Сладкая выпечка

Лично я предпочитаю гасить соком лимона или уксуса.А можно не гасить.Как в рецепте.

ЗАПЕКАНКА!
На Пасху можно использовать, как основной рецепт сырной паски (добавить изюм, цукаты)
1. домашний творог (подойдет Галактон) - 800г
сахар- 2/3 стакана
яйца- 8 штук
соль, ваниль, сода и укусус ( но можно и не добавлять и так замечательно поднимется! )
хорошо перемешать, перетереть или взбить миксером,
чтобы не было белых комков, а
была однородная масса
2. Добавить манной крупы 3- 4 ст.л.
Всё хорошо перемешать и вылить в форму (удобнее силиконовые)
3. Поставить в духовку разогретую до 150*. Через 20 мин - полчаса температуру повысить до 170*- 180*С и выпекать до готовности.
Получается не сухая, румяная и очень вкусная запеканка
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

спасибо огромное Монарде за такой замечательный кексик (пост 181) - опробовала. Обожаю такое - быстро, без хлопот и получилось сразу. Он теперь у меня под кодовым названием "Гости на пороге" поселился в тетрадке с рецептами.

Овсяное печенье)
250 гр. - овсяных хлопьев
150гр. - сахара
100гр.- сливочного масла
1 - яйцо
1- щепотка ванилина
1ст.л. - молока
70гр.- муки
1/3 ч.л. - соды (погасить уксусом)
2- щепотки соли
1/2ст. - изюма (либо орехи,начинка на ваш выбор)
1ч.л. - цедры лимона

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте противень жиром или выстелите его бумагой для выпечки.
2. Взбейте миксером сливочное масло и и сахар.
3. Добавьте яйцо, ванилин, молоко и все перемешайте.
4. Добавьте муку во взбитую смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
5. Добавьте овсяные хлопья, корицу, изюм, лимонную цедру и как следует все перемешайте.
6. Выложите тесто ложкой на противень(застеленный пергаментом). Делайте небольшие лепешки, примерно 4 см в диаметре. Оставляйте между печеньями расстояние около 7 см, чтобы они лучше пропеклись.
7. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки.
Приятного АППЕТИТА!
ох, жалко не могу фото загрузить.
рецепт моей подруги-пробовала-ну очень вкусно.. и полезно. (описываю фотографию- на вид как овсянное печенье, только свое и вкуснее.)

А хлопья целые или молоть нужно?

Вот много рецептов печенья из хлопьев. А вот ведь продается овсяная мука. Интересно нет ли у кого то рецепта, чтоб из муки этой было.

   Предлагаю на Ваш суд очень простенький рецепт тортика "Медовик" (ну должна же от меня хоть какая-то польза быть...). Рецепт мамин и помню я его примерно столько сколько и себя. И мужу моему нравится, он у меня "классический Медовик" не любит почему-то... А мне и хорошо ибо на такие подвиги как KISA способна крайне редко...

   Ингредиенты: 4 яйца

                      0,5ст. сахара

                      2/3 ст.меда

                      1ч.л. соды (не гасить, разве совсем капельку)

                      мука

   Яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, снова слегка взбить, + сода, перемешать, + мука (тесто должно быть густоты сметаны). 

   Тесто на 2 часа в холод. (можно дольше). Выпекать до готовности.

   Крем можно любой, мне больше сметанный нравится. Хотя я его часто просто режу и....кто во что гаразд...кто так, кто с маслом, а кто и сгущенкой сверху...(муж конечно)... Очень хорошо утром с чаем, особенно для тех, кто кроме чая ни чем по утрам не дружит...

   Приятного аппетита!

То есть у тебя тесто жидкое как сметана, ты его в холодильнык на 2 часа, а потом выливаешь в форму и печешь?

А вот у меня с медовиком ну ни как не складывается, хотя мужу очень нравится. Надо будет попробывать простенький рецепт тортика "Медовик" от My.sonechko.

Как густая сметана, чтоб не водичка, но из ложки должно "густо литься", а не падать... Как-то так...

Да, в холодильник на два часа по рецепту. Но можно и на дольше, даже на ночь спокойно. А делала "на вчера", так в морозилку(-18) минут на 25 ставила, нормально вышло, разницу не ощутила. Да, потом сразу в форму и в духовку, только не разогретую.

