Сладкая выпечка

Пекла на днях тортик, решила поделиться рецептиком)
Называется "Битое стекло"
Ингридиенты:
Бисквит
3 пачки желе разных цветов
500 гр сметаны
1 стакан сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак, готовим заранее желе и печем либо покупаем бисквит
Бисквит режеи на две части, одну ломаем кусочками, другую нет.
Далее готовим крем: желатин растворяем в 10 ложках холодной воды, затем распускаем его на водяной бане и даем немного приостыть.
В это время 500 гр сметаны взбиваем с сахаром и ванилином.
Затем несколько ложек сметанной массы вливаем в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем остальную массу из сметаны.
Глубокую посудину выстилаем пищевой пленкой, накладываем туда ломанный бисквит, разноцветные куски желе, поливая все это сметанным кремом. В конце ложим целый бисквитный слой. И в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита и чаепития)

и я хочу кусочек!
Очень-очень аппетитно, обязательно сделаю мужу на 23-е!

Юнеся, отлично выглядит!!!!!!класс!
Хотя я считаю, что этот тортик слишком сытный(делала пару раз его)--больше двух укусов не осилить--но от этих двух укусов не отказалась бы

Unesika, тортик отличный, особенно для тех, кто фруктовое желе любит. Я его делала чуть по другому. Бисквит целым не оставляла вообще, весь резала на квадратики, ну а дальше всё как у тебя. Прикол в том, что тортик примет ту форму, в которой будешь готовить.

А мне он еще нравится потому, что его можно "вырастить" на любой размер без особых затрат времени)) Если намечается огромная толпа-в самый раз! и красиво, и сладко, и необычно, и хозяйку хвалят-ненахвалят)))

Мелиссочка, если не нравиться фруктовое желе, то можно вместо него кусочки фруктов положить, банана и киви, например, думаю, тоже будет очень вкусно)

Да, это вариант, сметанковое желе с фруктами, это вкуснятинка. :tender:

Unesika, нельзя такую тему прямо с утра поднимать, сразу хочется кусочек тортика.

А я ее не с утра подняла (хотя с утра кусочек тортика полезнее, чем с вечера), а вчера после обеда

Ой, 100%-с утра только такую темку поднимать..А вечерком резко в "Целлюлит" перебрасываться, что аппетит заглушить)))))))
С фруктами-класс идея!!! А КЛУБНИИИИИКУ туда!!!!!!!!Фсё-в июне делаю такой тортик!!!))

А будто щас нельзя хруктов купить ... хоть бы и мороженых.

Мелисса, ты ж не всю малину заглицеринила?

НЕ-ну мороженые-не тот фефект..Особенно не лублу размороженную клубнику-она как вялый компресс на место ушиба...бе.
И ваще-хочу лета!!!!))))
И ваще-пока 3 кг с меня не слезет никакого торта! :girl_prepare_fish: (я тут на днях решила, что было бы неплохо..попробую))))))))))

БАНАНОВЫЙ ТОРТ
бананы 1 кг
сметана 700 гр
сахар 250 рг
крекер нежный 300 гр

сметану с сахаром хорошо взбить ,бананы кружочками порезать,
в разъемную форму вылажуем бананы ,перемазуем сметаной потом крекер и сметаной




вот что получилось пропитатся на ночь в холодильник
летом этот торт вместо бананов любые ягоды , малину , смородину вишни , вкусный получается

Нет, я пойду пить успокоительные капли. Это невозможно, невыносимо видеть эту красоту-вкусноту и быть на диете!! :gamer3:
Ну и как тут похудеешь??
Классный рецепт, и выпекать не надо (что актуально в жару!)

Конфета, вкусный наверное тортик) А можно еще в сметану добавить желатин и получится вкусняшка) Хоть он и так вкусняшка! :girl_pinkglassesf:

желатин не надо ,сметана взбитая с сахаром в холодильника застывает и напоминает " даниссимо" десерт и хорошо пропитуеи печенько ,у нас все этот торт обажают !!!!

Девчёнки, если будете часто тортики выставлять, прийдётся тему о похудении открывать. Вы что, нельзя ж так, "пойдём" в ширь всем коллективом. :girl_wink:

Малину не всю заглицеринила , только нам тортик с малинкой нельзя, у малявочки на малину аллергия. Девочки, может кто не знает, малинка после разморозки отлично сохраняется, в отличие от клубники, как уже было сказано.

