. И сливают. После этого орехи помещают в другой более крепкий сироп (1 кг сахара на I л воды) и варят до готовности. За несколько минут до выключения конфорки в сироп добавляют чайную ложку раствора лимонной кислоты.

Остается лишь подержать варенье еще пару часов, чтобы оно остыло, и орехи хорошенько пропитались сахарным сиропом, а затем разлить варенье из зеленых орехов в банки.

Очень вкусный рецепт абрикосовое варенье с апельсином.


Продукты:
абрикосы — 3 кг
сахар — 2,4 кг
апельсины — 3 шт

Способ приготовления

Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Выложить в варочную миску, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть и оставить на 6-8 часов. Апельсины помыть, нарезать на кусочки, удаляя косточки и измельчить при помощи мясорубки. Переложить к абрикосам и перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Затем огонь уменьшить и варить в течение 5 минут. Снять с плиты и дать остыть. Затем снова проварить в течение 5 минут и еще раз остудить. Проварить в последний раз до нужной густоты и разложить в горячем виде в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать на 10 минут.

Из трёх килограмм абрикос, выходит 8 пол литровых баночек варенья.

Приятного аппетита!

Оцените у меня варенье из красной смородины рецепт.


Внимательно переберите смородину, отделите ягоды от кистей, хорошо промойте и откиньте на сито. После того, как стечет вода, разложите ягоды тонким слоем на сухое полотенце и дайте немного подсохнуть. После чего переложите в посуду для варки. Размешайте сахар в воде и подогрейте на среднем огне до полного растворения. Варенье из красной смородины

Затем в сироп добавьте лимонную цедру (предварительно мелко измельчив), доведите до кипения на среднем огне, немного сбавьте газ и варите 10 минут, потом процедите. Снова доведите сироп до кипения и залейте им смородину. Оставьте на пару часов. Полученную смесь, будущее варенье из красной смородины, довести до кипения, снять всю образовавшуюся пену и варите 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и уберите в прохладное место на 5-6 часов.

Снова доведите до кипения и варите уже до готовности. Перед окончанием варки добавьте в варенье мед, все хорошо перемешайте. Горячее варенье разложите по сухим и чистым банкам. Оставьте банки открытыми на 1-1,5 дня. После того, как на поверхности варенья из красной смородины появится пленка, закройте банки капроновыми крышками.

А вот проверенный яблочный джем рецепты.


Продукты:

сахар-песок (красивее с коричневым) – 0,8-1 кг (в зависимости от сорта);
вода или любой сок – полстакана;
яблоки сочные, не переспевшие – 1 кг.
корица – 1 ч.л;
имбирь (по желанию);
лимон – 1 шт.

Рецепт яблочного джема:

1. В воду или сок высыпаем сахарный песок и варим сироп до готовности.

2. Затем фрукты моем, разрезаем на две половинки, вычищаем серединки с семечками; если кожура грубая – снимаем, тонкую оставляем.

3. Далее натираем кусочки фруктов на крупной терке.

4. Опускаем яблочную массу в сироп и варим джем до однородного состояния на слабом огне. Не забываем помешивать, иначе пригорит.

5. Время варки конфитюра составляет примерно 50-60 минут. Примерно за десять минут до окончания варки, когда конфитюр станет достаточно густым, добавляем в него сок лимона и корицу. Перемешиваем.

6. Затем раскладываем в стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками, укутываем одеялом.

Зимой яблочный джем, сваренный по этому рецепту, храним в домашних условиях, то есть в квартире, или закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник.

На заметку рецепт повидло из персиков.


Персиковое повидло

Промытые персики уложите в широкую кастрюлю, подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварите. Персики протрите через сито. Затем повидло варите при постоянном помешивании до загустевания. концу варки добавьте сахар. Варку прекратите, когда повидло с ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разлейте по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность повидла залейте разогретым парафином. Банки с холодным повидлом закройте металлическими крышками, горшки завяжите двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Храните в сухом и прохладном месте.