INFINITY, с этим рецептом у Вас точно все сложится! Удачи!

Кстати, там где "слегка взбить", можно без миксера венчиком.

My.sonechko, а выпекать при скольки градусах? И сколько примерно по времени?

Я просто хочу завтра, точнее уже сегодня, порадовать мужа

ну в нашей компании привыкли к целым. но как по мне-чу-чуть жестковато получается и я думаю брать целые и на часик едва молочком залить. что б капельку помягче были. буду пробовать-экспериментировать..

Ну что ж, ответа пока хоть и нет, но тесто я уже замелила и отправила в холодильник. Так что потом все покажу. Надеюсь все будет ОК!

INFINITY, sorry, только увидела... Если выпекать "по технологии" выпечки (у меня тетя кондитер), то сначала 250, пока не зарумянится, а потом 200. Но у меня, если честно, по этой технологии получается нечто типа "китайского домика"... В мамином рецепте не указано какая должна быть температура, я ставлю на 200 и до готовности, так ровненький выходит. А вот сколько времени не помну я, сто лет пеку, потому давно уже "на глаз". Пробуйте зубочисткой тесто.

My.sonechko, спасибо, как раз вовремя, тесто еще в холодильнике стоит. И еще тесто разделять на части или это не важно?

Не важно, я не разделяю.

Спасибо, обязательно сфоткаю свой медовый шедевр)))

Жду с нетерпением, аж волнуюсь чтоб понравилось...

Волноваться уже поздно, тесто отправилось в духовку, теперь только ждать

Так вот я пришла с отчетом под названием торт "Медовик"

Ну что могу сказать ... я ну просто в восторге мы таки спеклись и очень даже удачьно!



Так вот хочу поделится своми впечатлениями.

Тортик пекла по рецепту My.sonechko, постами выше. Все делала по рецепту, замесила, в холодильник на 2 часа, духовка была разогрета до 200 градусо, пекла все сразу не разделяя тесто, торт получился китайским домиком всеравно. Но и это не беда. Ставила на 30 мин., оказалось много для этого рецепта, снизу чюток пдгорел и стал сухим. Так что думаю, что мин 20 ему будет достаточно. Затем взбила сметану. Дальше слегда добавила своего в рецептик, конешно же это орешки! Смазываем сметаной посыпаем орешки, сметана - орешки. И вот он наш "Медовичок"!

Что не понравилось, так это то что нужно долго ждать , ну что бы пропитался. Но мы не такие вынослевые как чукчи, поэтому выдержали с мужем только 2 часа . Был немного суховат, но какие довольные были . А утром когда он пропитался стал таким , язык можно было себе проглатить. Мягкий, сочный ...

Так что спасибо My.sonechko за рецептик

   Я снова с интернетом!!! Уря!!! Очень рада, что тортик понравился, переживала как маленькая...

Увидела сообщение и сново захотелось тортика , но может поискать еще чего нибудь!

Кто любит кексики? Рекомендую приготовить.
Кексы лимонные.
4 яйца, 1 стак. сахара, 200 г слив. масла, 1,5 стак. муки, разрыхлитель, тёртая цедра и сок 1 лимона.
Белки отделить от желтков. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, потом цедру и сок лимона, потом муку с разрыхлителем. Всё перемешать и ввести взбитые белки. Затем переложить тесто в формочки и выпекать при температуре 180 около 15 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Пришла к вам со штруделем
Начинка из яблок, изюма и корицы. Штруделя вообще-то уже нет, одна фотка осталась.
Я рецепт здесь в теме давала, у меня это вариант на скорую руку - готовится быстро, всегда получается и требует минимум продуктов.
Итак:

Штрудель в 5.15 утра? Браво! Я сижу с кофе за компом и обливаюсь слюной. Увы, в последнее время стараюсь ограничивать себя в мучном, от него сильно набираю в весе, потому что меры не знаю, мне или есть или не есть.

lena23 для меня 5-15 - это разгар рабочего времени. Хотя вообще-то пекла вчера, просто сегодня фотку выложила.

А я тут прикупила несколько новых насадок для кондитерского мешка, пока новые, учусь с ними работать. Капкейки с кремом.

Ой, я чуть не похвалила "вкусное" мыло. Запуталась уже, где мыло, а где десерты...

Красивущее все такое.
А рецептик в студию!