Да-да, только печь мне ее жалко (короче мне все не славабогу))-мы ее так лопаем))обычно к НовГоду уже пустая морозилка)))

Я уже тоже подумала о темке о похудении, расспросить у Фуаран, что да как-какая диета-к чему стремится и какие результаты))))

чесно стыренный торт с форума Высоцкой

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

 

ОСНОВА: 4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки.
КРЕМ: 40 гр. желатина;
1 стакан молока;
300 гр. сливочного масла;
10 яиц;
2 стакана сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. ложка муки.
ГЛАЗУРЬ: 5 столовых ложек какао;
5 столовых ложек молока;
50 гр. сливочного масла;
0,5 стакана сахара.

Из продуктов для основы испечь бисквит.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды и настаивать 30 минут.
Растереть желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко и размешать. Добавить муку, размешать и на водяной бане довести до кипения. Пока масса остывает, взбить 300 гр. мягкого сливочного масла с ванильным сахаром. Смешать масло с кремом и взбить венчиком.
Желатин подогреть, процедить и немного охладить.
Взбить белки с 1 стаканом сахара до "пиков", влить желатин и перемешать. Соединить белковую и 
желтковую массы. Немного охладить(лучше в холодильнике).
Бисквит разрезать на 2 части. Положить одну часть на блюдо, поставить вокруг бортик от разъмной формы и вылить начинающий застывать крем. Накрыть второй частью бисквита. Верх и бока покрыть глазурью. Для этого продукты для глазури смешать, довести до кипения, немного охладить.
 Мои комментарии:

один раз делала торт с коржём, но только ожним, внизу. мои сказали, что лучше вообще без бисквита  . вообщем, второй раз делала уже только желе. желатина брала меньше - 30 г, а воды больше - 250 мл, т.к. многие жаловались, что резиновое суфле получается . желатин горячим вводила тоненькой струйкой, чтобы хоть какая-то тепловая обработка белков была. ещё туда хорошо добавить сок лимона. 

глазурь делала по другому рецепту: 150 мл жирных сливок, 150 г темного шоколада ( 70%), 1 ст. ложка меда - все влить в кастрюльку, поставить на огонь, как только сливки нагреются и шоколад начнет таять - энергично перемешать и сразу снять с огня. Такая глазурь получается густой и не растекается.

если делаете торт, то можно делать в форме с разъёмными краями, но лучше ещё и края либо бумагой простелить (бортик сделать), либо плёнкой пищевой. если суфле только делать, то я миску простилала пищевой плёнкой, так чтобы концы с миски свисали, потом заливала суфле, накрывала концами и в холодильник. когда хорошо застынет, отгибала концы, накрывала тарелкой, переворачивала, снимала форму и плёнку. сверху намазывала чуть остывшую глазурь. 

а можно не заморачиваться, залить суфле в креманки, дать остыть, а сверху глазурь.

приятного аппетита 

Вчера пекла слоенные улиточки)

500 гр слоенного теста
1 яйцо
4-5 яблочек
0,5 стакана сахара

Яблочки чистим и трем на терочке. В это время тесто размораживается)
Потом разрезаем тесто на 6 частей, каждую часть раскатываем, посыпаем сахаром, выкладываем яблочки, залеплеваем и выкладываем улиточкой. Вторую часть также залеплеваем и крепим к первой, потом третью. Я делала две улиточки) Потом помазать яйцом и в духовку)

НУ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОНЧИКИ!
И легкие в приготовлении.
сгущенка 1 банка
яйца 3 щтуки
разрыхлитель 1 пачка
мука 500 грамм.
Яйца взбить со сгущенкой плюс разрыхлитель, перемешанный с мукой. Замесить НЕ ОЧЕНЬ КРУТОЕ ТЕСТО. А то будут не пончики, а деревяшечки.
В кастрюле или сковородке глубокой разогреть подсолнечное масло (не жадничайте, лейте щедрее, пусть ваши пончики в нем купаются) Из теста сформировать жгутики, соединить их в кольцо и обжарить в масле. Сахаром не посыпайте - и так сладко будет. И масло сильно разогрейте, но не раскаливайте, а то сгорят.

