Технология изготовления кремов

Я последнее время просто в восторге от "ленивого" способа приготовления крема, все равномерно нагревается, хорошо эмульгирует и не расслаивается) Этот способ гораздо проще)

В уходе за телом мое молочко, не помню уже процентов.

Девочки, чета я не поняла,а когда же эмульгатор вводить? Я,например, ложу и сахарозу и глицерил в крем.

Так все вместе и совать в баночку, с эмульгаторами. Почитай в начале темы, там этот способ описан.
Мне проcто вот им и лениво делать.

Очень мне хотелось сделать крем-суфле Ласки, который в посте 14 этой темы, но с пчелиным воском мне совсем не нравилось. И вот сделала на ягодном, взяла на этот объем 30 капелек воска. Это прелесть, как хорошо получилось. Добавила активы, ЭМ, крем для ног - просто супер!

Крем выложен в соотв.теме?

Еще одна табличка расчета процентных соотношений ингредиентов в креме.
Автор Pteris с форума Аромамасло.
Огромное ей спасибо!

Скачать файл "Расчет ингов в креме по Птерис".rar

А также ее пояснения по заданным на форуме вопросам:

Загрузила табличку Расчет состава и стоимости продуктов для косметики.xls (взято с Аромамасло.ру)
Записывать к-во при подсчёте крема только в серых клеточках !!!.Ну и нужно записать свои ингредиенты, заменяя мои.Там проставить вес упаковки и цену за этот вес. Эфирные масла рассчитываются каплями.(Система сама считает,тоже нужно записать вес и цену за этот вес).
Если что, спрашивайте.Если будете что-то добавлять - нужно копировать точно так же, как у меня, чтоб формула не испортилась.

Лидочка, а в голубых и оранжевых что-нить писать же тоже надо? Ингредиенты, из которых придумываешь крем, в каких?
И количество чего записывать в серых клеточках и в каких? там только один столбец серых клеточек - цена.
Туда писать наши цены?
И где оно посчитает, скажем, 100гр кокоса? у меня посчитало только стоимость 1г и все, когда написала в серой клетке нашу цену за кокос.

пс: Посмотрела другие расчеты в таблице (по %% и по объему), кое-в чем разобралась. Отличная табличка, должна очень помочь не только новичкам. Огромное спасибо тебе и ее авторам!

Но как рассчитывать цену, так и не поняла. Хорошо бы примерчик работы..

Не надо, оно там само пишется, когда ставишь граммы в крем.Там есть 3 листа- один рассчёт в процентах, другой рассчёт в обьёме, третий - цена и вес твоих продуктов.Вот в третью записывай обьём(допустим 100мл) и в серую клеточку цена за этот обьём. Все продукты записала и теперь переходи на лист считать или по обьёму, или по процентам в соответствующую страницу.И там записываешь свои закладки только в серых клеточкач.А потом когда ты перейдёшь в etye? там автоматически заполнятся эти оранжевые и голубые клеточки.Ты попробуй.
Вот мой рецепт маски для волос.Посмотри и сама потренируйся.


Да.И там же перед ней белая клеточка (сверху написан обьём в мл) и туда надо записать обьём этого товара.

Правильно,так и должно быть.Ты ж вес пишешь в граммах при составлении крема? Или в процентах. Оно тебе и посчитает само.

Ты запиши рецепт, допустим в листе где обьём в граммах, сверху там же тебе напишет цену крема без эфиров и с эфирами. Перейди потом на лист рассчёт цены и увидишь, что клеточки заполнены и посчитаны автоматически, тебе самой ничего считать не надо.Твоё дело только правильно записать свои ингредиенты в соответствующие клетки и записать сам рецепт .И всё прграммка посчитает сама. Пример дала.

Вот очень интересная табличка и полезная. Спасибо авторам и тебе. бум изучать.

Какая классная табличка!!! Второй день провожу инвентаризацию своих запасов )) В результате вскрылись несколько просроченных ингов!
Сделала, конечно, в ней изменения: поудаляла ненужные масла и активы, написала в примечаниях йодное число и процент жирных кислот для масел и особенности ввода в рецептуру для активов.
Еще изменила формулу расчета ЭМ. Она была какая-то странная: на 5 мл крема - 3 капли масел (т.е. 3%), на 10 мл - 5 капель (т.е. 2,5%). Короче, я в строке формул написала Д3/5*2 (т.к. чаще всего делаю 2% кремы) и теперь все считает, как я привыкла.