KISA-лови! http://www.cookingpalette.net/?p=5425
и ещё один, по которому я делала. http://www.cookingpalette.net/?p=3854

А крем какой?
У меня во проблема со взбитыми сливками, как народ эти жидкие сливки взбивает. Я пыталась но не получаеться. А сметана - жидкая.
А вообще ищу рецепт крема легкого не масляного.

Из моей практики, сливки магазинные взбиваются, только которые кондитерские. Они, кажется, выше 35% жирности

Делала по этому рецепту, что привожу ниже,как то не очень мне...Сладко даже для меня и сахарная пудра чего то похрустывала.Может нужно было дольше её взбивать с маслом.В следующий раз попробую вареную сгущёнку (или обычную) и масло. Однажды как то готовила Наполеон, делала к нему крем со сгущёнкой и маслом, добавила ликёр Бейлиз, было очень вкусно.А без масла-это чистый маскарпоне,белки с лимонным соком или заварной какой.О, и ещё крем детства-сметана с сахаром.
http://www.goroskop.ru/publish/open_article/36303/ -крем заварной без масла.
И н г р е д и е н т ы:

115 г сливочного масла, размягченного, но не растаявшего (идеальная текстура – как мороженое)
300-400 г просеянной сахарной пудры
1/4 ч. л. поваренной соли
1/2 ст. л. ванильного экстракта
до 2 ст. л. сливок

П р и г о т о в л е н и е:

Взбейте масло в течение нескольких минут на средней скорости миксера. Добавьте 300 г сахарной пудры и переключите миксер на низкую скорость, пока вся пудра не объединится с маслом. Увеличьте скорость до средней и добавьте ванильный экстракт, соль, 2 ст. л. сливок. Взбивайте в течение 3 минут. Если крем нуждается в более крепком, устойчивом состоянии – добавьте оставшуюся сахарную пудру.

Вы можете придать этому крему кофейный оттенок – смешав 1 ч. л. растворимого кофе с ванильным экстрактом и добавив в крем.

Dundee cake -традиционный рождественский пирог.



Решила и я похвастаться своим творением. Пеку часто, но вот фото выложить да еще и рецепт написать, увы.
Немного истории. Я с ребенком с рождения общаюсь на английском, соответственно изучаем культуру и традиции Великобритании. На 25 декабря решила испечь Данди кейк (ударение на последнем слоге). В современной Великобритании его предпочитают, как альтернативу Рождественскому пудингу, как более легкий (как в плане калорий так и приготовления) вариант. Пекут его тоже заранее, недели за две, считается, что он должен выстоятся. Хорошо хранится запакованный в пленку, потом фольгу и в жестяной коробке

Вот собственно и рецепт с обилием сухофруктов чем грешит британская выпечка
180 гр сливочного масла
180 гр мелко кристаллического сахара
4 маленьких яйца
30 гр молотого миндаля
240 гр желтого изюма
240 гр изюма коринки(темный маленький без косточек)
90 гр смеси цитрусовых цукатов (можно и обычные)
90 гр глазированной вишни ( я брала засахаренную черешню, вишни не нашла)
цедра и сок половины лимона
180 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
бланшированный миндаль (половинки)
сладкое молоко (5 ст.л. молока +2 ст.л. сахара)
Масло взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца,понемногу подсыпаем молотый миндаль и муку(по 1-2 ст.ложки). Сухофрукты моем, сушим и мешаем с пекарским порошком и мукой. Добавляем к яично-масляной смеси, сюда же вмешиваем цукаты,изюм, вишню разрезанную пополам, цедру и сок лимона.Хорошо вымесить. Духовку прогреваем до 150-160 градусов. Форму выстилаем пергаментом, бока я смазала сливочным маслом. Форму лучше брать не очень большого диаметра, тогда Данди получается высокий. Можно сразу украсить верх кекса половинками миндаля, но тогда следите внимательно что бы он не сгорел. Я украшаю миндалем примерно через час после выпечки. Кекс печется в общей сложности 1,5-2 часа. (но нужно следить в зависимости от духовки, а то может сгореть). За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке.
Рекомендуется завернуть в пленку, потом фольгу и хранить в прохладном месте до рождества.
Пахнет Рождеством, еле отбилась от домашних жаждущих кейк сразу же съесть, упаковала, жду Рождества.

Обожаю сухофрукты. Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно.

