Практически все мы любим белый, душистый, с корочкой хлебушек. Пеку хлеб сама уже больше двух лет, с удовольствием поделюсь опытом. На заре появления в продаже хлебопечек припекло и мне приобрести такую штуку. Но подумала: а вдруг не понравится? заплатить 500 грн (на тот момент немалые деньги) и удавиться от жадности? попробую сначала вручную. Гы, вообщем, хлебопечки у меня до сих пор нет, а хлеб я пеку не только себе, но и маме и подругам. Итак, самое важное: - обзавестись парой прямоугольных (в форме кирпичика-буханки) формами. Но Можно использовать и круглую форму. - не бояться свежих дрожжей (я панически боялась, пользовалась только сухими, потом решила проэкспериментировать - и о боже! да совершенно другой вкус! - если печете вечером, то несмотря на неописуемо восхитительный запах, вы должны взять себя в руки и помнить о лишнем весе, об жирке над талией (а, может, и не только над талией). Я целый год училась слюну глотать вместо горбушечки. Ну, вступление окончено. Идем дальше. Печем одну буханку. Если две, то все увеличиваем вдвое. - теплой воды (строго до 40 градусов) 250 мл. - в этой воде разводим около 30 граммов дрожжей (не сухих) - добавляем муки на глаз, чтобы тесто получ. как на оладьи (желат. не в металлической посуде) и ничего больше не добавляя, ставим в теплое место, накрыть полотенцем. Я ставлю на плиту и включаю духовку . - проходит 40 мин-1 час, тесто поднимается, ложкой минуты 2-3 его перемешиваем, выпускаем весь-весь углекисл. газ, который в нем накопился и опять в теплое место и опять на 40 мин-1 час. - подошло второй раз. Перед тем, как обмять, добавляем соли чайную ложку(без горочки), немного меньше сахара (я люблю тмин (ооо!!!) и отрубей две столовые ложки) и перемешиваем, обминаем во второй раз (чем тщательней и терпеливей, тем кайфовей будет результат). Обмяли во второй раз, добавляем муки (через сито или дуршлаг!), перемешиваем ложкой. Муки на одну буханку где-то полкила будет. и в конце замеса добавляем подсолнечн. или оливкового масла (ложки 3 столовые) и все месим, месим. Тесто может быть крутое, а может и липковатое, но не жидкое. - укладываем в форму, смазанную сливочн. маслом , разравниваем поверхность.Можно чем-нить посыпать - кунжут, семечки, тмин (ооо!!!). Хотите глянцевую корочку - возьмите желток, добавьте чуть воды, расколотите это дело и смажте поверхность буханки. Но сначала, после того, как уложили тесто в форму, опять его в теплое место- минут на 20, чтобы поднялось на треть. - духовку сначала на сильный огонь (250 град) минут на 10, потом на 180 до момента готовности буханки. Вы увидите, когда пора вынимать - буханочка поглянцевеет-покоричневеет. - вынули из духовки, вытряхнули на полотенце, сверху прикрыли еще одним полотенцем, дали остыть. Если разрезать еще горячим, срез будет как слегка непропеченный, не пугайтесь, на след. день все будет выглядеть совсем по-другому. Пожалуй и все. Не бойтесь, не думайте, что это трудно, здесь больше времязатрат, чем трудозатрат.
А я не пеку, но очень хочу, слышала, что в хлебопечке вкусно и просто.
В самом деле, вкусно, быстро и просто. Кроме того, очень выручает таймер - засыпаешь продукты, ставишь таймер, и машина сама испечет хлеб, например, к приходу с работы. Красота ! У меня не самая дорогая печь, но мне очень нравится Конечно, может получиться идеально не с первого раза (как и кремики , но когда научишься и приноровишься... Я всегда в гости к друзьям и родственникам иду со своим хлебом, и все нахваливают.
А мы печем просто в духовке газовой. Тоже давно не покупаем. Я считала - свой хлеб дешевле покупного выходит. А уж вкусней насколько! Рецепты обычные, суем что в доме есть - и яйца, и молоко, и сыворотку, и кефиры, и отвар картофельный - на нем хлеб очень классный получается. ну и булочки сдобные и пирожки - само собой. В магазине нам ниче не нужно.
А мы печем просто в духовке газовой. Тоже давно не покупаем. Я считала - свой хлеб дешевле покупного выходит. А уж вкусней насколько! Рецепты обычные, суем что в доме есть - и яйца, и молоко, и сыворотку, и кефиры, и отвар картофельный - на нем хлеб очень классный получается. ну и булочки сдобные и пирожки - само собой. В магазине нам ниче не нужно.