Завтра у моего ЛЧ День Рождения, спекла ему сегодня тортик, называется "Панчо") Сфоткала, пока не растащили весь)


6 яиц
1/3 чайн ложки соды
4 ст. л какао
1/2 ст. л лимонного сока
2 ст муки
1 банка ананасов
1 ст арахиса
600-700 гр сметаны
1/2 плитки темного шоколада
ванилин

Вначале печем бисквит: Белки отделяем от желтков, взбиваем в пену, потом добавляем два стакана сахара, потом по одному вводим желтки. Далее добавляем какао, муку и соду, гашенную лимонным соком. начиная с какао стоит сменить миксер на ложку и вымешивать вручную.
далее тесто в форму и в духовку до готовности.
От готового бисквита отрезать корж 1,5-2 см, остальное режем крупными кусками.
Крем: взбиваем сметанку, 1 стакан сахара, ванилинчик. Крем будет не особо густым.
Дальше сборка: Корж залить кремом, сверху выложить ананасы, кусочки бисквита обмакивать в крем и собирать горкой. Сверху торт залить остатками крема и шоколадом. И в холодильник на часик, чтобы пропитался.
Приятного аппетита!

Ну-ну! Потом не плачьте, что у вас целлюлит!!!

А я вот таким балуюсь.

Вот вот, что-то вы девченки зачастили со сладеньким. а скоро лето.... Все в тему "похудение" и "целлюлит", там и тусуемся до осени

Киса, а с чем пироги?

Рулетики с варенье в этот раз. Один со смородиновым, а второй с чернично-земляничным. А на прошлой неделе с яблоками были.

Вкуснячие наверное!!!!!!!!!!!!! И выглядят чудно)))

Тока немножко лопнул один. Но на вкус сие не дорозумение не влияет.

а мы поочерёдно, то здесь, то там 

И ты говоришь, что мой хлеб долго печь???!!! После таких шедевров?????!!!!

И ты говоришь, что мой хлеб долго печь???!!! После таких шедевров?????!!!!

Так я ж в темке про хлеб писла, как я пеку дрожжевую выпечку.
За комплимент спасибо! :wub:

Да, я тоже обратила внимание на косички-цветочки))))))))

Пирожки из так называемого "хрущевского теста"
50 г дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
перетереть 0,5 ч.л. соли
добавить 2 ст. л. сахара(для сладких пирожков 3-4)
туда же просеять 3 с половиной стакана муки
добавить стакан теплого молока
200 г размягченного маргарина или масла(по наблюдениям идеальный вариант, от которого зависит бомбовые пирожки будут или так себе - это мягкий маргарин типа "Рама", "Коривка" и т.д.
Положить в холодильник на 2 часа (выдержать эти 2 часа обязат). Хранить это тесто можно в холодильнике и день и два и неделю.
Тесто не должно быть густым.
Перед разделкой припылить мукой.
Готовую выпечку прикрывать влажным полотенцем. По опыту замечено, что такие вот мелочи - составляющая ну очень вкусного готового продукта.
Сформировали пирожки (можно булочки, рогалики и т.д.), дали трошки расстояться (подняться), помазали жетком, взбитым с капелькой воды и в духовку градусов на 200-180.
Прыятного аппетита!!!!

Масяня, а у меня мама очень часто дрожжевое тесто не использованное в морозилку ложит и потом печет из него, все тоже получаеться. И вкус клевый. А маргарин берет "Пампушок" для пухкой выпечки.

масяня, благодари Бодифлекс, что можно такие пирожки жевать!!

Анжелика!!!!Да я его на руках носить готова! Это ж благодаря ему, милому, я вчера съела два чебурека и три таких пирожка.!!!

Киса, в том-то вся и фишка, что маргарин нужен именно тот, о котором я писала, и тесто храниться в холодильнике, а не в морозилке. Да и чему там храниться - таких маленьких пирожков по этому рецепту получается где-то двадцать

Я поняла все по твоему рецепту. Просто поделилась своим и маминым опытом, какой маргарин для выпечки беру. И то что тесто после морозиловки себя чувствует хорошо.

Выношу на ваш суд новое тесто, из него получаются булочки-пирожки ну очень вкусные и долго не черствеют. Стырено с сайта под названием "Юличкины рецепты"
1 кг муки
30 г дрожжей
1,5 стак. молока
50 г сахара
1 яйцо
10 г соли
Че-нить для присыпки.
Половину муки заварить кипящим молоком, хорошенько размешать, чтобы не было комков (мне это удалось первый раз сделать с помощью толокушки для пюре, второй раз делала сразу в комбайне, там оно и подходило потом).
Это дело остыло, добавили дрожжей, растертых с сахаром, оставшуюся половину муки.
Когда опара подойдет, добавить соль и растертый с сахаром желток.
К концу замеса влить растопленное сливочное масло (я брала мягкий маргарин) и взбитый белокю
Тесто месим, пока не перестанет прилипать к рукам.
Обмазать раст. маслом, чтобы не было корки и опять на подход.
Тесто готово, крутите рогалики, формируйте булочки, вопчем, творите.