Шикарный рецепт рождественского пирога! Спасибо за рецепт!
У меня рулет с маком и орехами. Тесто дрожжевое.

А где рецепт?

Да вобщем и рецепта нет... В смысле, любое дрожжевое тесто, и любая начинка. Я сделала маковую:мак (250 г) залила крутым кипятком на 10 мин. Затем слила воду, добавила 50 г сливочного масла, 50 г мёда, 5 ст.л. сахара и немного молока, кипятила около часа на тихом огне, если нужно добавляя молоко. Потом добавила орехи.

Я пекла тоже рождесвенский кекс, лежит ждет своего часа.
А часть теста разложила по маленьким формочкам, вот что получилось

И еще вот такой
Тыквеный пирог
Тесто - слоеное рубленое.
110 г масла
200 г муки, щепотка соли
4-5 ст. лож. ледяной воды.
Начинка:
200 г пюре тыквы
2 яцйа,
50 мл молока,
100 г сахара.

От уж рукодельница. Кексики такие видно мягкие,пушистые.

My.sonechko спасибо за рецептик Медовика облегченного , правда получился со второй попытки, и все равно китайским домиком - но вкусноооо.

Вчера делала. Очень понравились-ароматные,нежные,не сухие. Спасибо. А сколько ты добаваляешь разрыхлителя? Я взяла 1 ч.л. Хватит или больше давать ?

можно и я поделюсь рецептом своего любимого торта?
Безумно нежный...влажный...тающий во рту..трюфельно-кремовый тортик! очень шоколадно и сливочно! Печется очень легко. Особенно, если ждете гостей и нужно много времени уделить и другим блюдам.Этот рецепт я нашла на кулинарном ресурсе у пользователя EVA, за что ей многочисленные поклоны и дифирамбы
А еще этот торт без крема и для любителей шоколада


Вот рецепт:

Ингредиенты:

Корж:
150 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
200 г сметаны 20% и выше
250 мл сливок 33-38% (я всегда беру 20%)
2 яйца
0,5 стакана какао (это приблизительно 1 упаковка)
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соды

Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада
80 мл сливок 33-38%
2 ст.л. бренди (коньяка)

Посыпка:
тертый шоколад
или миндальные хлопья

Форма диаметром 21 см

Способ приготовления:
Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар. сметану и яйца...
Сливки... Перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности! Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать...и подсыпать к нашей смеси.Также перемешать до однородности.
И добавляем какао...Его можно предварительно смешать с мукой (я рекомендую именно так и делать) или добавить сразу в горячее растопленное масло,чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве), не суть важно!...
Подготовить форму для выпекания. Иногда,когда я очень тороплюсь,делаю так - складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра. Отрезаю лишнее слегка закругляя... И раскладываю
Выложить тесто и выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах.
Готовность проверяем зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой!!! Консистенция должна быть слегка влажноватая и на палочке(зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста),но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь!
Верхушка торта слегка потрескается и через разломы можно увидеть и проверить влажность зрительно.
Остужаем торт. А пока готовим ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк),перемешать и остудить до комнатной температуры.
Перворачиваем торт верх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта! Охлаждаем и затем можно украсить посыпкой...
P.S. Мои размышления привели меня к тому,что все же я немного перемешала тесто,потому как все-же воспользовалась миксером,что по рецепту категорически нельзя...не переусердствуйте, пожалуйста! Главное, довести все до однородности и вовремя остановится. Ну и ориентируйтесь по своей духовке и ближе к концу выпечки лишний раз загляните и проверьте зубочисткой на пропеченность!

вот моя выпечка в духовке: до


а вот выпечка в мультиварке: вид после


Я делала этот торт минимум уже 10 раз: сначала один раз в духовке, для мамы в форме сердца. А дальше уже лично для себя и друзей готовила корж в мультиварке. Получилось еще вкуснее. Использовала режим "Выпечка" время приготовления- 65 минут. Но! если будете печь в мульте- учитывайте ее модель: мощность этих приспособ может быть разная и в моей это 65 минут (вычислено опытным путем), а вашей может быть чуть больще/меньше. Но после того, как вы испечете этот торт- вы поймете: Однозначно ваш рецепт!


простите, что много букв, но если вы хоть раз приготовите этот тортик- вы пойметет, мало о нем писать- просто неприлично, ибо он ОЧЕНЬ вкусный

Аппетитненько. Нужно будет попробовать приготовить.