Амилаза, а может и свою выложишь пределаною?
Анжелика, а твоя под наши инги еще не готова?

Кися, уже готова. Но она маленькая, но точная по всем баночкам нашего магазина!

http://files.mail.ru/HAJBM8



Цены  можно менять, они через запятую. 22,80

на одном из сайтов видела очень классную вещь. список всяких болячек, проблем, в котором можно отметить галочкой нужное, и выдаётся список масел и эфиров, в перечне которых данные проблемы упоминаются. причём не просто масла, а типа как карточками, типа масло такое-то, дозировка, используется при том-то и том-то, заданая проблема выделена жирным шрифтом. удобно. вот бы нам такую. :girl_pinkglassesf: тока я в таких делах - ни бум-бум. инет то освоила не более, чем года 2-3 

Основные правила при составлении кремов:

Другие ингредиенты, такие как витамин Е, мед, фитоэссенции и т.д. можно добавлять и вмешивать в основу в самую последнюю очередь перед окончательным размещением ее во флаконах, где она будет храниться.

Лучший способ добавить фитоэссенции в крем — капать их в емкость так, чтобы предшествующая капля успела раствориться в теплой основе.
Некоторые ингредиенты не настоянные растения и эфирные масла, добавленные в основу, могут отслоиться и осесть на дне сосуда во время настаивания и охлаждения. Если основа уже находится в емкости, предназначенной вами для постоянного хранения, при малейшем нагревании образуется пленка. Чтобы она не затвердела вы должны вовремя ее обнаружить быстро перемешайте смесь деревянной палочкой, особенно тщательно поднимая нижние слои крема. Это позволит равномерно распределить все компоненты крема, которые слегка затвердели, и приведет их во взвешенное состояние. Но теперь верхний слой крема будет выглядеть странно. Если вы заметили это, поставьте открытый сосуд с кремом на несколько минут в теплую духовку. Эта процедура растворит верхний слой, сделает его ровным, однородным и более привлекательным на вид. Либо расплавьте верхний слой путем нагревания его горячим воздухом фена. Дайте поверхности остыть, закройте сосуд крышкой и храните в прохладном месте.

Девушки, подскажите исходя из опыта,сколько по времени вы нагреваете ВФ и ЖФ на водяной бане? Читала инфу, что для стабильной эмульсии необходимо чтобы водная и жирная фаза при смешивании была не менее 40 градусов. Для некоторых эмульгаторов температура растворения составляет 50-60 градусов. Не имея весы, закрадываются мысли, что возможно причина неудач с приготовлением крема в недостаточном нагреве фаз? Вот и хочется узнать, сколько по времени вы выдерживаете фазы на водяной бане? Ну такие у вас красивые и аппетитные кремы получаются, просто прелесть

Я- 5, максимум 10. Стараюсь не перегревать. И во время нагрева миксером жужжу.

Я держу, пока эмульгаторы полностью не расплавятся. Ну и помешиваю, помогая им.
Время не засекала.

Я держу на бане минутки две до тёпленького состояния, потом добавляю эмульгаторы, вжикаю миксером, на это ещё пару минут уходит, у меня фазы нагреваются минут 5, не больше.

Каие могут быть общие рекомендации, если температура плавления разных эмульгаторов, соответственно, тоже разная?

Дистерат сахарозы я держу долго в ВФ, минут 15, периодически вжикая миксером. Пока он полностью не превратится в "сопельки", потом ставлю рядом ЖФ, грею до растворения эмульгатора в ЖФ, если он там есть. Тогда всё соединяю на бане, ещё вжикаю разочек, вытаскиваю и уже эмульгирую до победного конца, потом на охлаждение.
А если эмульгаторы легко растворимы, то тоже до полного растворения эмульгатора, плюс ещё минута-две.