Продукты
персик 1 кг
сахар 2 ст. ложки

Делаю варенье из вишни с косточками рецепт и без косточек тоже.


Быстрое варенье из вишни

Вишню вымыть, обсушить и очистить от косточек. Переложить в посуду для варки, добавить сахар и сок, образовавшийся при удалении косточек. При закрытой крышке довести до кипения. Варить 10 минут, быстро разложить по стерилизованным банкам и закупорить.

Продукты
вишня 1 кг
сахар 400 г

Могу вам предложить компот из сливы на зиму рецепт.


Изюминка этого рецепта компота из слив – добавление в него десертного вина, которое придаст дополнительный аромат и пикантность.

Продукты (на 1 порцию)
слива 400 г
сахар 100 г
цедра лимона по вкусу
вода 2 стакана
вино десертное 1-2 ст. ложки


Чтобы приготовить компот из слив, сперва плоды опустить в кипяток и нагревать, пока не лопнет их кожица.

Затем сливы откинуть на сито, чтобы стекла вода, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть косточки.

Из сливового отвара, сахара и лимонной цедры сварить сироп, добавить в него сливы, влить вино и вскипятить компот из слив.

Я вам предложу свой рецепт повидло из сливы.


Повидло из слив с сахаром

Хорошо варить это повидло из синих слив. Можно также использовать и другие сорта слив с сочной и сладкой мякотью, смешивая их с плодами синей сливы.
Продукты
слива 1 кг
сахар 450-500 г
пюре из яблок 250-300 г


Приготовление повидла из сливы.

Сливы промыть, удалить косточки, мякоть сварить с небольшим количеством воды и протереть. На килограмм сливового пюре, получаемого примерно из килограмма слив, добавить 450—500 граммов сахара и пюре уварить, постоянно помешивая, до тех пор, пока лопатка не начнет оставлять на дне посуды не исчезающую дорожку.

Готовое повидло горячим разложить в сухие банки, остудить, на поверхность положить кружок из пергаментной бумаги, банку покрыть бумагой и обвязать шпагатом. Хранить в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Для улучшения внешнего вида повидла из сливы на килограмм сливового пюре рекомендуется добавить 250—300 граммов яблочного пюре.

Яблочное пюре придает готовому повидлу из сливы глянец и укрепляет его консистенцию, не меняя вкуса и запаха.

Для аромата к концу варки в повидло из слив можно добавить корицы, гвоздики и др.

Гляньте у меня варенье из кизила рецепт.


Варенье из кизила

Кизил перебрать и промыть холодной водой. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть. Затем положить подготовленный кизил и варить до готовности (2 часа). Во время варки таз осторожно встряхивать и снимать появляющуюся на поверхности пену.

Продукты
кизил 1 кг
сахар 1 кг
вода 1-1.5 стакана

Отличный рецепт - варенье из красной смородины на зиму.
Джем из красной смородины

Красная смородина - ягода очень полезная, содержит много железа и калия. Как приготовить джем из красной смородины? Рецепт такой.
Продукты
Смородина красная - 1 кг
Сахар - 700-800 г

Подготовить продукты для джема из красной смородины.
Как приготовить джем из красной смородины:

Спелую красную смородину очистить, промыть тщательно в проточной воде.
Продавить через сито.
Зерна и кожицу, оставшиеся в сите, выложить в большую миску с водой и руками хорошо растереть. Через некоторое время косточки осядут на дно, а кожица всплывет на поверхность.
Собрать кожицу ягод, добавить к выжатому соку и измерить объем (сахара понадобится столько же по объему: например, стакан сахара на стакан сока).
Сок красной смородины поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения и кипятить 30 мин. Затем добавить к нему сахар и еще кипятить 10 мин.
Горячий джем из красной смородины выложить в банки, плотно закупорить и поставить на 3-4 часа в подушки (укутать для медленного остывания).

Джем из красной смородины готов!