Ух, класс какой, я уже давно вдохновилась, но у меня духовка совсем сдурела, такое вытворяет, кроме печенья ничего и не рискую сейчас выпекать, а вы дразнитесь. :girl_to_take_umbrage2:
А это лимонный кекс. Очень удобная штука - быстро делается. 200-250 гр. комнатной температуры маргарина 3-4 яйца стакан сахара (я кладу меньше гораздо) 2 - 2,5 стакана просеянной муки 1 ч.л. имбиря. Можно обойтись и без него. 1 ч.л. куркумы (для цвета) 1 измельченный лимон 1 пачка разрыхлителя (либо сода+лимон. кислота). Но лучше разрыхлитель. Все хорошенько смешали, сложили в форму. Силиконовая форма, кстати, бомба, супер, очень удобно. Старайтесь чтобы тесто не было крутым, иначе будет сухим и невкусным.
А мой шо, не такой???? Завтра срання выложу фотки свого, может, соблазнишься.
Такой, такой, масяня, очень подробный рецепт и очень вкусный хлебушек, моя мама уже по нему пекла и очень довольна, я правда не пробовала. А фотки выкладывай.
Такой, такой, масяня, очень подробный рецепт и очень вкусный хлебушек, моя мама уже по нему пекла и очень довольна, я правда не пробовала. А фотки выкладывай.
Спасибо, очень приятно, шо мой рэцэпт кому-то пригодился. Фотки будут завтра, мне ж надо разрезать, шоб вы его на срезе посмотрели, а это делать сразу после выпечки - варварство, мякиш, як кажуть на Украине, "гливкий" буде.
Масянечка, я ж не досмотрела, что в начале подробный рецепт. Надо попробовать. У меня духовка электрическая. Тока форм нету. Если не трудно замеряй размер формы, что б я сориентировалась на количество теста по твоему рецепту какая форма нужна. У меня муж бедый хлебушек любит. И фотку давай, я тогда точно соблознюсь.
Масянечка, я ж не досмотрела, что в начале подробный рецепт. Надо попробовать. У меня духовка электрическая. Тока форм нету. Если не трудно замеряй размер формы, что б я сориентировалась на количество теста по твоему рецепту какая форма нужна. У меня муж бедый хлебушек любит. И фотку давай, я тогда точно соблознюсь.
Мелиса, а мамусик действовала как Масяня писала?
Да, причём скурпулёзно, так как хлеб никогда не выпекала до этого, получилось замечательно.
Просто, тут у Масяни долгий процес. Я как ддрожевую выпечку дела, то опара подошала, замесила тесто, тесто подошло, налепила пирогов, пироги подошли и в духовку. А так возиться времени нет.
Че-то я не понял, тесто надо вымешивать ДВА раза, чтобы вышел углек. газ, который рыхлит тесто и который образуют дрожжи. Сколько раз пробовала печь так, как Киса, вкус у теста получается кислый. И еще по поводу времени - ты не представляешь, сколько времени занимает выпечка черного хлеба!!! Формы для хлеба - ширина 12 см, высота 7 см, длина - 24, все как для обычного заводского кирпичика. Продают их в любом супермаркете. Если муж любит хлеб - не жлобись, бери две. Хлеб испекла.Все сфотала, а радикал не лізе, хоть ти вср.... УУУ, жаль, така краса и смакота, и встала я ни свет ни заря, чтоб успеть сфотать, пока муж с дочкой не распотрошили. Форм нет, не боись, можно испечь круглый, можно в форме батона.
Масянечка, пасибки. Вдохновила ты меня, хочу попробовать. Тока отруби найду. Как то не поподались мне. А форм у меня нету пока никаких, поэтому и спрашивала за размеры. Ну чтоб прикупить. А яйца и маргарин, что совсем не кладешь? И как часто ты хлебушек печешь и в каких количествах за раз?
Яйца и маргарин совсем не кладу. Иногда на одну буханку кладу столовую ложку майонеза (как свекровь). Но чаще нет. Масло - только растительное. На одну буханку весом грамм 700-800 : 250 мл воды (можно пополам вода-молоко) Муки на это количество воды...ой, а я не знаю. Если без формы, то до крутого теста домесить. Если в форме, то я не очень крутое делаю, хлеб тогда рассыпчастее. Да, и не забудь растит. масло добавлять в самом конце замеса. свежих дрожжей (совсем другой вкус, чем с сухими) Отруби абсолют. необязательно. Добавляю или тмин (это любимое) или прованские травы, кусочки сухого сладкого перца, подвяленные в микроволн. помидоры. Если хочешь ускорить процесс, на подъем ставь только воду, муку и дрожжи. Не добавляй ни соли ни сахара, они тормозят процесс (проверено). Я включаю духовку и через 30-40 мин уже поднялось первый раз.