Я так долго фазы не держала (крема делала на сахорозе + глицерине). Максимум минут 5 и вместе. Попробую теперь по твоей технологии. Спасибо за подробный ответ

Ааа, сахарозу надо дольше плавить, конечно. Вот именно так, как Нюта рассказала.

*цветочек уже есть*

У меня нет желания использовать "глицерин, витамин А (масляный раствор)". Обязательно ли это добавлять?

Ну, витаминка вещ полезная, чего от нее отказываться? а вот без глицерина можно обойтись абсолютно. Есть куча других увлажнитьелей - мочевина, Д-пантенол, теже базовые масла с увлажняющим свойством.

В креме обязательными являются жирная и водная фазы, эмульгатор. Без них не получится крема. Для геля достаточно гелеобразователя и водной фазы (еслм нужен гель без масел).
Даже активы можно не класть, если нет необходимости. И, соответственно, можно класть/не класть все, что угодно, кроме базовых составляющих.
По своим предпочтениям, желаниям, необходимости.

Девочки, Я так давно кремы делала, что уже забыла какие масла можно греть. а какие нет. Где у нас про это написано?

Греть нельзя масла с ГЛК, и с йодным числом выше 100, хотя судя по таблице, многие масла мы все же греем из тех что имеют йодное число 100 и чуть выше.
Хотя. наверное лучше сказать, что богатые ленолевой кислотой с йодным числом больше 100.
Вот табличка с жирнокислотным составом масел

Я тоже что-то запуталась с греть-не греть .Я правильно понимаю,судя по этой табличке,рис и виноградную косточку что ли греть нельзя?

Виноград и правда не стоит...

А рис?

Ну почему виноград не стоит? Прекрасно он греется, и рис тоже. Нельзя греть масла с гамма- и альфа-линоленовыми кислотами, ягодные. Технолог на бьюти не рекомендовал таману. А йодное число отвечает за устойчивость масла к прогорканию, а не к возможности-невозможности его греть 5-10 минут.

Васса, виноград многие нагревают. Да и на том же Аромабьюти говорилось об относительности этого понятия - нагрев малел. "Не картошку же на нем жарят".
Но все же виноград отностится к группе масел с высоким йодным числом и не маленьким содержанием линолевой кислоты.А вообще факторов много - содержание витамина Е, фосфолипидов...

Ну вот,теперь сиди и думай,я нагревала просто рис и вин.кость,это что теперь все полезности улетели?

Виноградное масло помимо всего богато антиоксидантами!
Вот. Т.е. поэтому его видать разрешают греть.
Про рис, я думаю и гадать не нужно. Рис греть можно.

Девочки, рецепты промышленных кремов у нас в этой теме по-хорошему должны быть.

Прочитала,що можна заморожувати креми,щоб часто їх не робити,а їх слід заморожувати разом з активами, чи не втратить тоді крем своїх властивостей? чи краще активи добавляти, коли крем відтанув? чи все таки не так просто у вже холодний крем добавити активи?

Чесно говоря, я такое слышала про приготовление мазей без ВФ. Может и крема можно, но мне эта идея почему-то не нравится.

Да я тоже читала гдето, но не нравиться мне такая идея.

Ось, це на першій сторінці написано.

Катя, ну а смысл какой замораживать? Или ты консервантами не пользуешься? Мне, например, на месяц кремика хватает, а потом уже чего-то новенького хочется.

Так я власне постійно не маю часу,щоб зробити продуманий крем,вже пару раз на скору руку зробила і щось ефект не той,до цього треба підходити зважено,а я рідко можу виділити достатньо часу для кремоваріння,от мило мала ще три дні тому зварити,але бачу,що звару вже на наступному тижні,я постійно за компом сижу,от час від часу відволікаюсь заходячи на форум.

А какое отношение к этому заморозка имеет? или думаешь, что от крема на скорую руку будет лучше эффект от заморозки?
Просто совершенно непонятна мысль. Найди один раз время, сделай хороший подходящий продуманный крем, законсервируй и держи в холодильнике. ну или заморозь, если консервировать не хочешь. Только некоторые новые инги от заморозки теряют свойства, эта статья в начале касается простых кремов с маслами и гидролатами/отварами, ну там растительными экстрактами. А коллагены/эластины и омеги с дрожжами всякие могут свойства потерять.