РЕЦЕПТ АТИПОХУДАТЕЛЬНЫЙ!!

Кекс или манник с ягодами
Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
175 гр. маргарина или сл. масла
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. манки
1 ст. муки
1 ст кефира или сметаны
1 ч. л. соды
щепотка соли
Ягоды свежие или мороженные

Инструкции по приготовлению:

Растопить маргарин, ввести по одному яйцу и хорошо размешать. Добавить сахар, манку, муку, соду, соль, кефир.
Размешать, дать постоять 60 минут, чтобы набухла манка. Выпекать при t= 180 - 200. Можно добавить горсть ягод.
Я добавила черную и красную смороду.




Получилась такая вкусняшка, пока все не сожрали под чистую, то никто не отошел от блюда!!

Девочки, хорошие рецептики.

А я делаю такой
Маник
1 ст манки
1 ст муки
0,5 ст сахара
0,5 ч.л соды.
Это так сказать исходный вариант. Если есть майонез, то ложку майонеза могу добавить или сметаны.
И глазурькой полить сверху.

Кулич Пасхальный Ингредиенты:

Мука – 1 кг;
дрожжи – 50г;
молоко – 1,7 стакана;
10 желтков;
3 белка;
сахар – 250г.;
масло сливочное – 200г.;
изюм – 100г.;
коньяк – 25 мл;
мускатный орех тертый – 0,5ч.л.;
кардамон молотый – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
соль – 0,5 ч.л. без верха.
я кладу мелко нарезанные цукатики (очень красиво смотрится в разрезе)
Способ приготовления:Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100г. муки, быстро размешав ДЕРЕВЯННОЙ ложкой до получения эластичной массы. Разведите дрожжи в остальном теплом молоке и смешайте со 100 г. муки. Отставьте на 10 минут. Соедините обе смеси и поставьте на 1-2 часа, чтобы опара подошла.

Принимаемся за заливку: желтки, соль и сахар разотрите в однородную массу и взбейте добела. Теперь половину заливки влейте в опару, добавьте 250г. муки, хорошенько вымесите и дайте 1 час подойти. Влейте в тесто вторую половину заливки, добавьте 500г. муки и месите, месите, месите... Пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесите. Добавьте пряности и коньяк


Дайте тесту подойти. Примните его, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту подойти еще раз. Теперь разделить тесто на 2 кулича . Переложите его в заранее подготовленную форму (Только до половины формы), посыпьте сверху оставшимся изюмом и снова дайте подняться тесту на 2/3 высоты формы. Обмажьте куличи яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут.

Вообще-то время выпечки зависит от размера куличей. Выпекать куличи надо в формах из тонкой жести. При одинаковой температуре кулич[весом в 1 кг печется 45 минут, 1,5 кг - 1 час, 2 кг - 1,5 часа. Небольшие куличи соответственно быстрее. Хорошо испеченныйкулич хранится и не черствеет неделю, а порой и дольше (это было тока один раз, когда я была на диете).
Рецепт стыренный я сайта, кажись, "Правда жизни" (не помню)

А это рецепт классического БИСКВИТа. Но пропорции в нем такие, что он ни разу меня не подводил.
И сама последовательность-я до этого делала все наоборот. А теперь знаю как правильно делать!

5 яиц
200г (1 стакан) сахара
60г (3 ст. л.) муки
75г (3 ст. л.) крахмала
щепотка соли

Желтки+2/3 сахара взбить
Белки+соль+1/3 сахара взбить
Желтки+1/3 уже взбитого белка-перемешать
Яичная масса+просеяные мука и крахмал-перемешать
Масса+остаток (2/3) взбитого белка

Выпекать в смазанной жиром форме, посыпанной мукой, при t 180 градусов первые 15 минут, потом при t 200 градусов еще 10-15 минут. Если бисквит к окончанию данного времени еще не испекся, то допекайте при t 180 градусов до готовности (все зависит от духовки и личного опыта). Я пеку в силиконовой форме. Это вещь!

КРЕМ обычно делаю ЗАВАРНОЙ:

2 яйца
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1-1,5 стакана сахара (по вкусу)
350г сливочного масла
ваниль (цедра лимона)
немного лимонного сока (1 ст. л.)