на здоровье. Пробуй обязательно. это очень вкусно. мои коллеги меня если просят торт испечь, так только этот. ну или чизкейк без выпечки. Тоже классно получается. Если кому нужен рецепт - летний вариант, чтоб у плиты не стоять- размещу тут. пишите.

Красивый-обязательно сделаю.

О, а можно рецепт без выпечки? Мне бы как раз пригодился, духовки у меня нет.

пожалуйста. Только миксер все равно прийдется в руки взять

Чизкейк "Мохито"


Торт свежий и нежный. Готовится без выпечки, что очень актуально летом А еще у нас вчера вечером был праздник мохито в кубинском ресторане... Итак, представляю Вашему вниманию освежающий чизкейк...

Ингредиенты:

1 упаковка песочного печенья (210 гр)
100 гр сливочного масла
10 капель ромовой эссенции
400 гр крем-творога
200 гр сметаны (у меня 15%)
4 ст. ложки сахара
пучок мяты
2 лайма
2 капли красителя "мята" (по желанию)
10 гр желатина


Способ приготовления:

Печенье измельчить в блендере. Смешать с маслом. Добавить ромовую эссенцию. Выложить в разъемную форму. У меня 24 см. Поставить в холодильник

Сметану, сок из лаймов, сахар взбить в творогом при помощи миксера до образования пышной массы. Желатин развести в 100 мл воды. Приготовить по инструкции. Добавить в творожный слой.

Разделить на 2 ровные части. В одну добавить мяту, цедру лаймов. У меня 2 капли красителя "мята". Взбить в блендере.

Выкладывать в форму при помощи столовых ложек. Сначала 2 столовые ложки белого слоя, затем на верх белого слоя 2 столовые ложки зеленого слоя. По принципу торта "зебра". Немного растрясываем форму, чтобы слои растекались пошире. Повторяем выкладывание.

Украшаем по желанию: Деревянной палочкой проводим от центра к краю, потом от края к центру.

Отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Резать, смочив нож в холодной воде. Bon appetit!



вот еще один вариант:

Черничные ночи


Нежнейший чизкейк с черникой, черешней и желе без выпечки

Ингредиенты:

для теста:
200 гр песочного печенья
100 гр мягкого сливочного масла

для начинки:
300 гр крем-творога
200 гр сметаны
1 стакан черники
5 гр желатина
100 мл сливок или воды (для желатина)
4 ст ложки сахара (по желанию)

украшение:
8 черешен
1 упаковка желе для торта

Способ приготовления:
Чернику помыть и выложить для просушки на бумажное полотенце.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Смешать с маслом до однородной консистенции миксером и руками. Уложить в разъемную форму d=24 см. Отправить в холодильник.

Сметану и творог (сахар -по желанию для сладкости) взбить в высокой емкости миксером до образования пышной массы.

Желатин (у меня dr. Oetker) приготовить как в инструкции к нему: у меня замочить в воде или сливках на 10 мин, потом нагреть, чтобы растворились крупинки, не доводя до кипения. Дать остыть минуту. Влить в творожную массу. Аккуратно перемешать.

Достать форму с песочным слоем из холодильника.

Если хотите, чтобы черника была в нижнем слое: насыпьте ее прямо на песочный слой, а затем выливать (аккуратно, а то черника всплывет творожную массу. Если хотите чтобы ягодки были по всей творожной массе- их высыпать в емкость с творожным слоем, аккуратно перемешать и вылить на песочный слой. Убрать в холодильник до полного застывания (у меня часа 2 ушло)

Когда творожный слой застынет начинаем приготовление желе. Его можно взять либо обыкновенное и готовить, как в инструкции, но воды брать на 2/3 меньше от указанного количества, либо я беру быстрозастывающее желе для торта (у меня dr. Oetker бесцветное + добавлен черничный краситель).

Черешню помыть и высушить. Установить на творожный слой.

Желе аккуратно нанести на торт- НЕ из емкости - может пробить струей творожный слой и поднимутся творожные "хлопья". чтобы этого не случилось, столовой ложкой начинаем покрывать чизкейк желейной массой от центра к краям. убираем в холодильник до полного застывания.

Украсить мятой и свежей черникой -по желанию.

При нарезании нож смочить в холодной воде.

Bon appétit!