Основные рецепты кремов с Hobby-Kosmetik



© by Brigitte Brаutigam 2002 - 2009., перевод мой.


" Вы сами хотите быть творческими и развивать свои собственные рецепты, но не знаете, что делать? Основываясь на моем личном опыте и многочисленных испытаниях, я могу попросить вас проверить основные формулы. В результате легко получаются компактные кремово-сливочные эмульсии.

Как испытание, я использовала материалы в дополнение к эмульгаторам: соевое масло, масло ши, цетиловый спирт и дистиллированную воду. Я взбивала примерно 10 сек с мини-миксером (не до молочной пены!), А затем остуженную эмульсию перемешивают с помощью шпателя.

Может показаться, что в той или иной формулировке, дозы эмульгатора слишком высоки. Мои опыты показали, что можно производить стабильные эмульсии с очень малым количеством эмульгатора - удивительно, как мало эмульгатора необходимо, чтобы объединить масло и воду. Тем не менее, пострадала текстура, и, прежде всего, приятное ощущение на коже в некоторых случаях значительно. Просто, насколько это слишком много и как мало достаточно для стабильной эмульсии, которая применяется также в отпуск и дает уникальный внешний вид?

Различные спецификации от производителей по-прежнему предлагают квалифицированную помощь. Указанная концентрация использования является основной для промышленного производства. Даже в промышленности отдельные компоненты крема для каждого рецепта должны быть испытаны и адаптированы, даже если используются только различные масла. В "секторе досуга" у нас разные требования - нет профессионального смешивания машиной, калиброванной точности весов,и т.д. Следовательно, мы должны адаптировать уровень использования наших концентраций.

Возможно, вы можете уменьшить концентрацию эмульгаторов, на около 0,5% - 1%, если использовать в основном богатые лецитином масла (например, зеленое масло авокадо), в качестве только соэмульгаторов, к примеру, цетиловый спирт используется как мощный смешиватель (загуститель), чтобы избежать последствий больших колебаний температуры во время обработки.

Концентрации эмульгаторов могут быть увеличены примерно в 0,5% - 1%, если Вы встряхиваете флакон или пользуетесь ручным (неэлектрическим) инструментом.
В зависимости от того, какие ощущения на коже вы хотите создать, например, объединить Lamecreme с Tegomuls 2:1 чтобы уменьшить блеск и получить густые сливки - попробуйте сочетание, которое вам больше подходит."

Основные рецепты кремов

Tegomuls: создает красивые гладкие эмульсии <20% до 35% жирной фазы, он позволяет быстро получить сливки и матирует кожу. Кремы получаются нежирными и могут быть легко использованы для жирной кожи.

1.Жирная фаза 20% ____________4% эмульгатора, 11% жидких масел, 5 % баттеров
Водная фаза 80%

или 4% баттеров + 1% воска
или 14% масел + 2% воска

2.Жирная фаза 25%_____________5% эмульгатора, 14% жидких масел, 6% баттеров
Водная фаза 75%

или 5% баттеров + 1% воска
или 17% масел + 3% воска

3.Жирная фаза 30% _______________6% эмульгатора, 17% жидких масел, 7% баттеров
Водная фаза 70%

или 6% баттеров + 1% воска
или 20% масел + 4% воска

Emulsan: только для небольшой области жирной фазы действительно хорош - от 30% до 45%, он создает красивые мягкие эмульсии. Кремы имеют хорошую консистенцию и могут быть использованы для сухой, обезвоженной кожи.

1.Жирная фаза 30% ______________5% эмульгатора, 18% жидких масел, 7% баттеров
Водная фаза 70%

или 5% баттеров + 2% воска
или 21% масел + 4% воска

2.Жирная фаза 35% ______________5% эмульгатора, 21% жидких масел, 9% баттеров
Водная фаза 65%

или 7% баттеров + 2% воска

3.Жирная фаза 40%_______________ 6% эмульгатора, 24% масел, 10% баттеров
Водная фаза 60%

или 8% баттеров + 2% воска

Lamecreme: охватывает значительный промежуток жировой фазы - от 30% до 60%. Кремы гладкие, легко распределяются и создают тонкую защитную пленку на коже. Они, как правило, оставляют на коже легкий блеск, который создает на коже шелковистый эффект и сияние. Кремы имеют питательный характер и подходят для всех типов кожи.