Мука+сахар+яйца+сок лимона, ваниль (цедра лимона)-растереть, добавляя молоко, поставить на огонь
Довести до ЛЕГКОГО загустения, снять с огня, перелить в емкость для микроволновки
В микроволновку поставить крем на одну минуту при мощности 700, достать, помешать, так 3-4 раза
После загустения (когда масса немного остынет) добавить размягченное масло, взбить все миксером.

При такой рецептуре крем будет без подгорелых кусочков, однородный, без комочков.

Или делаю КЛУБНИНЫЙ КРЕМ:

0,5-литровая банка мороженной клубники
2/3 стакана сахара

В микроволновку до тех пор, пока не растают клубника и сахар, а потом все в блендер.

Клубничка варится в собственном соку и карамели (сахар и лед). В итоге выходит кремообразная паста.


Приятного!

очень классный бисквит получился по рецепту O.Praline 

а я на днях сделала творожную вкусняшку, для таких лентяек как я просто классно
тесто вообще месить не надо

берется 100г замороженного сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя
и наверх начинка 0,5 кг творога, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала

значит масло быстро трется на терке, смешивается с мукой, сахаром, разрыхлителем
вот 2,/3 крошки этой сыпется на круглый протвинь для бисквита

Начинку творожную хорошо перемешиваем.

и сверху аккуратненько по ложечке ложем на крошку

сверху все это посыпается оставшейся крошкой и еще ванильным сахором и еще немного сливочного масла натертого где-то ложку чайную.
сверху немного сбрызгнула водой.
получилось очень вкусно, съедено все было очень быстро

Бирюза, я тут твой рецеп запятвовала пока с работы шла и сделала вот так (из того что было): 200 гр маргарина, 2 ст муки, 1 яйцо, сода гашеная уксусом, 1/4 стакана сахара. И у меня вышло тесто, а не крошка. Ну я его раскатала, сверху творг+ сахар + яйцо и часть теста сверху потерла на терке. ну все запихнула в духовку и пришла читать, что нетак.
А оказалось, что яйцо-то не надо было в тесто пихать.

От меня пока нет никакой пользы на форуме, вот хоть простеньким, но очень вкусным рецептиком побалую вас.
Попробуйте, не пожелеете. Рецепт не мой, у знакомой узнала, на фото-испеченные мной слойки

Делала 01.06 медовик на день рождения свекрови. На мой взгляд получился вкуснячий. Рецепт легкий и уже многократно опробованный.




3 яйца
1 стакан сахара
1 ч л с горкой соды
200 г сметаны
150г меда ~1/2 стакана
2 стакана муки
1/2 стакана грецких орехов

Крем
1 банка варен сгущенки
500г густых сливок (сметаны)


Яйца взбить с сахаром, добавить соду. Вмешать сметану и мед (густой предварительно разогреть на бане или в микроволновке), добавить муку. Размешать, добавить орехи. Тесто получается относительно жидким. Орехов на мой вкус можно и больше, они очень органично вписываются.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, ~ 180-200С, пробовать на готовность деревянной спичкой. Если не готов , но верх подгорает, накрыть фальгой. У меня такого никогда не было. Форму выстилала пергаментом.
Если форма более 26 см диаметра выпекать 1 корж, если менее , то 1. Это в оригинале. Я же пеку 2 небольших коржа, разрезаю каждый напополам, кромку обрезаю, чтоб ровненько было и пропитывалось лучше. Глянцевый верх коржа и запеченный низ часто-часто протыкаю спичкой - пропиывается лучше.

В крем добавляю 2 ст л обыкновенного какао и 1 ст л коньяка(можно водки за неимением). Получается шоколадный крем, оч вкусный. Сметану только самую жирную и самую вкусную.
Перемазать коржи и украсить.

Приятого апетита

Отличный тортик! А я вот про смешивание сгущенки со сметаной незнала такого. А я медовик из густого теста делаю, которое раскатываь надо.
И коржи такие темненькие получились. Я всегда хотела такого цвета. Это из-зи орехов? Или может из-зи того что жидкое тесто?

Нет, врядли из-за орехов, я и без них делала. Тесто когда жидкое - красивенькое, желтенькое, как сено. А коржи всегда такие получаются.

Мне наоборот всегда хотелось медовика с тоненькими коржами, классического. Но рецепта подходящего не было...
Это тоненький...намек... KISA ,мо-ожно рецептик?

Подтверждаю, тортик Вемди вкусный Но калорийный - жуть просто