Я тоже выпечку дедаю на живых. Делала на сухих ничего было, а как то купила такие и расходяться плохо и подходят плохо. А живых купила и подходит тесто быстро и вообщем живые лучше. А муку тоже на глаз ложу. А вот тмин не люблю. не нравиться мене он чето :girl_to_take_umbrage2: А вот орешков, сухофруктов это мона, ну такой на завтрак хорошо. А муж вообще любит без прибамбасов.
Хе-хе, а я все с радикалом в обнимку сижу с утра, так и не открывается, зараза. Девочки, может это с моей локалкой проблема, попробуйте кто-нить зайти в радикал?!!
А формы видела? А ржаную муку купить хочешь, что ли? Если ее добавлять 1:1 с пшеничной, получиться просто серый хлеб. Но тоже ничего. А если чисто черный, то морокиии... У него ж клейковины нет, там надо добавлять пшеничн. трошки и закваску готовить дней пять. Но я все равно с ним морочусь - во-первых, там дрожжей чуть-чуть только, а во-вторых - у нас кваса выпивается немерянно, цистернами. Если покупать хлеб для кваса, то можно разориться, вот и пеку.
А формы видела? А ржаную муку купить хочешь, что ли? Если ее добавлять 1:1 с пшеничной, получиться просто серый хлеб. Но тоже ничего. А если чисто черный, то морокиии... У него ж клейковины нет, там надо добавлять пшеничн. трошки и закваску готовить дней пять. Но я все равно с ним морочусь - во-первых, там дрожжей чуть-чуть только, а во-вторых - у нас кваса выпивается немерянно, цистернами. Если покупать хлеб для кваса, то можно разориться, вот и пеку.
недавно мы с сестрой водили племянников на обследование к одному хорошему врачу (заумно как-то называется, тока вторую часть помню "диагност":) И осмотрев старшего, у которого было куда больше проблем, сказал, что все его проблемы берут начало из нарушения в пищеварении. Даже проблемы с легкими. Кстати, то же самое нам говорила фитотерапевт (обследование по радужной оболочке глаза, тож не понмю, как это называется ). Так вот, он нам очень советовал купить хлебопечку, а от покупного хлеба отказаться полностью. Сказал, что хлеб ДОЛЖЕН БЫТЬ в рационе, но то, что продается у нас, это не хлеб, а братская могила всевозможных разрыхлителей и консервантов :girl_prepare_fish: Сказал, что хлебопечка окупиться уже на одних лекарствах в будущем И мы с сестрой стали заглядываться на хлебопечки. В отличии от многой кухонной техники, я смотрю, эта не входит в разряд игрушек. Отзывы только восторженные, пользуют постоянно, хлеба какие только не пекут. А еще в них джемы, оказывается, готовят :new_russian:
Хлебопечка - прелесть, обожаю! И готовлю иногда черный совсем хлеб, один раз просто из отрубей (случайно вышло). Разница только в том, что он тяжеленький и не растет, как белый. В руководствах описано, что добавок не более трети, если говорить об орехах - да, если больше он не пропечется. А в случае с ржаной мукой - он просто не так растет.
Хлебопечка - прелесть, обожаю! И готовлю иногда черный совсем хлеб, один раз просто из отрубей (случайно вышло). Разница только в том, что он тяжеленький и не растет, как белый. В руководствах описано, что добавок не более трети, если говорить об орехах - да, если больше он не пропечется. А в случае с ржаной мукой - он просто не так растет.
Dodo, ты делаешь хлеб только на ржаной муке, без пшеничной, я правильно поняла?. Обожаю ржаной хлеб, но я всегда делаю из расчета где-то треть ржаной, две трети пшеничной - не помню точно рецепт.
Масяня, а хлебопечкой мало пользовалась? У меня так было поначалу, не очень нравился.Был запах тефлона. Но я пользуюсь ею постоянно.Хлеб не помню,когда покупали. И сейчас совсем другой- и запах, и вкус.Мне очень нравится.Или я привыкла уже.Иногда пироги или пиццу пеку в духовке, и разницы печёного теста нет. Я частенько делаю хлеб на закваске. Особенно ржаной и с отрубями.Но чего-то пропустила и закваска закончилась.Надо новую делать.Сегодня спекла пшеничный и 1 чашка ржаной муки там.Отруби закончились.Очень люблю с отрубями хлеб.У меня хлебопечка LG,мешает ещё тесто и варит джем. Вот с пылу с жару.
А мы все время печем по рецепту французского хлеба (у меня Панасоник), который 6 часов готовится, и с отрубями. Остальные рецепты попробовали - и не пошло как-то...
Покупной теперь вообще не признаю - домашний намного лучше!
! 
, но когда научишься и приноровишься... Я всегда в гости к друзьям и родственникам иду со своим хлебом, и все нахваливают.
Я стараюсь от этого подальше быть иначе сама стану как булочка! 
). 