1.Жирная фаза 30%_______________6% эмульгатора, 18% жидких масел, 6% баттеров
Водная фаза 70%

или 5% баттеров + 1% воска
или 21% масел + 3% воска

2.Жирная фаза 35%________________7% эмульгатора, 21% жидких масел, 7% баттеров
Водная фаза 65%

или 5% баттеров + 2% воска

3.Жирная фаза 40%________________8% эмульгатора, 24% жидких масел, 8% баттеров
Водная фаза 60%

или 6% баттеров + 2% воска

4.Жирная фаза 45%________________9% эмульгатора, 27% жидких масел, 9% баттеров
Водная фаза 55%

или 7% баттеров + 2% воска

Glycerinstearat SE : жирная фаза в диапазоне с 20% до 40% Производит легкие, гладкие кремы с отчетливым чувством влажной кожи, они легко распределяются и быстро убирают блеск кожи. Кремы прекрасно увлажняют. Они хорошо подходят для сухой и жирной кожи.

1.Жирная фаза 20%________________ 4% эмульгатора, 10% жидких масел, 6% баттеров
Водная фаза 80%

или 5% баттеров + 1% воска
или 13% масел + 3% воска

2.Жирная фаза 25%________________ 5% эмульгатора, 12% жидких масел, 8% баттеров
Водная фаза 75%

или 7% баттеров + 1% воска
или 16% масел + 4% воска

3.Жирная фаза 30%_________________ 6% эмульгатора, 15% жидких масел, 9% баттеров
Водная фаза 70%

или 8% баттеров + 1% воска
или 20% масел + 4% воска

4.Жирная фазы 35%_________________ 7% эмульгатора, 18% жидких масел, 10% баттеров
Водная фаза 65%

или 8% баттеров + 2% воска

Основные рецепты лосьонов

Glycerinstearat SE:

1.Жирная фаза 25%__________________ 4% эмульгатора, 17% жидких масел, 4% баттеров
Водная фаза 75%

или 3% баттеров + 1% воска

2.Жирная фаза 30%___________________ 4,5% эмульгатора, 22% жидких масел, 4% баттеров
Водная фаза 70%

или 3% баттеров + 1% воска

Примечания к таблице:

Жирная фаза включает в себя все масло, эмульгаторы и последовательность факторов. Водная фаза включает в себя не только воды, но и все активные ингредиенты, ароматы, добавки, консерванты, и т.д.

Жидкие масла - все растительные масла, включая активные вещества масел.
Баттеры - включает масло ши, масло какао, манго масло, и т. д.
Воск - являются цетиловый спирт, воск, спермацет и т. д.

www.hobby-kosmetik.de/html/rezepte.html

Перевод для Аroma-vita.com.ua ©

Девочки, может я не нашла и не туда пишу, научите пожалуйста. Какие рекомендации по соотношению ЖФ/ВФ для разных кремов(например для сухой кожи, жирной, ночной, дневной крем)? Вот например хочу приготовить молочко для умывания и задумалась сколько чего брать. Хочу понимать, как оптимально расчитать крем для разных типов кожи. В начале темы есть только рекомендации по кислотам, входящих в состав масел, а вот где четко написано, для кой кожи сколько ЖФ и ВФ должно быть не нашла.Покажите где почитать пожалуйста.

Ну во-первых, примерное соотношение дано выше, а во=вторых - это все очень индивидуально, точных рецептов для всех быть не может. Темы по типам кожи у нас есть, смотри там, кто сколько обычно берет.

подскажите, что лить во что: воду в масло или наоборот? просто если лить масло в воду, все масло на стенках останется...и когда и как добавляются активы, например, бетаин? уже в смешанный готовый крем?

Бетаин растворяется в активах и вводится в конце, когда соединяешь ВФ и ЖФ, получаешь эмульсию и охлаждаешь ее до 40 градусов, потом вводишь активы и эфиры.
Смешивать можно, как хочешь, можно масло в воду, можно воду в масло.
Прочти эту тему с начала и ликбез для новичков